任曉姣　白亞迪　王黨黨　楊雍　張水鷗　劉君　栗婷　黃東亞

摘要 [目的]了解目前蔬菜水果中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留水平以及主要使用的農(nóng)藥種類(lèi)。[方法] 對(duì)西安市2013—2015年蔬菜水果中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留的檢出率、超標(biāo)率、有機(jī)磷農(nóng)藥殘留狀況的規(guī)律性結(jié)果進(jìn)行分析。[結(jié)果]西安市有機(jī)磷農(nóng)藥殘留檢出率較高的蔬菜樣品種類(lèi)為鱗莖類(lèi)、食用菌類(lèi)、蕓苔屬類(lèi)，主要超標(biāo)的樣品為西蘭花、香菇、菜花、甘藍(lán)、蔥，超標(biāo)的農(nóng)藥種類(lèi)為水胺硫磷、辛硫磷、氧樂(lè)果等。檢出超標(biāo)的水果樣品為草莓、橘子、葡萄，超標(biāo)的農(nóng)藥種類(lèi)是辛硫磷、水胺硫磷。不同季節(jié)蔬菜水果中，1月份農(nóng)藥殘留檢出率和超標(biāo)率居高，檢出的樣品主要為甘藍(lán)、大白菜、菜花、西蘭花、豇豆、韭菜、油麥菜；4月份農(nóng)藥殘留檢出較多的樣品為香菇、生菜、紫甘藍(lán)、西紅柿、甘藍(lán)、西葫蘆；7月份農(nóng)藥殘留檢出較多的的樣品為茼蒿、青菜、芹菜、菜花、西蘭花、葡萄；10月份農(nóng)藥殘留檢出較多的的樣品為豇豆、白菜、青菜、紫甘藍(lán)、香菇、菠菜、油麥菜、芹菜、菜心、甘藍(lán)、橘子。[結(jié)論]該研究可為進(jìn)一步提高西安市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平提供數(shù)據(jù)支撐。

關(guān)鍵詞 蔬菜水果；有機(jī)磷；農(nóng)藥殘留；規(guī)律分析

中圖分類(lèi)號(hào) S481+.8 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 0517-6611（2017）01-0091-03

Study on Organic Phosphorus Pesticide Residues in Vegetables and Fruits in Xi′an

REN Xiaojiao， BAI Yadi， WANG Dangdang， HUANG Dongya* et al

（Xi′an Agricultural Products Quality and Safety Inspection and Monitoring Center， Xian， Shaanxi 710077）

Abstract [Objective] The levels of organic phosphorus pesticide residues in vegetables and fruits and the mainly used pesticides were studied.[Method] The detection rate of organic phosphorus pesticide residues in vegetables and fruits in Xi'an during 2013-2015， exceeding standard rate， and the regularity of organic phosphorus pesticide residues were analyzed.[Result] The detection rate of organic phosphorus pesticide residues was higher in bulbs， edible fungi and Brassica.Main vegetables exceeding the standard included broccoli， Letinous edodes， cauliflower， cabbage， onion， pesticides included isocarbophos， phoxim， folimat.Main fruits exceeding the standard included strawberry， orange， grape， pesticides included isocarbophos， phoxim.Seeing from different seasons， the detection rate and exceeding standard rate of pesticide residues in Jan.was highest， samples mainly included cabbage， Chinese cabbage， cauliflower， broccoli， cowpea， Chinese chives， Lactuca sativa；in Apr.， samples included Letinous edodes， lettuce， purple cabbage， tomato， cabbage， zucchini；in Jul.， samples included chrysanthemum， celery， cabbage， cauliflower， broccoli， grape；in Oct.， samples included cowpea， Chinese cabbage， cabbage， purple cabbage， Letinous edodes， spinach， lettuce， celery， wild cabbage， Chinese flowering cabbage， mandarin orange.[Conclusion] The study can provide data support for further improve the quality and safety of agricultural products in Xian City.

