文/史樞卿

（杜邦中國集團(tuán)有限公司先鋒種子事業(yè)部）

青貯玉米品種的選擇（下）

文/史樞卿

（杜邦中國集團(tuán)有限公司先鋒種子事業(yè)部）

▲接本刊2017年第4期

5 正確認(rèn)識牧草產(chǎn)量與質(zhì)量的關(guān)系

5.1 產(chǎn)量與質(zhì)量往往是反比關(guān)系

以苜蓿干草為例，一般收獲時間越晚，每畝干草收獲量越大，因此農(nóng)民往往會因?yàn)樽非蟾弋a(chǎn)量，而導(dǎo)致苜蓿干草質(zhì)量下降。

再以苜蓿青貯為例，收獲時間越早，鮮草產(chǎn)量越高，但苜蓿青貯適宜做半干青貯，即通過田間割倒萎蔫使干物質(zhì)達(dá)到40%～45%的水平，再粉碎切割制成青貯。

總的來講，青貯收獲得早，每畝鮮重高，但質(zhì)量會差：一方面是由于水分太大，壓實(shí)時營養(yǎng)隨水分大量流走；另一方面會導(dǎo)致青貯品質(zhì)變差。而收獲得過晚，則導(dǎo)致青貯不易壓實(shí)，進(jìn)而導(dǎo)致每畝產(chǎn)量低。

在國內(nèi)的生產(chǎn)實(shí)踐中，歷年來牧場管理人員擔(dān)心青貯玉米收獲量不夠，90%的農(nóng)場收獲青貯玉米過早，干物質(zhì)在25%～26%時就開始收獲。而國外的大量科學(xué)數(shù)據(jù)顯示，在干物質(zhì)32%時收獲，即使只收獲玉米果穗及以上的青貯，每畝產(chǎn)奶量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于25%干物質(zhì)收獲的高產(chǎn)整株青貯玉米，因此，在青貯玉米收獲上，務(wù)必要重視質(zhì)量大于重視產(chǎn)量。

5.2 每畝青貯產(chǎn)量的正確計(jì)算方法

5.2.1 國外每畝青貯產(chǎn)量

國外100%干物質(zhì)青貯玉米產(chǎn)量一般是每公頃18～22 噸（即每畝1.2～1.4 噸），35%干物質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)青貯產(chǎn)量一般在每公頃40～70 噸（即每畝2.7～4.7 噸），但極少能達(dá)到每畝4.7 噸，即使達(dá)到4.7 噸/畝也是在高產(chǎn)土壤遇到充足雨水環(huán)境下才能實(shí)現(xiàn)的。全美國歷年青貯產(chǎn)量平均為每畝2.4～2.8 噸，而且全是春播玉米，沒有夏播玉米。

5.2.2 國內(nèi)每畝青貯產(chǎn)量

國內(nèi)常常講每畝青貯產(chǎn)量可以達(dá)到5～6 噸，甚至可以達(dá)到8 噸。而根據(jù)筆者公司多年實(shí)測以及農(nóng)戶多年給牧場供應(yīng)青貯的數(shù)據(jù)，一般春播玉米每畝全株產(chǎn)量年份好時可以達(dá)到4.1～4.2 噸，年份不好時只能收獲3.5～3.6 噸；夏播玉米一般每畝產(chǎn)量在2.5～3.2 噸。在這種現(xiàn)實(shí)下，如果1 個農(nóng)戶每畝收獲青貯玉米5～6 噸，往往意味著青貯玉米水分極大，無法制作出優(yōu)質(zhì)青貯。且這種青貯玉米的玉米粒往往也沒有成熟，因?yàn)橹挥杏衩琢Ｖ饾u成熟，才能降低田間玉米的含水量，而沒有籽粒的灌漿發(fā)育，沒有糖分從葉片、秸稈向籽粒轉(zhuǎn)移形成淀粉，秸稈中的水分是無法下降的。

