鐘衛(wèi)東

摘要：滇西南肉牛養(yǎng)殖起步較晚，加上肉牛品種改良的無序性使得肉牛養(yǎng)殖中存在很多問題。就滇西南肉牛養(yǎng)殖存在的問題進(jìn)行了分析，并提出了相應(yīng)的對策。

關(guān)鍵詞：滇西南；肉牛養(yǎng)殖；問題；對策

中圖分類號：S823.9+2；S8-1 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：B 文章編號：1007-273X（2017）03-0043-02

肉牛養(yǎng)殖在中國的歷史較長，但是各地區(qū)養(yǎng)殖的方法有所差異。滇西南地區(qū)的肉牛養(yǎng)殖起步較晚，隨著物質(zhì)的豐富，人們對生活質(zhì)量的要求增加，導(dǎo)致了肉牛養(yǎng)殖數(shù)量和質(zhì)量的提高，因此肉牛價格也在提高[1]。為了加速中國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的發(fā)展速度，政府也制定了針對農(nóng)業(yè)的一些政策和資金扶持，幫助農(nóng)業(yè)及畜產(chǎn)品的發(fā)展，肉牛養(yǎng)殖業(yè)也因此而受益，但是由于發(fā)展速度較快，肉牛養(yǎng)殖業(yè)中存在的問題較多。例如養(yǎng)牛場地及建筑從地方選擇到建筑結(jié)構(gòu)都不夠合理，那些空間狹小的牛舍空氣流通不暢，夏季就會出現(xiàn)悶熱污濁，而春秋及冬天又寒冷潮濕，肉牛在這樣的環(huán)境里成長，不僅影響肉牛增重的速度，而且肉質(zhì)也受到影響。

1 滇西南地區(qū)肉牛養(yǎng)殖存在的問題

1.1 肉牛品種

首先是肉牛的品種存在一定的問題，由于品種不好，肉質(zhì)也受到影響。肉牛養(yǎng)殖一般選取的是黃?；蛩＃悄壳爸袊谌馀Ｆ贩N改良和育種處于無序狀態(tài)，導(dǎo)致了很多肉牛品種不好。一些農(nóng)戶挑選本地肉牛進(jìn)行配種，自行繁育后代，在基因上的近親導(dǎo)致了肉牛品種質(zhì)量的下降，改良率較低。和其他發(fā)達(dá)國家的肉牛改良比率相比較，中國改良率只有30%～40%，而發(fā)達(dá)國家則高達(dá)90%。另外，品種改良時的雜交品種較少，沒有嚴(yán)格按照良種要求進(jìn)行雜交繁育，導(dǎo)致了肉牛整體上的性能較低，肉質(zhì)較差。肉牛養(yǎng)殖戶之所以選擇黃牛來養(yǎng)殖，主要是黃牛飼養(yǎng)較為粗糙，抗逆性較好，不易生病，而且肉質(zhì)比較肥嫩。但缺點(diǎn)是生長速度較慢，產(chǎn)肉少，而且優(yōu)質(zhì)牛肉的切塊率比較低。

1.2 優(yōu)質(zhì)肉切塊出肉率低

目前那些養(yǎng)殖業(yè)較為發(fā)達(dá)的國家，像澳大利亞、新西蘭，肉牛優(yōu)質(zhì)肉的切塊數(shù)量近300 kg，世界平均水平是205 kg，而中國的肉牛優(yōu)質(zhì)肉切塊重量只有約200 kg。導(dǎo)致這個結(jié)果的原因?qū)嶋H上是肉牛體重的差異、良種繁育、飼料供應(yīng)及養(yǎng)殖方式都存在著很多問題。滇西南肉牛出欄體重和世界農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)國家的肉牛出欄體重相比較，差距較大，雖然黃牛是較好的肉牛品種，但是黃牛體型小、生長速度慢及出肉率低，加上脂肪沉淀不理想都是導(dǎo)致肉牛肉質(zhì)切塊較低的因素。相比較而言，水牛體形較大，但是屠宰率較低，產(chǎn)肉量也少，而且肉纖維較粗，口感不好。品種培育方面，一些養(yǎng)殖肉牛的專業(yè)機(jī)構(gòu)以成年架子牛為種進(jìn)行改良，有效地緩解了中國牛肉短缺的現(xiàn)狀，但是改良后的肉牛由于肉質(zhì)差，不易消化等缺點(diǎn)，也阻礙了肉牛養(yǎng)殖的效益[2]。

1.3 飼料數(shù)量及養(yǎng)分不足，精細(xì)飼養(yǎng)差

中國肉牛養(yǎng)殖戶以放牧的形式進(jìn)行肉牛飼養(yǎng)，但是天然草場不夠充足，放牧并不能解決肉牛較大的食量問題，肉牛增重速度降低。其次，一些養(yǎng)殖戶用牧草來喂養(yǎng)肉牛，但是牧草質(zhì)量不高，營養(yǎng)不齊全，使得肉牛的蛋白質(zhì)含量較低，雖然喂養(yǎng)足夠的牧草數(shù)量，但是肉牛的增重速度還是很慢，日增量約0.5 kg。牧草數(shù)量儲存缺乏，導(dǎo)致肉牛食量不足而不能增加體重[3]。目前很多養(yǎng)殖戶在肉牛的飼養(yǎng)方式上缺乏精細(xì)喂養(yǎng)，一些養(yǎng)殖戶為了節(jié)約成本，不給肉牛添加飼料添加劑，更談不上高質(zhì)量的牧草或者飼料。在飼料投放時間和技術(shù)上也不夠科學(xué)，一些飼料未加工就直接投放，影響了肉牛的消化率和長膘。

