七夕

做自己喜歡做的事，把每一天都過(guò)得充實(shí)又緊張，這樣的人生規(guī)劃，好像從來(lái)不屬于老年人。對(duì)很多老人來(lái)說(shuō)，退休后的生活，要么是突然從工作崗位上退下來(lái)整日惶恐不安，要么是終于能安享清福周游天下。還有一部分老人，不得不替子女減輕負(fù)擔(dān)，幫他們做家事或帶娃……

但實(shí)際上，像陶淵明一樣“采菊東南下，悠然見(jiàn)南山”的田園生活，應(yīng)該才是所有人都向往的吧？只是，即便是年輕人，也很難去踐行這個(gè)夢(mèng)想，何況是人生已經(jīng)走完大半的的老人？不過(guò)在北京延慶郊區(qū)，卻有一對(duì)從央視退休的老年夫婦，把他們的退休生活過(guò)成了詩(shī)……

能好好做飯、吃飯才叫生活

在北京延慶某鄉(xiāng)村別墅里，現(xiàn)年63歲的熊英杰和61歲的王橋英，開(kāi)了一家純法式私人面包房。開(kāi)始做面包后，他們開(kāi)始被人叫做熊叔、熊嬸。面包房就老夫婦兩個(gè)人，每星期僅僅一次，極少量地對(duì)外銷(xiāo)售面包。但是在京城法式烘焙愛(ài)好者圈子里，熊叔和熊嬸是備受尊敬的“面包大師”。

用價(jià)值10多萬(wàn)元的烤箱，原料不是來(lái)自法國(guó)就是鄉(xiāng)野民間。純粗糧法式面包，純手工制作，種類(lèi)稀少，僅對(duì)認(rèn)同有機(jī)生活的人群低價(jià)銷(xiāo)售，這是熊叔、熊嬸面包房的標(biāo)簽。吃過(guò)他們家面包的人，都說(shuō)這樣的面包只能在法國(guó)遇到。

熊英杰和王橋英都曾在央視工作，退休后他們?cè)居懈噙x擇，比如每年去國(guó)外生活幾個(gè)月，比如和很多人一樣環(huán)游世界。但是他們的選擇，卻出乎很多人的意料。對(duì)此，夫婦倆不約而同地說(shuō)這么做的原因是“不忘初心”。真正的初心是什么？他們也回答得不約而同：“吃、怎么吃和吃什么。”

熊叔自小就愛(ài)吃，不僅愛(ài)吃，而且還很會(huì)做飯。他出生在武漢一個(gè)殷實(shí)的大家族，熊叔家打小就有專(zhuān)門(mén)的廚師，而且他的爺爺也很會(huì)做菜，常常親自下廚。在熊家，上至爺爺，下到家里的保姆，所有人都覺(jué)得：能炒出一道大家都贊不絕口的菜肴，是一件特別有面子的事。

熊叔剛上初中時(shí)，就開(kāi)始和兄弟姐妹輪流做飯了。早上，媽媽給當(dāng)天做飯的孩子5毛錢(qián)，這5毛錢(qián)是兩頓飯的菜錢(qián)，除了青菜，還要保證兩頓都有肉。買(mǎi)什么肉？買(mǎi)多少？是切絲還是切片？都得孩子自己琢磨。而那樣的時(shí)光，成了這輩子最溫暖的回憶。

熊嬸對(duì)于吃，也有自己的“初心”，1982年，她從武漢大學(xué)畢業(yè)，被分到了中央電視臺(tái)。當(dāng)時(shí)臺(tái)里的條件很艱苦，地下室、民工房甚至窩棚，熊嬸都住過(guò)。但她一點(diǎn)都不覺(jué)得辛苦，辛苦的是離開(kāi)戀人，一個(gè)人在北京漂泊。特別辛苦孤獨(dú)的時(shí)候，熊嬸就支一個(gè)小煤爐，在宿舍給自己煮一碗清湯掛面，再澆一點(diǎn)熊叔為她做的辣醬。再后來(lái)，王橋英住上了有暖氣、有廚房的房子，丈夫也辭掉教師的工作，帶著兒子從武漢來(lái)到北京。

