馬曉林 河北省威縣農(nóng)業(yè)局 054700

益生菌及其在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用

馬曉林 河北省威縣農(nóng)業(yè)局 054700

在水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中，益生菌作為常用的微生物制品，以其無藥物殘留、無毒副作用和促生長、防疾病等優(yōu)點對現(xiàn)代化健康養(yǎng)殖發(fā)揮著重要作用。

益生菌；作用機制；水產(chǎn)養(yǎng)殖；應(yīng)用

近些年，隨著人們對水產(chǎn)品需求量的日益增加，促進了水產(chǎn)養(yǎng)殖規(guī)模的不斷擴大，養(yǎng)殖方式也呈現(xiàn)多樣化。然而，高密度、集約化和商業(yè)化的水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)模式，雖然帶來了可觀的經(jīng)濟效益，但是也導(dǎo)致了一系列問題的發(fā)生，諸如水體惡化、水產(chǎn)動物病害頻發(fā)等。目前，防控水生動物病害的主要方式是使用大劑量的抗生素類藥物，長期濫用抗生素類藥物極易造成病原體產(chǎn)生抗藥性，并且會污染水體，破壞水體生態(tài)環(huán)境，同時造成藥物殘留，使水產(chǎn)品質(zhì)量下降，危及人類身體健康。為此，迫切需要水產(chǎn)工作者尋找一種抗生素替代品以解決水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)面臨的問題。

1 水產(chǎn)養(yǎng)殖益生菌的概念

起初益生菌被定義為生活于動物腸道中，對宿主健康有利的微生物。伴隨著有關(guān)益生菌的研究的不斷深入，認識也在逐步深化，研究發(fā)現(xiàn)，有一些微生物能夠改變環(huán)境，并且對動物成長十分有利。基于此，筆者認為，水產(chǎn)養(yǎng)殖益生菌應(yīng)該指能夠投放于餌料或水體環(huán)境中，進而改善水體養(yǎng)殖環(huán)境，促進水生動物生長發(fā)育和提高其抗病力的微生物制品。生產(chǎn)上常用的益生菌種類包括光合細菌、硝化細菌和反硝化細菌、芽胞桿菌、乳酸菌及酵母菌等。

2 益生菌的作用機制

（1）抑制腸道致病菌。水生動物腸道中有許多對生物體有益或有害的微生物，當有害微生物占優(yōu)勢時，會導(dǎo)致動物發(fā)生疾病。益生菌進入腸道后，能夠增加腸道有益微生物的數(shù)量，使其在競爭中占取優(yōu)勢，從而降低疾病發(fā)生率。許多益生菌還可以分泌裂解寄生蟲細胞壁的酶，從而有效抑制寄生蟲生長，減少寄生蟲對水生動物的危害。

（2）產(chǎn)生有益代謝產(chǎn)物，增強動物機體免疫力。益生菌進入水生動物體內(nèi)產(chǎn)生的有益代謝產(chǎn)物主要包括營養(yǎng)物質(zhì)、抗菌物質(zhì)和酶類物質(zhì)。益生菌菌體本身所含蛋白質(zhì)、糖類，以及分泌出的多種維生素等，均可促進水產(chǎn)養(yǎng)殖動物生長，抗菌物質(zhì)能夠抑制腸道致病菌生長，調(diào)節(jié)水生動物體內(nèi)微生態(tài)平衡，酶類物質(zhì)主要是各類消化酶，可有效分解飼料中的纖維素、脂肪和蛋白質(zhì)等物質(zhì)，降低餌料系數(shù)。

益生菌可刺激水生動物產(chǎn)生干擾素及加速胸腺等免疫器官的發(fā)育，并能提高巨噬細胞的活性，通過產(chǎn)生非特異性免疫調(diào)節(jié)因子等激發(fā)機體免疫功能，增強動物機體免疫力和抗病力。

（3）促進水體物質(zhì)循環(huán)。益生菌中的凈水微生物如芽孢桿菌、光合細菌和硝化細菌等，具備多種作用（硝化、反硝化、氨化等），能夠?qū)⑺w和底質(zhì)中過多的有機質(zhì)分解為CO2、磷酸鹽和硝酸鹽等無機營養(yǎng)鹽，降低水中生物的化學(xué)需氧量，加速水體中的氨氮和硫化物等有毒物質(zhì)的分解，有效改善水質(zhì)。

3 益生菌在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用

（1）益生菌作為營養(yǎng)性飼料添加劑應(yīng)用于水產(chǎn)養(yǎng)殖中。益生菌自身有大量營養(yǎng)物質(zhì)能夠直接被水產(chǎn)動物吸收和利用。微生物代謝產(chǎn)生的營養(yǎng)物質(zhì)能促進水產(chǎn)動物生長。微生物能夠產(chǎn)生水產(chǎn)動物代謝所需的酶類，促其有效消化和吸收飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)，提高飼料利用率。相關(guān)研究表明，芽孢桿菌作為營養(yǎng)性添加劑投放于水產(chǎn)養(yǎng)殖，可產(chǎn)生多種有機酸、消化酶類及其他營養(yǎng)物質(zhì)，能夠參與水生動物機體的新陳代謝。乳酸菌可以合成水生動物所需的多種維生素，其代謝活動可產(chǎn)生促生長因子與消化酶類，不僅提高了水生動物的營養(yǎng)水平，而且也可增強其消化吸收飼料的能力。

（2）益生菌作為水質(zhì)調(diào)節(jié)劑應(yīng)用于水產(chǎn)養(yǎng)殖中。當前，水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)中生產(chǎn)技術(shù)較為成熟且應(yīng)用較多的益生菌是光合細菌，其利用水中有機物作為能源進行繁殖，能夠消除水中的亞硫酸銨等，凈化池塘殘餌和排泄物，改善水質(zhì)，降低水生動物疾病發(fā)生率。益生菌對養(yǎng)殖水體的調(diào)控作用表現(xiàn)在降低水體透明度，為單細胞藻類生長繁殖提供氮源、碳源，而藻類的光合作用能為養(yǎng)殖水體提供充足的溶解氧，可加速有機物的氧化分解，使養(yǎng)殖水體構(gòu)成一個穩(wěn)定的生態(tài)循環(huán)。

（3）益生菌作為控制病原菌的因素應(yīng)用于水產(chǎn)養(yǎng)殖中。益生菌在生長繁殖中可分泌多種抑菌物質(zhì)，抑制病原菌的生長和外來病原菌的入侵，維持動物腸道的微生態(tài)平衡。益生菌還能夠通過提高水產(chǎn)養(yǎng)殖動物的免疫力，增強其對病原微生物的抵抗能力，加強水生動物機體免疫力和抗病力，有效減少疾病的發(fā)生。

4 益生菌的應(yīng)用前景

在現(xiàn)代化綠色生態(tài)養(yǎng)殖生產(chǎn)中，益生菌作為抗生素的替代品，在今后將逐步趨向于針對水產(chǎn)養(yǎng)殖的需要研發(fā)專用菌種，生產(chǎn)新的實用型益生菌。益生菌作為無藥物殘留、天然無污染的凈水和防疾病的微生物制品，具有廣闊的應(yīng)用前景。