宋小青，任亞梅，張艷宜，師俊玲，樊明濤

1(西北農林科技大學 食品科學與工程學院，陜西 楊凌，712100) 2(山西師范大學 食品科學學院，山西 臨汾，041000) 3(西北工業(yè)大學 生命學院，陜西 西安，710072)

CPPU、1-MCP處理對獼猴桃貯藏品質的影響

宋小青2，任亞梅1*，張艷宜1，師俊玲3，樊明濤1

1(西北農林科技大學 食品科學與工程學院，陜西 楊凌，712100) 2(山西師范大學 食品科學學院，山西 臨汾，041000) 3(西北工業(yè)大學 生命學院，陜西 西安，710072)

以陜西“秦美”獼猴桃為試材，在(0±0.5) ℃貯藏條件下，研究對照果、N-2-氯-4-吡啶基苯-N′-苯基脲(CPPU)處理果、1-甲基環(huán)丙烯(1-MCP)處理果、CPPU+1-MCP處理果的呼吸強度、乙烯釋放量、硬度、感官等指標的變化。結果表明：5 mg/L CPPU處理能有效促進獼猴桃果實乙烯的釋放、硬度的下降和有機酸的分解，增加果實的軟化率和爛果率，長時間貯藏降低果實的感官品質，因此5 mg/L CPPU不宜用于秦美獼猴桃的貯藏。1.0 μL/L 1-MCP處理能延緩冷藏期果實呼吸高峰的出現，抑制乙烯的釋放和可滴定酸的下降，顯著抑制果實硬度降低，減少果實的腐爛率和軟化率，但會使其口味變酸，影響其食用價值。CPPU或1-MCP處理均對SSC沒有影響。CPPU+1-MCP處理能延緩呼吸高峰的出現，抑制乙烯的釋放以及硬度和可滴定酸的降低，能降低CPPU處理果的腐爛率，因此實際生產中可用于CPPU處理果的保鮮，但其會降低果實的感官品質。總之，1-MCP處理果的保鮮效果最好，同時1-MCP處理會抵消CPPU處理的負效應，延長CPPU處理果的貯藏期，從而為獼猴桃貯藏的保鮮技術提供理論基礎。

獼猴桃；CPPU；1-MCP；電子鼻；可溶性固形物；硬度；感官品質

獼猴桃果實風味獨特，營養(yǎng)豐富，在國內外市場很受歡迎。獼猴桃屬于典型的呼吸躍變型果實，采后在常溫下極易變軟腐爛，因此研究獼猴桃果實的貯藏保鮮技術就顯得尤為重要。目前常用的獼猴桃保鮮技術有低溫冷藏、氣調貯藏、1-甲基環(huán)丙烯(1-MCP)、ClO2、臭氧、涂膜處理等。張浩[1]等人研究了貯藏溫度對‘亞特’獼猴桃果實的生理指標的影響。結果表明，在0 ℃下果實的貯藏效果要優(yōu)于1 ℃和2 ℃。1-MCP處理能延緩獼猴桃果實硬度和VC含量的下降，保持較高的好果率，對獼猴桃果實有顯著的保鮮效果[2]。以1%殼聚糖、0.3%海藻酸鈉、0.3%卡拉膠的配比制成可食性復合膜，能延緩獼猴桃果實VC和可滴定酸含量的降低，且成本低廉，制作簡單，適于實際生產的需要[3]。獼猴桃果實從采后到銷售的過程中，有可能會受到擠壓、碰撞等機械損傷，使果實腐爛率增加，造成果實的嚴重損失。研究表明ClO2處理能顯著降低受損獼猴桃果實的腐爛指數，延緩受損果實貯藏品質的下降[4]。在實際生產應用中，為達到更好的保鮮效果，會將多種保鮮技術相結合，如冷庫貯藏和1-MCP結合。任亞梅[5]等研究了不同濃度1-MCP處理對冷藏獼猴桃的影響。結果表明，0.01、0.10、1.00、10.00、100.00 μL/L 1-MCP均對獼猴桃有保鮮作用，其中1.00 μL/L處理效果最好。N-2-氯-4-吡啶基苯-N′-苯基脲(CPPU)，又叫氯吡脲，是一種促進細胞分裂的植物生長調節(jié)劑，能增加單果質量[6-8]，被廣泛地應用于獼猴桃生產上。CPPU在提高獼猴桃產量的同時，也帶來了一些負面影響。有研究表明，5 mg/L CPPU處理不僅能增加獼猴桃果重，也能較好地保持其營養(yǎng)品質；而20 mg/L CPPU處理會使果實風味變差，營養(yǎng)品質下降[9]。目前在陜西獼猴桃的主產區(qū)CPPU的使用仍比較普遍，而5 mg/L CPPU是楊凌果農普遍使用的濃度，因此進一步驗證其濃度對獼猴桃品質的品質對于獼猴桃產業(yè)的發(fā)展是十分必要的。同時關于CPPU和1-MCP同時處理對冷藏期獼猴桃品質影響的研究還未見報道。因此本文以“秦美”獼猴桃為試材，在(0 ±0.5) ℃貯藏條件下，研究了5 mg/L CPPU和1.0 μL/L 1-MCP處理對獼猴桃果實生理指標和品質的影響。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

