張玉璽（北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品股份有限公司，北京100070）

北京2017年5月蔬菜價(jià)格走勢(shì)分析

張玉璽
（北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品股份有限公司，北京100070）

1 基本概況

2017年5月，北京新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜的加權(quán)平均價(jià)始終處于小幅波動(dòng)之中，蔬菜的整體價(jià)格在波動(dòng)中緩慢下行。由圖1可以看出：5月1日，北京新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜的加權(quán)平均價(jià)為2.16元·kg-1；5月31日為1.86元·kg-1；月末與月初相比，價(jià)格下降13.89%。月初的價(jià)格比2016年同期的2.80元·kg-1（張玉璽，2016）下降22.86%，月末價(jià)格比2016年同期的2.00元·kg-1（張玉璽，2016）下降7.00%。4月末價(jià)格同比下降24.73%（張玉璽，2017），5月末價(jià)格同比降幅大幅收窄。2017年5月北京新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜的加權(quán)平均價(jià)為2.00元·kg-1，比4月的2.20元·kg-1（張玉璽，2017）下降9.09%；比2016年同期的2.43元·kg-1（張玉璽，2016）下降17.70%。4月加權(quán)平均價(jià)同比下降33.33%（張玉璽，2017），5月同比降幅大幅縮小。

月內(nèi)最高價(jià)為2.16元·kg-1（5月1、2、3日），比4月的2.37元·kg-1（張玉璽，2017）下降8.86%；月內(nèi)最低價(jià)為1.84元·kg-1（5月29日），比4月的2.10元·kg-1（張玉璽，2017）下降12.38%。月內(nèi)最高價(jià)出現(xiàn)在月初，最低價(jià)出現(xiàn)在下旬，說(shuō)明5月的蔬菜價(jià)格在上中旬是緩慢下行的，大多數(shù)蔬菜已經(jīng)跌到低點(diǎn)，整體價(jià)格在近5年同期中處于次低點(diǎn)（略高于2014年同期）。

由表1可以看出，月末與月初相比，蔬菜價(jià)格下降的品種有30種，持平的有3種，上漲的有13種；與2016年同期相比，蔬菜價(jià)格下降的品種有21種，持平的有3種，上漲的有22種?？偟膩?lái)看，月內(nèi)環(huán)比下降的品種數(shù)量明顯多于上漲的品種數(shù)量，與月內(nèi)價(jià)格環(huán)比下降的趨勢(shì)吻合；年同比下降的品種數(shù)量略少于上漲的品種數(shù)量，基本上與月末同比小幅下降的趨勢(shì)相吻合。

圖1 2017年5月與2016年同期蔬菜加權(quán)平均價(jià)走勢(shì)對(duì)比

2 蔬菜供應(yīng)特點(diǎn)

2.1 整體價(jià)格環(huán)比、同比降幅大幅收窄

2017年5月蔬菜的整體價(jià)格仍然處于近幾年同期的低位，但是無(wú)論是環(huán)比降幅還是同比降幅均大幅收窄。之所以出現(xiàn)這種現(xiàn)象，是因?yàn)?017年2、3、4月蔬菜整體價(jià)格一直在低位運(yùn)行，使得5月菜價(jià)繼續(xù)下降的空間被壓縮。

在農(nóng)產(chǎn)品流通的過(guò)程中，存在著一個(gè)商品化過(guò)程。蔬菜在田間，屬于農(nóng)產(chǎn)品范疇，只有把它運(yùn)抵市場(chǎng)，才能夠成為商品，這個(gè)過(guò)程被稱(chēng)之為“商品化過(guò)程”。在這個(gè)過(guò)程中，農(nóng)產(chǎn)品需要采摘、砍收、分選、加工、整理、包裝、裝車(chē)、運(yùn)輸?shù)?。比如白蘿卜，需要人工拔出、清洗、包裝、裝車(chē)，這個(gè)過(guò)程中發(fā)生的費(fèi)用約為0.20元·kg-1，而北京新發(fā)地市場(chǎng)5月末白蘿卜的批發(fā)價(jià)是0.45元·kg-1，如果再扣除從河北永清到北京新發(fā)地市場(chǎng)的運(yùn)費(fèi)和銷(xiāo)售費(fèi)用0.10元·kg-1，白蘿卜自身的價(jià)值只有0.15元·kg-1，價(jià)格已經(jīng)下降到低點(diǎn)。盡管2017年5月末白蘿卜的價(jià)格比2016年同期上漲了12.50%，這也只能說(shuō)明2016年同期白蘿卜自身的價(jià)值幾乎為零。類(lèi)似這種情況的還有大白菜、甘藍(lán)、青花菜、菜豆、芹菜、冬瓜、花椰菜、生菜、黃瓜等。這些蔬菜雖然價(jià)格同比有所上漲，但仍然屬于偏低的價(jià)位。在這種情況下，2017年5月蔬菜整體價(jià)格繼續(xù)下降的空間很小，無(wú)論是環(huán)比還是同比的降幅均比4月明顯收窄。

