2017-06-08 醫(yī)食參考

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食物的保存是個很大的問題。買多了不行，放半天就不新鮮了；買少了也不行，想要用起來的時候啥都沒有。今天給大家分享這些“比冰箱還厲害的保鮮方法”！

西紅柿

西紅柿并不需要放進(jìn)冰箱保鮮，放到塑料袋里，將袋口扎緊，放倒陰涼處就可以了。然后，每天打開一次，通風(fēng)換氣5分鐘，注意擦干袋里的水蒸氣，這樣可以保持30天左右。

蔬菜沙拉

蔬菜沙拉沒吃完沒關(guān)系，保鮮膜包好后放張紙在上面就一切ok啦～

豆角

豆角含有的生物堿對人體有害，在焯水過程中可以被溶解。所以置放前先用開水焯一下，晾干再裝進(jìn)保鮮袋，這樣保存一個月依然翠綠鮮嫩，原有風(fēng)味也不會被破壞。

防止土豆發(fā)芽

土豆和蘋果放一塊，可以防止土豆發(fā)芽。

茄子

茄子保鮮前一定不能用水沖洗，否則茄子表層覆蓋的有保護(hù)作用的蠟層被沖刷，就容易受微生物侵害而腐爛。也不要放在冰箱，放進(jìn)保鮮袋放在陰涼通風(fēng)處就可以了。

蓮藕

用清水洗凈泥土，放入盆或桶內(nèi)，加滿清水，把藕浸沒，每1至2天換涼水一次。

蘿卜

蘿卜的養(yǎng)分會被根部的葉子吸收，所以可以將蘿卜的葉子切除，然后再保存。

香菜

捆成500克左右的小捆，外包—層紙（不見綠葉為好），裝入塑料袋中，松散地扎上袋口，讓香菜根朝上，將袋置于陰涼處，隨吃隨取。用此法貯藏香菜，可使香菜在7—10天內(nèi)菜葉鮮嫩如初。長期貯藏香菜，可將鮮香菜的根全部切除，摘去爛葉、黃葉，攤開晾曬1～2天，然后編結(jié)成香腸粗細(xì)的長辮子，掛在陰涼處風(fēng)干，能長久保存。食用時，用溫水浸泡一下即可，香菜色綠不黃，香味猶存。

豆腐

將食鹽用開水溶化后把買來的鮮豆腐浸泡于其中，以鹽水淹沒豆腐為度，如此處理了的豆腐即使是夏天也可以保存很長時間而不壞。

韭菜、蒜黃

韭菜和韭黃容易變黃、變爛，可用大白紙包住捆好，放在陰涼處，切勿著水?；蚴怯眯迈r的大白菜葉子包好，放在陰涼的地方，可保鮮數(shù)天。

芹菜、茼蒿

用小繩捆起來，根朝下放在水盆里，就會長時間不干、不爛。

冬瓜

選擇表皮完好有完整白霜的冬瓜，放于通風(fēng)陰涼處，最好能墊上木板等，而不要直接把冬瓜放在地上，這樣可以保鮮4—5個月。

南瓜

切開的南瓜都是從瓜的心部開始變質(zhì)，所以要將瓜瓤部分全部挖掉后再放入保鮮袋里保存。

洋蔥

蔥頭應(yīng)充分晾干，可以放進(jìn)干凈的不用的絲襪里面，掛在涼爽、通風(fēng)、干燥的地方，放半年也沒事。

菌類

菌類不要用塑料袋裝，用紙袋子裝。

生鮮肉

醋能抑制細(xì)菌繁殖。除低溫保存外，還可用0.5%醋酸鈉溶液浸泡1小時，也能保存數(shù)日。一般家庭可用50毫升食醋，12～13克純堿加250毫克冷開水來代替醋酸鈉。此外，買回的生肉，用浸過醋的濕布或沾過醋的干凈餐巾包起來，過一夜也能保持新鮮，不會霉變。

海鮮干貨

魚干、小銀魚、干蝦皮、海米等一類的干制海產(chǎn)品，放入密封袋（或密封瓶）里，將幾瓣剝開的大蒜放入，放在陰涼處保存就可以啦。

植物油

方法一：維生素E膠囊剪破，擠出膠囊中的液體。把維生素E膠囊中的液體加入到食用油（5升）中，蓋緊瓶蓋搖勻即可。

方法二：買回的食用油注入炒鍋中，加入少許花椒、茴香，加熱至5成熱。待油冷卻后，注入油壺保存。

草莓

用醋水泡草莓超級保鮮，吃之前還是要清洗一下。

香蕉

香蕉頭用保鮮膜裹好，可以延長保存期。

柑橘

小蘇打水浸泡保鮮：把柑橘放在小蘇打水里浸泡1分鐘，撈出瀝干，裝進(jìn)塑料袋里把口扎緊，可使柑橘汁多味甜，色澤鮮亮，存放3個月以后亦能保持剛摘下來的風(fēng)味。

哪類食物不宜放冰箱

水果類：香蕉低于12℃就會發(fā)黑腐爛；熱帶水果如芒果等置于冰箱低溫冷藏易被“凍傷”；

蔬菜類：西紅柿低溫冷凍后軟爛、散裂，煮不熟；黃瓜、青椒存放在冰箱里后會出現(xiàn)凍“傷”——變黑、變軟、變味；葉子菜冷藏后比較容易爛；

零食類：巧克力冷藏后其表面易出現(xiàn)白霜，失去原來的醇香口感，易生細(xì)菌；

其他類食物：火腿放進(jìn)冰箱后，脂肪易析出，變味腐爛；面包放進(jìn)冰箱，很快變硬。