陽(yáng)辛鳳　李萍萍　劉春華　樂(lè)淵

摘要：[目的]探明海南產(chǎn)區(qū)豇豆中多菌靈、啶蟲(chóng)脒和阿維菌素的殘留水平及膳食暴露風(fēng)險(xiǎn)情況，為豇豆風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)管提供科學(xué)依據(jù)。[方法]應(yīng)用超高效液相色譜一串聯(lián)質(zhì)譜法對(duì)采白海南省的295份豇豆樣品中多菌靈、啶蟲(chóng)脒和阿維菌素殘留進(jìn)行檢測(cè)，通過(guò)風(fēng)險(xiǎn)商（HT）對(duì)3種農(nóng)藥殘留膳食風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行評(píng)估。[結(jié)果]295份豇豆樣品中有242份（82.0%）樣品農(nóng)藥殘留為陽(yáng)性，多菌靈、啶蟲(chóng)脒和阿維菌素在樣品中的檢出率分別為45.8%、64.4%和28.8%，殘留值范圍分別為0.016-3.049、0.015-1.710和0.011-0.312mg/kg。通過(guò)食用豇豆攝入多菌靈、啶蟲(chóng)脒和阿維菌素殘留的最高H1分別為0.200、0.262和0.718。[結(jié)論]海南產(chǎn)區(qū)豇豆中多菌靈、啶蟲(chóng)脒和阿維菌素的膳食暴露風(fēng)險(xiǎn)在可接受水平，不會(huì)給公眾健康帶來(lái)危害。

關(guān)鍵詞：豇豆；農(nóng)藥殘留；風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估；海南

中圖分類號(hào)：S481.8 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：2095-1191（2017）11-2010-06

