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白酒

2017-05-20 12:22:42
飲食科學(xué) 2017年5期
關(guān)鍵詞:李太白今人魂魄

中國(guó)文化講究“人法地,地法天,天法道,道法自然”,一杯酒就是糧食的魂魄,其中凝聚著多少中國(guó)人的態(tài)度。我們看到過(guò)在祭祀大典上,中國(guó)人無(wú)論面對(duì)祖先,還是面對(duì)生殺和未來(lái),都會(huì)用一杯一杯的美酒祭告天地。

如果說(shuō)西方的酒神文化是以果酒輕盈的香氣和飽滿的熱情來(lái)祭拜天神,那么中國(guó)的糧食酒就是以這樣一種深沉、透徹的魂魄去回饋大地。在今天這種都市化的進(jìn)程里,真正追本溯源,按照一年節(jié)序如流,讓春夏秋冬從生命中穿過(guò)的生活方式越來(lái)越少。我仍然喜歡中國(guó)人說(shuō)“沐春風(fēng)而思飛揚(yáng),臨秋云而思浩蕩”。

白酒幾乎伴隨了中國(guó)人一生的成長(zhǎng)。家里小孩出生要喝滿月酒,孩子長(zhǎng)到一周歲也要喝酒,孩子出去趕考的時(shí)候、大婚的時(shí)候……這一生要喝多少次酒?一生如此,一年亦是如此。春節(jié)到來(lái)的時(shí)候要喝屠蘇酒,陽(yáng)春、清明登高時(shí)也會(huì)喝酒,端午節(jié)要喝雄黃酒,中秋節(jié)要喝桂花酒,到了重陽(yáng)節(jié)也要“把酒臨風(fēng)”。一年一生,中國(guó)人是離不開(kāi)酒漿的。

回望歷史,酒是點(diǎn)燃詩(shī)情的引子。

從當(dāng)年的曹孟德“橫槊賦詩(shī)”,“慨當(dāng)以慷,憂思難忘,何以解憂,唯有杜康”開(kāi)始,那杯酒就擺在我們千古的夢(mèng)想和詩(shī)情里。

我們都曾經(jīng)跟著陶淵明去喝他田園里淡薄的酒,“既耕亦已種,時(shí)還讀我書(shū)”,“歡言酌春酒,摘我園中蔬”。這是一種回歸了恬淡的酒,他在酒中怡然自若。

我們也曾經(jīng)跟著李太白喝他豪邁的酒?!叭松h忽百年內(nèi),且須酣暢萬(wàn)古情”。他說(shuō)他自己無(wú)非是“長(zhǎng)劍一杯酒,男兒方寸心”。李太白邀約千古明月,“今人不見(jiàn)古時(shí)月,今月曾經(jīng)照古人。古人今人若流水,共看明月皆如此。唯愿當(dāng)歌對(duì)酒時(shí),月光長(zhǎng)照金樽里”。今天我們的樽中不缺酒了,但是缺月光。我們?nèi)匀蝗币欢卧鹿庀嘤车脑?shī)情。

到了蘇東坡。他曾經(jīng)“把酒問(wèn)青天”,他曾經(jīng)“一杯還酹江月”去感慨歷史的滄桑。

《說(shuō)文解字》上說(shuō)得好,“酒”是一個(gè)轉(zhuǎn)音字,轉(zhuǎn)自“遷就”的“就”,“酒者,就也,所以就人性之善惡也。”也就是說(shuō),我們很難單純地說(shuō)酒是個(gè)好東西,還是個(gè)壞東西,要看什么人來(lái)喝它。

一個(gè)真正的豪邁俠義之人,他喝酒,“三杯吐然諾,五岳倒為輕”。那種忠肝赤膽,讓酒越喝越好;但是一個(gè)小人,諂媚,勾心斗角,那么酒就有可能越喝越壞,甚至在中國(guó)古代政治的紛爭(zhēng)中,用來(lái)毒殺人的也是鴆酒。

所以,在今天,我們擁有這么多的酒,是否應(yīng)該回頭映照一下自己的性情?不要忘了許慎的那句話:“酒者,就也。所以就人性之善惡也?!?/p>

春秋往復(fù)能不能夠找到一個(gè)載體呢?我想白酒可堪一用。中國(guó)白酒為什么能夠百年飄香?我想是因?yàn)榘拙骑柡袊?guó)人對(duì)自然的敬畏。科學(xué)是一把雙刃劍,在給我們帶來(lái)便利的同時(shí),也很容易讓人因?yàn)橐蕾嚰夹g(shù)而輕易狂妄。中國(guó)白酒對(duì)于四時(shí)節(jié)序的嚴(yán)格遵守讓其一直保持著“中國(guó)味道”。

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