文/William Smits 譯/趙玲玲

如何通過控制奶牛乳房炎發(fā)病率降低牛奶體細(xì)胞數(shù)

文/William Smits 譯/趙玲玲

奶牛乳房炎發(fā)病率高不一定導(dǎo)致牛奶中細(xì)菌數(shù)高，但一定會導(dǎo)致牛奶中體細(xì)胞數(shù)升高，所以管理牛奶體細(xì)胞數(shù)的關(guān)鍵是控制乳房炎發(fā)病率。從改善牛體衛(wèi)生，提高擠奶區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生，關(guān)注擠奶操作人員衛(wèi)生，完善擠奶流程，提高擠奶機(jī)性能和恰當(dāng)使用藥浴液等幾個(gè)方面闡述如何控制奶牛乳房炎發(fā)病率。

體細(xì)胞數(shù)；乳房炎；奶廳衛(wèi)生；擠奶流程；數(shù)據(jù)分析

奶牛乳房炎幾乎都是因?yàn)榧?xì)菌或其它微生物從乳頭進(jìn)入乳房而引起的。為了預(yù)防乳房炎可以從兩方面入手，一方面是保持乳頭末端很健康，細(xì)菌不能進(jìn)入；一方面是保持環(huán)境非常干凈，沒有細(xì)菌存在，即使有也非常少或者沒有機(jī)會傳播到乳頭上。以上兩方面能做到其一就能保證較低的奶牛乳房炎發(fā)病率。

細(xì)菌一旦進(jìn)入奶牛乳頭，就會引起機(jī)體產(chǎn)生特異性細(xì)胞殺死這些外來微生物，這些特異性細(xì)胞即是牛奶中絕大部分體細(xì)胞的來源。因此，體細(xì)胞數(shù)（Somatic Cell Count，SCC）是評價(jià)牛奶質(zhì)量的一個(gè)非常關(guān)鍵的指標(biāo)，體細(xì)胞數(shù)越低表明牛群中臨床和亞臨床乳房炎奶牛頭數(shù)越少，奶牛乳房越健康，奶牛產(chǎn)奶量就會相對較高，牧場也就可以獲得更高的收益，所以幾乎所有的牧場都在盡其所能地控制體細(xì)胞數(shù)和奶牛乳房炎發(fā)病率。目前普遍可實(shí)現(xiàn)的目標(biāo)是乳房炎月發(fā)病率在2%以下，大缸奶體細(xì)胞數(shù)低于20 萬個(gè)/mL。

要求較高的牧場，每個(gè)月臨床型乳房炎發(fā)病率的目標(biāo)是低于1%。比如一個(gè)牧場本月泌乳牛數(shù)是1 000 頭，總共有10 頭牛感染臨床型乳房炎，發(fā)病率就是1%，和一個(gè)乳房炎發(fā)病率8%或者有80 頭患乳房炎牛的牧場相比，此牧場減少了70 頭乳房炎牛。把牛奶的損失、乳房的損傷、治療的費(fèi)用和獸醫(yī)人員的成本等加在一起，估計(jì)每頭乳房炎牛損失至少2 000 元，則意味著此牧場每月節(jié)省了14 萬元，相當(dāng)于一年多盈利168 萬元。

乳房炎控制的好壞直接關(guān)系到牧場的收益，本文從牛體衛(wèi)生、擠奶區(qū)域衛(wèi)生、擠奶機(jī)性能、擠奶流程、氣候和藥浴液等因素進(jìn)行闡述，說明管理的不同會導(dǎo)致乳房炎發(fā)病率的不同。

1 牛體衛(wèi)生

想要實(shí)現(xiàn)低的奶牛乳房炎發(fā)病率和較低的牛奶體細(xì)胞數(shù)，牛體干凈是首要條件。通過觀察乳房炎發(fā)病率和體細(xì)胞數(shù)低的牧場，發(fā)現(xiàn)這些牧場的奶牛在進(jìn)入奶廳擠奶時(shí)，乳房和腿部的衛(wèi)生情況都比較好，而且乳頭上也極少有污物附著，經(jīng)過上杯前的幾步操作后，乳頭基本可以保證無菌，如果再控制好奶牛發(fā)生滑杯漏氣的比例就可以大大降低乳房炎的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

要想保持牛體，特別是腿部和乳房衛(wèi)生程度好，要做到三個(gè)方面：一是保持牛舍和牛舍到奶廳的通道干凈，牛舍內(nèi)的牛糞每天被徹底清理3～4 次。牛舍地面和從牛舍進(jìn)入奶廳的通道平整，沒有坑洼，不會積糞水等。這是由于臟的通道和地面，奶牛通過時(shí)踩踏地面上，污物會飛濺到彼此腿上和乳房上，奶牛躺臥休息時(shí)就會污染乳頭，增加乳房炎發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。

