王翠竹

“草長鶯飛二月天”，大地春回，萬物開始復(fù)蘇。在早春三月，估計(jì)國內(nèi)最引人引人矚目的還將是“兩會(huì)”的召開。去年“兩會(huì)”期間，很多代表針對食品安全提交了議案，從“蜂蜜安全”到“畜產(chǎn)品監(jiān)管”，從“中小學(xué)生食品安全教育”到“轉(zhuǎn)基因食品”，內(nèi)容涉及方方面面。不過，在眾多的提案中，“互聯(lián)網(wǎng)+”概念一直熱度不減，有“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)”、“互聯(lián)網(wǎng)+食品”、“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”等等。

的確，伴隨互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，“互聯(lián)網(wǎng)+”模式日益展示其強(qiáng)勁的攻勢，比如“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”模式，為人們的生活提供了便利，日漸受到各方青睞。但是，“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”在為快節(jié)奏生活提供便捷的同時(shí)也面臨著眾多憂慮與質(zhì)疑，“網(wǎng)絡(luò)食品安全”問題也越來越引起國家、企業(yè)以及消費(fèi)者的重視。新的《食品安全法》對于網(wǎng)絡(luò)食品安全做出了相應(yīng)的規(guī)定。近日，國家食品藥品監(jiān)督管理總局又發(fā)布了《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)監(jiān)督管理辦法》征求意見稿，旨在從國家層面制定政策，保障網(wǎng)絡(luò)食品的安全。那么，面對質(zhì)疑，網(wǎng)絡(luò)食品安全該何去何從呢？對此，本期“特別報(bào)道”特別邀請了多方專家，就國家及地方政策的實(shí)施、網(wǎng)絡(luò)食品安全、網(wǎng)絡(luò)訂餐等問題發(fā)表了他們的看法。

除網(wǎng)絡(luò)食品外，微生物的檢測和預(yù)防也是本期雜志所重點(diǎn)關(guān)注的問題。自然界中廣泛存在著各種微生物，這些微生物在食品生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)都可能會(huì)對食品造成污染，正如陳君石院士所說：“食源性微生物是導(dǎo)致食品安全問題發(fā)生的頭號殺手?！蹦敲?，導(dǎo)致這些微生物出現(xiàn)的原因是什么？要如何進(jìn)行檢測和預(yù)防呢？針對上述問題，在本期的“分析與檢測欄目”中也許可以找到一些答案。

另外，2017年的各大展會(huì)也將在3月陸續(xù)開展。作為亞洲食品添加劑和配料行業(yè)最專業(yè)的國際品牌展，第二十一屆中國國際食品添加劑和配料展覽會(huì)暨第二十七屆全國添加劑生產(chǎn)應(yīng)用技術(shù)展示會(huì)（FIC 2017）將于3月24～26日開幕，我刊也將派記者參加并進(jìn)行專題報(bào)道。食品添加劑是食品產(chǎn)業(yè)中不可或缺的角色，本期“添加劑與欄目中”介紹了多家企業(yè)的食品添加劑產(chǎn)品，希望能讓行業(yè)了解更多添加劑產(chǎn)品及性能，為進(jìn)一步促進(jìn)添加劑市場的可持續(xù)發(fā)展起到一定的作用。