米琳華　伏庭輝

摘 要：文章介紹了商品豬在屠宰檢疫中常見疫病癥狀，并對(duì)其處理方法進(jìn)行分析，希望能夠提高商品豬養(yǎng)殖及其屠宰檢疫的安全性，更好地對(duì)其進(jìn)行處理，從而提高商品豬的屠宰檢疫工作質(zhì)量。

關(guān)鍵詞：商品豬；屠宰檢疫；常見疫??；處理方法

中圖分類號(hào)：S858.28 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20170632089

我國(guó)實(shí)行的檢疫制度對(duì)商品豬出售前的屠宰檢驗(yàn)工作進(jìn)行了相應(yīng)的規(guī)范，取得了較好的效果。商品豬的常見病癥主要有炭疽、藍(lán)耳病、豬瘟和口蹄疫等，近年來(lái)，隨著藥物使用量的增多以及環(huán)境污染問(wèn)題的日益嚴(yán)重，商品豬疫病的發(fā)病率日益升高，需要給予高度的重視并且進(jìn)行及時(shí)的控制與處理。

1 商品豬的藍(lán)耳病

在商品豬的眾多疫病里面，藍(lán)耳病具有非常高的致死率，患病的商品豬會(huì)出現(xiàn)行動(dòng)不便、咳嗽氣喘、體溫升高、眼瞼水腫和出血等癥狀，在屠宰檢驗(yàn)過(guò)程中，會(huì)發(fā)現(xiàn)其腸道部位、肝臟部位和心臟部位等會(huì)有輕微的出血癥狀，腎臟表面有斑點(diǎn)，脾臟壞死，心臟與肝臟、膀胱等部位發(fā)生相應(yīng)的病變[1]。對(duì)于藍(lán)耳病可以使用機(jī)械處理的方法來(lái)處理屠宰商品豬的用具以及屠宰的場(chǎng)地等，這屬于無(wú)害化的處理方式，能夠徹底地清除病毒。

2 商品豬的肺疫

當(dāng)商品豬患有肺疫時(shí)，會(huì)出現(xiàn)咳嗽、身體發(fā)熱、脖子腫脹、口滴涎液、呼吸困難等癥狀，病情比較嚴(yán)重時(shí)，還會(huì)出現(xiàn)皮膚出血、呈現(xiàn)紫斑、結(jié)膜炎等癥狀。由于受到飼養(yǎng)因素、天氣因素等的影響，小豬仔特別容易患上此病。在進(jìn)行屠宰時(shí)，商品豬的脖子與前肢有水腫的現(xiàn)象，會(huì)伴隨液體的流出，淋巴結(jié)、肺部和心臟等器官出現(xiàn)發(fā)炎、出血、壞死或水腫等癥狀。

當(dāng)生豬肺疫病變較為明顯時(shí)，需要全部銷毀；當(dāng)病變較為輕微時(shí)，剔除病變部位，清理1d之后可上市出售我國(guó)的相關(guān)規(guī)定指出，患有肺疫的商品豬生豬血等可以供給相關(guān)工業(yè)部門進(jìn)行使用。

3 商品豬的炭疽病

商品豬的炭疽病具有很多種類與癥狀。其中，慢性炭疽病的發(fā)病率較高，臨床癥狀不明顯。亞急性炭疽病會(huì)導(dǎo)致生豬體溫上升、食欲不高和精神不振等，頸部出現(xiàn)明顯的腫脹，導(dǎo)致呼吸困難，鼻腔黏膜與口腔黏膜的顏色也會(huì)發(fā)生變化。通常，急性炭疽病的發(fā)病率較低。多發(fā)于腸道的炭疽病稱為腸性炭疽，當(dāng)局部發(fā)生病變時(shí)，甚至可能會(huì)發(fā)生壞死。當(dāng)發(fā)現(xiàn)商品豬患有炭疽病時(shí)，必須第一時(shí)間對(duì)屠宰場(chǎng)消毒，無(wú)害化地處理豬肉與豬尸。