但工作節(jié)奏一如既往地快，加班、出差、熬夜，央視制片人的工作，看似光鮮但實(shí)則很累。熊英杰不算央視體制內(nèi)的人，但他開(kāi)始為一檔音樂(lè)節(jié)目寫(xiě)劇本、串詞，熬夜也是常有的事，別說(shuō)好好做一頓飯了，能好好吃一頓飯都難上加難。

但無(wú)論如何，在外人眼中，王橋英和丈夫都事業(yè)有成，在社會(huì)上也是有頭有臉，如果愿意的話(huà)，王橋英至少能在央視干到60歲再退休。但是2008年，52歲的她向臺(tái)里提出了退休申請(qǐng)。申請(qǐng)沒(méi)有得到批準(zhǔn)，王橋英只好提出，從制片人的位置上退下來(lái)。

“太累了，早就想歇一歇了。而且，是時(shí)候把機(jī)會(huì)讓給年輕人了?！蓖鯓蛴⒄f(shuō)，盡管剛過(guò)50歲，但她已經(jīng)開(kāi)始規(guī)劃退休生活。不再做制片人后，王橋英開(kāi)始擔(dān)當(dāng)《百家講壇》的終審。這個(gè)工作相對(duì)閑適一些，最主要的是不用出差和加班。

提前體驗(yàn)退休生活

王橋英多年前就向往的生活，她每天按時(shí)上下班，是和大多數(shù)人一樣，坐地鐵、公汽，下班后去菜市場(chǎng)買(mǎi)菜然后回家做飯。她主動(dòng)退了臺(tái)里為她安排的專(zhuān)車(chē)，買(mǎi)了公交卡。她對(duì)無(wú)比詫異的朋友說(shuō)：“都50多了，再不過(guò)過(guò)接地氣的生活，就沒(méi)有機(jī)會(huì)啦！”

王橋英之所以要提前規(guī)劃退休后的生活，是因?yàn)楫?dāng)時(shí)，一個(gè)退休回家不到半年，突然就患病離世的老朋友。這位朋友上班時(shí)是領(lǐng)導(dǎo)，工作能力出色，身體也很棒，沒(méi)什么大毛病。之所以突然離世，王橋英覺(jué)得是因?yàn)樗粫r(shí)半會(huì)兒沒(méi)適應(yīng)退休生活，突然閑下來(lái)了不知所措，惶恐、孤獨(dú)，失去了心理支撐。

熊英杰也有同樣的感受，他有個(gè)朋友就對(duì)他抱怨，因?yàn)樽优荚趪?guó)外，他和老伴兒退休前都是單位領(lǐng)導(dǎo)，所以退休后的生活相反舉步維艱，不會(huì)做飯、洗衣，不敢坐公交、地鐵，離開(kāi)工作崗位后，日子過(guò)得很不舒心。

熊英杰積極響應(yīng)妻子的號(hào)召，也買(mǎi)了公交卡，和她提前體驗(yàn)退休生活?！昂屠习閮阂黄鹱粩D地鐵特別美好，感覺(jué)回到了當(dāng)年我們剛戀愛(ài)那會(huì)兒?！毙苡⒔苷f(shuō)。

做面包是從53歲那年開(kāi)始的，這一年，兒子熊曉思考上法國(guó)蘭黛廚藝學(xué)校，學(xué)法式西點(diǎn)制作。王橋英原來(lái)就很喜歡烘焙，但一直沒(méi)有時(shí)間。當(dāng)退休提上日程時(shí)，她也終于開(kāi)始著手自己小女人的夢(mèng)想。