5.2.3 好的青貯玉米品種的判斷方法

田間實(shí)測數(shù)據(jù)表明，空稈玉米，即便植株變黃，其水分仍然在70%以上。因此判斷青貯玉米品種好壞的簡單方法是，如果青貯產(chǎn)量極高，該青貯玉米品種極有可能在田間有大量的空稈，即基本上不是一個好的青貯玉米品種。在內(nèi)蒙古種植的東陵白和英紅青貯玉米，每畝播種收獲密度在1.0～1.5 萬株，但這些青貯玉米品種的籽粒都不發(fā)育，即使這樣的密度，每畝產(chǎn)量也只有3.5～3.6 噸。因此，國內(nèi)每畝青貯產(chǎn)量5～6 噸，甚至可以達(dá)到8噸的數(shù)據(jù)，多數(shù)是根據(jù)種植3～5 米小區(qū)的試驗(yàn)數(shù)據(jù)推算出來的每畝產(chǎn)量，而不是實(shí)際收獲的每畝青貯產(chǎn)量，對此務(wù)必要有清醒的認(rèn)識。

6 正確認(rèn)識秸稈和籽粒

6.1 中國的青貯玉米品種審定標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀

農(nóng)戶一味追求產(chǎn)量，必然導(dǎo)致青貯玉米中過高的秸稈比例，因?yàn)樘镩g玉米秸稈中的水分永遠(yuǎn)比玉米籽粒中的水分高，過多關(guān)注產(chǎn)量會造成培育的品種是秸稈比例高的品種。

中國國家青貯玉米品種試驗(yàn)和各省的青貯玉米品種試驗(yàn)都只以青貯干物質(zhì)產(chǎn)量來衡量的，雖然也列有部分質(zhì)量指標(biāo)，但在品種審定時，幾乎沒有因?yàn)橘|(zhì)量好而能通過的品種評價方法，因此質(zhì)量指標(biāo)形同虛設(shè)，導(dǎo)致最后通過的品種多數(shù)是30%以上的空稈率，植株高大，籽粒產(chǎn)量（即淀粉含量）指標(biāo)定的很低（比如15%）的品種。因此，沒有育種企業(yè)會拿好的籽粒品種去參加審定、參與區(qū)試，造成目前市場上已審定通過的青貯玉米品種，從科學(xué)意義上講，只能稱作草玉米青貯，與全世界其它國家通行的青貯玉米品種完全不同。

青貯玉米在全球的推廣史，是不斷提高籽粒產(chǎn)量的過程，而中國的青貯玉米品種審定標(biāo)準(zhǔn)開歷史倒車，培育的都是高秸稈比例、低玉米籽粒比例的品種。

6.2 青貯玉米的品種選擇，質(zhì)量永遠(yuǎn)大于產(chǎn)量

青貯玉米中的籽粒，如果經(jīng)過充分破碎，在奶牛全消化道中的消化率可以達(dá)到90%以上；每千克100%干青貯玉米籽粒的泌乳凈能是8.268 MJ（2 MCal）。秸稈在奶牛瘤胃中的30 h消化率一般在46%～63%，平均值在55%，即使經(jīng)過240 h，一般青貯玉米中也有30%纖維不能被消化。除去玉米籽粒外，青貯玉米的其它部分每千克干物質(zhì)的泌乳凈能是4.268 MJ（1.02 MCal）。簡單計(jì)算如下：

玉米粒部分：1 kg×90%消化率×8.268 MJ（2 MCal/kg）=7.531 MJ（1.8 MCal）；

秸稈部分：1 kg×55%消化率×4.268 MJ（1.02 MCal）=2.343 MJ（0.56 MCal）；

兩者相比=7.531 MJ（1.8 MCal）/2.343 MJ（0.56 MCal）=3.2，即收獲1 kg干玉米籽粒相當(dāng)于3.2 kg干玉米秸稈。

