◎文／小 亮

王小丫：好廚娘，在一蔬一飯中體味人生

◎文／小 亮

外婆打開(kāi)她的美食情懷

1968年，王小丫出生在四川涼山彝族自治州昭覺(jué)縣一個(gè)六口之家。兒時(shí)的小丫挺貪嘴，每次看到外婆家養(yǎng)的母雞，總是兩眼放光，因?yàn)殡u蛋和雞肉是她的最愛(ài)。

記憶中，王小丫最愛(ài)吃的是外婆蒸的雞蛋羹。“每次她在廚房蒸蛋，我就立在門口，吮著手指頭，呆呆地望著。外婆喜歡把雞蛋放在一個(gè)搪瓷碗里蒸，加上一點(diǎn)蔥花，等黃澄澄、金燦燦的雞蛋羹出鍋時(shí)，再澆上幾滴香油，那香味讓我直流口水?！蓖馄胚@時(shí)總揶揄地問(wèn)：“想吃嗎？”她下意識(shí)地點(diǎn)點(diǎn)頭，舌頭都要伸出來(lái)了。

住在外婆家的日子里，王小丫最憧憬的事情就是坐著三輪車，和外婆外公一起去逛菜市場(chǎng)。她靠著外公的背，東看看西瞅瞅。到了賣肉的小店，她大聲嚷嚷著要吃排骨，疼愛(ài)小丫的外婆便忙著挑選排骨。

排骨湯是外婆的拿手好菜。她先將排骨在鍋里燉爛，加上陳皮、枸杞，再配上土豆、冬瓜，加一些醬油，之后就等著開(kāi)鍋。王小丫就在旁邊一邊看著鍋，一邊玩耍。排骨湯終于好了，咬上一口肉，香氣在口齒間流竄……那種幸福和滿足感，讓王小丫銘記一生。

后來(lái)一個(gè)人在外地工作，每當(dāng)想念家鄉(xiāng)和外公外婆，小丫都會(huì)為自己蒸雞蛋羹、燉排骨湯，卻怎么也做不出記憶中的味道。這時(shí)她終于淚眼婆娑地明白：原來(lái)自己留戀不舍的不僅是美食，還有外婆藏在美食里對(duì)她的濃濃的愛(ài)！

成名前的王小丫，在成都有過(guò)一段長(zhǎng)達(dá)7年的婚姻，前夫名叫呂成功，是她在四川大學(xué)經(jīng)濟(jì)系進(jìn)修時(shí)的輔導(dǎo)老師。1994年，小丫和他在簡(jiǎn)易的教師樓里舉行了婚禮。

那時(shí)，兩人的財(cái)產(chǎn)合起來(lái)只有1萬(wàn)多元錢。為了讓妻子過(guò)上富足的生活，呂成功提出想辭職下海做生意。王小丫聽(tīng)了既驚訝又委屈，因?yàn)樗脒^(guò)安定的生活，每天逛菜市場(chǎng)選購(gòu)食材，回家為愛(ài)人烹制幾樣可口的川菜，兩個(gè)人在餐桌上共享美食，暢談生活，這就是她要的小幸福。

然而，下海后的呂成功變得越發(fā)忙碌，應(yīng)酬也多了起來(lái)。加上王小丫所在的報(bào)社經(jīng)營(yíng)出現(xiàn)危機(jī)，她決定進(jìn)軍央視。

從此，熒屏上多了一位伶牙俐齒，機(jī)敏活潑的川妹子主持人。無(wú)論是《經(jīng)濟(jì)半小時(shí)》還是《開(kāi)心辭典》，身上閃爍著知性和睿智光芒的王小丫，竟能把幾檔不同風(fēng)格的節(jié)目都主持得風(fēng)生水起。

﹃美廚娘﹄王小丫

我們熟悉的王小丫，是《經(jīng)濟(jì)半小時(shí)》里灑脫干練的“經(jīng)濟(jì)通”；是《開(kāi)心辭典》里談笑風(fēng)生的知性美女；是至今熱播的CCTV-2《回家吃飯》節(jié)目中那個(gè)溫馨的“女主人”……而在工作之外，小丫最大的愛(ài)好是當(dāng)個(gè)烹得一手好菜的“美廚娘”，讓家人和朋友嘗盡各色美味！憑借好廚藝，她“征服”了再婚老公，贏得了同事友人的友情，甚至還讓八旬父母延年益壽！且看她別具風(fēng)味的美食人生——