Key words Vegetable and fruit；Organic phosphorus；Pesticide residue；Law analysis

農(nóng)業(yè)部2001年在全國(guó)啟動(dòng)實(shí)施了“無(wú)公害食品行動(dòng)計(jì)劃”，同時(shí)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》也相繼出臺(tái)。根據(jù)農(nóng)業(yè)部要求，主要針對(duì)人們最關(guān)心的有機(jī)磷禁用農(nóng)藥和限用高毒農(nóng)藥使用情況進(jìn)行探討，使人們對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)和安全問(wèn)題有一個(gè)全新的認(rèn)識(shí)，因?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品安全問(wèn)題關(guān)系到每個(gè)人的身體健康[1]。

有機(jī)磷為4類(lèi)主要?dú)⑾x(chóng)劑之一，相較于其他3類(lèi)殺蟲(chóng)劑，它在耐藥性、使用方式、應(yīng)用范圍等方面具有一定優(yōu)勢(shì)，價(jià)格比較低廉。所以，隨著高毒農(nóng)藥品種被禁用或者限制使用，低毒有機(jī)磷類(lèi)殺蟲(chóng)劑在整個(gè)殺蟲(chóng)劑中占有了一席之地。筆者就2013—2015年西安市蔬菜水果中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留的檢出率、超標(biāo)率、有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的因素及預(yù)防措施進(jìn)行分析，以了解目前蔬菜水果中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留水平以及主要使用的農(nóng)藥種類(lèi)，為進(jìn)一步提高西安市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平提供數(shù)據(jù)支撐。

1 材料與方法

1.1 材料

1.1.1 供試樣品。根據(jù)西安市農(nóng)業(yè)委員會(huì)關(guān)于印發(fā)2013、2014、2015年《全市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)方案的通知》要求，主要集中抽取了高陵縣、周至縣、藍(lán)田縣、戶(hù)縣、灞橋區(qū)、長(zhǎng)安區(qū)、閻良區(qū)、臨潼區(qū)、雁塔區(qū)、未央?yún)^(qū)10個(gè)區(qū)縣的無(wú)公害產(chǎn)品基地與各大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的蔬菜水果樣品，部分樣品抽取自西安市各大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)以及超市。采取樣品時(shí)間為2013—2015年，全年分為4個(gè)階段抽取，采樣時(shí)間分別為1月（冬季）、4月（春季）、7月（夏季）、10月（秋季），共抽檢樣品2 076批次，其中蔬菜1 772批次，水果304批次。

按照《GB 2763—2014食品中農(nóng)藥最大殘留限量》進(jìn)行分類(lèi)匯總，根據(jù)各個(gè)季節(jié)的時(shí)令蔬菜水果進(jìn)行抽樣，共計(jì)九大類(lèi)。主要分為葉類(lèi)蔬菜，包括菠菜、大白菜、小白菜、青菜、油麥菜、芹菜、油菜、空心菜、茼蒿、萵筍、木耳菜、芥菜、莧菜、生菜、香菜等；茄果類(lèi)蔬菜，包括番茄、櫻桃番茄、茄子、辣椒、甜椒、黃秋葵等；瓜類(lèi)蔬菜，包括黃瓜、西葫蘆、苦瓜、絲瓜、蛇豆、冬瓜、南瓜、佛手瓜等；蕓苔屬類(lèi)蔬菜，包括結(jié)球甘藍(lán)、紫甘藍(lán)、花椰菜等；豆類(lèi)，包括豇豆、菜豆、荷蘭豆、四季豆等；根莖類(lèi)，包括白蘿卜、紅蘿卜、姜等；鱗莖類(lèi)，包括蔥、大蒜、韭菜等；食用菌類(lèi)，包括香菇、金針菇、平菇、茶樹(shù)菇、雞腿菇、口蘑、杏鮑菇等[2]；水果類(lèi)，包括梨、蘋(píng)果、臍橙、橘子、獼猴桃、草莓、葡萄、李子、桃、甜瓜、西瓜、冬棗、香蕉等。

