董慶利

英國(guó)人吃什么？要回答這個(gè)問(wèn)題，還是我念碩士時(shí)的導(dǎo)師在郵件里說(shuō)得好：地球人都知道英國(guó)是沒(méi)有食物的國(guó)家。

英國(guó)的食物真是單調(diào)而無(wú)關(guān)感啊，如果還可以稱(chēng)為食物的話(huà)。說(shuō)說(shuō)他們的一日三餐吧。一般來(lái)說(shuō)，英國(guó)早餐品種比較固定，土豆餅、玉米粒、蘑菇塊、香腸、培根、煎蛋、面包片等，然后果汁、咖啡、牛奶等，還有麥片、黃油、番茄醬等可選，以上被稱(chēng)為Full Breakfast（傳統(tǒng)英式早餐）。據(jù)說(shuō)早些年農(nóng)民到農(nóng)場(chǎng)下地干活才吃這么全，一般人都是選擇其中的幾種。評(píng)價(jià)：蔬菜過(guò)少，碳水化合物過(guò)多，牛奶和煎蛋提供的蛋白質(zhì)有些過(guò)量。

午餐一般都是工作簡(jiǎn)餐，最常見(jiàn)的就是三明治，大面包里抹上黃油或沙拉，夾火腿或培根，再夾上幾片黃瓜、番茄、菜葉等，價(jià)格實(shí)惠量又足。我在食堂里也常見(jiàn)米飯、濃湯、薯?xiàng)l、各種派等，幾乎就是肯德基的翻版，那個(gè)濃湯里拌著各種菜，味道怪異，卻是老外的最?lèi)?ài)之一。春節(jié)那天，好不容易來(lái)了個(gè)中餐特供，我點(diǎn)了個(gè)類(lèi)似京醬肉絲的菜，卻只有兩小張很硬的面皮、肉絲加甜醬，還有幾片黃瓜，也不是印象中的中餐味道，看來(lái)缺了中國(guó)人的醬油是什么都做不了啊。我給了這樣的綜合評(píng)價(jià)：英國(guó)飲食特點(diǎn)之一就是要看見(jiàn)食品的各種內(nèi)容物，我們的包子、餡餅之類(lèi)講究含蓄，他們的披薩、派、三明治等還屬于食物進(jìn)化史上的早期階段，需要再修煉。

晚餐不管是聚會(huì)還是家庭，都是晚宴大餐。參加過(guò)幾次他們的晚宴聚會(huì)，一般都是分為前餐、正餐和餐后甜點(diǎn)三撥。前餐一般都是冷餐，魚(yú)蝦卷餅、肉串等比較常見(jiàn)，小酌幾杯；正餐變化較多，泰國(guó)菜、印度菜常是炒米飯，意大利菜常是炒通心粉，英國(guó)本土菜常是蒸或炸土豆塊蘸番茄醬，還有大盤(pán)雞塊或牛排，配蒸熟的花椰菜、胡蘿卜、青豆等；餐后甜點(diǎn)一般都是咖啡、蛋糕或者起司蛋糕、冰淇淋之類(lèi)，甜到膩。給人的感覺(jué)是晚餐過(guò)于豐盛，糖類(lèi)、脂類(lèi)攝入過(guò)多，但低油少鹽值得一贊。

英國(guó)，或者西方都是如此，只要聚餐都是Go Dutch（AA制），少有國(guó)內(nèi)那種很豪爽的lt is my treat（今天我請(qǐng)客），少了些人情味，但也多了些兩不欠的平和。參加過(guò)一次博士答辯后的聚餐，國(guó)內(nèi)習(xí)慣一般是導(dǎo)師請(qǐng)答辯委員和學(xué)生，這里各點(diǎn)各的，餐后埋單時(shí)更是傳到每個(gè)人手里，根據(jù)自己的點(diǎn)餐加上鈔票，有時(shí)還有大把的硬幣（英國(guó)的硬幣有八種，可以算得上世界之最了），估計(jì)很多國(guó)人會(huì)覺(jué)得太小家子氣了，可這里的人習(xí)慣成自然，埋單時(shí)依然談笑風(fēng)生。聚餐如此，學(xué)術(shù)會(huì)議也經(jīng)常沒(méi)有主辦方的晚宴提供。如果有所謂的Gala（晚會(huì)，慶祝），需要另付費(fèi)。待久了，就會(huì)很習(xí)慣，接待來(lái)訪(fǎng)或出去交流，茶歇或工作餐，一律自己去付費(fèi)，真是沒(méi)有免費(fèi)的午餐啊。

英國(guó)人常見(jiàn)的聚餐形式是一張長(zhǎng)桌兩邊坐，各吃各餐，鄰座交流，少有國(guó)內(nèi)那種一幫朋友圍桌而坐在同一鍋里涮羊肉的喜慶熱鬧。經(jīng)常說(shuō)英國(guó)人紳士，其實(shí)這種氣質(zhì)多指的是彬彬有禮、尊重女性、保護(hù)隱私、穿著得體，而不是國(guó)內(nèi)常說(shuō)的那種仗義、豪爽、靈通、場(chǎng)面。他請(qǐng)你吃飯，卻沒(méi)有幫你付款的義務(wù)。