覃曉娟，張野，仇惠君，王燦琴*，黃卓忠

(1.廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院微生物研究所，廣西南寧530007;2.廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境研究所，廣西南寧530007)

以木薯稈屑為主料的毛木耳栽培配方篩選及其經(jīng)濟效益分析

覃曉娟1，張野2，仇惠君1，王燦琴1*，黃卓忠1

(1.廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院微生物研究所，廣西南寧530007;2.廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境研究所，廣西南寧530007)

篩選以木薯稈屑為主料的毛木耳適栽配方，為實現(xiàn)木薯產(chǎn)業(yè)廢棄物的無害化處理和資源化利用提供參考。以45%木薯稈屑、15%麩皮、2%石灰和1%石膏的組合為基礎(chǔ)，按添加不同原料設(shè)配方1～4，分別添加37%桑枝屑、木屑、棉籽殼、木薯酒精渣;另設(shè)35%木屑、52%棉籽殼、15%麩皮、2%石灰和1%石膏的組合為對照配方(CK)。分析各試驗配方條件下的毛木耳菌絲生長情況、子實體產(chǎn)量、生物學(xué)效率和經(jīng)濟效益。結(jié)果表明:添加木屑的配方菌絲生長速度最快，為4.33 cm/d;除添加木薯酒精渣的配方外，其他配方在菌絲生長勢和原基形成整齊程度方面均表現(xiàn)較優(yōu);添加桑枝屑和木屑的配方在產(chǎn)量和經(jīng)濟效益方面的表現(xiàn)較優(yōu)，生物學(xué)效率分別為111.4%和114.1%，產(chǎn)出比分別為1∶2.11和1∶2.10;添加棉籽殼配方的生物學(xué)效率為112.6%，產(chǎn)出比為1∶1.70;添加木薯酒精渣配方的生物學(xué)效率最低，為96.0%，但因其價格低，該配方的產(chǎn)出比較添加棉籽殼的配方高，為1∶1.93。木薯稈屑輔以合適比例的桑枝屑或木屑栽培毛木耳能明顯提高經(jīng)濟效益。

毛木耳;木薯稈屑;栽培配方篩選;經(jīng)濟效益分析

廣西是我國木薯主產(chǎn)區(qū)，木薯年產(chǎn)量占全國70 %以上，木薯稈產(chǎn)量在400萬噸以上［1］。目前，絕大部分的木薯稈以焚燒或填埋的方式被就地處理，既造成嚴(yán)重的環(huán)境污染又浪費資源。木薯稈富含纖維素和碳水化合物等營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)簡單晾曬粉碎加工成屑，即可具有質(zhì)地疏松、吸水透氣性好等特點，是食用菌栽培的良好基質(zhì)。毛木耳(Auricularia polytricha)是典型的木腐型食用菌，富含粗蛋白、氨基酸、糖類等營養(yǎng)成分，具有止血、活血、增強免疫力和抗腫瘤的作用，深受消費者的喜愛［2］，是多年來我國各大食用菌主產(chǎn)區(qū)廣泛栽培的木耳品種。目前，生產(chǎn)上栽培毛木耳的主要大宗原料為棉籽殼和闊葉樹木屑［3］，但隨著近年棉籽殼價格的猛漲，導(dǎo)致毛木耳生產(chǎn)利潤嚴(yán)重下滑，極大地挫傷了廣大種植戶的積極性及阻礙了毛木耳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