0引言

[研究意義]豇豆（Vigna unguiculata L. Walp）口感清脆，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是我國(guó)居民餐桌上的家常菜。海南省氣候溫暖，全年均適宜豇豆種植及收獲。豇豆是海南大宗瓜菜之一，也是冬季重要的反季節(jié)瓜菜，是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民重要的收人來(lái)源。豇豆生產(chǎn)過(guò)程中極易受病蟲(chóng)危害（Ekesi et a1.，2012；Akoto et a1.，2013），因豇豆是花果同期作物，菜農(nóng)常在豇豆收獲期施用農(nóng)藥以控制花期病蟲(chóng)害，豇豆農(nóng)藥安全間隔期難以保證，農(nóng)藥殘留隱患嚴(yán)重。因此，對(duì)豇豆農(nóng)藥殘留進(jìn)行膳食風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，對(duì)保障消費(fèi)者膳食安全及促進(jìn)海南豇豆產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展均具有重要意義。[前人研究進(jìn)展]目前，對(duì)豇豆中農(nóng)藥殘留及其膳食暴露評(píng)估研究尚不多，已有的研究表明，有機(jī)磷類、有機(jī)氯類、菊酯類和氨基甲酸酯類等是豇豆農(nóng)藥殘留監(jiān)測(cè)的熱點(diǎn)，檢出和超限量值的農(nóng)藥既有合法農(nóng)藥，也有超范圍使用農(nóng)藥和禁用農(nóng)藥（Mawussi et a1.，2009；Sonchieu et a1.，2010；金旭忠等，2012；Akotoet a1.，2013；段云等，2014）。多哥南部地區(qū)豇豆中檢出了超限量值的狄氏劑、異狄氏劑、環(huán)氧七氯和硫丹殘留（Mawussi et a1.，2009）。Sonchieu等（2010）對(duì)喀麥隆國(guó)內(nèi)豇豆中有機(jī)氯、有機(jī)磷、菊酯和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測(cè)，檢出了高濃度的禁用農(nóng)藥林丹（0.24+0.51 mg/kg）。浙江杭州市市供豇豆中農(nóng)藥殘留超標(biāo)主要是氨基甲酸酯類農(nóng)藥，其中以克百威最嚴(yán)重，同時(shí)發(fā)現(xiàn)克百威、氧化樂(lè)果和水胺硫磷等禁用農(nóng)藥濫用現(xiàn)象嚴(yán)重（金旭忠等，20 12）。Akoto等（2013）報(bào)道加納的豇豆樣品中β-六六六、β-硫丹、P，P-DDE和P，P-DDD殘留超過(guò)限量值，而七氯和p，p-DDD殘留的估計(jì)平均攝入量（Estimated averagedailv intake，EADI）超過(guò)了日允許攝入量（Acceptabledailv intake，ADI），具有較高的慢性毒性安全風(fēng)險(xiǎn)。海南豇豆有機(jī)磷、菊酯和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留普遍，30.52%的豇豆中含有機(jī)磷農(nóng)藥殘留，其中1.74%的豇豆有農(nóng)藥多殘留現(xiàn)象，部分樣品的氧化樂(lè)果、毒死蜱、水胺硫磷、三唑磷、克百威、甲氰菊酯、高效氯氟氰菊酯、氯氰菊酯和聯(lián)苯菊酯殘留值超過(guò)最大殘留限量值；膳食風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估表明食用海南豇豆而攝入有機(jī)磷等農(nóng)藥的風(fēng)險(xiǎn)商均小于1，各類人群可能存在的健康風(fēng)險(xiǎn)均在可接受范圍內(nèi)（段云等，2014；Duanet a1.，2016）。加納、尼日利亞、多哥等國(guó)家的豇豆樣品中毒死蜱、樂(lè)果和二嗪農(nóng)超過(guò)限量值，但膳食暴露評(píng)估結(jié)果表明其健康風(fēng)險(xiǎn)在可接受水平（Donker eta1.，2015）。由于各個(gè)國(guó)家和地區(qū)在豇豆栽培生產(chǎn)過(guò)程中農(nóng)藥投入和管理方式不同，故豇豆殘留的農(nóng)藥種類和殘留值等差異明顯。目前對(duì)豇豆中農(nóng)藥殘留進(jìn)行膳食風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估所覆蓋的農(nóng)藥還很少，大多數(shù)農(nóng)藥包括豇豆生產(chǎn)中常用的農(nóng)藥均未進(jìn)行評(píng)估，風(fēng)險(xiǎn)隱患大，不能滿足風(fēng)險(xiǎn)管理的需求。[本研究切入點(diǎn)]多菌靈、啶蟲(chóng)脒和阿維菌素均為廣譜性農(nóng)藥，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中廣泛應(yīng)用。雖然我國(guó)尚未對(duì)多菌靈、啶蟲(chóng)脒和阿維菌素在豇豆上使用進(jìn)行登記，GB 2763-2016也僅規(guī)定了阿維菌素在豇豆中最大殘留限量值（MRL）為0.05mg/kg，但根據(jù)全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)結(jié)果，多菌靈、啶蟲(chóng)脒和阿維菌素在豇豆中殘留頻次高，有些樣品殘留水平超過(guò)了MRL，安全隱患問(wèn)題較大。目前尚無(wú)針對(duì)豇豆中多菌靈、啶蟲(chóng)脒和阿維菌素殘留進(jìn)行膳食風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的文獻(xiàn)報(bào)道，消費(fèi)者食用豇豆后多菌靈、啶蟲(chóng)脒和阿維菌素的生物膳食暴露量尚不明確。[擬解決的關(guān)鍵問(wèn)題]應(yīng)用超高效液相色譜一串聯(lián)質(zhì)譜法對(duì)采自海南省的295份豇豆樣品中多菌靈、啶蟲(chóng)脒和阿維菌素殘留進(jìn)行檢測(cè)，通過(guò)風(fēng)險(xiǎn)商（Hazard index，HI）對(duì)3種常用農(nóng)藥殘留膳食風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行評(píng)估，以掌握海南產(chǎn)區(qū)豇豆中多菌靈、啶蟲(chóng)脒和阿維菌素的殘留水平，進(jìn)而評(píng)估及掌握其膳食風(fēng)險(xiǎn)水平，明確消費(fèi)者食用豇豆而攝入多菌靈、啶蟲(chóng)脒和阿維菌素的潛在健康風(fēng)險(xiǎn)，為海南產(chǎn)區(qū)豇豆質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)管理提供科學(xué)依據(jù)。