“秦美”獼猴桃，2012年9月23日采摘于陜西楊凌示范區(qū)崔西溝一管理良好的果園，SSC為6.0%～7.0%，當天運回實驗室，選擇大小均勻、成熟度一致、無機械損傷及病蟲害的果實作為試材。

酚酞指示劑、NaOH標準溶液均為分析純。

1.2 儀器與設備

TAXT PLUS/50物性測定儀，英國Stable Micro System公司；T-203型電子天平，美國丹佛公司；pHS-3C數顯pH計，上海精密儀器科學儀器有限公司；WYT手持糖度計，泉州化學儀器有限公司；Telaire7001型紅外線CO2測定儀，美國TELAIRE公司。

1.3 實驗方法

1.3.1 果實處理方法

CPPU處理果：在幼果細胞分裂期(謝花后20～25 d)，用成都施特優(yōu)化工有限公司生產的0.1%氯吡脲藥液50 mL加水10 kg(即濃度為5 mg/L)，浸漬幼果。

1-MCP處理果：將未經CPPU處理的獼猴桃分裝入120 L塑料桶(桶蓋中心打孔)，每桶約25 kg。稱取一定量的1-MCP粉末放入培養(yǎng)皿，將培養(yǎng)皿放入塑料桶底中心部位，凡士林密封桶口，用移液管吸取25 mL蒸餾水沿桶蓋中心的孔注入桶內，迅速密封孔口，在常溫下[(20±1) ℃]密封放置24 h。

CPPU+1-MCP處理果：將CPPU處理的獼猴桃分裝入120 L塑料桶(桶蓋中心打孔)，每桶約25 kg。之后的步驟與1-MCP處理果的方法一致。

對照果：將未經CPPU處理的獼猴桃分裝入120 L塑料桶(桶蓋中心打孔)，每桶約25 kg，凡士林密封桶口，用移液管吸取25 mL蒸餾水注入桶內的培養(yǎng)皿中，在常溫下[(20±1) ℃]密封放置24 h。

將處理后的果實用0.03 mm厚PE袋密封包裝，

分別放入紙箱中，放置在(0 ±0.5) ℃，RH為85%～90%條件下貯藏。每15 d測定1次各處理低溫貯藏果的呼吸強度、乙烯釋放量、硬度、SSC、可滴定酸、pH值的變化。

1.3.2 指標測定及方法

(1)呼吸強度：紅外線 CO2分析儀測定。

(2)乙烯釋放量：氣相色譜法測定[10]。

(3)腐爛率%=腐爛果數/總果數×100。

(4)軟化率%=軟化果數/總果數×100。

(5)質地測定：質構儀測定。

在獼猴桃果實赤道部位均勻取3點，削去果實表皮，將試樣置于質構儀P/5探頭下做TPA試驗，沿果實赤道上120°等距離測定3次。參數設置為：預壓速度1.00 mm/s，下壓速度1.00 mm/s，壓后上行速度1.00 mm/s，兩次壓縮中間停頓5.00 s。由質地特征曲線得到表征果肉硬度評價參數。

