史軍

在中國(guó)歷史上，不同觀(guān)賞植物往往會(huì)被打上不同的階層烙印，比如梅、蘭、竹、菊是文人們的心頭肉，普通百姓家則喜好美艷的月季，而牡丹算得上是跨階層的一種花卉了。文人崇敬它們不為強(qiáng)權(quán)，被武則天燒成枯枝的氣節(jié)；而普通百姓則更愿意欣賞它們雍容華貴的花朵，大家各取所需，倒也自得其樂(lè)。

說(shuō)來(lái)好笑，我對(duì)牡丹的最初印象，是來(lái)自一種香煙的包裝。這個(gè)外包裝特別有視覺(jué)沖擊力，大大的紅色底色上，有一朵鮮艷的牡丹花。雖然我對(duì)抽煙一向不感冒，但是這朵花給我留下了難以磨滅的印象。

第一次到洛陽(yáng)看牡丹，確實(shí)被那種花海的陣勢(shì)征服了，或紫或紅，或綠或白的花朵層層疊疊，真的是有王者之氣。但是大家可能不知道的是，牡丹并非自古以來(lái)都是名貴花卉，它們最初進(jìn)入我們的生活，竟然是從藥房開(kāi)始的。

藥鋪里鉆出的牡丹花

如果我們穿越到漢朝，跟一位洛陽(yáng)人討論牡丹知識(shí)，對(duì)方肯定會(huì)處于茫然的狀態(tài)。因?yàn)樵谶@個(gè)時(shí)間點(diǎn)，牡丹還是混跡山野的野花而已，而它的兄弟芍藥已經(jīng)成為花卉的中間力量了。

早在3000～4000年前，芍藥就已經(jīng)作為花卉進(jìn)入國(guó)人的視野。在春秋時(shí)期成文的《詩(shī)經(jīng)》中，就有很多關(guān)于芍藥的記載。在三國(guó)兩晉南北朝時(shí)期，芍藥就開(kāi)始在花園中綻放了；到唐朝的時(shí)候，芍藥已經(jīng)有很多品種。但是人們大規(guī)模邀請(qǐng)牡丹進(jìn)駐花園，則是唐朝之后的事情了。

牡丹雖是后世的花中之王，但在最初，它只是芍藥的附庸而已。古人經(jīng)常把芍藥和牡丹混為一談，甚至給牡丹安上一個(gè)“木芍藥”的名字。這兩種植物的地位，很容易就能判別出來(lái)。

更有意思的是，牡丹最初進(jìn)入我們的生活，并不是因?yàn)樗鼈兤恋幕ǘ洌且驗(yàn)樗鼈兊母?。?duì)牡丹最早的記載出現(xiàn)在東漢時(shí)期的醫(yī)書(shū)上，牡丹根上的皮—“丹皮”被認(rèn)為有“滋陰降火，解斑毒，利咽喉，通小便血滯”的作用，于是牡丹就成了藥房的?？?。也許人們正是在采藥種藥的過(guò)程中，逐漸發(fā)現(xiàn)了牡丹的美麗。

在唐朝之后，牡丹栽培才逐漸興盛起來(lái)，洛陽(yáng)成為第一個(gè)牡丹栽培中心。牡丹的栽培場(chǎng)所也從皇宮內(nèi)院，逐漸擴(kuò)展到市井之地。在這一時(shí)期，出現(xiàn)了各種牡丹栽培和嫁接技術(shù)。牡丹“花之王者”的頭銜也是在這一時(shí)期獲得的。劉禹錫的詩(shī)句“唯有牡丹真國(guó)色，花開(kāi)時(shí)節(jié)動(dòng)京城”，充分反映了當(dāng)時(shí)牡丹的地位。到了宋朝，牡丹觀(guān)賞進(jìn)入鼎盛時(shí)期，不僅在陜西、山東、浙江等地形成了多個(gè)新的栽培中心，還涌現(xiàn)出大量關(guān)于牡丹的園藝圖譜和詩(shī)詞歌賦，最著名的當(dāng)屬歐陽(yáng)修的《洛陽(yáng)牡丹記》。而作為花相的芍藥，幾乎被牡丹蓋過(guò)了風(fēng)頭。

牡丹有一個(gè)復(fù)雜的大家族，中國(guó)牡丹屬的植物就有8個(gè)種，3個(gè)變種。單說(shuō)公園里常見(jiàn)的栽培牡丹就有5種，它們分別是紫斑牡丹、矮牡丹、鳳丹、四川牡丹和卵葉牡，這5種野生牡丹通過(guò)不斷的雜交，貢獻(xiàn)了自己的特點(diǎn)，才讓我們看到了美麗的牡丹。通常來(lái)說(shuō)，野生牡丹的花瓣都是單薄的，那為什么我們看到的牡丹卻有層層疊疊的花瓣呢？

給牡丹扎上更多的花瓣

同大多數(shù)花朵一樣，牡丹花瓣的首要使命也是保護(hù)花朵中央幼嫩的花蕊，同時(shí)招攬蜜蜂和其他昆蟲(chóng)來(lái)幫助傳播花粉。在這個(gè)過(guò)程中，并不需要特別多、特別奇異的花瓣。因?yàn)樵诶ハx(chóng)的眼中，花瓣只是一個(gè)信號(hào)牌，漂亮不漂亮，豐滿(mǎn)與否，其實(shí)完全沒(méi)關(guān)系。

所以對(duì)牡丹來(lái)說(shuō)，與其把營(yíng)養(yǎng)放在不久之后就會(huì)凋零的花瓣上，還不如給幼嫩的種子多留一些劃算。這樣算下來(lái)，那些花瓣少而精、種子多而強(qiáng)的精明個(gè)體就會(huì)有更多的后代，這就是野生牡丹花瓣單薄的終極原因了。