2001年，因長(zhǎng)期兩地分居，加上雙方都不愿在自己的事業(yè)上做出犧牲，王小丫和呂成功最終離婚。

為了排解工作壓力和婚姻失敗的落寞，此后王小丫更迷戀美食了。一有空，她就喜歡在家里放上純音樂(lè)，系上圍裙，步入廚房施展一番廚藝。

小丫有著四川姑娘的爽快勁，能干、好吃、會(huì)做。她曾經(jīng)說(shuō)，自己的特長(zhǎng)是打毛線、做飯。小丫做飯很是麻利，一小時(shí)可以做出十個(gè)菜。而她閑暇時(shí)最喜歡素面朝天逛菜市場(chǎng)，買那新鮮欲滴的蔬菜瓜果，有時(shí)被賣菜的阿姨認(rèn)出來(lái)了，還會(huì)送她幾個(gè)土豆、番茄什么的。

用川菜“征服”再婚老公

冰雪聰明的王小丫還有項(xiàng)了不起的“特技”：在飯館吃了什么好吃的菜，回家后就能通過(guò)想象把它做出來(lái)！

有次，小丫和幾個(gè)朋友在飯館吃飯，閨蜜點(diǎn)了一個(gè)“甜蜜水果飯”。她吃后感覺(jué)這飯不僅酸甜爽口，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，就琢磨著研制出來(lái)回家自己做。

第二天，小丫就約來(lái)幾個(gè)閨蜜，并買回食材，言辭肯定地說(shuō)，今天要做甜蜜水果飯。望著閨蜜們訝異的表情，她得意地說(shuō)：“看我的?！?/p>

閨蜜見(jiàn)她在灶臺(tái)前一會(huì)兒算一會(huì)兒稱一會(huì)兒加的，不禁開(kāi)玩笑說(shuō)：“你這哪里是做飯，分明是在搞科研?！蓖跣⊙拘πΓ骸盀樗傈h做飯我不能半點(diǎn)含糊，這才能表現(xiàn)出我對(duì)你們的愛(ài)嘛?！?/p>

果不其然，“小丫甜果飯”端上桌后，其味道和色澤一點(diǎn)不遜飯館的“甜蜜水果飯”！看著閨蜜們大快朵頤，小丫心里充滿了幸福甜蜜。

王小丫說(shuō)：“為家人和好友做飯是件快樂(lè)的事，我吃過(guò)的可口飯菜，一定讓大家都吃到?！彼f(shuō)到做到，就是到國(guó)外出差時(shí)嘗過(guò)的正宗西餐，回家后也能想象著做出來(lái)給大家吃。憑借聰慧和勤學(xué)，她的廚藝突飛猛進(jìn)。

2008年9月的一個(gè)周末，王小丫如約采購(gòu)好食材，靜待朋友們來(lái)家中聚餐。那天同來(lái)的還有一位朋友的朋友，名叫曹建明。朋友介紹說(shuō)，他是中國(guó)首席大檢察官。但小丫卻并沒(méi)看到對(duì)方令人懼怕的威儀，反而有種親切隨意。

那天在下廚前，小丫又打開(kāi)了唱片機(jī)，讓肖邦的鋼琴曲在家中如水流淌……招呼客人吃著水果閑聊，她就鉆進(jìn)了廚房。

開(kāi)放式的廚房是王小丫家最出彩的地方，從洗碗池前的窗子望過(guò)去，可以看到小區(qū)后面長(zhǎng)滿綠樹(shù)紅花的大公園，蜿蜒流淌的人工河。

從冰箱冷藏室里拿出解凍好的五花肉，肥瘦均勻，放在竹制案板上。陽(yáng)光從窗子里探進(jìn)來(lái)，客廳里奏著慢板，蕩漾著朋友們的歡聲笑語(yǔ)。那一刻，小丫覺(jué)得滿心陽(yáng)光。

第一道是川菜小炒麻婆豆腐。鍋里的油熱了，小丫用炒勺從料碗里蜻蜓點(diǎn)水般，隨意而麻利地舀了各種佐料，下到鍋里，再用炒勺攪動(dòng)鍋底，一陣濃香頓時(shí)引得客廳的朋友們大聲贊嘆。豆腐下鍋就蓋了鍋蓋，等再掀起來(lái)時(shí)，芳香四溢。撒上一把蔥花，盛到盤里：油光光的紅湯里是白白的豆腐，點(diǎn)綴著油綠的蔥花，摻雜著五顏六色的佐料，讓人饞蟲(chóng)大動(dòng)。放嘴里一嘗，先是麻辣，接下來(lái)就是持久的醇香滑嫩……