1材料與方法

1.1試驗(yàn)材料

Waters Quattro Premier XE超高效液相色譜一串聯(lián)質(zhì)譜儀（美國(guó)Waters公司），其中Waters AcquityUPLC液相色譜儀配有四元梯度泵和自動(dòng)進(jìn)樣器。ACQUITY UPLC BEH C18色譜柱（50.0mm×2.1mm；1.7μm（美國(guó)Waters公司），柱前端配備ACQUITYUPLCBEHC18預(yù)柱（5.0mm×2.1mm；1.7μm）（美國(guó)Waters公司）。標(biāo)準(zhǔn)溶液啶蟲(chóng)脒和阿維菌素（1000μg/mL，以乙腈為溶劑，單標(biāo)）、多菌靈（500μg/mL，以乙醇為溶劑）購(gòu)自農(nóng)業(yè)部環(huán)境質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（天津）；液相色譜（HPLC）級(jí)乙腈、甲醇和二氯甲烷購(gòu)自美國(guó)Fisher Scientific公司；醋酸銨和氯化鈉均為國(guó)產(chǎn)分析純，購(gòu)自國(guó)藥集團(tuán)化學(xué)試劑北京有限公司；超純水（18.2 MfLcm）以美國(guó)Millipore公司Milli-Q*超純水系統(tǒng)制備獲得；0.22μm PTFE有機(jī)相針式微孔濾膜和氨基固相萃?。⊿PE）小柱（500 mg，6mL）購(gòu)自安譜實(shí)驗(yàn)科技（上海）股份有限公司。

將標(biāo)準(zhǔn)溶液以乙腈為溶劑進(jìn)行逐級(jí)稀釋，得到10μg/mL的多菌靈、啶蟲(chóng)脒和阿維菌素混合標(biāo)準(zhǔn)溶液，再進(jìn)一步以甲醇/水（60/40，v/v）進(jìn)行稀釋配制得到系列濃度的混合標(biāo)準(zhǔn)工作液，系列濃度的基質(zhì)匹配標(biāo)準(zhǔn)工作液以不含目標(biāo)農(nóng)藥的空白樣品進(jìn)行前處理得到的基質(zhì)溶液作為溶劑配制。

1.2樣品采集與制備

295份豇豆樣品采白海南省豇豆種植基地、批發(fā)市場(chǎng)、超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，獲得樣品后立即于0-4℃存放直至抵達(dá)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行制樣。在實(shí)驗(yàn)室，將豇豆切成小段放入勻漿機(jī)中勻漿，將勻漿轉(zhuǎn)入樣品瓶中于-20℃貯藏。

樣品的提取和純化按照《蔬菜和水果中有機(jī)磷、有機(jī)氯、擬除蟲(chóng)菊酯和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多殘留的測(cè)定（NY/T 761-2008）》（中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部，

1.3超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜分析

采用超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法對(duì)目標(biāo)農(nóng)藥進(jìn)行定性和定量分析，液相色譜參數(shù)和質(zhì)譜參數(shù)參照文獻(xiàn)報(bào)道（Yang et a1.，2016）進(jìn)行設(shè)置。目標(biāo)農(nóng)藥母離子和子離子見(jiàn)表1。采用MassLynx 4.1進(jìn)行數(shù)據(jù)采集與分析，以保留時(shí)間定性，建立基質(zhì)匹配校正標(biāo)準(zhǔn)曲線，外標(biāo)法定量。

1.4準(zhǔn)確度與精密度

對(duì)豇豆樣品進(jìn)行加標(biāo)，分別在0.01、0.05和0.50mg/kg 3個(gè)水平進(jìn)行添加回收試驗(yàn)，每個(gè)添加水平重復(fù)5次，計(jì)算平均回收率和相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差（RSD）。

1.5膳食暴露評(píng)估

基于豇豆樣品農(nóng)藥殘留檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行膳食風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，其中未檢出樣品其殘留值以定量限（LOQ）的1/2計(jì)。

運(yùn)用Excel 2007的Percentile統(tǒng)計(jì)功能，計(jì)算不同百分位點(diǎn)的農(nóng)藥殘留值；采用以下公式計(jì)算膳食暴露量和膳食風(fēng)險(xiǎn)（Blasco et a1.，2006）：

EDI（mg/kg·d）=F×C/K （1）

HI=EDI/ADI （2）

公式（1）中，EDI（Estimated daily intake）為農(nóng)藥的估計(jì)日攝入量；c為樣品農(nóng)藥殘留平均值（mg/kg）；F為每人每日平均蔬菜攝入量，對(duì)于成年人，F(xiàn)為0.2762kg/d（金水高，2008）；K為成人平均體重（60 kg）。

