胡雪鴻

山東省青島第三十九中學2015級高二一班

試析微藻油和魚油中DHA的特性及應用

胡雪鴻

山東省青島第三十九中學2015級高二一班

隨著經(jīng)濟的增長和社會的進步，科學技術為人們的生產(chǎn)和生活帶來了更多的便利條件。在這樣的環(huán)境背景下，人們就更應該加強對生物工程和科學技術的有效研究和探索，對相關物質(zhì)的特性進行更為全面和綜合的分析，進而在全面了解的基礎上，實現(xiàn)對相關生物工程的有效應用。鑒于此，本文主要針對微藻油和魚油中DHA的特性及應用進行相關淺析，僅供參考。

微藻油；魚油；DHA；特性；應用

前言

DHA的中文名稱為二十二碳六稀酸，它屬于一種不飽和酸，對人類的健康有著重要的影響。DHA主要來源于微藻油和魚油。但是其在二者之間的存在形式不同，前者主要是以乙酯形式存在，后者主要是以甘油三酯的形式存在。前者在人體的吸收率更高，更具安全性和穩(wěn)定性。在這樣的環(huán)境背景下，我們就有必要對微藻油和魚油中DHA的特性及應用進行認真的研究和分析[1]。

1.DHA的主要功能介紹

DHA是人體成長所需的一種重要的不飽和脂肪酸，其對人們的生理功能具有重要的調(diào)節(jié)和促進作用。其還對人類的大腦、神經(jīng)和視覺具有很大的影響，其可以在一定程度上，提高嬰兒的發(fā)育能力和記憶能力，其對嬰兒認知能力的發(fā)展具有重要的促進作用和意義。DHA不僅對嬰兒的健康成長有幫助，其也為成年人的健康提供了重要的基礎保障。從相關的試驗研究報告上，我們得知，DHA有降低人體血壓的功能，增強人體的代謝功能，對人體內(nèi)的血脂和脂蛋白進行合理的調(diào)節(jié)。總之，DHA對人們的生產(chǎn)和生活具有重要的意義和作用，我們應該對其成分給予認真的研究和分析，從而實現(xiàn)對DHA更為合理的應用。

2.DHA在微藻油和魚油中的特性分析

2.1 不同的代謝吸收率

大量的實驗研究表明，人體內(nèi)一般以上的DHA以甘油三酯的形式被吸收。而只有五分之一的乙酯被吸收，這就說明了甘油三酯型的DHA具有更高的吸收率。而究其原因，這主要是因為人體胰臟和肝臟的主要脂肪酶具有專一性，其不能夠有效的水解乙酯[2]。人體對二者的代謝程度也顯示出很大的區(qū)別，乙酯型DHA雖然可以在酶的作用下實現(xiàn)水解，產(chǎn)生游離的DHA和乙醇，但是其對消化酶具有較強的抗性，其即便被水解后，產(chǎn)生的部分DHA也會在腸上皮組織中合成甘油三酯型，最后進入淋巴血液，而游離的DHA和其它的不飽和酸會被富集和氧化，給人體造成了很大的代謝和氧化壓力，從而對人體的健康造成了很大的危害。

2.2 不同的生物利用率

大量的實驗研究表明，人體對甘油三酯型DHA具有較強的生物利用率。甘油三酯型DHA注入人體后，血漿和血細胞中的DHA的含量也在增強，為淋巴細胞的修復能力提供了有力的保障。而這種情況之所以發(fā)生，主要是受到人體消化酶的影響。因此，我們可以得出這樣的結論：消化系統(tǒng)紊亂的人不建議使乙酯型DHA，因為其一旦食用后，很容易引起不良的消化反應，給身體健康帶來嚴重的危害。