1.1.2 主要儀器設(shè)備。美國(guó)安捷倫6890型氣相色譜儀；火焰光度檢測(cè)器（FPD）；電子捕獲檢測(cè)器（ECD）。

1.2 樣品檢測(cè)項(xiàng)目

主要針對(duì)甲胺磷、氧樂(lè)果、甲拌磷、對(duì)硫磷、甲基對(duì)硫磷、甲基異柳磷、水胺硫磷、樂(lè)果、敵敵畏、毒死蜱、乙酰甲胺磷、三唑磷、丙溴磷、殺螟硫磷、二嗪磷、馬拉硫磷、亞胺硫磷、伏殺硫磷、辛硫磷、倍硫磷20種有機(jī)磷農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測(cè)。

1.3 檢測(cè)方法 采用NY/T 761—2008中規(guī)定的蔬菜和水果中有機(jī)磷、有機(jī)氯及擬除蟲(chóng)菊酯類(lèi)農(nóng)藥多殘留的方法進(jìn)行測(cè)定[3]。

1.4 判定依據(jù)

根據(jù)《GB2763—2014食品中農(nóng)藥最大殘留限量》、陜西省農(nóng)業(yè)廳公告文件，得出甲胺磷、對(duì)硫磷、甲基對(duì)硫磷3種為國(guó)家禁用農(nóng)藥，其余為國(guó)家限用和高毒農(nóng)藥，超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)限量值視為超標(biāo)。

2 結(jié)果與分析

2.1 3年中西安市不同種類(lèi)蔬菜水果中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留情況分析

從表1的統(tǒng)計(jì)結(jié)果可見(jiàn)，鱗莖類(lèi)蔬菜超標(biāo)最高，超標(biāo)率為18.90%；其次為食用菌類(lèi)、蕓苔屬類(lèi)、葉菜類(lèi)，超標(biāo)率依次為16.90%、12.80%、12.50%，高于其他類(lèi)蔬菜。食用菌類(lèi)超標(biāo)樣品為杏鮑菇、香菇，超標(biāo)農(nóng)藥為水胺硫磷；蕓苔屬類(lèi)超標(biāo)樣品為西蘭花、菜花，超標(biāo)農(nóng)藥為辛硫磷，其次為紫甘藍(lán)、甘藍(lán)，超標(biāo)農(nóng)藥為氧樂(lè)果。

2.2 不同采樣年份蔬菜水果中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留情況 由表2可見(jiàn)，2013—2015年，共檢測(cè)樣品2 076批次，其中檢出批次471批次，檢出率為22.70%，超標(biāo)批次239批次，超標(biāo)率為11.50%。3年來(lái)每年樣品的合格率持續(xù)攀升，反映出西安市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平穩(wěn)步提高。

2.3 不同采樣季節(jié)蔬菜水果中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留情況

由表3可知，1月份（春季）的農(nóng)藥殘留檢出率和超標(biāo)率最高，分別為30.00%和16.90%。原因在于這個(gè)季節(jié)的蔬菜大部分為大棚種植，溫濕度較高，有利于病蟲(chóng)害的發(fā)生與蔓延，因此菜農(nóng)要加大農(nóng)藥使用劑量，控制病蟲(chóng)害的傳播蔓延[4]。7月份的農(nóng)藥殘留檢出率和超標(biāo)率最低，分別為17.60%和9.63%。

2.4 2076批次蔬菜水果中有機(jī)磷農(nóng)藥使用情況

由表4分析得出，供試的2076批次蔬菜水果中檢測(cè)出有機(jī)磷農(nóng)藥共計(jì)20種，毒死蜱和辛硫磷檢出最高，檢出率分別為10.60%和5.50%；

氧樂(lè)果與辛硫磷超標(biāo)率最高，超標(biāo)率分別為3.30%和2.80%；國(guó)家禁止的3種農(nóng)藥均有檢出，分別為甲基對(duì)硫磷、對(duì)硫磷、甲胺磷，其中甲基對(duì)硫磷檢出率和超標(biāo)率最高，分別為2.20%和2.10%。亞胺硫磷、伏殺硫磷、倍硫磷3種限用農(nóng)藥均有檢出，但未超標(biāo)，檢出最高的為亞胺硫磷，其次為伏殺硫磷和倍硫磷，檢出率分別為0.43%、0.24%和0.05%。