小丫為第二道菜切肉時(shí)，電飯煲里正冒著熱氣，熱騰騰的水汽裹挾著滿滿的稻米芳香。那種舒適感就像是撲進(jìn)了金黃色的谷堆……

鍋里熱水燒開(kāi)，王小丫把切成小塊的五花肉焯水過(guò)濾。然后另起爐灶，鍋里油燒到五六成熱的時(shí)候放蔥姜爆香，再把肉下鍋煎。肉逐漸變得焦黃，并散發(fā)出煎烤的香。此時(shí)正好可以拿老抽混著醬油膏吊色，差不多的時(shí)候，再倒些料酒下去，沒(méi)過(guò)肉塊就好，再把泡好的筍干投下鍋，遇熱酒一揮發(fā)，香氣都能酥到肉里去。

最要緊的是放丁香、肉桂和八角入湯。醬色的湯汁咕嘟咕嘟地冒泡，曲子中四四拍的快板，興奮得像是這翻滾的湯汁。差不多收了汁，澆點(diǎn)蜂蜜增亮，盛在小砂煲里，撒上蔥花，誘人得很！

當(dāng)天，王小丫做了八菜一湯。在烹飪方法上，炒、熘、煸、煎、炸、燴……十八般“武藝”樣樣齊全。尤其是那道堪稱王氏當(dāng)家菜的“香鍋開(kāi)門紅”，采用的原料是紅甜椒和鱸魚，盡管菜肴的色彩特別夸張，但品嘗時(shí)不帶一丁點(diǎn)油膩，只覺(jué)麻得過(guò)癮，辣得香氣撲鼻……吃過(guò)幾次小丫的大餐后，曹建明已是欲罷不能，于是開(kāi)始展開(kāi)了對(duì)“美廚娘”的愛(ài)情攻勢(shì)。

2009年7月，兩人終于踏上了紅毯。結(jié)婚前，王小丫明確表示，自己41歲了，不想再要孩子。對(duì)此，曹建明欣然接受。

婚后，曹建明對(duì)小丫格外關(guān)愛(ài)。小丫常說(shuō)：“他是個(gè)很顧家的人，這正是我想要的穩(wěn)穩(wěn)的幸福。”的確，經(jīng)歷過(guò)一次失敗婚姻的王小丫，深刻地意識(shí)到自己想要的究竟是什么。

為父母做孝心養(yǎng)生菜

早在2006年，王小丫就因患腎積水而不得不暫別熒屏。后來(lái)經(jīng)過(guò)治療和休養(yǎng)，才逐漸恢復(fù)。2011年4月，王小丫腎積水的舊病又復(fù)發(fā)了，必須馬上休息。她只得暫時(shí)停下手頭的工作，回到家里靜養(yǎng)。期間，丈夫曹建明不僅陪著小丫到醫(yī)院治療，回家后又親自為她煎熬中藥，學(xué)著做她愛(ài)吃的川菜?？粗ぷ鞣泵Φ恼煞蚶哿艘惶欤丶疫€得為自己忙前忙后，小丫幸福地紅了眼眶。

2012年10月，央視《夕陽(yáng)紅》欄目組決定做特別節(jié)目“我給父母做道菜”，主創(chuàng)人員向小丫發(fā)出了邀請(qǐng)。身體尚未完全康復(fù)的小丫二話不說(shuō)，爽快應(yīng)承。她還建議，既然是給父母做菜，那就別只做一道菜，要好好為父母的一日三餐調(diào)配一下，不僅要讓他們吃得好，還要吃得健康。

節(jié)目錄制那天，小丫帶了個(gè)可愛(ài)的籃子，里面裝著她從家里帶來(lái)的泡姜、泡豇豆和煸好的牛肉末。在菜市場(chǎng)，她選購(gòu)了蝦皮、豆腐、南瓜、木耳、姜、雞蛋。拿起一把空心菜時(shí)，王小丫立馬發(fā)現(xiàn)了問(wèn)題：“大哥，您這菜摻了多少水呀？”一邊說(shuō)一邊甩甩水，一看就是老逛菜市場(chǎng)的有經(jīng)驗(yàn)的家庭主婦。

