椒又名菜椒，與普通辣椒相比，其味道不辣或微辣，適合鮮食，其含豐富VC、VB及胡蘿卜素。按果皮顏色分有紅色、黃色、深綠色、紫色等。在烹飪方面，甜椒不但能自成一菜，還被廣泛用于配菜以增加菜肴的美感。

隨著近幾年的發(fā)展，種植喜溫作物甜椒，大多采用設(shè)施栽培，并獲得較高的經(jīng)濟(jì)效益。但是連作障礙嚴(yán)重制約了甜椒的生產(chǎn)安全，如根腐病、青枯病、莖腐病等頻繁發(fā)生，致使甜椒的產(chǎn)量及生產(chǎn)效益下降。2013～2015年鄒城市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站采取了甜椒嫁接栽培技術(shù)措施，結(jié)果表明，甜椒嫁接栽培能在規(guī)避各種土傳性病害的同時(shí)，達(dá)到增產(chǎn)的目的。

砧木、接穗選擇

在山東省的西南地區(qū)采用日光溫室栽培的甜椒一般1月中上旬定植，10月下旬才收獲完畢。一定要選用生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)、不易早衰、高抗土傳性病害、與接穗親和力強(qiáng)的茄果類作物作為嫁接砧木，如‘卡特188‘臺(tái)灣PFR-R64等。依據(jù)當(dāng)?shù)劁N售市場(chǎng)需求，或銷售目的地的消費(fèi)習(xí)慣，選用適合銷路的甜椒品種。受大眾歡迎的甜椒品種有，成熟后果皮顏色金黃色的‘HA-831‘考曼奇（HA-1134）等；成熟后果皮顏色為紅色的有‘麥卡（HA-1005）‘安托尼奧（FAR-3）等；成熟后果皮顏色為紫色的有‘熱甜3號(hào)‘M12xF14等。

育苗

種子處理

一般砧木比接穗提前10天育苗。育苗前做好種子處理，其方法：浸種前1～2天曬種，利用太陽(yáng)的紫外線殺滅附屬在種子表皮上的部分真菌和細(xì)菌。浸種前用55℃溫水燙種，燙種時(shí)要不斷攪拌，待水溫降至30～33℃時(shí)浸種10～12 h，用無(wú)油漬污染的棉布瀝干種子表皮的水分，放在溫度為30～34℃的環(huán)境下催芽，催芽期間每天用33℃左右的溫水分別在早晚將種子淘洗1次。

苗床處理

選擇常年沒(méi)有使用過(guò)除草劑的土壤地塊作為苗床。苗床土的配制：木質(zhì)素菌肥與過(guò)篩的細(xì)土以1：1的比例摻均拌勻，加入白僵菌5～10 g/m3，可防止害蟲(chóng)對(duì)甜椒幼苗的為害，如地老虎、蠐螬等。施入苗床后，整平備播。

播種

早春嫁接栽培甜椒一般在11月中旬，在有加溫設(shè)施的日光溫室內(nèi)育苗，砧木比接穗提前10～13天播種。播種密度為砧木5 cm×5 cm，接穗

4 cm×4 cm，種子寬幅播種技術(shù)有利于培育壯苗，提高嫁接成活率。種子上覆蓋厚度為1 cm過(guò)篩的細(xì)土。播后用80%福美雙WP 400～500倍液均勻地噴施苗床，防止猝倒病、立枯病等對(duì)砧木、接穗幼苗的為害。

播后管理

出苗前，苗床應(yīng)采用塑料薄膜覆蓋，一般不通風(fēng)。如白天苗床溫高于30℃，采用覆蓋物給苗床適當(dāng)遮陽(yáng)；夜晚苗床溫度以不低于18℃為宜。60%出苗至第1片真葉顯露逐漸通風(fēng)，防止胚軸徒長(zhǎng)，形成高腳苗。白天砧木苗床的溫度控制在23℃左右，接穗苗床的溫度在25℃左右；夜晚砧木13～16℃，接穗4～16℃。幼苗真葉完全展開(kāi)前一般不澆水，防止苗床內(nèi)土壤以及空氣濕度過(guò)大，引發(fā)有害真菌、細(xì)菌對(duì)幼苗的為害。前期如果苗床較干旱，可采取噴壺灑水的方式滿足幼苗對(duì)水分的要求。2～3片真葉出現(xiàn)后，保持苗床土壤見(jiàn)干見(jiàn)濕，特別是促進(jìn)砧木根系的生長(zhǎng)，為嫁接甜椒搭好豐產(chǎn)架。

