金昌鳳

57歲的工程師富先生患胃癌晚期，經(jīng)過(guò)手術(shù)摘除明顯病灶，病情明顯緩解。醫(yī)生叮囑他，術(shù)后要好好調(diào)養(yǎng)，不要吸煙、喝酒，也不要長(zhǎng)時(shí)間打麻將耗費(fèi)心力。術(shù)后，富先生恢復(fù)的不錯(cuò)，人也漸漸胖了。開始，他還謹(jǐn)遵醫(yī)生教誨，不煙不酒，可時(shí)間一長(zhǎng)，大半生養(yǎng)成的生活習(xí)慣驅(qū)使他恢復(fù)了吸煙、喝酒、打麻將的惡習(xí)。又過(guò)了一年半，富先生癌癥復(fù)發(fā)，遂宣告不治。

那么，癌癥患者的生活飲食應(yīng)不應(yīng)該加以注意？該不該忌口？

首先，飲食是一個(gè)很重要卻又很復(fù)雜的問(wèn)題，常言說(shuō)：“三分治，七分養(yǎng)”，生活習(xí)慣和飲食是疾病調(diào)理養(yǎng)護(hù)中重要的一環(huán)。癌癥患者應(yīng)該把忌口貫穿于整個(gè)治療和康復(fù)的過(guò)程中。

煙、酒致癌，世界衛(wèi)生組織下屬的研究機(jī)構(gòu)已拿出明確證據(jù)。對(duì)癌癥患者來(lái)說(shuō)，戒除煙酒是必需的。

其次，要注意飲食與病情病性的關(guān)系，也就是中醫(yī)所說(shuō)的針對(duì)疾病的寒、熱、虛、實(shí)，臟腑表里等病證，結(jié)合食物的性、味全面加以考慮，凡于病不利的飲食皆為所忌。如癌癥病人毒深熱盛，口渴煩躁，發(fā)燒便于結(jié)，這時(shí)宜多吃水果汁、西瓜、米粥及一些清涼健胃、消渴除煩的食品，切忌過(guò)食生冷及油膩之物。有的消化道腫瘤病人術(shù)后或某些病人放療后出現(xiàn)胃陰不足癥候，口干納少，舌光紅無(wú)苔，時(shí)有惡心，這時(shí)應(yīng)當(dāng)禁忌辛熱、香燥傷陰的藥物和食品?？傊?，病中的忌口，要與辨證施治相結(jié)合，病人所用膳食，要與治療原則和方案相適應(yīng)。

再次，是服藥忌口，即要注意與服藥有關(guān)的禁忌。例如病人正在服健牌和胃、溫中益氣的中藥，而在飲食中攝取性涼滑腸之食品就不合適了。就病癥和體質(zhì)而言，平素脾腎陽(yáng)虛容易腹瀉的人，須忌食生冷粘膩滑腸食品；肺胃陰虛口干舌紅的人，切忌辛熱香燥食品，如辣椒、胡椒、生蔥及煎炒的干果等。熱盛忌油煎炒煨，黃疸忌油膩、肉食，水腫忌食咸味等。有些傳統(tǒng)的說(shuō)法也應(yīng)予以尊重，如用中藥荊芥后忌魚蟹，白術(shù)忌桃、李、大蒜，蜂蜜忌食茯苓、威靈仙。這些藥物禁忌患者和家屬恐怕難以掌握，需要向中醫(yī)咨詢。

還有一個(gè)民間流傳的“發(fā)物”的問(wèn)題。所謂“發(fā)物”，是指能使疾病加重或誘使疾病發(fā)作的某些食物，多指水產(chǎn)品中的帶魚、鯉魚、鱔魚、蚶子、蛤蜊、螃蟹、蝦、海參；畜肉類的羊肉、狗肉、驢肉、馬肉；蔬菜中的韭菜、芹菜、香菜、茴香等。這些所謂“發(fā)物”大都是富于營(yíng)養(yǎng)的食物，也沒(méi)經(jīng)過(guò)科學(xué)檢驗(yàn)證明會(huì)引發(fā)癌癥，未必都是癌癥患者的禁忌，不必盲目聽信。

有種說(shuō)法是：癌癥患者不能吃雞，因?yàn)殡u容易長(zhǎng)腫瘤，癌細(xì)胞在“雞血”中易生長(zhǎng)。這種說(shuō)法缺乏令人信服的科學(xué)依據(jù)。有的輕信者寧可不吃，結(jié)果放棄了一個(gè)很重要的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。很多患者手術(shù)后或放療后并未忌口，在食譜中雞、魚、蝦、海參數(shù)量不少，還有的吃羊肉、兔肉、狗肉、牛肉，都未因此而復(fù)發(fā)。中醫(yī)藥文獻(xiàn)中認(rèn)為雞能補(bǔ)虛溫中，補(bǔ)益五臟，治病后體弱、脾胃虛弱；雞蛋富于營(yíng)養(yǎng)，老少咸宜。一些治癌偏方、驗(yàn)方也有用雞蛋的，如核桃樹枝煮雞蛋、斑鰲煮雞蛋等。至于說(shuō)雞容易患癌，是指河南林縣食管癌高發(fā)區(qū)的雞也發(fā)現(xiàn)有食管癌，這是地理環(huán)境因素的影響。