劉傳森等［4］研究表明，木薯稈屑部分或全部替代木屑、棉籽殼栽培金針菇，能夠在一定程度上縮短培菌期，提高產(chǎn)量;曹本雄等［5］利用木薯稈屑栽培秀珍菇，結(jié)果表明在木薯稈屑45%、木屑17%、棉籽殼20%、麥麩15%、石灰2%和石膏1%的培養(yǎng)配方下，生物學(xué)效率達82.9%;李發(fā)盛等［6］開展木薯稈屑栽培金福菇試驗研究，小試栽培和擴大栽培的生物轉(zhuǎn)化率分別達到88.64%和86.51%;吳章榮等［7］以木薯稈屑為培養(yǎng)料進行栽培杏鮑菇試驗，結(jié)果表明，在木薯稈屑70%、棉籽殼13%的配方條件下，生物學(xué)效率最高達76.4%，投入產(chǎn)出比為1∶2.3;陳麗新等［8］優(yōu)化木薯產(chǎn)業(yè)廢棄物栽培毛木耳的最佳配方為木薯稈屑13.8%、木薯酒精渣41.6 %、石灰2%、石膏1%，生物學(xué)效率為105%。目前，尚未見以木薯稈屑為主料進行毛木耳高效栽培配方篩選的研究報道。本研究以木薯稈屑為基礎(chǔ)配方，分別加入等量桑枝屑、木屑、棉籽殼和木薯酒精渣等原料，并以木屑和棉籽殼為對照配方，對比分析不同配方條件下的菌絲生長、污染率、子實體產(chǎn)量、生物學(xué)效率及經(jīng)濟效益，篩選出以木薯稈屑為主料的毛木耳高效栽培配方，為實現(xiàn)木薯產(chǎn)業(yè)廢棄物的無害化處理和資源化利用提供理論參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

供試毛木耳菌株為目前廣西市場主推的品種臺毛1號，由廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院微生物研究所保存提供。供試原料為木薯稈屑、桑枝屑、木屑、棉籽殼、木薯酒精渣、麩皮、石灰粉和石膏粉。木薯稈屑為廣西南寧市武鳴區(qū)木薯種植區(qū)采摘木薯后剩下的木薯稈，經(jīng)曬干、粉碎處理而成;桑枝屑、木屑、木薯酒精渣為廣西南寧本地市場購置;棉籽殼從新疆購置。母種培養(yǎng)基為PDA培養(yǎng)基，配方為馬鈴薯200.0 g、葡萄糖20.0 g、瓊脂20.0 g組成，定容至1000 mL。原種、栽培種培養(yǎng)基配方為棉籽殼40%、木屑40%、麥麩16%、石灰2%、石膏1%，過磷酸鈣1%，水分含量約為65%。出耳試驗培養(yǎng)基配方設(shè)計見表1。

1.2 試驗方法

以木薯稈屑45%、麩皮15%、石灰2%、石膏1%為基礎(chǔ)配方，分別加入37%的桑枝屑、木屑、棉籽殼和木薯酒精渣配制成4個出耳試驗培養(yǎng)基配方，以木屑和棉籽殼培養(yǎng)基為對照配方CK，每個配方3次重復(fù)，每個重復(fù)30袋。主要原料裝袋前需提前加水拌勻預(yù)濕，加入石灰水將pH調(diào)至8.0～8.5，含水量控制為60%～65%，建堆并覆蓋薄膜發(fā)酵處理3～5 d，裝袋采用規(guī)格為23 cm×45 cm×0.04 mm的聚乙烯筒料袋，裝袋標(biāo)準(zhǔn)為濕料2.5 kg/袋(折成干料重量為1.0 kg/袋)，100℃常壓滅菌12～14 h，冷卻至28℃以下，接種、發(fā)菌及出耳采用常規(guī)方法管理。

1.3 測定項目及方法

菌絲日平均生長速度:每隔5 d測量1次菌絲日平均生長速度，取每個重復(fù)的平均值。

菌絲日平均生長速度=菌絲直線生長長度(cm)/菌絲生長天數(shù)(d)

菌絲生長勢:即菌絲生長能力強弱程度，“+”表示菌絲稀疏、長勢弱，“++”表示菌絲較濃密、長勢較強，“++”表示菌絲濃密、生長旺盛。

菌包污染率:在菌絲生長過程中混入其他雜菌的菌包所占比例。

原基整齊度:以在相同時間內(nèi)原基形成的數(shù)量為判斷標(biāo)準(zhǔn)，“+”表示原基形成整齊度較差，“++”表示原基形成整齊度一般，“++”表示原基形成整齊度較高。