(6)pH值：pH計法。

(7)可滴定酸度(TA)：參照ISO 750—1998方法測定。

(8)SSC：手持折光儀測定。

(9)感官評價

將剛采收、貯藏30 d、貯藏60 d的獼猴桃從冷庫取出，置于(20±1) ℃下直到其達到可食狀態(tài)。挑選8位經過專門培訓的評價員對獼猴桃進行評價。在評價過程中，將四種處理樣品置于1次性紙盤中，提供給每1位評價員。樣品采用3位隨機數字編號，并且按隨機順序擺放。具體的評價標準見表1。

表1 感官評價標準

1.3.3 數據處理與分析

試驗數據用Excel軟件進行處理并制圖；用SPSS軟件進行方差分析、Duncan’s多重比較。

2 結果與分析

2.1 不同處理對獼猴桃果實呼吸強度和乙烯釋放量的影響

圖1 低溫貯藏過程中不同處理對獼猴桃果實呼吸強度(A)和乙烯釋放量(B)的影響Fig.1 Effects of different treatments on respiration rate (A) and ethylene production rate (B)of kiwifruit during cold storage

由圖1-A可見，不同處理的獼猴桃果均有顯著的呼吸躍變峰，但出峰時間不同。貯藏的第15 天，對照果出現呼吸高峰，之后呼吸強度迅速下降。在貯藏的第30天，1-MCP處理果出現呼吸高峰，峰值低于對照果，說明1-MCP能延緩呼吸高峰的出現，且能降低呼吸高峰值。CPPU處理果在整個貯藏期間沒有出現呼吸高峰，呼吸強度呈下降趨勢，可能是CPPU處理擾亂了獼猴桃正常的生理活動。與對照果相比，CPPU+1-MCP處理果在貯藏的第30天達到呼吸高峰，峰值低于對照果，說明CPPU+1-MCP處理延緩果實呼吸高峰的出現，且降低呼吸高峰值。CPPU+1-MCP在貯藏的30～45 d，呼吸強度逐漸下降；在貯藏的45～60 d，呼吸強度逐漸增大，可能是由于果實需呼吸作用提供能量為滿足正常的生理活動。

由圖1-B可見，貯藏的0～30 d，對照和CPPU處理果的乙烯釋放量逐漸上升，貯藏第30天時二者均出現乙烯釋放高峰，峰值分別為0.017、0.022 μL/(h·kg FW)，CPPU處理果的乙烯釋放高峰值高于對照果，說明CPPU處理能增強果實貯藏期間乙烯的釋放量。1-MCP處理果在貯藏第45天出現乙烯高峰，為0.015 μL/(h·kg FW)，峰值低于對照果，說明1-MCP處理不僅推遲乙烯高峰的出現，且能抑制乙烯的釋放。貯藏0～30 d，CPPU+1-MCP處理果的乙烯釋放量逐漸減低，且之后趨于平穩(wěn)，整個貯藏期間沒有出現乙烯高峰。貯藏的15～60 d，CPPU+1-MCP處理果的乙烯釋放量始終低于對照果，其中在貯藏的15～30 d，二者之間差異顯著(P<0.05)，說明CPPU+1-MCP處理能抑制乙烯的釋放。

可見，CPPU+1-MCP處理、1-MCP處理均能延緩呼吸高峰的出現，降低呼吸高峰值。CPPU處理能加速乙烯的釋放；1-MCP處理不僅能推遲乙烯高峰的出現，且能抑制乙烯的釋放；CPPU+1-MCP處理能抑制乙烯的釋放。

2.2 不同處理對獼猴桃果實硬度和SSC的影響

圖2 低溫貯藏過程中不同處理對獼猴桃硬度(A)和SSC(B)的影響Fig.2 Effects of different treatments on firmness (A) and SSC (B) of kiwifruit during cold storage

