袁海勝

土地之味

吃水果時(shí)，譬如蘋果，它的甜進(jìn)入人的味蕾的定位系統(tǒng)后被鎖定，蘋果——甜。如果吃桔子，維生素C與檸檬酸挾持著長江流域的甜，是一種新的滋味，味蕾檔案又記上一筆。吃香蕉時(shí)，“香”里有熱帶雨林綿軟的甜，又是一種味道，也在味蕾記憶里存檔。還有眾多的蔬菜糧食，人類的味蕾庫存豐富。

無論什么時(shí)候，我們見到任何一種水果，它們的味道就從味蕾的記憶庫里釋放出來，與食欲融合。人還沒開始吃呢就已經(jīng)知其味，口水，老家人叫“哈拉子”、古人稱之“金津玉液”生矣。

春天采食野菜，拿苦麻子（遼西的一種野菜）來說，它把春天的“苦”轉(zhuǎn)化成一種清爽口感，找不到“苦”的本義了，難道是在捉迷藏嗎？到了夏天，“苦”突然回過神來，根莖葉鉚足了勁，苦?。】嗦樽拥摹翱唷贝_實(shí)讓人舌頭尖發(fā)麻，名副其實(shí)。

如此說，季節(jié)也是調(diào)節(jié)味道的一道手續(xù)。

《心經(jīng)》說“色聲香味觸法”，“味”名列其中。味是人一生在飲食中須臾不離的追求和探索。佛家說，味只存于人的三寸舌頭上，三寸舌頭風(fēng)云變幻間，演繹著人生每一個(gè)細(xì)節(jié)。享用水果，和享用苦麻子均在其例。有知識的人都知道，獲得味覺過程是相當(dāng)復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)。但主觀上，我們以為味道取決于自身器官，如口鼻舌獲悉。譬如糧食，說起哪一種就有哪一種味道在記憶里蘇醒。人的味覺系統(tǒng)是一個(gè)龐大的存儲庫，有無以數(shù)記的庫房，每一個(gè)庫房住著一種味道，A庫是高粱味道，B庫是玉米味道，爾后大米白面以此類推。當(dāng)說起、想起或看見哪一種糧食時(shí)，歸屬的庫房門“叭”地打開，釋放出所儲的味道，比軍管還要嚴(yán)謹(jǐn)。之后，醋的酸、水果的甜、草藥的苦、還有辣椒的辣，凡此種種、不一而足，都在各自庫房里預(yù)備著，等待召見。

土地不僅是一切生命的母親，也是天下味道的主人。而土地并無特定的味道（除去被人類污染過的土地）。我不僅一次地捏起一縷土放在舌尖，即味蕾最敏銳的地方品嘗，除了沙土的綿澀，沒有其他明顯的滋味。像甜或苦。土地?zé)o味，卻奉獻(xiàn)百味，當(dāng)然，這些味道藏身于植物或礦物上，是大自然所有玄妙里的一種。土地用了什么奇妙手段讓糧食果蔬的味道變得豐富與繁復(fù)？奇跡就是佛家所說的“不可思議”，當(dāng)然無法解釋。

從百變（何止百變）的味道，看出土地為眾生味覺系統(tǒng)操得那份心，何其艱辛。而土地卻毫不費(fèi)力，她在偷窺眾生由味道引起的喜怒哀樂，即李叔同（弘一法師）手書“悲欣交集”時(shí)，更像個(gè)調(diào)皮的孩子。慈善是土地的本性，是唯一的。土地做每一件事都有善良的影子。她讓植被，包括神秘的莊稼從其博大的胸懷里長出來的同時(shí)，還變魔術(shù)似地讓草本植物或礦物質(zhì)具有藥性，拯救眾生脫離病痛苦海。中醫(yī)藥不用說了，西醫(yī)藥品無論是合成還是從礦物質(zhì)中提煉，仍沒脫離土地組織。這些有機(jī)物或無機(jī)物重新組合，形成一種神奇的戰(zhàn)斗力，為人類消弭病痛。

害人的藥是人類自己出了問題，與人性有關(guān)，與土地?zé)o關(guān)。

土地捧出果實(shí)和水，看著眾生享用，這種情懷不可言表。

土地調(diào)味的主要功能在土壤里，土壤是門學(xué)問，門系龐大，在大學(xué)里深造同樣需要四年甚至更長時(shí)間，最終誰也沒解釋出植物果實(shí)令眾生癡迷的味道從何而來。你可以說A分子和B分子結(jié)合，但味如天生，你說不出來。這不是科學(xué)的無力，而是土地的博深。我們無限敬仰土地，就像敬仰我們的母親。感謝土地精心地操持，讓生活如此豐富多彩，讓我們在味道的迷宮里不斷收獲意外驚喜。再有能耐的人，像神農(nóng)或美食家（這么說對前者確有不恭，只是打個(gè)比喻），也不可能嘗遍天下所有味道。只有虛懷若谷的土地，知道味道所有的秘密。就像土地深諳時(shí)間的秘密一樣。