她置辦了做面包的器具，開(kāi)始托朋友從鄉(xiāng)下買(mǎi)來(lái)手工磨的面粉。既然是因?yàn)閮鹤优d起的這個(gè)愛(ài)好，那就要好好做，做出和外面賣(mài)的不一樣的面包。熊叔開(kāi)始研究各種面包制作的書(shū)，直到純法式面包的原料，都是來(lái)自鄉(xiāng)間、純有機(jī)和純手工。老百姓種的麥子，少用油和糖，也許模樣味道一般，但吃到嘴里一定是健康安全的。

因?yàn)橛辛俗雒姘膼?ài)好，王橋英和丈夫的生活變了個(gè)樣。熊叔按照妻子指示，及時(shí)和好面。兩人吃完晚飯，看一會(huì)兒書(shū)，再出去散散步?；氐郊遥嫘押昧司妥雒姘?，沒(méi)醒好的話(huà)，就定好鬧鐘，等到夜里起床再做。“因?yàn)槲覀冏龅氖羌兪止っ姘?，采取自然發(fā)酵，時(shí)間上掐得很緊，常常是大半夜起來(lái)做?！蓖鯓蛴⒄f(shuō)，上班熬夜很累，但就著麥子的香氣做面包，熬夜也覺(jué)得幸福異常。

看見(jiàn)身邊有人為退休后的生活著急和無(wú)措，王橋英卻很盼望。因?yàn)樗溃诵莺?，她和老伴兒過(guò)得比現(xiàn)在還充實(shí)有趣。

2014年，兒子曉思留學(xué)歸來(lái)前夕，王橋英和丈夫在位于延慶的別墅里，為他準(zhǔn)備了一間純法式面包作坊。但最終，兒子選擇了上海的一家法國(guó)西點(diǎn)公司，從事純法式蛋糕產(chǎn)品的研發(fā)與監(jiān)制。于是投資不菲的面包房，就成了老兩口退休后的樂(lè)園。是閑時(shí)做做面包，然后送給親朋好友，還是把做面包當(dāng)成退休后的主業(yè)，天天做？

“當(dāng)然天天都做，因?yàn)樗紒?lái)想去，這樣的生活才最有味道！”熊叔說(shuō)，因?yàn)?，多年前就有人嚷嚷著讓他們開(kāi)面包店了。過(guò)去這幾年業(yè)余愛(ài)好做面包，把身邊很多人的嘴養(yǎng)刁了。

在家做面包：有詩(shī)、有情、有遠(yuǎn)方

2014年夏天，老兩口從城里搬到了延慶農(nóng)村，他們虛心請(qǐng)教當(dāng)?shù)剞r(nóng)民，學(xué)著耕地、種黃豆、紅薯。每年會(huì)有那么一兩次，老兩口去國(guó)外旅行，但和其他人不一樣的是，他們喜歡尋找藏在各個(gè)角落的老面包店，耐心排隊(duì)、等位，細(xì)致品嘗，再去尋找最純正的原料。

其他人買(mǎi)名表、名包，熊叔熊嬸不舍得，但他們常常不惜血本買(mǎi)很多制作純法式面包的頂級(jí)配料，近2000塊一把的鋸齒面包刀，因?yàn)橄矚g，他們也二話(huà)不說(shuō)就買(mǎi)了。

做面包的面粉，全部來(lái)自大興安林黑土地里的雜交黑麥，當(dāng)?shù)乩限r(nóng)用石磨磨了，再用粗布袋子封好運(yùn)到北京。面包使用天然酵母，是熊叔自己用天然黑麥，采取自然發(fā)酵的方式做的。周一、周二和面，周四早上到周五凌晨烤面包，周五一大早，快遞上門(mén)，把熊叔熊嬸早已打包好的面包取走。