如果再考慮含水量，青貯收獲時玉米粒的含水量在40%，每畝干籽粒如能收獲650 kg，則收獲青貯時，可得到的鮮重籽粒產(chǎn)量公式：

籽粒鮮重產(chǎn)量=650 kg/畝×85%干物質(zhì)/kg×85%青貯玉米籽粒成熟度/60%（青貯玉米籽粒部分中的干物質(zhì)含量）=782 kg=0.782 噸（第一個85%指籽粒干物質(zhì)含量，第二個85%指收青貯時籽粒成熟度只有最終籽粒的85%）；

玉米秸稈的含水量在70%，每畝除籽粒外其它部分的產(chǎn)量（秸稈、葉片、棒軸、包葉等）=青貯畝產(chǎn)3.8 噸-籽粒產(chǎn)量0.782 噸=3噸；即鮮重時，秸稈是籽粒的3.84倍（3 噸/0.782 噸）。

如果按干重計(jì)算，籽粒=0.782噸×60%干物質(zhì)=0.469 噸干物質(zhì)；秸稈=3 噸×30%干物質(zhì)含量=0.9 噸干物質(zhì)；秸稈是籽粒的0.9噸/0.469 噸=1.9 倍。

每畝籽粒部分總的泌乳凈能能=0.469 噸×1 000 kg/噸×7.531 MJ（1.8 MCal）=4 514.56 MJ（840 MCal）；每畝秸稈總的泌乳凈能=0.9 噸×1 000 kg/噸×2.343 MJ（0.56 MCal）=2 092 MJ（500 MCal）；籽粒占全株總能量比=4514.56 MJ（840 MCal）/[4 514.56 MJ（840 MCal）+2092 MJ（500 MCal）]=63%；秸稈占全株總能量=2092 MJ（500 MCal）/[4 514.56 MJ（840 MCal）+2092 MJ（500 MCal）]=36%。因此，籽粒占總鮮重的比例為20%，而其占每畝全株總能量的63%；秸稈占總鮮重的80%，而其只占全株總能量的36%。

以上計(jì)算說明，一個好的青貯玉米品種必須首先是一個好的糧食品種。單純追求產(chǎn)量，比如追求鮮重是籽粒產(chǎn)量3.8 倍的秸稈，就必然會忽視籽粒占比。即使按100%干物質(zhì)產(chǎn)量來評價，秸稈干重仍然是籽粒的1.9 倍，因此仍然會導(dǎo)致育種者去追求秸稈產(chǎn)量。這就是為什么必須采用綜合評價指標(biāo)，必須把質(zhì)量納入統(tǒng)一指數(shù)中，否則必然導(dǎo)致劣幣淘汰良幣，差品種跑贏好品種的局面。質(zhì)量與產(chǎn)量不是同等重要，而是質(zhì)量永遠(yuǎn)比產(chǎn)量更重要，這就是為什么國外要求青貯玉米淀粉含量必須在30%以上，最好達(dá)到35%的本質(zhì)原因。

6.3 國內(nèi)干籽粒物質(zhì)占比達(dá)不到國外常見的45%的原因

在研究教育財(cái)政經(jīng)費(fèi)支出對(與)經(jīng)濟(jì)增長狀況關(guān)系中，常用以下3種指標(biāo)：一是教育財(cái)政經(jīng)費(fèi)支出占國內(nèi)生產(chǎn)總值(GDP)的比例；二是教育財(cái)政經(jīng)費(fèi)支出占國民生產(chǎn)總值(GNP)的比例；三是教育財(cái)政支出占財(cái)政支出的比重。其中，教育財(cái)政經(jīng)費(fèi)支出占GDP或GNP的比例是反映和評價一個國家(或地區(qū))高等教育投入水平的通用指標(biāo)，是高等教育財(cái)政支出相對規(guī)模的重要標(biāo)志。本研究選用的指標(biāo)是教育財(cái)政經(jīng)費(fèi)支出占地區(qū)GDP的比例。