表1 供試培養(yǎng)基配方Table 1 Medium formula for test

表2 不同栽培配方毛木耳菌絲生長、污染率及原基形成的情況比較Table 2 Comparison on mycelium growth and pollution rate and primordium uniformity of Auricularia Polytricha using different cultivation formulas

生物學(xué)效率(%)=毛木耳鮮重/培養(yǎng)料干重× 100

1.4 統(tǒng)計分析

采用DPS v7.65軟件對菌絲日平均生長速度及子實體產(chǎn)量數(shù)據(jù)進行方差分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同配方對毛木耳菌絲生長情況的影響

2.1.1 菌絲日平均生長速度由表2可知，各配方毛木耳菌絲生長速度為3.57～4.33 cm/d，配方2的生長速度最快，為4.33 cm/d，配方2次之，為4.29 cm/d;配方1和配方2的菌絲生長速度差異不顯著，且兩者均極顯著高于CK、配方3和配方4;配方3和配方4之間差異不顯著;CK配方的生長速度最慢，為3.57 cm/d，極顯著低于其他配方處理。結(jié)果說明，相比CK，各配方處理更有利于菌絲生長發(fā)育。

2.1.2 菌絲生長勢與色澤配方1～3和配方CK的毛木耳菌絲生長勢表現(xiàn)均優(yōu)良(表2)，菌絲生長濃密、旺盛，且菌絲潔白;配方4的菌絲生長勢較其他配方略差，表現(xiàn)為菌絲較濃密、長勢較強，菌絲為白色。

2.1.3 菌絲污染率從表2可以看出，各配方的污染率為3.0%～13.0%，其中以配方4的污染率最高，為13.0%，且極顯著高于其他配方。結(jié)果說明，抗雜能力強弱分別為配方1＞配方3＞配方CK＞配方2＞配方4。

2.1.4 原基整齊程度由表2可知，除配方4的原基形成整齊程度一般外，其他配方的毛木耳原基形成整齊度均較高。

2.2 不同配方對毛木耳子實體產(chǎn)量及生物學(xué)效率的影響

2.2.1 子實體產(chǎn)量各配方的子實體單產(chǎn)為954～1220 g/袋(表3)，其中配方CK的平均產(chǎn)量最高，為1182 g/袋，其次為配方2、配方3和配方1，分別為1141、1126和1114 g/袋;配方4的平均產(chǎn)量最低且極顯著低于其他配方，為960 g/袋。

2.2.2 生物學(xué)效率由表3可知，所試配方的毛木耳生物學(xué)效率為96.0%～118.2%，其中配方CK的生物學(xué)效率最高，為118.2%，其次為配方2、配方3和配方1，分別為114.1%、112.6%和111.4 %，最低為配方4，為96.0%。

2.3 不同毛木耳栽培配方的經(jīng)濟效益分析

栽培原料、燃料動力、人工費用等成本投入按照2016年上半年廣西南寧市市場價格計算，鮮耳銷售價格按照5.0元/kg計。由表4～表5可知，以木薯稈屑為主料加入木屑的配方2原料成本投入較低，利潤最高，投入產(chǎn)出比較高，為1∶2.10;加入桑枝屑的配方1原料成本投入也較低，利潤居第2位，投入產(chǎn)出比最高，為1∶2.11;加入棉籽殼的配方3原料成本投入最高，利潤居第3位，投入產(chǎn)出比為1∶1.70;加入木薯酒精渣的配方4原料成本投入最低，利潤居第4位，投入產(chǎn)出比為1∶1.93;配方CK的原料投入成本投入最高，利潤最低，投入產(chǎn)出比最低，為1∶1.53。

表3 不同栽培配方毛木耳子實體產(chǎn)量及生物學(xué)效率比較Table 3 Comparison on yield and biology efficiency of Auricularia Polytrich using different cultivation formulas

表4 各配方每袋菌包成本Table 4 Cost per bag for every formulas (元)

表5 不同培養(yǎng)配方的經(jīng)濟效益分析Table5 Analysis on economic benefits of different cultivation formulas