2.3 不同的穩(wěn)定性和安全性

乙酯型DHA要比甘油三酯型DHA的穩(wěn)定性和安全性差很多，其非常容易被氧化，形成的氧化產(chǎn)物對人體也具有一定程度的損害。魚油的氧化產(chǎn)物在人體內(nèi)會導致細胞凋亡，引起很多慢性疾病的發(fā)生。而由于人體只吸收甘油三酯型DHA，因此乙酯型DHA在進入人體后，會發(fā)生水解，雖然僅僅形成少量的乙醇，但是也很容易導致酒精過敏的人群產(chǎn)生重度。魚油DHA在乙酯化的過程中，受到水解作用的影響，會產(chǎn)生很多化學殘留品，對人體的健康造成嚴重的威脅。因此，我們不難得出這樣的結論，使用乙酯型魚油具有較高的風險[3]。

2.4 魚油和藻油的氣味比較

在實際的研究過程中，我們不難發(fā)現(xiàn)，新鮮的海產(chǎn)油脂是沒有異味的，即便有異味，也僅僅是一種較為溫和的氣味，但是我們在實際的生活中，買來的魚油通常都帶有強烈的魚腥味。這種魚腥味的產(chǎn)生不僅是因為在加工的過程中受到酶作用的影響，其更是因為自動產(chǎn)生了一種自動氧化反應，進而產(chǎn)生異味物質(zhì)。

而微藻DHA是不含有魚腥味的。即便其作為食物添加劑到食品當中，也不會對食物的風味產(chǎn)生影響。

3.微藻油和魚油中DHA的應用

我們從上文的闡述中，不難發(fā)現(xiàn)，微藻DHA更容易被人體代謝和吸收，具有較強的安全性和穩(wěn)定性。在食品健康極受關注的今天，我們還是盡量的選擇可靠的微藻DHA來進行使用，這樣才能夠在補充營養(yǎng)物質(zhì)的基礎上，不對身體產(chǎn)生傷害。

隨著科學技術的不斷應用和發(fā)展，人們的消費觀念和養(yǎng)生觀念也在不斷的革新和優(yōu)化，人們對健康給予了更多的重視。微藻DHA食品的推廣也能夠為相關的企業(yè)帶來更多的經(jīng)濟效益和社會效益。通過大量的調(diào)查和統(tǒng)計，我們會發(fā)現(xiàn)，歐美國家對DHA的應用范圍更為廣泛，其主要將其應用在食品好保健品中，得到了較高的任何度。與此同時，由于DHA對于嬰兒成長比較有利，我們還可以將其應用在對嬰兒輔助食品的開發(fā)和推廣的過程中，有效的提高人們對此類營養(yǎng)物質(zhì)的關注。此外，我們還應該嘗試將DHA生物研究與更多生產(chǎn)領域給予有效的結合，例如：水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)、畜牧業(yè)等等，我們通過這些廣泛的應用，可以進一步的挖掘DHA的潛在發(fā)展空間。從而也使其能夠更好的滿足未來社會的發(fā)展需求，贏得更好的市場發(fā)展前景，為人們的生產(chǎn)和生活帶來更多的便利。

結語

綜上所述，微藻油和魚油中的DHA具有多種功效，其對人們的生產(chǎn)和生活具有重要的意義和作用。為此，相關的人員應該對二者的性能給予有效的比對，合理的應用，提高應用安全性和有效性，為人類的發(fā)展和社會的建設作出重要的貢獻。

[1]張南海,涂宗財,何娜,王輝,黃濤,李翠.尿素包合法富集鰱魚魚油中多不飽和脂肪酸工藝優(yōu)化[J].食品與發(fā)酵工業(yè).

[2]陳濤,楊艷,盧航,姚錦金.不同脂肪源對紅羅非魚稚魚生長及肌肉脂肪酸組成的影響[J].飼料工業(yè),2017,04：29-35.

[3]梁煉華,李卓強,古艷卿.毛細管氣相色譜法同時檢測分析魚油中十八碳三烯酸、二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸[J].中國衛(wèi)生檢驗雜志,2017,05：632-634.