追求干物質(zhì)產(chǎn)量，甚至追求鮮重時，所得到的品種，即使測得的淀粉含量達(dá)到33%（假設(shè)測定方法正確，實(shí)際上很多國內(nèi)淀粉檢測方法測出的值要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于用國際標(biāo)準(zhǔn)酶測定分析值），籽粒占比一般也只能達(dá)到37%，而達(dá)不到國外的45%，可能是因?yàn)閲鴥?nèi)收獲時籽粒含水量較高（比如在55%），籽粒的干物質(zhì)中淀粉比例低，如在56%～65%，這與國際上玉米籽粒中以干物質(zhì)計(jì)淀粉含量達(dá)70%是不同的，這就是品種上的差距。

7 產(chǎn)量與熟期

一般全生育期的品種，最后收獲的籽粒產(chǎn)量高，收獲青貯時，青貯的產(chǎn)量也高。但是熟期過長的品種，收獲時籽粒發(fā)育淀粉線不能達(dá)到1/2～2/3，收獲所得的青貯干物質(zhì)中籽粒占比小，淀粉含量低，青貯營養(yǎng)濃度低，每噸干物質(zhì)青貯的產(chǎn)奶量只有1 000～1 300 kg；而好的青貯，每噸干物質(zhì)青貯產(chǎn)奶量可以達(dá)到1 500～1 600 kg，甚至可以達(dá)到1700 kg（表3和表4）。

熟期長的品種鮮重和干物質(zhì)產(chǎn)量都比較高，因?yàn)槭斋@時秸稈的含水量高，而籽粒幾乎未發(fā)育到凹陷期，即淀粉還未開始積累，只是剛剛開始形成，從營養(yǎng)上，糖分多，但糖分在貯存壓窖過程中，大半會流失，保存下來的糖分在發(fā)酵過程中也會被分解，而轉(zhuǎn)化成淀粉后，才可以較完整的保存下來。一般建議青貯玉米收獲時糖分不要超過10%，對于青貯玉米的發(fā)酵，4%～5%的糖分已經(jīng)足夠?qū)⑶噘A玉米發(fā)酵好，pH值可快速降到4.2以下。過高的糖分，意味著青貯玉米籽粒發(fā)育不成熟，最終造成青貯玉米的營養(yǎng)濃度低。

因此在熟期選擇上，在我國新疆、寧夏、內(nèi)蒙古通遼地區(qū)等地可以選擇適當(dāng)晚熟的品種，充分利用光熱資源，而在黑龍江、內(nèi)蒙古呼和浩特等地就不要選擇晚熟品種做青貯，可選擇中晚熟品種以積累更多淀粉為主。

在產(chǎn)量與熟期的矛盾中，首先要在滿足籽粒成熟度的基礎(chǔ)上，選擇熟期長的品種，以實(shí)現(xiàn)滿足質(zhì)量基礎(chǔ)上的產(chǎn)量提高。為了追求高產(chǎn)，選擇長熟期品種，如果籽粒在收獲時，籽粒淀粉線達(dá)不到1/2，這樣的產(chǎn)量只形成了更多纖維，而缺乏高能量的淀粉。從前面的計(jì)算可以看出，按鮮重對應(yīng)的能量計(jì)算，1 kg（淀粉線在2/3）玉米籽粒等于6.0～6.6 kg的鮮玉米秸稈的能量。