民間把對萬物的感恩，上升到某種敬畏的程度就會神化，這里隱含信仰。民間的信仰產(chǎn)生于對大自然物種的愛惜和崇拜。在他們樸素的觀念里，動物如狐如蛇，植物如樹如葫蘆均可成仙，值得人們焚香叩拜祈禱。民間大眾希望世間存在一種超能力，懲惡揚(yáng)善，讓心中的愿望有所依靠。這不是單一的迷信問題，而是更為廣泛的、精神依托問題。

對于味道，反而心安理得，認(rèn)為味道與生俱來，何需爭執(zhí)？

土地真的無味？此問貌似天真。我也常盯著土地看，土地除了泥土沙子，看不出什么名堂。我不是超人，甚至比正常人略笨些。在我俗不可耐意識里，不相信色香味出自土地之手，但事實(shí)的確如此。我更相信大自然具有神性，這就對了。我想起朋友說過的話，“人學(xué)那么多知識干嘛？透支資源，眾生不得安寧?！彼脑掚m偏激，但也不無道理。珍愛大自然，珍愛土地，珍愛環(huán)境，是人類所有選擇中最明智的一種。

味道不過是生命中某一個(gè)背影。土地的平凡之處是冥冥中的一切安排均合情合理。

譬如眾多味道，讓我們癡迷并為之肅然起敬。

土地的無味，實(shí)乃人間大味。

土地之色

遼西朝陽冬天的色彩并不單調(diào)，像畫家鋪開畫布后的凝思。曠野中潛伏人類不易覺察的線條。冬天里，土地的棱角極為清晰，讓人們看清大自然的紋理。萬物沉寂后，主要是色彩的流逝，讓土地恢復(fù)本色。我們看清土層、石頭、植物的骨骼。地域間的特點(diǎn)只有在冬天才明朗，山之高，地之平，溝壑河流交錯(cuò)，層次的起伏比語言描述真切。色彩的界限毫無敷衍，直接明了。這樣的過渡讓人心里明白。冬天是四季中最冷靜的參與者，讓萬物在跌宕起伏的色彩爭議中，保持住了最為原始的底稿。

春天像女孩子精心挑選的花布，草和花簡單，由水一樣清凈的背景襯托。此時(shí)的綠以點(diǎn)為據(jù)點(diǎn)，慢慢擴(kuò)散。像草尖剛鉆出枯草覆蓋的地表。綠剛一露臉就被兄弟們挽住了手，它們手拉手地?fù)屨嫉乇P，隊(duì)伍逐漸擴(kuò)大。飄動的綠煙像春天欲張未張的眼眸，在枯白乃至斑駁的地表上飄逸。綠的出現(xiàn)，仿佛沉睡的土地一下子醒了，睡眼惺忪。春天的秘密馬上要揭曉，這是一場色彩的革命。春天的色彩先在綠色鋪成的地毯上行走，每一步都極為小心、羞澀。色彩的綻放是植物由心而至的喜悅——生命進(jìn)行到一種忘我的程度后，“嘭”的一下，把愛情升華為完美。譬如梨花，在曠野中舉著怒放的乳白色火焰，丘陵像白銀堆砌，梨花驟張像開懷大笑。蜜蜂背斂雙翅鉆進(jìn)花蕊，余夢未消的蝴蝶站在最高的花瓣上。天地間頓時(shí)異彩紛呈。用一種顏色來顯現(xiàn)大自然色彩的繁復(fù)與層次，這種效果，只有春天里才能做得出。

夏季色彩雜亂無章。熱戀季已經(jīng)過去了，冬的沉積和春的孕育此時(shí)只有噴發(fā)。植物的青春期特點(diǎn)是腰身漸豐。譬如莊稼，像集蓄了夏天所有的激情，以塊為單位，彰顯茁壯與蓬勃。對人類來說，在眾多的色彩中，莊稼的色彩極為醒目。夏季里，色彩的突圍需要大兵團(tuán)作戰(zhàn)。枝葉呼應(yīng)，熨帖合適，形成四面八方的陣勢，大地完全被這種萬馬奔騰的場面覆蓋。山泉、鳥鳴、風(fēng)聲、昆蟲的吶喊聲，這些背景音樂為夏季魯莽造勢。夏季是四季中最為得意的季節(jié)，不但在色彩上，還在狂放不羈的性情上。激情，是夏天的主色調(diào)。