由圖2-A可見，對照、CPPU、1-MCP和CPPU+1-MCP處理果的貯藏時間分別為60、60、150和150 d，說明CPPU對獼猴桃的冷藏期沒有影響，而1-MCP處理均能使對照果、CPPU處理果的貯藏期延長150%。整個貯藏期間，1-MCP處理果的硬度顯著高于對照果(P<0.05)，說明1-MCP處理顯著抑制了獼猴桃硬度的降低。同時CPPU處理果的硬度始終低于對照果，剛采收時兩者沒有顯著性差異(P>0.05)；在貯藏的15～30 d，CPPU處理果的硬度顯著低于對照果(P<0.05)；貯藏期的45～60 d，CPPU處理果和對照果的硬度差異不顯著(P>0.05)，說明CPPU僅在貯藏的前30 d促進果實的衰老，之后隨著貯藏時間延長，由于果實成熟衰老，硬度逐漸降低。貯藏0～30 d，CPPU+1-MCP處理果的硬度與對照果差異不顯著(P>0.05)；但在貯藏45～60 d，CPPU+1-MCP處理果的硬度顯著大于對照果(P<0.05)，說明貯藏前期1-MCP和CPPU處理對獼猴桃的作用相互抵消，貯藏末期1-MCP延緩果實硬度降低的作用大于CPPU加速果實衰老的作用。

SSC是獼猴桃果實實用品質的重要指標之一。在整個貯藏過程中，對照果和CPPU處理果、1-MCP處理果、CPPU+1-MCP處理果之間SSC含量的變化差異均不顯著(P>0.05)，說明CPPU或1-MCP處理均對SSC沒有影響(圖2-B)。

可見，1-MCP、CPPU+1-MCP處理均能顯著抑制硬度的下降，CPPU處理能加速硬度的下降。CPPU或1-MCP處理均對SSC沒有影響。

2.3 不同處理對獼猴桃果實可滴定酸和pH值的影響

酸味是果實的主要風味之一，有機酸是果實酸味的重要組成物質，也是果實的呼吸基質之一(圖3)。

由圖3可見，在整個貯藏過程中，各處理果的可滴定酸含量整體呈下降、pH值呈上升趨勢。貯藏0～45 d，CPPU處理果的可滴定酸低于對照果，但差異不顯著(P>0.05)；在貯藏0～60 d，CPPU處理果的pH值顯著高于對照果(P<0.05)，說明CPPU處理加速了有機酸的分解，以獲得必需的能量來維持其呼吸作用。貯藏0～60 d，1-MCP處理果的可滴定酸含量始終高于對照果，說明1-MCP能抑制可滴定酸的分解。貯藏的0～45 d，CPPU+1-MCP處理果的可滴定酸含量顯著低于對照果(P<0.05)；貯藏45～60 d，

CPPU+1-MCP處理果的可滴定酸含量高于對照果，pH值顯著低于對照果(P<0.05)，說明在貯藏前期，CPPU促進獼猴桃果實成熟衰老大于1-MCP延緩其成熟衰老的作用，因此CPPU+1-MCP處理促進了酸的消耗；在貯藏后期，1-MCP延緩獼猴桃果實成熟衰老的作用要大于CPPU促進其成熟衰老，從而CPPU+1-MCP處理抑制有機酸的分解。

圖3 低溫貯藏過程中不同處理對獼猴桃可滴定酸(A)和pH值(B)的影響Fig.3 Effects of different treatments on TA (A) and pH value (B) of kiwifruit during cold storage

