□霍彩喬 杜小梅顧維忱

（1.保定學院 河北 保定 071000；2.河北師范大學外國語學院 河北 石家莊 050024）

河北旅游景區(qū)特色農家飲食英語翻譯技巧研究

□霍彩喬 杜小梅11顧維忱2

（1.保定學院 河北 保定 071000；2.河北師范大學外國語學院 河北 石家莊 050024）

中國飲食文化博大精深，由來已久。經過歷史的沖刷時間的沉淀，中國飲食可充分表現(xiàn)出一個地方的風土人情和歷史文化，其蘊含的豐富內涵早就超過了它本身所有的。飲食文化在促進各民族團結融合上有著突出的作用，且突出展現(xiàn)了各地的優(yōu)秀文化。而河北菜（下文稱冀菜）便是其中一個主要代表。本文將主要介紹如何將冀菜地區(qū)的飲食文化通過準確的英語翻譯更好的傳遞給廣大海內外游客。

河北；農家飲食；翻譯

1 河北旅游景區(qū)特色農家飲食概述

河北位于華北平原北部，面積廣闊，自古民俗風情淳樸親切，飲食崇尚清新自然，并不盲目追求高價奢品。著名的河北菜，即為冀菜，主要分為三個派系：冀中南菜系，主要分布在保定一帶，常以各類山中干貨野禽獸類和江河中的游魚蝦蟹作為主料，重視菜湯的色、香、味；塞外宮廷菜系，主要分布在承德一帶，擅長烹制宮廷菜及各類山禽野味，對菜的造型和盛器十分講究；冀東沿海菜系，主要分布在唐山一帶，常用各類新鮮海產烹制菜品，喜好清淡，佐以唐山瓷器具，頗顯一番風情。除了各大菜系之外，民間流行的各種獨具風味的小吃零食也深受普通百姓追捧，因地理位置和氣候影響等原因，主要以粗糧面食為主，常見的有：驢肉火燒、簍油水餃、杠打面等等。

2 河北旅游景區(qū)特色農家飲食翻譯的必要性

飲食和人們的生活密不可分，是十分重要的文化組成要素。中國以其歷史悠久、百花齊放的飲食文化，促生并培育了一代代中華兒女?！笆场边@個字已經完全的融入到我們每個人的心里，怎么吃，吃什么這已經是我們每個人每天都要面對的最普通的問題。在中國，你到處都可以看見食物的身影，各地因為風土人情、傳統(tǒng)習慣的不同也使得食物的烹飪手法顯得天差地別，琳瑯滿目，應接不暇，做工精致，口味豐富，極大的滿足了各類人群對于飲食的不同要求。為了將當?shù)氐娘嬍澄幕玫礁鼜V泛的傳播，受到更多人甚至海外的注目，就需要采取正確的政策和方法將其推廣宣傳出去。

3 河北旅游景區(qū)特色農家飲食翻譯的對策

為了能將特色農家飲食更好的進行傳播和發(fā)展，必須結合河北省當?shù)氐膶嶋H發(fā)展情況和民情，調動起從上到下所有民眾的積極性進行合作，采取行之有效的方法和手段。

3.1 政府引導，全方位支持推廣

近年來由于飲食業(yè)和飯店連鎖產業(yè)的發(fā)展，傳統(tǒng)的冀菜在保有其特色的基礎上重新煥發(fā)了新的光彩，一時間誕生了各種令人津津樂道的小吃、點心和名菜。特別是自從新中國解放后推出了一大批新的菜品，取得了廣泛的好評，在冀菜的歷史篇章上添寫了濃墨重彩的一筆。為了進一步發(fā)展冀菜飲食文化，政府組織機構應該在這時做出積極表率及領導作用，采取一系列行之有效的措施全面對河北省所擁有的地域優(yōu)勢、人文特產、經濟產業(yè)和旅游行業(yè)、飲食文化進行大力宣傳和推廣。比如提出“食在河北”的概念，開展各類相配套的文化宣傳活動，可以是博覽會、飲食節(jié)或者文化周等等。從中展現(xiàn)出河北所獨具的文化內涵，吸引到更多海內外的目光和合作意向。整理并規(guī)范飲食翻譯，部署規(guī)劃好當?shù)氐娘嬍澄幕姆g策略，整理并推行飲食的官方翻譯統(tǒng)一版本，這樣才能更好的促進河北飲食文化的海外推廣。

3.2 組建專業(yè)翻譯團隊，完美對接中英

當下不少飲食的英文翻譯因為缺乏足夠的重視和人才資源難以完美表述出飲食所包含的獨特民族氣質和文化，生硬的直譯后失去了不少原有的信息和趣味，也很難讓海外友人理解飲食蘊含的真實意義。甚至可能還會因為一些錯誤的翻譯產生不必要的隔閡和誤會，打消海外友人的食欲，也使得當?shù)氐娘嬍澄幕y以得到更進一步的發(fā)展和推廣。由此可見，擁有一套嚴格專業(yè)且精確的飲食翻譯系統(tǒng)對于推行當?shù)靥厣嬍澄幕鞘种匾冶匾摹?/p>

優(yōu)秀的翻譯不單單要熟悉冀菜的具體烹飪手法和烹飪材料，還需對河北當?shù)孛袼孜幕腿宋牡涔视幸欢ǖ牧私猓煜ぜ讲吮澈笏N含的歷史文化和故事，既要使海外友人對當?shù)仫嬍澄幕a生濃厚的興趣，又能彰顯河北豐厚的文化底蘊和良好的經濟發(fā)展態(tài)勢。將冀菜通過直譯和意譯的技巧性的結合，完成最令人滿意和理解的翻譯，達到文化傳播的重要目的。例如，

音譯：點心可譯成dim sum；

直譯：魚香肉絲可譯成shredded pork in garlic sauce；

意譯：金玉滿堂（蝦仁雞蛋湯）可譯成shrimps and egg soup。

1004-7026（2017）02-0105-01

：H315.9

：A

10.16675/j.cnki.cn14-1065/f.2017.02.078

2016年河北省社會科學發(fā)展課題《河北旅游景區(qū)特色農家飲食英語翻譯技巧研究》的成果；項目編號:201603050205。