趙蕓君，蘇玲玲，張志軍，任萬平，鐵 鑫，高 麗，張俊瑜

（1.新疆畜牧科學(xué)院飼料研究所，新疆 烏魯木齊 830000）

新疆4種辣椒粕營養(yǎng)成分的比較研究

趙蕓君，蘇玲玲，張志軍，任萬平，鐵 鑫，高 麗，張俊瑜

（1.新疆畜牧科學(xué)院飼料研究所，新疆 烏魯木齊 830000）

本文主要對新疆庫爾勒、石河子、莎車、烏魯木齊的辣椒粕常規(guī)營養(yǎng)成分進(jìn)行了測定,以期為新疆畜牧業(yè)中合理利用新型飼料資源辣椒粕提供數(shù)據(jù)參考。結(jié)果表明:辣椒粕的常規(guī)營養(yǎng)成分中，庫爾勒、石河子、烏魯木齊、莎車的粗蛋白分別為18.32%、24.63%、19.13%、16.98%，粗脂肪分別為2.18%、1.51%、1.63%、3.35%，中性洗滌纖維分別為37.69%、54.69%、40.00%、34.45%；酸性洗滌纖維分別為29.70%、32.60%、29.76%、27.43%。與常用蛋白飼料(棉粕、豆粕、葵粕、菜籽粕)相比，非常規(guī)飼料辣椒粕每1%蛋白成本相對較低。由此可見，辣椒粕應(yīng)用于配合飼料生產(chǎn)，可降低飼料成本。

辣椒粕；營養(yǎng)成分；新疆

10.16863/j.cnki.1003-6377.2017.02.007

隨著近年來辣椒產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，辣椒粕作為一種新興飼料資源在新疆南北疆廣泛存在[1]，為了更好地促進(jìn)辣椒粕在新疆畜牧養(yǎng)殖生產(chǎn)中的合理利用，以及增加辣椒產(chǎn)業(yè)的附加值，因此，了解新疆辣椒粕的營養(yǎng)成分很有必要。鑒此，本文對新疆四種辣椒粕進(jìn)行了常規(guī)營養(yǎng)成分的測定，以期為辣椒粕在畜牧生產(chǎn)中合理利用提供數(shù)據(jù)參考。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

四種辣椒粕分別采集自新疆晨光天然色素有限公司（庫爾勒）、新疆隆平高科紅安種業(yè)有限責(zé)任公司（石河子）、新疆晨光天然色素有限公司（莎車）、烏魯木齊西爾丹食品商貿(mào)有限公司（烏魯木齊）生產(chǎn)的辣椒粕。

1.2 測定指標(biāo)及測定方法

辣椒粕進(jìn)行常規(guī)營養(yǎng)成分 （蛋白、脂肪、灰分等）的測定。常規(guī)營養(yǎng)成分中水分測定采用GB/T 5009.3-2010直接干燥法進(jìn)行；粗蛋白測定采用GB/T 5009.5-2010凱氏定氮法；粗脂肪測定采用GB/T 5009.6-2010索氏抽提法；中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維測定采用GB/T 20806-2006范氏（Van Soest）的洗滌纖維分析法；灰分測定采用GB/T 5009.4-2010。

2 結(jié)果與分析

2.1 新疆四種辣椒粕的常規(guī)營養(yǎng)成分（見表1）

表1 新疆四種辣椒粕的常規(guī)營養(yǎng)成分（%）（風(fēng)干物質(zhì)基礎(chǔ)）

新疆四種辣椒粕的常規(guī)營養(yǎng)成分見表1。由表1可知，四種不同來源的辣椒粕（庫爾勒、石河子、烏魯木齊、莎車）的粗蛋白水平中石河子的辣椒粕粗蛋白水平最高，然后由高到低依次是烏魯木齊的辣椒粕、庫爾勒的辣椒粕和莎車的辣椒粕，數(shù)值分別為24.63%、19.13%、18.32%、16.98%。

四種不同來源的辣椒粕（庫爾勒、石河子、烏魯木齊、莎車）的粗脂肪水平較接近，莎車的辣椒粕脂肪含量最高，然后由高到低依次是庫爾勒的辣椒粕、烏魯木齊的辣椒粕和石河子的辣椒粕，數(shù)值分別為3.35%、2.18%、1.51%、1.63%、

四種不同來源的辣椒粕（庫爾勒、石河子、烏魯木齊、莎車）的中性洗滌纖維含量水平變化幅度較大，其中以石河子的辣椒粕的中性洗滌纖維為最高，然后由高到低依次是烏魯木齊的辣椒粕、庫爾勒的辣椒粕和莎車的辣椒粕，數(shù)值分別為54.69%、40.00%、37.69%、34.45%。