4 商品豬的口蹄疫

當(dāng)商品豬患上口蹄疫時(shí)，豬身會(huì)出血或出現(xiàn)水泡，而且容易造成心肌炎，所以，在進(jìn)行屠宰檢疫的時(shí)候，要多注意對(duì)其心臟的檢疫工作，對(duì)其病變的情況要具體掌握?；歼^(guò)口蹄疫的商品豬的心房與心室會(huì)有斑點(diǎn)或者出現(xiàn)條紋狀的壞死現(xiàn)象，病灶顏色為灰白色或者黃色。還要注意區(qū)分口蹄疫和皰疹的癥狀。

我國(guó)關(guān)于動(dòng)物產(chǎn)品有相關(guān)的處理規(guī)定，在進(jìn)行屠宰檢疫的時(shí)候，患口蹄疫商品豬的肉類產(chǎn)品禁止流入市場(chǎng)，要將其及時(shí)地、徹底地清除，可以采取焚燒方式或掩埋方式來(lái)對(duì)尸體進(jìn)行徹底的處理，全面地消毒屠宰用具與屠宰場(chǎng)地。

5 豬瘟

豬瘟具有很強(qiáng)的傳染性。商品豬患有豬瘟?xí)r，在屠宰前會(huì)出現(xiàn)便秘與腹瀉癥狀。癥狀不嚴(yán)重時(shí)，通常會(huì)被忽略?；钾i瘟的商品豬在宰殺以后，其腹部、四肢和耳部會(huì)有紫斑，其喉頭、淋巴、膀胱與腎臟等部位會(huì)有細(xì)小的出血點(diǎn)或點(diǎn)狀的血斑等，腸道是該病最容易產(chǎn)生病變的部位，很可能會(huì)有腸炎，在檢疫時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)盲腸黏膜與結(jié)腸黏膜出現(xiàn)扣狀的腫脹，脾臟也會(huì)壞死，但不會(huì)發(fā)生腫脹現(xiàn)象。有關(guān)部門對(duì)于瘟豬的處理有較為嚴(yán)格的規(guī)定，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，必須進(jìn)行徹底的銷毀與處理，防止疾病傳染現(xiàn)象的發(fā)生，確保人們的食品安全。

6 豬丹毒

當(dāng)商品豬患上豬丹毒時(shí)，會(huì)出高溫發(fā)熱癥狀，背部與頸部會(huì)出現(xiàn)紅色斑點(diǎn)，當(dāng)斑點(diǎn)多而且較大時(shí)會(huì)連成一片，通常分為亞急性豬丹毒和急性豬丹毒2種，患此類病的商品豬屠宰以后會(huì)發(fā)現(xiàn)其腎臟部位有腫脹，解剖時(shí)，切面部位會(huì)隆起，脾臟與淋巴結(jié)也存在腫脹現(xiàn)象，脾臟呈現(xiàn)出紅色而且邊緣較厚，脾臟的質(zhì)地也比較柔軟。有關(guān)部門規(guī)定，對(duì)于病變嚴(yán)重的商品豬部位，必須銷毀或者供給工業(yè)生產(chǎn)使用；病情輕微的部位要先進(jìn)行高溫處理，在1天之內(nèi)將其全部清理，然后再全面地消毒屠宰場(chǎng)。

7 結(jié)束語(yǔ)

對(duì)于商品豬在其屠宰檢驗(yàn)過(guò)程中常見疫病的癥狀和處理方法，應(yīng)該給予高度的重視并且積極主動(dòng)地采取有效的措施來(lái)做好其處理工作，還要根據(jù)這些常見疫病的癥狀的具體癥狀來(lái)選擇科學(xué)有效的處理方法進(jìn)行處理，從而提高商品豬的屠宰檢驗(yàn)工作質(zhì)量。

參考文獻(xiàn)

[1]蘇鳳英，江喜春.豬屠宰檢驗(yàn)工作應(yīng)注意的幾個(gè)問(wèn)題[J].安徽農(nóng)學(xué)通報(bào)，2003（3）：76-77.