熊叔、熊嬸家的面包，到底有多神奇？其實(shí)特別簡(jiǎn)單，常常一次就一兩個(gè)品種，口味單純樸實(shí)，是麥子、紅薯和黃豆本來(lái)的味道，因?yàn)槭羌兪止?，模樣看起?lái)也很樸實(shí)。大多的時(shí)候都在面包房里，和面、做面包、烤面包，等到周五上午把一百多個(gè)包裹寄出去。周末兩天，天氣好的話(huà)就去城里走走，城里有霧霾的時(shí)候，就待在農(nóng)村，種地、播種或者和朋友喝茶、聊天。

“來(lái)我們家吧！我教你做飯、做面包、做果醬！”每當(dāng)一個(gè)朋友退休，王橋英都會(huì)這般熱情召喚。她說(shuō)自己和老伴兒做面包這些年，錢(qián)沒(méi)怎么賺到，但是他們的生活方式，卻給很多退休后的老人以溫暖提示：退休后，你要怎樣做，才能叫真正的安度晚年？如果退休后不知所措，那就從最基礎(chǔ)的生活技能比如做飯、做面包開(kāi)始，這樣你的晚年人生，也會(huì)不一般的豐盛！

熊叔總是驕傲地說(shuō)，他和老伴兒做的每一個(gè)面包，都是聽(tīng)著巴赫、莫扎特的鋼琴曲“長(zhǎng)大”的。“貝多芬的太激烈了，古典優(yōu)柔一點(diǎn)的音樂(lè)更適合給面團(tuán)聽(tīng)。”熊叔說(shuō)，當(dāng)面團(tuán)聽(tīng)著音樂(lè)發(fā)酵時(shí)，它們就會(huì)快樂(lè)，就會(huì)努力散發(fā)出糧食最本真的味道，這和法國(guó)人釀紅酒時(shí)，酒窖里成天放音樂(lè)是一個(gè)道理。熊叔認(rèn)定植物也有生命、有聽(tīng)覺(jué)、嗅覺(jué)和心思。“不要認(rèn)為是人創(chuàng)造了面包，而是人類(lèi)為天然谷物轉(zhuǎn)換成面包提供了條件，僅此而已?！?/p>

曾經(jīng)和電視、文字打交道的熊嬸，現(xiàn)在最引以為豪的本事，卻是最多兩次，就能拿準(zhǔn)一個(gè)面團(tuán)的重量?！懊總€(gè)320克的面團(tuán)，烤好后在400克左右。”她說(shuō)，所以雖然是純手工，她做出來(lái)的面包，都是大小相等，重量相差從來(lái)不超過(guò)2克。訂購(gòu)面包的客人，不超過(guò)百人，他們?cè)谖⑿派项A(yù)訂面包，熊嬸忙著記載他們要的品種、數(shù)量，在周五早晨及時(shí)發(fā)出快遞。但是常常，她會(huì)忘了接受客人的微信紅包。她和熊叔從來(lái)不算賬，“沒(méi)有時(shí)間，對(duì)錢(qián)也沒(méi)什么概念。我們?cè)谝獾氖牵@次做出的面包，大家伙喜不喜歡？”熊嬸說(shuō)。

特別累的時(shí)候，老兩口也想去云南過(guò)冬天，回武漢老家見(jiàn)見(jiàn)家人和朋友，去阿拉斯加看極光的計(jì)劃，也一直沒(méi)有實(shí)現(xiàn)?！澳銈兂鋈チ耍l(shuí)給我們做面包？不能去！”一直吃他們家面包的朋友威脅道，于是他們就不敢出門(mén)了，于是繼續(xù)在家做面包。

再過(guò)20年，中國(guó)就將邁入老年社會(huì)。從為之奮斗了大半輩子的工作崗位退下來(lái)，回歸到老兩口甚至一個(gè)人的家，你要怎么過(guò)？怎樣的老年生活才是真的老有所養(yǎng)？“面包大師”熊叔和熊嬸的故事，應(yīng)該給了你答案！

編輯/張小婧