公式（2）中，HI用于表示農(nóng)藥對(duì)人體的長(zhǎng)期健康風(fēng)險(xiǎn)，HI的計(jì)算依據(jù)是FAO/WHO食品標(biāo)準(zhǔn)；ADI（Acceptable daily intake）為日允許攝入量（mg/kg·d），農(nóng)藥的ADI引用自《食品中農(nóng)藥最大殘留限量（GB 2763-2016）》（中華人民共和國(guó)國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)等，2016）。當(dāng)HI≥1.000時(shí)，提示對(duì)消費(fèi)者健康有不可接受的風(fēng)險(xiǎn)，當(dāng)HI<1.000時(shí)，提示風(fēng)險(xiǎn)可接受。

2結(jié)果與分析

2.1方法驗(yàn)證結(jié)果

以系列濃度的基質(zhì)匹配標(biāo)準(zhǔn)溶液上機(jī)測(cè)定，以濃度對(duì)峰面積作標(biāo)準(zhǔn)曲線，得到校正曲線，并根據(jù)信噪比S/N=3和S/N=10確定各農(nóng)藥的檢出限（LOD）和LOQ。結(jié)果表明，校正曲線線性關(guān)系滿意，相關(guān)系數(shù)為0.9971-0.9999，多菌靈、啶蟲(chóng)脒和阿維菌素的LOD均為0.003mg/kg，LOQ均為0.01mg/kg?？瞻佐怪刑砑硬煌瑵舛鹊亩嗑`、啶蟲(chóng)脒和阿維菌素（0.01、0.05和0.50mg/kg），檢測(cè)其回收率范圍為85.5%-107.3%，RSD為0.9%-9.2%，精確度和靈敏度均符合檢測(cè)要求。即該方法適用于豇豆樣品中多菌靈、啶蟲(chóng)脒和阿維菌素的檢測(cè)。

通過(guò)加標(biāo)回收對(duì)分析方法進(jìn)行監(jiān)控和質(zhì)量控制，結(jié)果表明，各批次的加標(biāo)樣品中3種目標(biāo)農(nóng)藥的回收率為71.8%～118.2%，表明檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確可信。

2.2豇豆樣品農(nóng)藥殘留分析結(jié)果

295份豇豆樣品農(nóng)藥殘留檢測(cè)結(jié)果（表2）顯示，多菌靈、啶蟲(chóng)脒和阿維菌素殘留平均值分別為0.153、0.206和0.016mg/kg，殘留值范圍分別為0.016-3.049、0.015-1.710和0.011-0.312mg/kg。殘留值最高的是多菌靈（3.049mg/kg），是歐盟規(guī)定的多菌靈在豇豆中MRL（0.20mg/kg）的15倍；阿維菌素殘留最大值為0.312mg/kg，是歐盟規(guī)定的阿維菌素在豇豆中MRL（0.01mg/kg）的31倍。

295份豇豆樣品中有242份檢測(cè)結(jié)果呈陽(yáng)性，即每份陽(yáng)性樣品中至少含有一種農(nóng)藥且其殘留值高于LOQ。3種目標(biāo)農(nóng)藥在豇豆樣品中檢出殘留頻次分別為多菌靈135（45.8%）、啶蟲(chóng)脒190（64.4%）和阿維菌素85（28.8%），以啶蟲(chóng)脒的檢出頻次最高。3種目標(biāo)農(nóng)藥較高的檢出頻次表明其在豇豆實(shí)際生產(chǎn)中經(jīng)常被使用。將3種目標(biāo)農(nóng)藥殘留值與相應(yīng)的MRL進(jìn)行比較，比較時(shí)優(yōu)先參照國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)中尚未規(guī)定MRL的則參照歐盟標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)GB 2763-2016，28份（9.49%）豇豆樣品的阿維菌素殘留值超過(guò)了MRL，由于GB 2763-2016尚未制定豇豆中多菌靈和啶蟲(chóng)脒的MRL，因此缺乏依據(jù)對(duì)豇豆樣品中多菌靈和啶蟲(chóng)脒殘留值超限量情況進(jìn)行評(píng)價(jià)。根據(jù)歐盟標(biāo)準(zhǔn)，共174份（59.0%）豇豆樣品殘留水平高于MRL，其中多菌靈、啶蟲(chóng)脒和阿維菌素殘留高于MRL的樣品數(shù)量及頻次分別為64（21.7%）、124（42.0%）和85（28.8%），其中啶蟲(chóng)脒超MRL頻次最高。