可見，CPPU處理能加速有機酸的分解，促進果實的成熟與衰老；1-MCP處理、CPPU+1-MCP處理均能抑制有機酸的分解，延緩果實的衰老。

2.4 不同處理對獼猴桃果實腐爛率和軟果率的影響

在整個貯藏期間，獼猴桃果實的軟果率和腐爛率逐漸增加(表2)。

表2 冷藏期間不同處理果的軟果率和腐爛率

在貯藏30 d和貯藏60 d，CPPU處理果的軟果率和腐爛率均高于對照果，說明CPPU處理能加速果實的成熟，增加果實的腐爛。在整個貯藏過程中，1-MCP處理果的軟果率和腐爛率均低于對照果，說明1-MCP處理能減緩果實硬度的下降，延緩果實的成熟與衰老。在貯藏的第30天，1-MCP處理果和CCPU+1-MCP處理均未出現軟化果；隨著貯藏時間的延長，軟果率逐漸增加，且CPPU+1-MCP處理果的軟化率均高于1-MCP處理果。在整個貯藏過程中，CPPU+1-MCP處理果的腐爛率始終高于1-MCP處理果，進一步說明了CPPU能促進果實的腐爛。在貯藏過程中，CPPU的軟果率和腐爛率始終高于CCPU+1-MCP，說明1-MCP能抵消CPPU的一些負效應，實際生產中可用于CPPU處理果的保鮮。

2.5 不同處理對獼猴桃果實感官品質的影響

剛采收時不同處理果的感官品質如圖4-A所示。由圖4-A可見，1-MCP處理果的甜味、芳香味、香味持久性均低于對照果，而酸味、過熟味高于對照果，其商品及食用價值低于對照果，說明1-MCP處理導致了獼猴桃果實的感官品質變差。CPPU處理果的果肉顏色淺，但多汁性、甜味、芳香味、香味持久性均高于對照，說明CPPU處理一定程度改善了獼猴桃果實的感官品質。這與NARDOZZA[11]等得出的獼猴桃果實體積大汁液就多的結論一致。CPPU+1-MCP處理果的多汁性、甜味、香味持久性均高于1-MCP處理果，說明CPPU能減小1-MCP處理對獼猴桃感官品質的負面效應。

將貯藏30 d的獼猴桃從冷庫取出，達到可食程度時，1-MCP處理果的外觀新鮮度、果肉顏色、硬度等品質均高于對照果，但1-MCP處理果的甜度較低，口味偏酸，汁液不足(圖4-B)。CPPU處理果的果肉顏色較淺，但多汁性、甜味、芳香味、香味持久性均高于對照，其食用價值高于對照果，進一步驗證了CPPU能改善獼猴桃的感官品質。CPPU+1-MCP的外觀新鮮度、甜味、多汁性、芳香味、香味持久性均高于對照，說明CPPU+1-MCP處理也能在一定程度上改善獼猴桃果實的感官品質。

冷庫貯藏60 d，獼猴桃的感官品質如圖4-C所示。CPPU處理果的典型特點是汁液多，口感較甜，但外觀新鮮度、芳香味、香味持久性、果肉顏色等指標均不如對照果，說明隨著冷藏時間的延長，CPPU處理果的風味變差，食用價值降低。1-MCP處理能很好地保持獼猴桃果實的外觀新鮮度、硬度和果肉顏色，香味持久性較好，但經其處理的果實口味變酸，芳香味較淡。CPPU+1-MCP處理果的汁液較多，甜味較濃，但芳香味和香味持久性較差，在四種處理果中，其綜合評價值最低，這與馬婷[12]的研究結果一致。

1-MCP處理能保持獼猴桃果實的硬度、果肉顏色等品質，但會使其口味變酸，影響其食用價值。冷藏30 d，CPPU處理、CPPU+1-MCP處理能改善果實的感官品質；但隨著貯藏時間的延長，CPPU、CPPU+1-MCP處理會使果實的芳香味、香味持久性變差，降低其感官品質。