二是做到奶牛臥床和運(yùn)動場干凈干燥。臥床墊料具有一定吸水性，奶牛臥下時(shí)可干燥牛蹄。就奶牛舒適度和衛(wèi)生而言，干燥干凈的沙床是最理想的。如果管理妥當(dāng)，在臥床墊料表層可再加一些干燥劑或其它類型的墊料，例如稻殼、鍘碎的秸稈、木屑等。

三是減少牛群中跛足的牛，發(fā)現(xiàn)跛足牛，要及時(shí)有效地治療，保證牛的運(yùn)動能力，提高采食量，保證牛的自身免疫力。

2 擠奶區(qū)域衛(wèi)生

奶廳可以被看成是食品生產(chǎn)車間，因此要嚴(yán)格控制奶廳的環(huán)境衛(wèi)生。盡最大可能地減少細(xì)菌微生物的量，以免細(xì)菌從環(huán)境中傳播到手、杯組、奶襯和乳頭上（圖1）。相較于牧場其它方面，奶廳衛(wèi)生的管理相對簡單。

圖1 很臟的擠奶面板

保證奶廳衛(wèi)生應(yīng)注意以下幾個(gè)方面：一是充足的光線。如果光線不足以看清奶廳是否處處都干凈，就不可能保持衛(wèi)生。好的光源，特別是乳房周圍，既能夠幫助檢查異常乳，挑出乳房炎牛，也可以看清楚乳頭是否擦拭干凈。確定奶廳內(nèi)光線是否充足的方法，是看能不能在奶廳自在的看書或者報(bào)紙。如果看書或報(bào)紙時(shí)覺得光線不足，那么擠奶時(shí)的光線也不足。

二是合適的通風(fēng)。牛群活動和大量使用水，使得奶廳內(nèi)濕度很大，設(shè)備和物品表面干燥得很慢。表面潮濕的時(shí)間越長，細(xì)菌越有機(jī)會長時(shí)間增長繁殖并附著。合理通風(fēng)的奶廳內(nèi)部環(huán)境則比較干燥，細(xì)菌不易附著。

三是設(shè)備和物品表面的干凈程度。擠奶機(jī)的很多部件，在擠奶期間與擠奶操作人員的手接觸，如果擠完奶后不清洗干凈，細(xì)菌就會在這些部位大量繁殖，增加了牛奶中微生物升高的風(fēng)險(xiǎn)，也有可能在下次擠奶時(shí)轉(zhuǎn)移到乳頭上，增加乳房炎發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。

四是保證奶廳表面干凈，好的做法是定期清理消毒杯組表面，因?yàn)榘驯M放在杯托上清洗時(shí)，并不能清洗奶襯唇口外與清洗膠杯托接觸的部分，久而久之，奶襯唇口外就會長出一層細(xì)菌膜（圖2 和圖3）。

圖2 臟的奶襯唇口

圖3 擠完奶后清洗并消毒杯組

3 擠奶機(jī)性能

乳房炎發(fā)病率和體細(xì)胞數(shù)低的牧場，其擠奶設(shè)備應(yīng)該是百分之百工作正常。前提是這些牧場都會按照要求定期對設(shè)備進(jìn)行測試和維護(hù)保養(yǎng)，來保證設(shè)備工作正常。

擠奶機(jī)可以在很多方面影響乳房炎：一是不正確的真空和脈動可以引起乳頭末端角質(zhì)化（俗稱乳頭開花）。乳頭末端一旦受到損傷，乳頭孔封閉不嚴(yán)，細(xì)菌就容易進(jìn)入乳頭，引起乳房炎。

二是老化、功能異常、材質(zhì)很差或不匹配的奶襯都會給乳頭造成不合適的按摩，壓力過大或按摩不足，導(dǎo)致乳頭末端損傷。

三是不穩(wěn)定的真空。真空波動過大或滑杯漏氣會引起“反沖”效應(yīng)，即一個(gè)乳房炎乳區(qū)的奶可能反沖到健康的乳區(qū)，引起更多感染。

四是不合適的杯組重量和杯組角度，會導(dǎo)致擠奶不均衡，某個(gè)乳區(qū)擠不干凈。

使用利拉伐設(shè)備的牧場，大部分都要求工程師定期對設(shè)備進(jìn)行檢測和維護(hù)保養(yǎng)。至少每年1 次，很多管理完善的大型牧場，要求每個(gè)季度測試1 次，甚至更頻繁。需要更換的橡膠部件一定按照廠家要求定期更換，來保證其性能。真空相關(guān)的測試也是必須的，例如真空水平、真空儲備和真空調(diào)節(jié)器的準(zhǔn)確性等，來保證穩(wěn)定的真空。真空測試一般為半年測試1 次。