3 討論與結(jié)論

本研究結(jié)果表明，在以木薯稈屑為主料栽培毛木耳的配方中添加適當(dāng)比例的桑枝屑、木屑更有利于菌絲的生長發(fā)育，毛木耳產(chǎn)量及其經(jīng)濟效益更高。在菌絲生長能力上，木薯稈屑質(zhì)地疏松，透氣和吸水性能好，在培養(yǎng)基中添加木薯稈屑能明顯改善培養(yǎng)基的理化性狀，有效提高菌絲生長能力。有關(guān)研究結(jié)果表明，利用木薯稈屑栽培杏鮑菇［4］、秀珍菇［5］、金針菇［7］、雞腿菇［9］，添加適當(dāng)比例木薯稈屑配方的菌絲生長能力要高于未添加木薯稈屑的配方。本研究結(jié)果與其一致，所試配方中所有添加木薯稈屑配方的菌絲生長能力均優(yōu)于未添加木薯稈屑的配方CK。雖未有證據(jù)表明食用菌菌絲的生長能力與其產(chǎn)量呈正相關(guān)，但菌絲生長能力強在菌包發(fā)菌初期尤為重要，菌絲吃料越快，形成群體優(yōu)勢就越早，可降低雜菌污染率，減少損失。

有關(guān)研究結(jié)果表明，利用木薯稈屑為主料栽培杏鮑菇等［4－7，9－10］均獲得了較理想的生物學(xué)效率和經(jīng)濟效益，其中韋文添［10］利用木薯稈屑栽培金針菇的生物學(xué)效率達100%以上，比用棉籽殼成本降低70%～80%。本研究中，添加木薯稈屑的配方均比配方CK的成本投入低，利潤高，其中以添加了桑枝屑和木屑的配方1和配方2效果最明顯，成本較配方CK降低幅度最高達32%，利潤增加幅度最高達43%，經(jīng)濟效益顯著。

桑枝屑和棉籽殼的營養(yǎng)成分十分相近［11］，廣西是桑蠶大省，桑枝屑來源豐富，且市場價格不及棉籽殼的一半。本研究中，在相同的條件下，分別添加等量的桑枝屑、棉籽殼，兩者在產(chǎn)量上基本接近，但因棉籽殼價格昂貴，導(dǎo)致經(jīng)濟效益不理想。

陳麗新［12］等以木薯稈屑、木薯酒精渣為主料開展毛木耳栽培配方研究，結(jié)果表明，利用木薯酒精渣為主料栽培毛木耳是可行的，最高生物學(xué)效率為92.7%;另外，利用木薯稈屑、木薯酒精渣等木薯產(chǎn)業(yè)廢棄物栽培毛木耳需添加一定含量的桑枝屑才能保證產(chǎn)量［8］。本研究中，添加木薯酒精渣配方4的生物學(xué)效率較低，很可能與未添加桑枝屑有關(guān)。

利用木薯稈屑作為毛木耳的栽培主要原料，輔以適當(dāng)比例的桑枝屑或木屑，不僅能明顯降低生產(chǎn)成本，提高經(jīng)濟效益，還可實現(xiàn)木薯產(chǎn)業(yè)廢棄物的無害化處理和資源化利用，對促進食用菌產(chǎn)業(yè)和木薯產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展具有重要意義。

［1］盧玉文.廣西利用木薯桿栽培食用菌的發(fā)展前景［J］.廣西熱帶農(nóng)業(yè)，2009(3):49－50.

［2］楊桂珍，鄂肖勍，黃立平.玉米芯桑枝栽培毛木耳配方比較試驗［J］.食用菌，2015，37(5):32－33.

［3］譚偉，鄭林用.食用菌栽培技術(shù)一點通［M］.成都:四川科學(xué)技術(shù)出版社，2009.

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［5］曹本雄，盧玉文.利用木薯桿栽培秀珍菇技術(shù)研究［J］.廣西熱帶農(nóng)業(yè)，2010(3):9－13.