嫁接及嫁接后的管理

嫁接

接穗長(zhǎng)出4～5片葉，砧木長(zhǎng)出5～6片葉，莖粗2 mm左右時(shí)嫁接最為適宜。目前辣椒嫁接方法有劈接和靠接，生產(chǎn)上多采用劈接的方法，該方法操作簡(jiǎn)便，成活率高。嫁接時(shí)，將砧木苗上端的2～3片葉切掉，保留2～3片真葉，用嫁接刀在斷莖頂端自上而下垂直切下一刀，刀口長(zhǎng)0.8～1 cm；接穗苗選擇長(zhǎng)到5～7 cm，生長(zhǎng)健壯、節(jié)間長(zhǎng)短適合、不徒長(zhǎng)、組織充實(shí)的辣椒苗作為接穗，保留2～3片心葉，在半木質(zhì)化處除掉下端，將切口處削成楔形，楔形面長(zhǎng)與砧木的切口大小相當(dāng)，然后將接穗插入砧木的切口，使砧木與接穗切口兩端對(duì)齊緊密結(jié)合，用圓形嫁接夾固定。將嫁接苗定植在8 cm×8 cm營(yíng)養(yǎng)缽內(nèi)。營(yíng)養(yǎng)缽內(nèi)營(yíng)養(yǎng)土的配制為：木質(zhì)素菌肥5～8 kg/m3，64%磷酸二銨0.8～1 kg/m3，50%硫酸鉀0.8 kg/m3，白僵菌20～25 kg/m3，

與過(guò)篩的大田土混合均勻后培成堆，用塑料薄膜蓋嚴(yán)壓實(shí)，5～7天后裝入營(yíng)養(yǎng)缽。

嫁接后的管理

嫁接定植后澆透營(yíng)養(yǎng)缽，搭建小拱棚保持密閉狀態(tài)，小拱棚上采用草苫或者毛氈遮陽(yáng)，4～5天后早晚見(jiàn)散射光并逐漸加大見(jiàn)光時(shí)間。嫁接后7天內(nèi)一般不通風(fēng)，小拱棚內(nèi)空氣濕度保持在95%以上。小拱棚內(nèi)溫度過(guò)高或者過(guò)低都不利于傷口愈合，適宜的白天溫度為23～28℃，

夜晚溫度為18～20℃。白天溫度高于32℃，夜晚低于14℃都不利于傷口愈合，直接影響嫁接苗成活率。嫁接苗成活后，要保持營(yíng)養(yǎng)缽內(nèi)土壤濕潤(rùn)，防止出現(xiàn)老化苗。

整地施肥與定植

整地及施肥

甜椒在覆蓋草苫的日光溫室中，一般在1月中下旬定植。由于甜椒采收期較長(zhǎng)，底肥一定要施足，一般每667 m2施充分腐熟晾曬7天的雞糞5000～6000 kg（不晾曬會(huì)出現(xiàn)消毒雞舍而殘留在雞糞中的消毒液，對(duì)嫁接甜椒造成影響），15-15-15硫酸鉀復(fù)合肥75～100 kg，12%過(guò)磷酸鈣

100 kg，50%硫酸鉀15～20 kg，

木質(zhì)素菌肥100 kg。其中木質(zhì)素菌肥2/3撒施，1/3在起壟時(shí)條施。壟距90 cm，壟面寬30 cm，

壟高不低于30 cm。

定植

嫁接后15～20天嫁接苗完全成活后即可定植，定植前及時(shí)打掉砧木萌發(fā)的側(cè)芽。由于甜椒生長(zhǎng)勢(shì)頭較強(qiáng)，因此定植密度應(yīng)小于普通辣椒，采取一壟雙行單株定植，株距28～30 cm，每667 m2定植2400～2700株。

定植后的管理

溫度管理

甜椒要求保護(hù)地的溫度高于其他茄果類蔬菜，定植后10天內(nèi)一般不通風(fēng)，保護(hù)地內(nèi)溫度：白天26～30℃，夜晚14℃以上。當(dāng)白天溫度高于30℃時(shí)適量放風(fēng)，當(dāng)保護(hù)地內(nèi)溫度降到26℃時(shí)關(guān)閉放風(fēng)口。進(jìn)入4月份應(yīng)逐漸加大通風(fēng)量，溫度以白天25～30℃、夜晚不低于15℃為宜。4月份之前，夜晚均覆蓋草苫保溫，防止因溫度過(guò)低，甜椒出現(xiàn)停止生長(zhǎng)的現(xiàn)象發(fā)生。

地膜覆蓋

為了提高地溫防止雜草的危害，甜椒緩苗后中耕1次，并結(jié)合中耕，修復(fù)栽植壟，然后采用寬1.2 m的黑色地膜覆蓋，覆蓋時(shí)一定要邊覆蓋邊掏苗，防止高溫?zé)纭?/p>