2.2 個(gè)別品種大小年現(xiàn)象表現(xiàn)突出

2017年4月，蒜薹賣(mài)難現(xiàn)象表現(xiàn)突出；5月，大蒜價(jià)格走勢(shì)又成為人們關(guān)注的熱點(diǎn)。類(lèi)似于大蒜現(xiàn)象的還有馬鈴薯、長(zhǎng)茄、胡蘿卜、辣椒等。由于2016年同期價(jià)格處于近幾年同期的高點(diǎn)，2017年都出現(xiàn)不同程度的擴(kuò)種，導(dǎo)致近期價(jià)格跌到近幾年同期的低點(diǎn)。比如馬鈴薯，5月中下旬在北京新發(fā)地市場(chǎng)上市的是山東、河北地膜覆蓋種植的馬鈴薯，生產(chǎn)成本相對(duì)較高，但是運(yùn)抵市場(chǎng)以后，由于上市量明顯增加，價(jià)格也是一降再降。如果剔除商品化過(guò)程所發(fā)生的費(fèi)用，地頭收購(gòu)價(jià)已經(jīng)下降到低點(diǎn)。黃瓜、番茄的價(jià)格走勢(shì)則相反，2016年同期出現(xiàn)賣(mài)難，2017年價(jià)格出現(xiàn)比較明顯的漲幅。同樣屬于椒類(lèi)，2016年同期甜椒價(jià)格低，辣椒價(jià)格高；2017年則出現(xiàn)逆轉(zhuǎn)。

表1 2017年5月31日與5月1日及2016年5月31日常用蔬菜價(jià)格對(duì)比

2.3 6月蔬菜價(jià)格仍然處于季節(jié)性下降區(qū)間，環(huán)比降幅將進(jìn)一步收窄

進(jìn)入5月以后，北京市場(chǎng)上銷(xiāo)售的蔬菜除了青皮冬瓜、南瓜、鮮食花生、菜用大豆（毛豆）、玉米外，全部來(lái)自黃河以北地區(qū)，以河北、山東及北京自產(chǎn)蔬菜為主。由于運(yùn)輸距離較近，運(yùn)輸、保鮮的費(fèi)用相對(duì)較低，為菜價(jià)下降預(yù)留了空間。特別是北京及周邊地區(qū)蔬菜供應(yīng)相對(duì)充足，也使得菜價(jià)難以出現(xiàn)實(shí)質(zhì)性上漲。

但是，進(jìn)入6月以后，北京地區(qū)蔬菜供應(yīng)鏈將繼續(xù)進(jìn)行產(chǎn)地轉(zhuǎn)換，許多鮮嫩蔬菜的供應(yīng)地將繼續(xù)北移，北移到北京以北地區(qū)，蔬菜供應(yīng)鏈存在著銜接問(wèn)題。目前反饋回來(lái)的信息是：北京以北地區(qū)蔬菜的種植面積整體上有所擴(kuò)大，部分蔬菜存在著減種、擴(kuò)種現(xiàn)象。也就是說(shuō)，6月個(gè)別蔬菜的價(jià)格會(huì)出現(xiàn)一些變化，蔬菜的整體價(jià)格仍然存在著繼續(xù)下降的空間，環(huán)比降幅則會(huì)進(jìn)一步收窄。

張玉璽．2016．北京2016年5月蔬菜價(jià)格走勢(shì)分析．中國(guó)蔬菜，（7）：85-86．

張玉璽．2017．北京2017年4月蔬菜價(jià)格走勢(shì)分析．中國(guó)蔬菜，（6）：82-84．

張玉璽，中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品股份有限公司董事長(zhǎng)

2017-06-07