秋天是色彩沉淀的關(guān)鍵，色彩的激流轉(zhuǎn)入平穩(wěn)的河面，突然想起過去的時(shí)光。秋天確實(shí)是色彩沉淀的好場所。新鮮的色彩不易出現(xiàn)了，樹上最嫩的芽，也不像春天那樣稚氣，夏天那樣莽撞。葉子轉(zhuǎn)瞬間出現(xiàn)的黃與紅，看得出時(shí)間的倉促和猶豫，秋天的色彩是季節(jié)底層積攢的夢境。秋天出現(xiàn)的花朵是最清晰的回憶，每一朵都有不同的信息，每一朵都有不同的心情，這是一種跨越季節(jié)的投遞。秋天的美悄悄聚攏于果實(shí)，哪怕是草籽，也能看出時(shí)光的飽滿。糧食（此時(shí)不能稱其莊稼）旋即散發(fā)令人迷醉的氣息。人，此時(shí)是感知幸福最為真切的時(shí)刻。人類負(fù)重的大車碾過，把撲過來的草壓到泥水里，水塘的積水浮著一層厚厚的綠銹，有時(shí)露出青蛙鼓脹的眼睛。秋天更為安靜。色彩演變被秋天安排在民生以外的地段，秋天的豐厚顯示在果實(shí)的種類和分量上。秋天的大道上，各種植物莊稼的枝葉陳橫，略顯斑駁。拉糧食的大馬車涂上余輝，鞭桿子上的簪纓鮮艷。場院里堆著金黃的玉米。玉米用金子一樣的顏色告訴眾生糧食的珍貴。高粱滿臉漲紅，醉漢一樣臥在麻袋里。谷穗成捆，像是要逃跑被人綁縛。黃豆溜圓，因而身手敏捷，現(xiàn)在只能安靜地歇在糧倉里。各種糧食保持住最終的色彩，讓日子安穩(wěn)平靜。

四季輪回，色彩是大地的衣衫，須臾不離。

大地上的事情

人把種子播進(jìn)大地里之后，就把三分之一的命交到土地手里。種子在大地里飽吸水分后開始膨脹，各種酶像地下工作者一樣發(fā)展組織，催化生化反應(yīng)。種子地下組織的核心即胚開始分裂，莊稼的芽錐鉆出地面。莊稼的生長是一個(gè)莊嚴(yán)的時(shí)刻。這里面有無窮盡的化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生一些新物質(zhì)，譬如糖分和碳水化合物，過程繁復(fù)。

時(shí)令一到，外觀看地面（耕地）先拱包，然后，莊稼（草也算）伸出一芽葉片。最初看不出是葉來，卷在一起了，像根針。此針柔軟，對任何物體都無殺傷力，卻穿透厚土。像植物聚精會神生長的一種表態(tài)。草本植物發(fā)芽時(shí)樣子差不多。只要仔細(xì)觀察，地面上的事情都能看得見。莊稼伸出第二片葉子時(shí)，譬如玉米，又長了。這是目測。過幾天再看，葉子已經(jīng)出到五六片，看清莊稼拔出的第一個(gè)節(jié)，放大了像竹子。莊稼開始生長了。除了科研人員或特殊設(shè)備，百分之八十的生長過程是無法看到的。我們沒耐心也沒時(shí)間。

播種和收獲，是大地上最溫馨的故事。

植物生長的勁都使在地底下，根是植物特殊的血管，輸送水分和溶解無機(jī)鹽并分發(fā)養(yǎng)分。我們拔出一棵草，看到亂麻似的根須，也像人類的胡子。但人的胡子極無用處，除消耗人體能量、包括剃須刀電池的物理消耗外，沒給人帶來一丁點(diǎn)好處。植物的根在生命傳承里肩負(fù)重任。根是植物的另一張“嘴”，是營養(yǎng)供應(yīng)商。根在植物的生長中苦心孤詣，維護(hù)生長每一個(gè)細(xì)節(jié)。根一身土腥味，說明根無法離開土。即使離開，根也要帶著土里的一些氣息，包括水分和氣味。等這些信息耗盡，植物也就干枯了。干枯的植物不再是植物，會變成另外一些東西，像秸棵、柴火、木頭、房梁或窗框等等。植物是享用了土地給養(yǎng)后，轉(zhuǎn)爾賜予眾生給養(yǎng)最多的物種，形成大地的肝膽。

季節(jié)界限，主要是由大自然的變化決定。有的地方，像熱帶，只有雨季和旱季兩個(gè)季節(jié)。季節(jié)的劃分復(fù)雜，全球都不一樣。季節(jié)是大地的衣衫，款式、面料、顏色隨冷暖定奪。而植物——說季節(jié)必然提及植物——在季節(jié)里扮演不同角色，以顯季節(jié)的渭涇分明。還有風(fēng)，冬的寒、春的暖、夏的熱、秋的涼，風(fēng)比誰的嘴都快。風(fēng)的潛能已被人類重視，風(fēng)輪發(fā)電機(jī)隨處可見。這個(gè)好！這是人類為自己干的事情中極具意義的一件。大自然的行囊里還藏著雨和雪兩件重要的禮物，它們不但代表季節(jié)，也代表萬物生存指數(shù)。其次有露水和霜，是夏轉(zhuǎn)秋、秋轉(zhuǎn)冬之際的個(gè)性簽名，類于提醒：“下一個(gè)季節(jié)即將到來?！逼浯斡欣纂姾捅?，它們的益處甚少，但作為大自然的情節(jié)又不能缺少。

大地的故事里，四季及大自然變化極盡豐富，個(gè)個(gè)精彩。

地球上，人類活動的領(lǐng)域越來越大，說明人的貪心也越來越大。人類的發(fā)展，是地球最頭痛的事。人類是地球上衍生故事最多，卻又最出乎意料的物種。人類存在的虛偽空間要比其他物種大出N倍。

人類搞得一些事情，無疑是對大地的威脅。