從能量角度，含玉米粒成熟度好的1 kg全株青貯，相當(dāng)于2～4 kg籽粒成熟度差甚至很少有籽粒發(fā)育的全株青貯玉米。因此應(yīng)該追求每畝3～4 噸籽粒成熟度好的全株玉米，而不是從小區(qū)試驗(yàn)推測出的每畝6～8 噸的產(chǎn)量。正常青貯玉米每畝干物質(zhì)產(chǎn)量在1.2 噸（按35%干物質(zhì)計(jì)算，標(biāo)準(zhǔn)青貯產(chǎn)量是3.5 噸）到1.4 噸（按35%干物質(zhì)計(jì)算，標(biāo)準(zhǔn)青貯產(chǎn)量是4.0 噸），有高產(chǎn)區(qū)域（如寧夏、新疆、內(nèi)蒙古通遼）高產(chǎn)年份的高產(chǎn)地塊，每畝干物質(zhì)有可能會達(dá)到1.6 噸（標(biāo)準(zhǔn)青貯產(chǎn)量4.5 噸）。也就是說正常春播玉米每畝3.5～4.0 噸產(chǎn)量是正常的青貯玉米品種，每畝超過4.5 噸產(chǎn)量的青貯玉米品種，往往意味著不是優(yōu)質(zhì)的青貯玉米，其中玉米籽粒含量會低，選用的品種多是不產(chǎn)玉米粒只長秸稈的草玉米品種、熱帶血緣品種或是幾十年前被淘汰的極低產(chǎn)玉米品種，其淀粉含量一般低于15%，有的只有5%～10%。

表3 低淀粉含量青貯玉米品種產(chǎn)奶量低

表4 先玉青貯玉米品種檢測數(shù)據(jù)

8 農(nóng)藝性狀

農(nóng)藝特性列表可以幫助種植者選擇和比較品種，國外對玉米品種，一般是將籽粒收獲和青貯收獲特性都列出來，很少有一個品種只適合飼料玉米生產(chǎn)，另一個品種只適合青貯玉米品種，無論是德國還是澳大利亞，2/3的品種都適合兩種類型。在品種篩選上，我國嚴(yán)格培育篩選只適合青貯的品種，是不科學(xué)的。因?yàn)榍噘A玉米品種首先必須是一個好的糧食品種。在基于糧食高產(chǎn)的基礎(chǔ)上，再篩選某些特定青貯性狀，才是科學(xué)的做法。按澳大利亞先鋒青貯玉米品種農(nóng)藝性狀打分，以先玉1321為例，列出該品種的農(nóng)業(yè)特性（表5）。

表5 先玉1321（相對生育期122 天）農(nóng)藝特性

9 結(jié)論

9.1 青貯玉米首先是玉米的一種用途，因此任何玉米品種都可以用來做青貯；好的青貯玉米品種首先必須是一個好的糧食玉米品種，淀粉含量低、籽實(shí)比例低的草玉米青貯玉米是錯誤的育種方向，從2017年開始將永久退出中國青貯玉米生產(chǎn)實(shí)踐主流。

9.2 不是所有的糧食玉米品種都是優(yōu)秀的青貯玉米品種，好的青貯玉米品種必須是在滿足35%淀粉含量基礎(chǔ)上，選擇植株較高、熟期略長、干物質(zhì)產(chǎn)量較高的玉米品種。如果產(chǎn)量與質(zhì)量有矛盾，就寧可選擇低產(chǎn)高淀粉含量的品種，也不能選擇高產(chǎn)低淀粉含量的青貯玉米品種。

9.3 青貯玉米品種的審定，應(yīng)該堅(jiān)持以栽培學(xué)家種植、統(tǒng)計(jì)學(xué)家分析、以奶牛營養(yǎng)學(xué)為指導(dǎo)下的綜合青貯玉米指標(biāo)評價體系來評價，堅(jiān)持質(zhì)量重于產(chǎn)量的科學(xué)發(fā)展觀。錯誤的青貯玉米育種造成中國牛奶生產(chǎn)成本居高不下，以先玉1321為代表的優(yōu)質(zhì)青貯玉米品種將為中國青貯玉米品種樹立新標(biāo)桿，將引導(dǎo)中國青貯玉米育種的持續(xù)進(jìn)步。C

（續(xù)完）

史樞卿（1969-），男，碩士，國際商務(wù)師，從事青貯玉米品種和青貯微生物添加劑推廣工作。

2017-03-24）