推薦牧場進(jìn)行利拉伐動態(tài)測試服務(wù)（DeLaval Dynamic Analysis，DDA），首先DDA是在擠奶期間所作的測試和分析服務(wù)，除了測試真空和脈動外，主要是測試集乳器內(nèi)的真空（此處的真空是與奶牛乳頭感受到的真空最接近的），剩奶量檢查，在杯時(shí)長檢查，乳頭末端評分和分析擠奶流程，綜合以上信息評估奶廳性能。國內(nèi)很多大型牧場使用DDA服務(wù)為牧場提供定期咨詢評估。

4 擠奶流程

乳房炎發(fā)病率低的牧場，能夠在最短的時(shí)間內(nèi)把奶擠干凈，來降低對乳頭，特別是乳頭末端的損傷。

表1 單班次奶牛產(chǎn)奶量與擠奶時(shí)間長短對照表

圖4 好的預(yù)刺激60 s后乳頭的狀態(tài)

圖5 碘藥浴液中護(hù)膚成分含量與乳頭損傷的關(guān)系

2016年7月，利拉伐收集并分析了40 個(gè)不同大小牧場的擠奶數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)都是來自牧場管理軟件，牧場都是使用同樣的利拉伐設(shè)備和阿波羅牧場管理軟件，具備一樣的真空和脈動。分析結(jié)果見表1。

如表1所示，同樣單產(chǎn)的牧場之間擠奶時(shí)間有25%～30%的差距。這些差距由很多方面引起，但基于這些牧場都是使用同樣的設(shè)備和一樣的真空脈動，擠奶流程就成為決定其擠奶時(shí)間長短的關(guān)鍵。

根據(jù)牧場自己評測的數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，在杯時(shí)間越短，乳頭末端越健康。表1中前25%的牧場所測的奶牛乳頭末端評分，95%以上都是1和2分，其中至少60%的乳頭末端是1分。

規(guī)律的擠奶流程，加上有效的預(yù)刺激并且在預(yù)刺激后60～120 s上杯，可以實(shí)現(xiàn)較短的擠奶時(shí)長。預(yù)刺激的好壞可以通過檢查乳頭的狀態(tài)來驗(yàn)證。預(yù)刺激后，乳頭內(nèi)開始充奶，可以觀察到乳頭開始腫脹，皺褶被撐開。而上杯時(shí)間控制在乳頭剛開始要腫脹的時(shí)刻是最好的（圖4）。

5 其它影響乳頭健康的因素

除擠奶流程和設(shè)備性能外，氣候和藥浴液也會對奶牛乳頭造成很大影響（圖5）。

氣候不好控制，但是可以選擇含護(hù)膚成分較高的藥浴液。藥浴液中的表面活性劑會帶走皮膚上的脂肪，導(dǎo)致皮膚干燥、開裂掉皮等，乳頭末端的損傷也難以恢復(fù)。建議現(xiàn)場使用的藥浴液中含有的潤膚劑是3%～10%，干燥多風(fēng)寒冷的氣候條件下，增加護(hù)膚成分的含量。干燥掉皮的乳頭，擠奶時(shí)奶牛會感覺疼痛，不愿意被擠奶，下奶速度會變慢。

6 小結(jié)

保持乳房炎記錄并及時(shí)跟蹤分析。乳房炎是管理不當(dāng)導(dǎo)致的疾病，所以管理好牛體衛(wèi)生、擠奶區(qū)域衛(wèi)生、擠奶機(jī)性能、擠奶流程和藥浴液的使用，基本可以控制乳房炎發(fā)病率在一個(gè)理想的水平。因此建議使用利拉伐牛奶質(zhì)量咨詢服務(wù)或者其它公司的咨詢服務(wù)定期對擠奶流程、人員操作、設(shè)備性能和牛群狀況進(jìn)行評估和測試，對牧場有一個(gè)基本的跟蹤服務(wù)和分析，幫助牧場盈利。C

William Smits，出生于荷蘭農(nóng)場，畢業(yè)于荷蘭農(nóng)業(yè)大學(xué)畜牧管理專業(yè)。曾于多個(gè)國家任牧場場長，擁有12 年大型牧場建設(shè)管理經(jīng)驗(yàn)，14 年利拉伐工作經(jīng)驗(yàn)，曾任利拉伐項(xiàng)目經(jīng)理、市場部門經(jīng)理和執(zhí)行總監(jiān)。目前任利拉伐東亞區(qū)牧場管理服務(wù)部門總監(jiān)。

2017-04-26）