豇豆樣品農(nóng)藥多殘留檢測(cè)結(jié)果見(jiàn)圖1。豇豆樣品農(nóng)藥多殘留較普遍，共131份（44.4%）豇豆樣品檢測(cè)出農(nóng)藥多殘留，包括94份（31.9%）樣品檢出2種農(nóng)藥殘留和37份（12.5%）樣品檢出3種農(nóng)藥殘留，表明豇豆在生產(chǎn)過(guò)程中使用了不同類型的農(nóng)藥以控制不同病蟲(chóng)害。

2.3豇豆農(nóng)藥殘留膳食暴露評(píng)估結(jié)果

基于295份豇豆樣品中3種目標(biāo)農(nóng)藥殘留的膳食暴露評(píng)估結(jié)果見(jiàn)表3。當(dāng)目標(biāo)農(nóng)藥殘留值為平均值時(shí)，3種農(nóng)藥的HI總和（0.079）遠(yuǎn)小于1.000，提示不具有健康風(fēng)險(xiǎn)。在目標(biāo)農(nóng)藥殘留值范圍內(nèi)，多菌靈、啶蟲(chóng)脒和阿維菌素的HI范圍分別為0.001～0.200、0.002～0.262和0.025～0.718，均小于1.000，提示單一農(nóng)藥殘留時(shí)均不具有健康風(fēng)險(xiǎn)；但3種農(nóng)藥的HI總和范圍為0.028～1.180，其中當(dāng)3種農(nóng)藥同時(shí)以最高值殘留于樣品中時(shí)HT達(dá)1.180，提示具有健康風(fēng)險(xiǎn)。為此利用Excel 2007的Percentile函數(shù)計(jì)算出不同百分位點(diǎn)時(shí)相應(yīng)的農(nóng)藥殘留值，進(jìn)一步對(duì)99.5和99.9百分位點(diǎn)時(shí)對(duì)應(yīng)的農(nóng)藥殘留值進(jìn)行膳食暴露評(píng)估。當(dāng)目標(biāo)農(nóng)藥殘留值為99.5百分位點(diǎn)時(shí)，無(wú)論是單殘留還是多殘留，農(nóng)藥HI總和均小于1.000，提示不具有健康風(fēng)險(xiǎn)；當(dāng)目標(biāo)農(nóng)藥殘留值為99.9百分位點(diǎn)時(shí)，單殘留時(shí)均不具有健康風(fēng)險(xiǎn)，但多殘留時(shí)3種農(nóng)藥HI總和（1.083）大于1.000，提示具有不可接受的風(fēng)險(xiǎn)。在對(duì)295份豇豆樣品的檢測(cè)中未發(fā)現(xiàn)同一份樣品中3種目標(biāo)農(nóng)藥殘留值均高于99.9位點(diǎn)，因此，實(shí)際樣品的風(fēng)險(xiǎn)在可接受范圍。

由表3可知，3種目標(biāo)農(nóng)藥中，無(wú)論是按殘留平均值計(jì)算還是按99.5位點(diǎn)和99.9位點(diǎn)計(jì)算，對(duì)HL總和貢獻(xiàn)最大的關(guān)鍵性農(nóng)藥均為阿維菌素，其次是啶蟲(chóng)脒和多菌靈。如在最高殘留值時(shí)，阿維菌素、啶蟲(chóng)脒和多菌靈的估計(jì)膳食暴露量分別是ADI的71.8%、26.2%和20.0%，因此，在豇豆生產(chǎn)中合理使用阿維菌素，從而減少豇豆中阿維菌素殘留是降低膳食暴露量最有效的方法。

3討論

本研究結(jié)果顯示，豇豆樣品農(nóng)藥多殘留較普遍。鑒于我國(guó)尚未對(duì)多菌靈、啶蟲(chóng)脒和阿維菌素在豇豆上進(jìn)行登記，因此，豇豆樣品中多菌靈、啶蟲(chóng)脒和阿維菌素殘留陽(yáng)性表明在豇豆生產(chǎn)環(huán)節(jié)存在農(nóng)藥超登記范圍使用問(wèn)題。我國(guó)目前豇豆上登記使用的農(nóng)藥僅順式氯氰菊酯、乙基多殺菌素、溴氰蟲(chóng)酰胺、代森錳鋅等幾種殺蟲(chóng)劑和殺菌劑，可選擇使用的農(nóng)藥品種少，防治效果不夠理想，農(nóng)民在豇豆生產(chǎn)中常選擇多菌靈等易于獲得、價(jià)廉、防治效果好的農(nóng)藥。為此，管理部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)農(nóng)藥使用的監(jiān)管和宣傳，提高農(nóng)民規(guī)范用藥意識(shí)，保證海南豇豆產(chǎn)業(yè)有序發(fā)展；其次，建議加強(qiáng)豇豆農(nóng)藥登記和MRL的制定工作，使農(nóng)民有合法的農(nóng)藥使用。