圖4 不同處理對獼猴桃果實感官品質的影響Fig.4 The effects of different treatments on sensory quality

3 討論

關于1-MCP處理對果蔬生理和品質特性的研究已有大量報道。本研究表明，1-MCP能延緩獼猴桃呼吸高峰的出現，抑制乙烯的釋放和可滴定酸含量的下降，減少果實的軟化率和爛果率，這與LIM等[13]和曾鄒林等[14]研究結果一致。剛采收時，CPPU處理果的硬度、可滴定酸、SSC均與對照果沒有顯著性差異，這與AINALIDOU[15]等和CRUZ-CASTILLOA[16]等的研究結果一致。有研究表明，5 mg/L CPPU能顯著降低翠玉獼猴桃果實SSC，增加常溫下果實的爛果率[17]。但也有研究表明，5 mg/L CPPU處理能較好地保持美味獼猴桃果實的SSC和總糖等營養(yǎng)指標[18]。本試驗表明，CPPU處理可以有效地促進獼猴桃果實乙烯的釋放、硬度的下降和有機酸的分解，增加果實的腐爛率和軟果率，加速果實的衰老，但對SSC沒有顯著影響。冷藏30 d，CPPU處理能改善獼猴桃果實的感官品質；隨著貯藏時間的延長，其會使獼猴桃果實的感官品質下降，食用價值降低。因此5 mg/L CPPU不適用于秦美獼猴桃，其最適濃度還有待進一步研究。目前國內外有關CPPU+1-MCP處理對獼猴桃果實的研究還未見報道。本研究表明，CPPU+1-MCP處理能減緩果實硬度和可滴定酸含量的下降，能降低CPPU處理果的腐爛率，因此在實際貯藏中可用于CPPU處理果的保鮮。但隨著貯藏時間的延長，CPPU+1-MCP會嚴重影響獼猴桃果實的感官品質。

4 結論

(1)5 mg/L CPPU處理可以有效地促進獼猴桃果實乙烯的釋放、硬度的下降和有機酸的分解，增加果實的軟化率和腐爛率，長時間貯藏會破壞果實的感官品質。

(2)1-MCP處理能延緩獼猴桃果實呼吸高峰的出現，抑制乙烯的釋放和可滴定酸含量的下降，顯著抑制果實硬度的降低，減少果實的腐爛率和軟化率，但會使果實的口味變酸，影響其商品價值。CPPU或1-MCP處理對果實SSC均沒有顯著影響。

(3)CPPU+1-MCP處理能延緩獼猴桃果實呼吸高峰的出現，抑制果實乙烯的釋放，減緩果實硬度和可滴定酸含量的下降，在貯藏過程中，1-MCP處理能抵消CPPU處理的負效應，延長CPPU處理果的貯藏期，降低CPPU處理果的腐爛率，因此實際貯藏中可用于CPPU處理果的保鮮，但其會降低果實的感官品質。

[1] 張浩, 周會玲, 張曉曉,等. 不同低溫對‘亞特’獼猴桃果實貯藏效果的研究[J]. 安徽農業(yè)大學學報, 2014, 41(6): 981-984.

[2] 孫令強, 李召虎, 王倩,等. 1-MCP對低溫貯藏獼猴桃果實的品質及生理特性的影響[J]. 西南農業(yè)學報, 2007, 20(1): 35-39.

[3] 祝美云, 黨建磊. 殼聚糖復合膜涂膜保鮮獼猴桃的研究[J]. 果樹學報, 2010, 27(6): 1 006-1 009.

[4] 田紅炎,饒景萍. 二氧化氯處理對機械損傷獼猴桃果實的防腐保鮮效果[J]. 食品科學, 2012, 33(18): 298-302.

[5] 任亞梅, 唐遠冒, 李光輝, 等. 獼猴桃貯藏保鮮過程中1-MCP處理臨界濃度的研究[J]. 中國食品學報, 2013, 13(1): 107-111.

[6] 高金山,邊慶華,張永忠,等. 細胞分裂素CPPU的研究進展[J]. 農藥, 2006(3): 151-154.

[7] COOPER T, GONZLEZ. Effects of CPPU on quality and postharvest life of kiwifruit[J]. Acta Horticulturae, 2008, 796: 167-172.

[8] KIM Y, TAKAMI T, MIZUGAMI T, et al. CPPU application on size and quality of hardy kiwifruit[J]. Scientia Horticulturae, 2006, 110 (2): 219-222.

[9] 郭葉, 王亞萍, 費學謙,等. 不同濃度CPPU處理對“徐香”獼猴桃貯藏生理和品質的影響[J]. 食品工業(yè)科技, 2012, 33(20): 324-327.

[10] 于建娜, 任小林, 張少穎. 鈣處理對桃冷藏期間呼吸速率和乙烯釋放以及與褐變相關的酶活性的影響[J]. 植物生理學通訊, 2004, 40(2): 159-161.