［6］李發(fā)盛，莫勇生，何達崇.木薯桿栽培金福菇試驗［J］.農(nóng)業(yè)研究與應(yīng)用，2011(1):9－11.

［7］吳章榮，盧玉文，梁云，等.木薯稈屑袋料栽培杏鮑菇配方試驗［J］.食用菌，2014(1):36－37.

［8］陳麗新，陳振妮，黃卓忠，等.木薯產(chǎn)業(yè)廢棄物栽培毛木耳的配方優(yōu)化試驗［J］.中國食用菌，2014，33(6):32－34.

［9］黃雪星，李發(fā)盛，何達崇.木薯桿栽培雞腿菇的配方試驗［J］.農(nóng)業(yè)研究與應(yīng)用，2015(6):17－20.

［10］韋文添.木薯莖稈栽培金針菇技術(shù)［J］.食用菌，2004，26(2): 23－24.

［11］王偉科.基質(zhì)對秀珍菇生長及主要營養(yǎng)成分的影響［J］.浙江農(nóng)業(yè)科學(xué)，2012，1(4):506－508.

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(責(zé)任編輯 汪羽寧)

Screening for Cultivation M edium Formula and Econom ic Benefit Analysis of Auricularia polytricha w ith Cassava Stalk Sawdust

QIN Xiao-juan1，ZHANG Ye2，QIU Hui-jun1，WANG Can-qin1*，HUANG Zhuo-zhong1
(1.Microbiology Research Institute，Guangxi Academy of Agricultural Sciences，Guangxi Nanning 530007，China;2.Agricultural Resource and Environment Research Institute，Guangxi Academy of Agricultural Sciences，Guangxi Nanning 530007，China)

The optimalmedium formula with cassava stalk sawdust asmainmaterial for cultivation of Auricularia Polytricha was screened to provide a reference for harmless treatmentand resourceutilization of industrialwaste of cassava.The experimentwas conducted with four cultivationmedium formulasof Auricularia polytricha.37%mulberry sawdust，wood sawdust，cotton seed hull and cassava bagassewere added into basal culturemedium(45%cassava stalk sawdust+15%bran+2%lime+1%gypsum)，respectively.The formulawith 35%wood sawdust，52%cotton seed hull，5%bran，2%lime and 1%gypsum was conducted to be the control group.During experimentperiod，the mycelial growth，sporocarp production，biological efficiency and economic benefits of Auricularia polytricha were analyzed comparatively.The result indicated that，formula which supplemented with wood sawduswas the optimal cultivationmedium formycelial growth with 4.33 cm/d.Except cassava bagasse，all of formulawere superior in growth vigour and primordium uniformity.The cultivationmedium supplemented with mulberry sawdust and wood sawdust had better performance on yield and economic benefit，with biological efficiency of 111.4% and 114.1%，input-output ratio of1∶2.11 and 1∶2.10，respectively.The cultivationmedium supplemented with cotton seed hull had biological efficiency of112.6%，and input-output ratio of1∶1.70.The cultivationmedium supplemented with cassava bagasse had the lowest biological efficiency with 96.0%，input-output ratio of1∶1.93 because of its lower cost.Cassava stalk sawdustmixed with appropriate proportion ofmulberry sawdust or wood sawdust could be significantly improved economic benefit of Auricularia polytricha cultivation，which should be applied and popularized in edible fungus producing regions of Guangxi.

Auricularia polytricha;Cassava stalk sawdust;Medium formula screening;Analysis on economic benefits

S646.9

A

1001－4829(2017)2－0421－05

10.16213/j.cnki.scjas.2017.2.030

2016－10－11

廣西科學(xué)研究與計劃開發(fā)項目(桂科合1347004-12);廣西發(fā)展與改革委員會自治區(qū)本級預(yù)算內(nèi)項目(桂發(fā)改重大［2016］562號)

覃曉娟(1983－)，女，廣西鹿寨人，碩士，助理研究員，主要從事食藥用菌育種與栽培技術(shù)研究，E-mail:qinxiaojuan2012@gxaas.net，*為通訊作者，E-mail:wcanqin@gxaas.net。