盡管近年來(lái)豇豆中較普遍存在多菌靈、啶蟲(chóng)脒和阿維菌素殘留，并有超標(biāo)情況出現(xiàn)，但風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果顯示，評(píng)估人群的多菌靈、啶蟲(chóng)脒和阿維菌素殘留膳食暴露帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)仍在控制范圍內(nèi)，只有在長(zhǎng)期食用的豇豆中多菌靈、啶蟲(chóng)脒和阿維菌素殘留超過(guò)99.9百分位點(diǎn)值時(shí)才可能產(chǎn)生不可接受的風(fēng)險(xiǎn)。雖然豇豆中多菌靈和啶蟲(chóng)脒的殘留平均值和最大殘留值均高于阿維菌素，但由于受ADI值影響，多菌靈和啶蟲(chóng)脒的膳食暴露風(fēng)險(xiǎn)卻低于阿維菌素，相對(duì)來(lái)看，多菌靈的膳食暴露風(fēng)險(xiǎn)最低，即使長(zhǎng)期食用多菌靈殘留量為最高值的豇豆，其膳食暴露風(fēng)險(xiǎn)仍可接受。

豇豆是海南人民喜好的食物來(lái)源，3種目標(biāo)農(nóng)藥中阿維菌素是豇豆農(nóng)殘膳食暴露的主要來(lái)源，在評(píng)估人群中其貢獻(xiàn)率最高，達(dá)71.8%。建議在對(duì)豇豆中3種目標(biāo)農(nóng)藥進(jìn)行監(jiān)管的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)控制阿維菌素的殘留，以有效降低豇豆中3種目標(biāo)農(nóng)藥殘留帶來(lái)的潛在膳食暴露風(fēng)險(xiǎn)。

對(duì)農(nóng)藥殘留的膳食風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估常存在一些不確定因素（Liu et a1.，2013），本研究也同樣存在一些不確定因素，主要有：（1）在進(jìn)行3種目標(biāo)農(nóng)藥殘留膳食暴露評(píng)估時(shí)僅以蔬菜為基礎(chǔ)進(jìn)行計(jì)算和評(píng)估，未考慮其他食品，如水果、谷物和肉類等；同時(shí)，許多已登記的農(nóng)藥也未同時(shí)進(jìn)行計(jì)算和評(píng)估，以上因素會(huì)導(dǎo)致膳食暴露量低估，因此，還需更大范圍的采樣調(diào)查和評(píng)估以減少誤差。（2）評(píng)估結(jié)果所依據(jù)的是未經(jīng)清洗和烹調(diào)等處理的豇豆樣品的殘留數(shù)據(jù)，現(xiàn)實(shí)生活中，新鮮蔬菜在被食用之前會(huì)進(jìn)行加工處理，如去皮、水洗、燙漂、烹調(diào)等，農(nóng)藥殘留量多數(shù)會(huì)因此降低（Keikotlhaile et a1.，2010；Bonnechere，et a1.，2012；Yang et a1.，2012；Bajwa and Sandhu，2014；Huan eta1.，2015），從而導(dǎo)致膳食暴露量高估。

4結(jié)論

本研究結(jié)果表明，雖然海南產(chǎn)區(qū)豇豆樣品中多菌靈、啶蟲(chóng)脒和阿維菌素的殘留檢出率較高，但通過(guò)食用豇豆攝入3種目標(biāo)農(nóng)藥所致的估計(jì)膳食暴露量均低于GB 2763-2016所規(guī)定的日允許攝入量，風(fēng)險(xiǎn)商均小于1.000，不會(huì)對(duì)公眾健康產(chǎn)生危害。3種農(nóng)藥中，阿維菌素對(duì)膳食暴露量的貢獻(xiàn)率最大，減少豇豆中阿維菌素殘留是降低膳食暴露量的有效方式，建議在豇豆生產(chǎn)過(guò)程加強(qiáng)對(duì)阿維菌素的管理及合理使用阿維菌素。

（責(zé)任編輯麻小燕）