但是，我們?nèi)祟?lèi)的審美畢竟跟昆蟲(chóng)不一樣，我們就希望看到更多的花瓣。這花瓣是怎么變出來(lái)的呢？簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是控制花朵的基因出了問(wèn)題。問(wèn)題出在兩個(gè)地方：一是花瓣長(zhǎng)多了，二是雄蕊變形了。

花瓣長(zhǎng)多了，這個(gè)好理解。本來(lái)是一輪5片花瓣，通過(guò)變異，增加到兩輪或者三輪，我們最終看到的花朵就有十幾片甚至二十幾片花瓣了。我們?cè)诠珗@里看到的很多牡丹品種，都是這種狀態(tài)的。

要想讓花朵更顯富貴，還需要更多的花瓣，那么由雄蕊變形而來(lái)的花瓣就成了有力的補(bǔ)充。說(shuō)到這兒，可能會(huì)有一些理解上的障礙，即為什么雄蕊能變花瓣，這不就好像耳朵變鼻子嗎？實(shí)際上，雄蕊變花瓣要比耳朵變鼻子容易得多，那是因?yàn)樾廴锖突ò甓紒?lái)自一種叫作花原基的結(jié)構(gòu)，只是在生長(zhǎng)過(guò)程中，不同細(xì)胞被分配做了不同的工作。那些專(zhuān)門(mén)生產(chǎn)花粉的細(xì)胞就構(gòu)成了雄蕊，而那些專(zhuān)門(mén)招蜂引蝶的細(xì)胞就集合成了花瓣。通常來(lái)說(shuō)，細(xì)胞們都會(huì)認(rèn)認(rèn)真真地干好本職工作，但是保不齊也會(huì)有開(kāi)小差的。當(dāng)調(diào)控基因出問(wèn)題的時(shí)候，雄蕊就會(huì)變成花瓣的模樣。從外形上看，這些牡丹花朵就顯得更漂亮了。

但是，人類(lèi)并不滿(mǎn)足于牡丹和芍藥各有千秋的花朵，已經(jīng)著手將牡丹和芍藥進(jìn)行雜交，將兩個(gè)親本的優(yōu)點(diǎn)融合在一起。

牡丹芍藥一家親

牡丹和芍藥本來(lái)是非常親密的表兄弟，無(wú)奈一個(gè)是木本，一個(gè)是草本，互相雜交存在很大困難。但是，園藝工作者并沒(méi)有放棄任何希望，仍然孜孜不倦地尋求雜交結(jié)果。

1948年，日本育種家伊藤用花香殿芍藥和金閣牡丹雜交，得到了種子。只是，伊藤先生并沒(méi)有等到這些種子長(zhǎng)出的植株開(kāi)花，就去世了。獨(dú)具慧眼的美國(guó)園藝學(xué)家劉易斯（Louis Smirnow）將這些植株引入美國(guó)，最終發(fā)展成著名的芍藥牡丹雜交種—黃金天堂、黃金王冠和黃金夢(mèng)等。這些品種黃色純正、植株秀美，既有牡丹的葉形和花形，又保持了芍藥在冬季地上部分完全枯死的特征。在花卉界，牡丹和芍藥的界限正逐漸被打破。

牡丹花好，亦可榨油

長(zhǎng)久以來(lái)，牡丹都是觀(guān)花和藥用的明星，跟餐桌很少發(fā)生交集。但是如今，牡丹以油料作物的身份出現(xiàn)在餐桌之上。對(duì)，沒(méi)錯(cuò)，牡丹的種子可以用來(lái)榨油。研究分析表明，牡丹籽油的不飽和脂肪酸含量高達(dá)73%，而對(duì)血管大有好處的亞麻酸更是占到了50%以上（大豆油中含6.7%，葵花籽油中含4.5%）。在加工提純之后，牡丹籽油口感與我們平常吃的食用油無(wú)異。與此同時(shí)，牡丹是多年生植物，一次種植就可以貢獻(xiàn)多年的油料，產(chǎn)量不遜于油菜，還可以解決山坡綠化的問(wèn)題。形成景觀(guān)之后，簡(jiǎn)直是觀(guān)賞榨油兩不誤，這是再合適不過(guò)的油料作物了。

除了給人們提供炒菜油，牡丹還有個(gè)本領(lǐng)，就是可以大量地吸收土壤里的重金屬，因而也被用于土壤污染治理。不過(guò)這點(diǎn)也同時(shí)讓人頭疼，牡丹多少會(huì)把吸收的重金屬存在種子里一些，這無(wú)疑增加了牡丹食品的風(fēng)險(xiǎn)。如何平衡這個(gè)關(guān)系，還需要研究人員的智慧和努力。

從藥物到花卉，再?gòu)幕ɑ艿接土?，牡丹身份的變化，也是人?lèi)認(rèn)識(shí)自然、利用自然歷史的縮影。在未來(lái)，這種植物還能帶給我們什么樣的驚喜，我們拭目以待。

知識(shí)鏈接

為什么這些變異的牡丹能活下來(lái)呢？

答案很簡(jiǎn)單，因?yàn)槲覀內(nèi)祟?lèi)喜歡它們！雖然這些栽培品種在自然界競(jìng)爭(zhēng)不過(guò)正常的野生種，但是在人類(lèi)的花園里，有園丁精心地除草施肥，并為其遮風(fēng)避雨。如果人類(lèi)消失之后，這樣的物種也不會(huì)存在很長(zhǎng)時(shí)間。