食鹽本身并沒有致癌作用，但食入高濃度食鹽后，會損傷胃黏膜，增加致癌物的致癌作用。吃的鹽越多，患胃癌的危險越大。在中國、日本、意大利、美國等國家進行的10多項研究發(fā)現(xiàn)，高鹽和鹽腌食品可使胃癌發(fā)生危險增加2～6倍。食鹽攝入量每人每天在6克（約一啤酒蓋量）內(nèi)。endprint