四種不同來源的辣椒粕（庫爾勒、石河子、烏魯木齊、莎車）的酸性洗滌纖維含量水平變化幅度不大，其中以石河子的辣椒粕的酸性洗滌纖維為最高，然后由高到低依次是烏魯木齊的辣椒粕、庫爾勒的辣椒粕和莎車的辣椒粕，數(shù)值分別為32.60%、29.76%、29.70%、27.43%。

四種不同來源的辣椒粕（庫爾勒、石河子、烏魯木齊、莎車）的灰分含量水平變化幅度較大，其中以烏魯木齊的辣椒粕為最高，然后依次是莎車的辣椒粕、庫爾勒的辣椒粕、石河子的辣椒粕，數(shù)值分別為12.78%、10.65%、9.63%、5.79%。

2.2 辣椒粕與主要蛋白飼料每1%蛋白的成本對比（見表2）

表2 辣椒粕與主要蛋白飼料每1%蛋白的成本對比

由表2可知，非常規(guī)飼料辣椒粕和蛋白質(zhì)飼料棉粕、豆粕、葵粕、菜籽粕每1%蛋白的成本分別為0.055、0.067、0.080、0.063、0.069。由此可知，與常用蛋白飼料(棉粕、豆粕、葵粕、菜籽粕)相比，非常規(guī)飼料辣椒粕每1%蛋白成本相對較低。

3 討 論

由表1、2可知，辣椒粕不僅含有一定的營養(yǎng)價值，同時從粗蛋白指標(biāo)角度考慮，每1%蛋白的成本均低于棉粕、豆粕、葵粕和菜籽粕，因而非常規(guī)飼料辣椒粕具有較好的粗蛋白性價比，如將其合理應(yīng)用于畜禽配合飼料生產(chǎn)中，可降低畜禽飼養(yǎng)成本。

楊清香等提出，辣椒粕不僅含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類，而且含有多種B族維生素、氨基酸和礦物質(zhì)等。據(jù)報道，2.5%的去籽辣椒粕對改善豬肉品質(zhì)具有正性效果（田宗祥）；日糧添加5%的辣椒粕可顯著提高育肥肉?？估鋺?yīng)激、采食量、生產(chǎn)性能及廋肉率（趙蕓君）。因此，適宜的辣椒粕添加水平可以促進(jìn)豬和肉牛的生產(chǎn)。

辣椒粕含有少量的辣椒堿。我國古代醫(yī)書《本草綱目拾遺》中記載，辣椒堿辛辣、無毒，具有開胃消食健胃的功效。截止目前，由于辣椒粕中含有辣椒堿，因而在實際畜禽生產(chǎn)中還未得到眾多養(yǎng)殖戶的認(rèn)可和應(yīng)用。由于辣椒粕含有較豐富的營養(yǎng)成分，同時辣椒粕含有功能性成分——辣椒堿，因此，如何在畜牧生產(chǎn)中合理使用辣椒粕，需進(jìn)一步深入研究。

4 結(jié) 論

新疆四種辣椒粕均具有一定的營養(yǎng)價值。

與常用蛋白飼料(棉粕、豆粕、葵粕、菜籽粕)相比，非常規(guī)飼料辣椒粕每1%蛋白成本相對較低。將辣椒粕應(yīng)用于配合飼料生產(chǎn)，可降低飼料成本。

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Study on Nutrition Components Four Kinds of Capsicum Residues in Xinjiang

ZHAO Yun-jun，SU Lin-lin，ZHANG Zhi-jun，REN Wan-ping，TIE Xin，GAO Li，ZHANG Jun-yun
（1.Feed Research Institute,Animal Science Academy of Xinjiang,Urumqi 830000，China）

This article mainly aimed to study on the content of nutritional components of four kinds of capsicum residues in Korla,Shihezi,Yarkand,Urumqi in order to rational use and provide reference for capsicum residues as a new type of feed resources in the Xinjiang animal husbandry.The content of crude protein of capsicum residues in Korla,Shihezi,Urumqi and Yarkand were 18.32%,24.63%,19.13%and 16.98%,and those of content of fat were 2.18%,1.51%,1.63%and 3.35%,respectively.NDF levels of capsicum residues in Korla,Shihezi,Urumqi and Yarkan were 37.69%,54.69%,40.00%and 34.45%,and those of ADF levels were 29.70%,32.60%,29.76%,27.43%,respectively.Compared with the common protein feed including cottonseed meal,soybean meal,sunflower meal and rapeseed meal,the cost of per 1%protein of unconventional feed resources capsicum residues was relatively low.Therefore,It was economic when capsicum residues was used in compound feed production.

Capsicum residues;Nutrition Components;Xinjiang

S816.4

A

1003－6377（2017）02－0032-04

新疆維吾爾自治區(qū)科技支撐項目(201331111)；國家科技支撐計劃課題（2012BAD13B03）。

趙蕓君（1973-），女，山東招遠(yuǎn)人，博士，研究員，主要從事動物營養(yǎng)與飼料科學(xué)方面的研究。

2016-12-20，

2017-01-02