扎西吉 青海省果洛州甘德縣獸醫(yī)站 814199

養(yǎng)殖業(yè)獸藥殘留的改善策略

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獸藥殘留是目前國內(nèi)外普遍關(guān)注的熱點問題，獸藥殘留直接影響動物性食品質(zhì)量安全。本文闡述了目前國內(nèi)獸藥殘留現(xiàn)狀及獸藥殘留的危害，并提出了相應(yīng)的監(jiān)控措施。

獸藥殘留；危害；監(jiān)控措施

1 獸藥殘留的現(xiàn)狀

（1）各部門之間協(xié)調(diào)機制不健全。由于我國的食品安全監(jiān)管是分段監(jiān)管，導(dǎo)致相同的食品在不同的流通環(huán)節(jié)歸屬于不同的部門監(jiān)管，各部門實施獸藥殘留監(jiān)控計劃相對獨立，不能很好地進行協(xié)調(diào)溝通，難免出現(xiàn)監(jiān)控盲點或重復(fù)監(jiān)控，影響監(jiān)控數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性、可靠性和完整性。

（2）法律法規(guī)體系建設(shè)滯后。目前，我國尚沒有明確的法律條文來規(guī)范和指導(dǎo)全國的獸藥殘留監(jiān)控工作。獸藥殘留監(jiān)控計劃的制定和實施的依據(jù)主要是農(nóng)業(yè)部的通知或公告，以及其它相關(guān)部門自己發(fā)布的只在自己部門內(nèi)部通行的規(guī)范性文件。這些公告、通知和規(guī)范性文件比較散亂，不成體系，不利于獸藥殘留監(jiān)控體系的建設(shè)和發(fā)展。

（3）殘留監(jiān)控體系不斷完善。農(nóng)業(yè)部自1997年起，先后4次制定發(fā)布動物性產(chǎn)品中獸藥殘留最高限量標(biāo)準(zhǔn)?，F(xiàn)行的2003年版《動物性食品中獸藥最高殘留限量》收載了250余種藥物限量標(biāo)準(zhǔn)。目前，農(nóng)業(yè)部共制定發(fā)布了140個獸藥殘留檢測方法標(biāo)準(zhǔn)，對29種殘留快速檢測試劑盒實施審議、備案。但以上的相關(guān)法律法規(guī)與獸藥殘留檢測實際還存在著差距，不能滿足現(xiàn)實需求。

2 獸藥殘留的危害

（1）毒性反應(yīng)。如長期食用獸藥殘留超標(biāo)的食品，當(dāng)體內(nèi)蓄積的藥物濃度達到一定程度時會使人體產(chǎn)生多種急慢性中毒。此外，人體對氯霉素反應(yīng)比動物更敏感，特別是嬰幼兒的藥物代謝功能尚不完善，氯霉素的超標(biāo)可引起致命的“灰嬰綜合征”反應(yīng)，嚴(yán)重時還會造成人的再生障礙性貧血。

（2）“三致”的危害作用。研究發(fā)現(xiàn)許多藥物具有致癌、致畸、致突變作用。如丁苯咪唑、丙硫咪唑和苯硫苯氨酯具有致畸作用；雌激素、克球酚、砷制劑、喹嗯啉類和硝基呋喃類等已被證明具有致癌作用。這些藥物的殘留量超標(biāo)無疑會對人類產(chǎn)生潛在的危害。

（3）對生態(tài)環(huán)境質(zhì)量的影響。動物用藥后，一些性質(zhì)穩(wěn)定的藥物隨糞便、尿液被排泄到環(huán)境中后仍能穩(wěn)定存在，從而造成了環(huán)境中的藥物殘留。如高銅、高鋅等添加劑的應(yīng)用，有機砷的大量使用，可造成土壤、水源的污染。另外，已烯雌酚、氯羥吡啶在環(huán)境中降解很慢，能在食物鏈中高度富集而造成殘留超標(biāo)。

（4）嚴(yán)重影響畜牧業(yè)發(fā)展。長期使用抗生素易造成畜禽機體免疫力下降，影響疫苗的接種效果，還可引起畜禽內(nèi)源性感染和二重感染，使以往較少發(fā)生的細(xì)菌性疾病(大腸埃希菌、葡萄球菌、沙門氏菌)轉(zhuǎn)變成為家禽的主要感染病。此外，耐藥菌株的增加，使有效控制細(xì)菌性疾病變得越來越困難。

3 社會治理體系改善策略

（1）加強宣傳。從加強對養(yǎng)殖業(yè)投入品（獸藥、飼料原料、飼料添加劑）源頭的監(jiān)管出發(fā)，大力宣傳獸藥藥殘的危害，制止假冒偽劣養(yǎng)殖投入品進入交易流通和使用環(huán)節(jié)，倡導(dǎo)生態(tài)健康養(yǎng)殖，推廣生態(tài)安全用藥技術(shù)，從實施規(guī)范化、科學(xué)化種養(yǎng)的角度出發(fā)，有效控制藥物殘留。

（2）建立健全多級監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)體系。建立健全省州縣區(qū)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）村多部門聯(lián)動的執(zhí)法監(jiān)管隊伍，以各級獸醫(yī)衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)管職能部門為責(zé)任主體，強化行業(yè)歸口管理，主動聯(lián)合食藥、工商、衛(wèi)計、安檢法等相關(guān)部門聯(lián)合執(zhí)法，不斷加強對養(yǎng)殖投入品生產(chǎn)環(huán)節(jié)（生產(chǎn)企業(yè)）、流通環(huán)節(jié)（經(jīng)營戶、經(jīng)銷商）、使用環(huán)節(jié)（養(yǎng)殖場、戶）等重點環(huán)節(jié)的常態(tài)化監(jiān)管，通過定期或不定期的抽檢和突擊檢查等有效手段，對各環(huán)節(jié)獸藥殘留狀況進行分析和風(fēng)險評估，嚴(yán)防獸藥殘留超標(biāo)的畜禽產(chǎn)品流入市場。對于經(jīng)檢查藥殘超標(biāo)的不合格產(chǎn)品，要加以銷毀，并對相關(guān)人員按規(guī)定予以相應(yīng)的行政處罰，在轄區(qū)內(nèi)進行通報，開展及時有效的警示教育。加快屬地獸醫(yī)實驗室建設(shè)，確保藥殘檢測檢出率和準(zhǔn)確率有效提升。

（3）規(guī)范養(yǎng)殖與畜禽產(chǎn)品經(jīng)營行為。通過正確引導(dǎo)與監(jiān)管指導(dǎo)，逐漸規(guī)范獸藥、飼料及添加劑的生產(chǎn)、經(jīng)營與使用行為，根據(jù)《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)加強對業(yè)內(nèi)的管控。養(yǎng)殖場（戶）需按要求建立完善的獸藥、飼料添加劑使用檔案，嚴(yán)格執(zhí)行獸藥、飼料藥物添加劑休藥期之規(guī)定。進一步細(xì)化和完善對獸藥生產(chǎn)、加工、銷售、使用過程的監(jiān)督管理。

（4）強化生態(tài)環(huán)境綜合治理。對規(guī)模養(yǎng)殖場（戶），嚴(yán)格按照現(xiàn)行相關(guān)審批、審查管理制度（規(guī)定），進行科學(xué)選址與建場規(guī)劃布局，確保排污、治污系統(tǒng)能力與當(dāng)前養(yǎng)殖規(guī)模相配套，最大程度地降低對當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境的污染。