3 結(jié)論與討論

該研究抽取的農(nóng)產(chǎn)品主要來(lái)自西安市各區(qū)縣無(wú)公害基地，少部分為批發(fā)市場(chǎng)和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，以外地農(nóng)產(chǎn)品為主。根據(jù)2013—2015年3年間不同種類(lèi)蔬菜水果中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留情況分析得出，檢出率較高的樣品種類(lèi)為鱗莖類(lèi)、食用菌類(lèi)、蕓苔屬類(lèi)，主要超標(biāo)的蔬菜樣品為西蘭花、香菇、菜花、甘藍(lán)、蔥，超標(biāo)的農(nóng)藥種類(lèi)為水胺硫磷、辛硫磷、氧樂(lè)果等；檢出超標(biāo)的水果樣品為草莓、橘子、葡萄，超標(biāo)的農(nóng)藥種類(lèi)是辛硫磷、水胺硫磷。不同季節(jié)采收的蔬菜水果中，1月份農(nóng)藥殘留檢出率和超標(biāo)率居高，檢出的樣品主要為甘藍(lán)、大白菜、菜花、西蘭花、豇豆、韭菜、油麥菜7種；4月份農(nóng)藥殘留檢出較多的樣品為香菇、生菜、紫甘藍(lán)、西紅柿、甘藍(lán)、西葫蘆6種；7月份農(nóng)藥殘留檢出較多的樣品為茼蒿、青菜、芹菜、菜花、西蘭花、葡萄6種；10月份農(nóng)藥殘留檢出較多的樣品為豇豆、白菜、青菜、紫甘藍(lán)、香菇、菠菜、油麥菜、芹菜、菜心、甘藍(lán)、橘子11種。

由季節(jié)規(guī)律性總結(jié)得出，農(nóng)藥殘留檢出較多的樣品為甘藍(lán)、香菇、韭菜、芹菜、青菜。所以廣大市民在日常食用此類(lèi)蔬菜水果時(shí)，必須要經(jīng)過(guò)多次清洗處理，盡量減少這些蔬菜水果中可能存在的有機(jī)磷農(nóng)藥殘留對(duì)身體健康帶來(lái)的危害[5]。

西安市批發(fā)市場(chǎng)和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)中蔬菜水果農(nóng)藥殘留超標(biāo)率大于無(wú)公害基地，主要因?yàn)槭袌?chǎng)監(jiān)管不力。雖然目前在批發(fā)市場(chǎng)和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)都設(shè)有農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)點(diǎn)，但在出入購(gòu)銷(xiāo)臺(tái)賬、進(jìn)貨的數(shù)量、產(chǎn)地、農(nóng)產(chǎn)品的流向等方面[6]，管理比較混亂。所以各大檢測(cè)點(diǎn)應(yīng)在農(nóng)產(chǎn)品出售之前，做好農(nóng)藥殘留的檢測(cè)工作，確保安全的農(nóng)產(chǎn)品上市。

綜合以上分析得出，有機(jī)磷農(nóng)藥容易在植物性食品，尤其是蔬菜水果中殘留，大量殘留在蔬菜水果中的農(nóng)藥不僅對(duì)人體產(chǎn)生直接毒害[7]，而且對(duì)生態(tài)環(huán)境造成污染。

所以要將健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯平臺(tái)放在首要位置，通過(guò)加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程監(jiān)控、質(zhì)量安全信息及時(shí)查詢(xún)、“三品一標(biāo)”產(chǎn)品宣傳展示等，連結(jié)生產(chǎn)者、消費(fèi)者、監(jiān)管者，提高農(nóng)產(chǎn)品從田間到餐桌各個(gè)環(huán)節(jié)的透明度。同時(shí)加快西安市各區(qū)縣“三品”認(rèn)證步伐， 及時(shí)對(duì)不同種類(lèi)上市蔬菜進(jìn)行農(nóng)藥殘留抽樣檢測(cè)，擴(kuò)大蔬菜水果基地的種植規(guī)模， 大力推廣無(wú)公害蔬菜[8]，減少蔬菜水果有機(jī)磷農(nóng)藥殘留，真正實(shí)行“從田頭到餐桌”全過(guò)程的安全質(zhì)量管理，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量。

參考文獻(xiàn)

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