因?yàn)樾⊙驹诒本┕ぷ?，父母在四川生活，所以她即便是廚藝精湛，也沒(méi)條件每天為父母做飯，只能在回家鄉(xiāng)探親，或是父母來(lái)北京玩時(shí)，才能精心烹飪幾道有助于養(yǎng)生的可口菜肴。這次借著做節(jié)目的良機(jī)回到四川，小丫自然要為父母大展廚藝。

王小丫的母親75歲，父親80歲，小丫給他們的早餐準(zhǔn)備了營(yíng)養(yǎng)豐富的紅棗木耳羹。她說(shuō)：“吃紅棗、木耳能夠軟化血管，給父母吃特別好。像父母兩個(gè)人吃，10個(gè)左右就夠，一定要把棗核去掉?！闭f(shuō)話間，一鍋紅棗木耳羹做好了，主持人陳志峰嘗了嘗，“潤(rùn)滑，有棗香，好吃?！?/p>

比起早餐，午餐就更豐富了。小丫覺(jué)得中午應(yīng)該多補(bǔ)充蛋白質(zhì)，同時(shí)也要葷素搭配，所以，她不厭其煩地做了三道菜：清口小菜、爽脆三寶和牛肉豆腐煲。做這幾道菜，用料主要是泡姜、泡豇豆、蝦皮、空心菜的梗、牛肉末、豆腐。

原料平淡無(wú)奇，做法也超級(jí)簡(jiǎn)單，比如說(shuō)，清口小菜，就是泡姜卷蝦皮；爽脆三寶就是泡姜、泡豇豆和空心菜的梗三樣合炒。但是因?yàn)槿谌肓似嫠济钕耄?jiǎn)單的菜品做出了不一樣的味道，而且三道菜有個(gè)共性，就是提升食欲、下飯。

王小丫準(zhǔn)備的營(yíng)養(yǎng)晚餐蒜香南瓜也別具創(chuàng)意。因?yàn)槟瞎蠈?duì)中老年人調(diào)節(jié)血糖特別有好處，孝順的她專門為父母發(fā)明了這道菜。蒜香南瓜做起來(lái)并不復(fù)雜，主持人陳志峰嘗罷卻贊不絕口：“南瓜特別面，特別香，既有蒜香，又有栗子一般的甘甜，真好吃?！?/p>

一日三餐創(chuàng)意菜，小丫輕松搞定。通過(guò)這期節(jié)目，她熒屏外乖女兒、巧媳婦的形象展露無(wú)遺。就連營(yíng)養(yǎng)專家都打趣道：“和小丫在這兒做菜，感覺(jué)我特多余。小丫做的菜，無(wú)論是營(yíng)養(yǎng)、食物種類的搭配，還是顏色、口感的搭配，給老人吃簡(jiǎn)直是絕佳搭配?！?/p>

2015年4月1日，《回家吃飯》節(jié)目正式在CCTV-2開(kāi)播。王小丫攜專業(yè)大廚、民間廚藝高手和重量級(jí)嘉賓走進(jìn)熒屏，為觀眾烹制美味佳肴、品味美食人生。

演播室位于郊區(qū)，用了郊外的石頭壘灶臺(tái)，節(jié)目里很多盆盆碗碗都是小丫自己從家里拿來(lái)的。

演播室是落地窗，為了營(yíng)造出“回家吃飯”的感覺(jué)，小丫要求每一期節(jié)目都等到天黑再錄制。過(guò)年特別節(jié)目制作時(shí)，她常熬到后半夜。

如今，王小丫做了制片人之后變得更加知性和賢淑，每當(dāng)看到她拿個(gè)勺子在電視上喊著“回家吃飯”，那種人妻女主人的感覺(jué)就令觀眾直呼：“小丫女神，要不要這么美好啊！”

而在主持節(jié)目之余，她還寫了一個(gè)煮飯專欄，毫不吝嗇地把自創(chuàng)的菜式和煮飯技巧與大家分享。對(duì)小丫而言，世間最幸福的事情，莫過(guò)于自己精心烹制的一桌飯菜，被家人和朋友風(fēng)卷殘?jiān)瓢阋粧叨猓?/p>