所以，腫瘤患者的飲食禁忌，應(yīng)該因病而異、因人而異、因治療方法而異，不應(yīng)該機(jī)械地籠統(tǒng)地規(guī)定能吃什么、不能吃什么。古人和一些傳統(tǒng)的忌口習(xí)慣要尊重，但那些無(wú)依據(jù)的過(guò)分的苛求是不妥當(dāng)?shù)?。這也忌口，那也忌口，甚至雞蛋、豆腐、蔬菜之類都不敢吃，致使患者的營(yíng)養(yǎng)狀況惡化，對(duì)治療康復(fù)十分不利。所以，癌癥患者的食譜不宜太窄，忌口不宜太嚴(yán)，應(yīng)視病情的寒熱虛實(shí)和脾胃消化吸收功能的強(qiáng)弱，給予必要的食補(bǔ)和食療。

癌癥是一種全身消耗性疾病，特別是經(jīng)歷了手術(shù)和放、化療的癌癥患者，更容易導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良，身體虛弱，體重減輕。因而癌癥患者在手術(shù)、治療與康復(fù)過(guò)程中，合理有計(jì)劃的安排飲食，增加營(yíng)養(yǎng)，尤其是補(bǔ)充足量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素與礦物質(zhì)是十分必要的。只有這樣，才能有效地防止患者體重和身體素質(zhì)下降，增強(qiáng)免疫力和抗病能力，促進(jìn)康復(fù)，鞏固療效。

有專家對(duì)170名癌癥患者進(jìn)行了有關(guān)飲食禁忌的調(diào)查。其中2年內(nèi)出現(xiàn)復(fù)發(fā)轉(zhuǎn)移的癌癥病人36例為復(fù)發(fā)組；5至10年內(nèi)無(wú)復(fù)發(fā)轉(zhuǎn)移者91例，10年以上無(wú)復(fù)發(fā)轉(zhuǎn)移者為43例，均為治愈組。列舉的禁忌食品有公雞、母雞、鴨、鵝、鯉魚、牛肉、羊肉、狗肉、辣椒、花椒、蔥、蒜等13種。調(diào)查結(jié)果表明，在兩年內(nèi)復(fù)發(fā)轉(zhuǎn)移的36名癌癥患者中，有半數(shù)以上患者都忌口，忌口的食品在8種以上；而5年、10年以上未復(fù)發(fā)轉(zhuǎn)移者，卻很少忌口。其中10年以上未復(fù)發(fā)轉(zhuǎn)移者，只有半數(shù)以上的病人忌狗肉一項(xiàng)。這說(shuō)明盲目忌口，營(yíng)養(yǎng)差，或營(yíng)養(yǎng)不全面，患者抵抗力差，是兩年內(nèi)復(fù)發(fā)轉(zhuǎn)移的一個(gè)重要原因。相反不盲目忌口，營(yíng)養(yǎng)好，抗病能力強(qiáng)，則是無(wú)復(fù)發(fā)轉(zhuǎn)移的重要因素。

癌癥患者不應(yīng)該盲目忌口，但也不主張任性地“想吃就吃”，癌癥病人的飲食原則應(yīng)該是：多品種、多變化，主副食、葷與素、粗細(xì)糧要合理搭配，保證飲食均衡；要低鹽、低糖，飲食宜清淡、溫軟、營(yíng)養(yǎng)豐富易消化，保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素的攝入，適當(dāng)多吃蔬菜水果；要少吃或不吃熏烤、煎炸、鹽腌、生冷、油膩、粘滯、堅(jiān)硬、過(guò)于粗糙等有致癌作用和不容易消化的食品。

近年研究證明，癌細(xì)胞對(duì)糖，即碳水化合物有特殊的嗜好。癌細(xì)胞的生長(zhǎng)能源主要依靠糖酵解作用為主。腫瘤細(xì)胞分解糖的能力非常強(qiáng)。調(diào)查證明，世界上糖消耗量特別大的英國(guó)、荷蘭等國(guó)家，乳腺癌的發(fā)病率極高，所以癌癥患者宜攝取優(yōu)質(zhì)碳水化合物，如全麥?zhǔn)称返龋M量少吃糖，減少糕點(diǎn)、冰淇淋、甜味飲料等甜品的攝入。

最后，最重要的一點(diǎn)是：癌癥患者應(yīng)保持樂(lè)觀平和的良好心態(tài)，心情好了，免疫力就提高了，癌細(xì)胞卷土重來(lái)的可能性就小了。還要保證足夠的睡眠和休息，戒除吸煙、酗酒、挑食、偏食、熬夜等不良生活習(xí)慣，這對(duì)身體的康復(fù)及長(zhǎng)期生存意義重大。