蔬菜是居民日常膳食中必不可少的食物種類，也是農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要產(chǎn)業(yè)。未來十年，隨著設(shè)施蔬菜生產(chǎn)的快速發(fā)展以及規(guī)?；N植、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平的不斷提升，中國蔬菜產(chǎn)量將持續(xù)穩(wěn)定增加，品種結(jié)構(gòu)和區(qū)域布局將更加合理。蔬菜消費(fèi)總量將保持穩(wěn)中有增態(tài)勢(shì)，居民將更加青睞新鮮多樣、優(yōu)質(zhì)安全、營養(yǎng)健康類型的蔬菜產(chǎn)品，即食、免洗、免加工等成品或半成品蔬菜及以蔬菜為原料生產(chǎn)的方便食品、休閑食品、保健食品等蔬菜加工品需求量將進(jìn)一步提高。蔬菜出口量將呈穩(wěn)健增長態(tài)勢(shì)，進(jìn)口也將快速增長，蔬菜貿(mào)易的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)將進(jìn)一步優(yōu)化。

2016年，中國蔬菜生產(chǎn)形勢(shì)整體向好，蔬菜總量供應(yīng)較為充足，全國蔬菜播種面積估計(jì)為32531萬畝，產(chǎn)量約為80005萬噸，比上年增長1.9%，年人均生產(chǎn)量約為579千克。蔬菜總消費(fèi)量為49829萬噸，繼續(xù)保持小幅增長態(tài)勢(shì)。其中，居民蔬菜食用消費(fèi)量（鮮食消費(fèi)）為20574萬噸（折算田頭產(chǎn)量為31869萬噸，占總產(chǎn)量的39.8%），占蔬菜消費(fèi)量的41.3%，全國年人均蔬菜食用消費(fèi)149千克。2016年，農(nóng)業(yè)部重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的28種蔬菜平均批發(fā)價(jià)格為4.17元/千克，同比漲12.0%，創(chuàng)近7年的最高水平，蔬菜市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)呈現(xiàn)兩大特點(diǎn)：一是月度價(jià)格頻創(chuàng)歷史高點(diǎn)，低點(diǎn)也逼近歷史最低值，震蕩幅度之大近年罕見；二是個(gè)別品種價(jià)格出現(xiàn)異常波動(dòng)，胡蘿卜、冬瓜、大蔥等蔬菜價(jià)格出現(xiàn)暴漲暴跌。2016年，蔬菜整體貿(mào)易形勢(shì)較好，貿(mào)易順差繼續(xù)擴(kuò)大，出口量1009萬噸，較上年減少0.9%；出口額147.23億美元，較上年增長11.0%；進(jìn)口量25萬噸，較上年增長1.9%；進(jìn)口額5.29億美元，較上年減少2.1%；貿(mào)易順差141.93億美元，較上年增長11.5%。

展望期內(nèi)，預(yù)計(jì)2017年蔬菜種植面積將保持穩(wěn)定，總產(chǎn)量為80484萬噸，與上年相比增長0.6%；消費(fèi)量將穩(wěn)中有漲，消費(fèi)總量為50548萬噸，與上年相比增長1.4%；蔬菜價(jià)格將呈現(xiàn)穩(wěn)中略降趨勢(shì)，上半年價(jià)格下跌趨勢(shì)將較為明顯，下半年或?qū)⒊霈F(xiàn)恢復(fù)性上漲。展望2026年，蔬菜總產(chǎn)量將保持穩(wěn)中有增態(tài)勢(shì)，達(dá)到83778萬噸，未來10年年均增速為0.5%，蔬菜生產(chǎn)將實(shí)現(xiàn)從提高產(chǎn)量向增強(qiáng)均衡供應(yīng)和優(yōu)化產(chǎn)品品質(zhì)的方向轉(zhuǎn)變。蔬菜消費(fèi)總量將達(dá)到55171萬噸，年均增速約為1.02%，蔬菜需求結(jié)構(gòu)將進(jìn)一步優(yōu)化，居民對(duì)蔬菜的食用需求轉(zhuǎn)向品種多樣、膳食平衡、質(zhì)量安全、食用方便等較高層次的消費(fèi)目標(biāo)。隨著菜地基礎(chǔ)設(shè)施條件的改善以及田頭預(yù)冷和商品化處理設(shè)施、冷鏈物流體系的進(jìn)一步完善，蔬菜損耗將有所減少。蔬菜價(jià)格仍呈現(xiàn)上升趨勢(shì)，總體將表現(xiàn)為明顯的季節(jié)性、周期性變化特征，蔬菜資本化趨勢(shì)將逐步顯現(xiàn)，表現(xiàn)出一定的金融產(chǎn)品屬性。蔬菜仍將是中國重要的出口創(chuàng)匯農(nóng)產(chǎn)品，進(jìn)出口量均將呈現(xiàn)穩(wěn)定增加趨勢(shì)，貿(mào)易順差將繼續(xù)擴(kuò)大。預(yù)計(jì)到2026年，中國蔬菜貿(mào)易總量將達(dá)到1 286萬噸，10年年均增長率為2.2%；貿(mào)易順差將繼續(xù)擴(kuò)大，增加到1176萬噸。

未來10年，天氣多變、輿情效應(yīng)、國外貿(mào)易政策的變化都將會(huì)給蔬菜的生產(chǎn)、流通、消費(fèi)帶來諸多不確定因素，從而影響未來蔬菜供需變化。農(nóng)業(yè)部蔬菜全產(chǎn)業(yè)鏈分析預(yù)警團(tuán)隊(duì)將持續(xù)跟蹤不確定因素可能帶來的影響，不斷修正預(yù)測(cè)結(jié)果，以提高市場(chǎng)形勢(shì)研判的及時(shí)性和準(zhǔn)確性。