古巴旅行中最愜意的一段時光來自云尼斯山谷，名字很詩意，不知道何人翻譯的，雖然和Valle de Vi?ales的外文名字相差甚遠。這地方不僅顏值高，作用也不小，是古巴重要的雪茄煙草產(chǎn)地。

我們向哈瓦那郊外駛?cè)?，進入了比那爾德里奧?。≒inar del Rio）—古巴最西部的省份。出了城市，路上趕著馬車的古巴人越來越多，鄉(xiāng)間，馬車是最常用的交通工具，偶爾也可見牛車。沿途見到不少煙草種植園，這里有著廣闊肥沃的紅土地，孕育出最優(yōu)質(zhì)的煙葉，成為世界聞名的古巴雪茄煙葉的故鄉(xiāng)。17世紀(jì)，西班牙殖民者便開始在這里種植煙草，傳統(tǒng)煙草種植業(yè)已經(jīng)保持了幾百年。11月，上一茬煙葉都已經(jīng)收割完了，地里只有新種的小苗。

雪茄制作。

快到山谷時經(jīng)過一個小鎮(zhèn)，民宿旅館遍地，到處可見背包客，時間富裕的旅游團會在這里停留一個晚上。我們因為時間有限，只能來個一日游。來到一處觀景臺，這里可以俯瞰云尼斯山谷最美的風(fēng)景。山谷里一塊塊紅褐色待耕的土地和一片片翠綠色的煙草田園星羅棋布，橡樹、棕櫚樹點綴其間，好一派秀麗的田園風(fēng)光。1999年，云尼斯山谷被聯(lián)合國教科文組織列入世界文化遺產(chǎn)。為了保持古樸天然的原貌，當(dāng)?shù)夭辉试S隨便建造混凝土建筑。

附近有不少供游客參觀的雪茄農(nóng)莊，農(nóng)場主人牛仔裝束，再叼根雪茄，完全是美國西部片里的硬漢形象。農(nóng)莊仍然使用傳統(tǒng)技術(shù)，雪茄煙葉從種植，田間管理，采摘，精選，加工，發(fā)酵到最后的卷制成雪茄需要大概三年時間，200多道工序。每一個環(huán)節(jié)都是精工細制。每年由于天氣，土壤，雨水，陽光等條件制約，使得煙葉的品質(zhì)都有所不同。雪茄一般都要經(jīng)過兩次發(fā)酵，煙葉采摘下來，經(jīng)烘干、分類和整平后，經(jīng)歷第一次發(fā)酵，然后將發(fā)酵過的煙葉經(jīng)手工卷制成雪茄后，再放進儲藏室進行第二次發(fā)酵。好的雪茄就像美酒一樣需要在一定的濕度和溫度中發(fā)酵，發(fā)酵時間越長，口感越佳。

這里的紅土地上遍布煙葉種植園。

雪茄的味道主要由煙心決定，至于每支雪茄的口味，全靠卷煙工的手藝。古巴雪茄的煙心是采取人工手撕的方法，將煙葉縱向撕成兩片，再進行煙心的制作，看主人手工制作雪茄，十分嫻熟地撕分煙葉、卷裹、恰到好處地收尾，裁刀裁切，黏合，深棕色的煙葉散發(fā)出一股焦油香，就算不抽煙的人，也想來上一口。

主人用專門的打火機點燃一根，遞給我，我很生疏地拿著吸了一口，同伴告知雪茄不宜吸入肺中，通過口腔去感受香氣的變化。于是我讓醇香縈繞在口中，濃烈，原始，沒有任何化學(xué)添加物質(zhì)與香料的味道，然后輕輕吐出，看著香氣飄散在周圍，果然沒有什么煩惱是一根雪茄解決不了的。據(jù)說南美部族的祭司最早是將雪茄當(dāng)作與神溝通的靈媒，因此雪茄自誕生之日起就被賦予了很強的儀式感。

云尼斯山谷中遍布喀斯特地形，鐘乳石巖洞不少，號稱古巴“小桂林”，這種熔巖地貌也被稱為“Mogotes”。探索印第安洞穴的方式是乘船穿越地下河流，洞前古樹參天，洞中怪石林立，印第安人巖洞是這里眾多的天然溶洞之一，入口很隱蔽，幾百年前當(dāng)?shù)氐挠〉诎踩藶榱硕惚芪靼嘌乐趁裾叩淖窔?，曾在這里躲避，然而很快還是被敵人發(fā)現(xiàn)了，如今的古巴有印地安血統(tǒng)的人口比例非常低，溶洞見證了他們被殖民者斬盡殺絕的一段歷史。