水肥管理

門椒坐住開(kāi)始膨大后，結(jié)合澆水沖施富含硫酸鉀的肥料20 kg/667m2，以后則每間隔7～10天沖施肥1次。

植株調(diào)整

門椒以下的側(cè)枝以及砧木萌發(fā)的不定芽應(yīng)及早摘掉，結(jié)果期摘除植株下部的老葉、病葉。進(jìn)入炎熱季節(jié)，植株生長(zhǎng)茂密時(shí)，在晴穩(wěn)天氣剪除多余枝條以及結(jié)過(guò)果實(shí)的枝條，疏除病果、病葉，并及時(shí)帶出田園，保持田園清潔。

病蟲(chóng)害防治

病毒病的防治

采取嫁接栽培方式種植的甜椒，一般根部經(jīng)常發(fā)生的病害有根腐病、青枯病、莖腐病。植株經(jīng)常發(fā)生的病害有病毒病、綿疫病、灰霉病、軟腐病等。特別是近幾年刺吸式口器的害蟲(chóng)猖獗，如蚜蟲(chóng)、白粉虱、灰飛虱以及茶黃螨等對(duì)植株的為害較為嚴(yán)重，致使甜椒花葉病毒頻繁發(fā)生，嚴(yán)重影響了甜椒的產(chǎn)量及品質(zhì)。病毒病以預(yù)防為主，可采用2%寧南霉素水劑300～400倍液與30倍豆汁混合均勻后葉面噴施，每3天噴施1次，連續(xù)噴施3～4次。蚜蟲(chóng)及飛虱類害蟲(chóng)可用70%吡蟲(chóng)啉WP 1000～1500倍液防治。用5%唑螨酯懸浮劑2000倍液防治茶黃螨對(duì)甜椒的為害。

灰霉病的防治

灰霉病多發(fā)生在3月之前，發(fā)病嚴(yán)重時(shí)，秧苗成片死亡。典型癥狀：病苗色淺，子莖、子葉和葉片發(fā)病處呈水浸狀，子葉前端變黃，后擴(kuò)展到著生子葉的幼莖，幼莖染病，病部縊縮灰白色，組織軟化，表面生有大量灰色霉層，病部擴(kuò)展繞莖一圈時(shí)病苗折倒，其上端枝葉枯萎、腐爛或枯死。別于猝倒病，甜椒幼果被灰霉病為害后腐爛，其上密生灰色霉層。防治方法：緩苗后每天注意通風(fēng)，澆水應(yīng)在晴穩(wěn)天氣的上午進(jìn)行，4月之前適當(dāng)控制澆水量以及澆水次數(shù)，切忌一次性澆水過(guò)多，造成積水。發(fā)現(xiàn)病株及時(shí)將病葉、病果摘除后帶出溫室；連陰天時(shí)采取15%腐霉利煙劑熏殺防治，每667 m2用量為2000 g左右，分多處點(diǎn)燃。晴天采用50%多霉清WP 500～600倍液或者50%嘧霉胺WP 400～600倍液葉面噴霧防治。

綿疫病的防治

綿疫病及軟腐病多出現(xiàn)在6月之后，綿疫病與軟腐病的最大區(qū)別是，果實(shí)腐爛后，在保護(hù)地內(nèi)濕度大時(shí)，腐爛的果實(shí)表面密生白色霉層即為綿疫病，有難聞氣味即為軟腐病。采用50%甲霜靈WP 700～800倍液或者72%杜邦克露WP 500～600倍液防治綿疫病。采用72%農(nóng)用鏈霉素WP 1000～1500倍液或者46%氫氧化銅水分散粒劑800倍液防治軟腐病。

蟲(chóng)害的防治

甜椒的蟲(chóng)害主要有棉鈴蟲(chóng)以及甜菜夜蛾等，蛀食甜椒果實(shí)，采用50000 IU/mg蘇云金桿菌WP 750～1000倍液或5%甲維鹽WGD 3000～4000倍液葉面噴霧，對(duì)棉鈴蟲(chóng)及甜菜夜蛾均有較為理想的防治效果。有條件的地方可采取懸掛頻振式殺蟲(chóng)燈的方式防治害蟲(chóng)，一般每1000 m3懸掛3盞。

適時(shí)采收

采收青甜椒一般在開(kāi)花后40～45天，果實(shí)長(zhǎng)足，果肉變厚，果皮變硬有光澤時(shí)采收最為適宜.黃色或者紅色甜椒在果實(shí)由深綠完全變黃或紅時(shí)為最佳采收期，果實(shí)重量大，耐擠壓，有利于長(zhǎng)途運(yùn)輸。

作者簡(jiǎn)介：王振學(xué)（1972-），男，山東鄒城人，技術(shù)員，長(zhǎng)期從事農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣工作。