[11] NARDOZZA S, GAMBLE J, AXTEN L G, et al. Dry matter content and fruit size affect flavour and texture of novelActinidiadeliciosagenotypes[J]. J Sci Food Agric, 2011, 91: 742-748.

[12] 馬婷. CPPU和1-MCP處理對獼猴桃生理及品質特性的影響[D]. 楊凌:西北農林科技大學, 2015.

[13] LIM S, HAN S H, KIM J, et al. Inhibition of hardy kiwifruit (Actinidiaaruguta) ripening by 1-methylcyclopropene during cold storage and anticancer properties of the fruit extract[J]. Food Chemistry, 2016, 190(1): 150-157.

[14] 曾鄒林, 王仁才, 石浩,等. 不同濃度1-MCP處理對軟棗獼猴桃貯藏性的影響[J]. 湖南農業(yè)科學, 2014(7): 70-73.

[15] AINALIDOU A, KARAMANOLI K, MENKISSOGLU-SPIROUDI U, et al. CPPU treatment and pollination: Their combined effect on kiwifruit growth and quality[J]. Scientia Horticulturae, 2015, 193(9): 147-154.

[16] GRUZ-CASTILLO J G., BALDICCHI A,” FRIONI T, et al. Pre-anthesis CPPU low dosage application increases ‘Hayward’ kiwifruit weight without affecting the other qualitative and nutritional characteristics[J]. Food Chemistry, 2014, 158(9): 224-228.

[17] 蔡金術, 王中炎. 低濃度CPPU對獼猴桃果實重量及品質的影響[J]. 湖南農業(yè)科學,2009(9):146-148.

[18] 方學智,費學謙,丁明,等. 不同濃度CPPU處理對美味獼猴桃果實生長及品質的影響[J]. 江西農業(yè)大學學報, 2006(2): 217-221.

Effects of CPPU and 1-MCP treatments on kiwifruit quality during cold storage

SONG Xiao-qing2, REN Ya-mei1*, ZHANG Yan-yi1, SHI Jun-ling3, FAN Ming-tao1

1(College of Food Science and Engineering, Northwest A & F University, Yangling 712100, China) 2(College of Food Science, Shanxi Normal University, Linfen 041000, China) 3(School of Life Sciences, Northwestern Polytechnical University, Xi′an 710072, China)

Kiwifruit (Actinidiadeliciosacv. Qinmei) with 1-MCP and CPPU treatments was studied during 0 ℃±0.5 ℃ storage. The effects of different treatments on respiratory rate, ethylene production rate, firmness and sensory quality were studied. The results showed that 5 mg/L CPPU accelerated ethylene production rate, organic acids degradation, softness and rotting race. Therefore, 5mg/L CPPU was not suitable for the production of kiwifruit (Actinidiadeliciosacv. Qinmei). With 1.0 μL/L 1-MCP, it delayed respiration peak time and ethylene production rate, significantly slowed down fruit softening and the reduced titratable acid, decreased the fruit soften and rotting rate, but reduced fruit sensory evaluation. 1-MCP and CPPU treatments had no effect on soluble solid content (SSC). The combination of 1-MCP and CPPU treatments can effective delay the reduction of firmness, time of respiration peak and titratable acid, reduced rotting rate of kiwifruit by CPPU treatment. Therefore 1-MCP treatment can be used in preservation of fruit with CPPU treatment in production, but the combination of 1-MCP and CPPU treatments had negative effects on the sensory quality of kiwifruit. In summary, the fresh-keeping effect of kiwifruit with 1-MCP treatment was the best. It can compensate the negative effects of CPPU treatment and extend storage time. This study can provide theoretical basis for fresh-keeping technology of kiwi fruit.

kiwifruit; CPPU; 1-MCP; electronic nose; solid soluble content; firmness; sensory quality

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201704042

碩士研究生(任亞梅副教授為通訊作者，E-mail：715189648@99.com)。

西北農林科技大學推廣項目(NYY2013-56)；國家支撐計劃(2015BAD16B02)；2015公益性行業(yè)計劃(農業(yè))-園藝產品加工副產物綜合利用(1-042)

2016-05-01，改回日期：2016-09-23