1.4 銷售渠道不暢

養(yǎng)殖戶的最大風(fēng)險就是牛肉的銷售渠道及銷售價格。由于肉牛養(yǎng)殖農(nóng)戶的分散性，未能形成規(guī)模性的養(yǎng)殖鏈，導(dǎo)致很多肉牛養(yǎng)殖時間長，但是飼養(yǎng)方式又不相匹配，使得肉牛掉膘，肉質(zhì)口感差，加上銷售渠道不暢，導(dǎo)致牛肉價格下跌，甚至折耗。

2 滇西南地區(qū)肉牛養(yǎng)殖質(zhì)量提高的策略

針對目前存在的這些問題，要采取科學(xué)養(yǎng)殖的辦法才能使得養(yǎng)殖戶受益，而且給市場提供綠色環(huán)保健康的牛肉，滿足日益增長的市場需求。

2.1 改善養(yǎng)殖環(huán)境

要想肉牛肉質(zhì)優(yōu)良，科學(xué)合理的牛舍環(huán)境十分重要。就滇西南總體的氣候而言，比較濕潤溫暖，開放式的牛舍比較適合這個地區(qū)的肉牛養(yǎng)殖，四周不設(shè)置圍墻，采用支柱式的頂棚方式，高度設(shè)置3 m左右，寬度10 m左右，這樣就保證了每頭肉牛的平均面積。

2.2 改良品種

肉牛品種的改良很重要，要飼養(yǎng)雜交肉牛和規(guī)模化飼養(yǎng)方式，使得肉牛有條件實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)雜交?？梢岳帽镜嘏：捅狈襟w形較大的魯西牛進(jìn)行雜交。也可以引進(jìn)國外的肉牛品種，像安格斯、利木贊、西門塔爾?；驑莵砼５茸麟s交父本進(jìn)行改良?；蛘咭部梢圆扇∪斯な诰霓k法，既節(jié)約了公牛成本，也避免了肉牛由于品種差異太大造成的交配困難問題[4]。雜交品種的最大優(yōu)點(diǎn)就是增重快，比本地黃牛增重要高出20%～50%，而且肉質(zhì)細(xì)膩，口感好。

2.3 改善飼料的營養(yǎng)

要想使得肉牛帶來可觀的經(jīng)濟(jì)效益，首先是要提高飼料的營養(yǎng)，精細(xì)化的飼養(yǎng)肉牛才能使其長膘快，而且保證肉質(zhì)的口感。飼料要采用禾本科牧草和豆科牧草，像柱花草、王草、矮象草、桂牧一號雜交牧草，蛋白質(zhì)含量高，適合肉牛喂養(yǎng)，而且易于長膘。冬季可以種植一些黑麥草、大翼豆、銀合歡、楊樹、刺槐等，這些牧草不僅在口味上更加適合肉牛，而且營養(yǎng)價值也較高。

2.4 推廣青貯及氨化飼料的制作及應(yīng)用

澳大利亞的畜牧業(yè)十分發(fā)達(dá)，肉牛肉質(zhì)細(xì)膩，口感好。除了自然草場的優(yōu)勢之外，政府非常重視青貯，就是將青綠色飼料在無氧條件下密封保存的方法。青貯可以有效的保留飼料的營養(yǎng)成分，口味和青草相差無幾，而且對肉牛而言口感較好，適合任何季節(jié)喂養(yǎng)肉牛。青貯在南方地區(qū)比較適宜，由于氣候濕潤溫暖，尤其是玉米類作物在青貯后原有的營養(yǎng)保存較好。而氨化飼料則是將飼料進(jìn)行氨化處理，尤其是草料的秸稈，處理后質(zhì)地變軟，符合肉牛的口味，有效的提高了消化率，并且粗蛋白含量高，適合肉牛長膘。

2.5 加強(qiáng)銷售渠道的疏通

肉牛飼養(yǎng)長成后要及時銷售才能避免飼養(yǎng)時間過長，保持肉質(zhì)的鮮美和細(xì)膩，優(yōu)質(zhì)肉切塊率高。那么傳統(tǒng)的散養(yǎng)型養(yǎng)殖方式要改變，加強(qiáng)集團(tuán)化養(yǎng)殖，分工協(xié)作，理順銷售途徑，保證肉質(zhì)質(zhì)量的情況拓展市場，形成良性循環(huán)。

3 小結(jié)

肉牛養(yǎng)殖要想產(chǎn)生期望的經(jīng)濟(jì)效益，要依據(jù)科學(xué)化規(guī)范化的管理和飼養(yǎng)條件才能實(shí)現(xiàn)。肉牛養(yǎng)殖需要學(xué)習(xí)畜牧業(yè)發(fā)達(dá)國家的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合滇西南地區(qū)自身的環(huán)境條件加以改進(jìn)，才能為養(yǎng)殖戶帶來真正的收益。

參考文獻(xiàn)：

[1] 周培紅，陳 嫻.黔西南肉牛養(yǎng)殖中存在的問題及對策[J].貴州畜牧獸醫(yī)，2013，39（3）：37-38.

[2] 張紀(jì)鵬.南方肉牛養(yǎng)殖的問題探析[J].江西畜牧醫(yī)學(xué)雜志，2015（6）：10-11.

[3] 雷玉林.滇西南肉牛養(yǎng)殖的經(jīng)驗(yàn)分享[J].畜牧與飼料科學(xué)，2014（9）：22.

[4] 王洪章.我國肉牛養(yǎng)殖中存在的技術(shù)問題[J].畜牧養(yǎng)殖業(yè)雜志，2015（10）：3-4.