孫立青 李洪雄 （吉首大學 416000）

從江侗鄉(xiāng)稻魚鴨系統(tǒng)旅游產(chǎn)品開發(fā)研究
——基于對從江縣高增鄉(xiāng)多村寨的調(diào)查思考

孫立青 李洪雄 （吉首大學 416000）

隨著農(nóng)業(yè)旅游、生態(tài)旅游、鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展，全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)（GIAHS）保護試點地、第一批中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)從江侗鄉(xiāng)稻魚鴨系統(tǒng)也進入了旅游開發(fā)的視野?；趯慕h高增鄉(xiāng)多村寨的調(diào)查，立足于該農(nóng)業(yè)系統(tǒng)的資源稟賦，分析影響該系統(tǒng)產(chǎn)品開發(fā)的諸多因素，對從江侗鄉(xiāng)稻魚鴨系統(tǒng)旅游產(chǎn)品的開發(fā)方向提出思考。以期對該農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)的旅游產(chǎn)品開發(fā)及其他農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)開發(fā)提供一些參考。

旅游語境；農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)；從江侗鄉(xiāng)稻魚鴨系統(tǒng)；產(chǎn)品開發(fā)因素；開發(fā)策略

城市中生活工作和學習的壓力、城市化過程中的諸多“城市病”、人類“懷舊”的情緒和對“異文化”的追求都讓人們越來越懷念鄉(xiāng)村，懷念以前的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。這些原因都促使了農(nóng)業(yè)旅游、生態(tài)旅游、鄉(xiāng)村旅游的發(fā)生與發(fā)展。與此同時，作為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)（GIAHS）保護試點地、第一批中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的從江侗鄉(xiāng)稻魚鴨系統(tǒng)也主動或被動地進入了旅游展示當中。

重要農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)的首要任務(wù)就是進行“原汁原味”的保存?？墒?，在文化生態(tài)發(fā)生變遷和鄉(xiāng)村旅游業(yè)蓬勃發(fā)展的情況下，原有的生產(chǎn)方式已經(jīng)不能完全滿足在地人群的生存和發(fā)展需要。因此，利用優(yōu)秀農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)的稀缺性、獨特性的特點，發(fā)揮其自然資源和環(huán)境的優(yōu)勢，探索其旅游產(chǎn)品開發(fā)方向，促進以農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)為旅游核心的農(nóng)業(yè)旅游、鄉(xiāng)村旅游、生態(tài)旅游的蓬勃發(fā)展,使優(yōu)秀農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)得以存續(xù)發(fā)展的同時，提升在地居民的自身發(fā)展的能力也顯得尤為重要1?；趯慕h高增鄉(xiāng)岜扒村、占里村和高增村農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)資源和特點的調(diào)研，筆者分析和提出了從江侗鄉(xiāng)稻魚鴨系統(tǒng)旅游產(chǎn)品開發(fā)的方向。

一、稻魚鴨系統(tǒng)資源稟賦

貴州省黔東南苗族侗族自治州從江縣的侗族人民立足于當?shù)氐淖匀画h(huán)境背景和本民族獨特的發(fā)展歷程，選擇和形成了在糯稻田地中“種植一季稻、放養(yǎng)一批魚、飼養(yǎng)一群鴨”的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，至今已有上千年的歷史。生態(tài)環(huán)境長期穩(wěn)定性的特點決定了這一農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式至今仍發(fā)揮著重要的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)作用。同時，也蘊含豐富多樣的旅游資源。

1.農(nóng)業(yè)技術(shù)。對于在地居民來說，該農(nóng)業(yè)系統(tǒng)中生產(chǎn)出的糯稻、魚和鴨并沒有主次之分，都是重要的生活資料。因此，用農(nóng)業(yè)技術(shù)而不是種植或養(yǎng)殖技術(shù)來指代這一農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)更為恰當。侗鄉(xiāng)人民根據(jù)水稻、魚和鴨自身生長特點和規(guī)律，將多年選育的稻、魚、鴨分批次放入稻田當中。插糯禾秧時，放魚苗于稻田當中。等到秧苗返青，魚苗長到兩到三指長的時候，再將鴨苗放入稻田當中。侗族人民千百年經(jīng)營的稻田是魚和鴨生長的良好生存環(huán)境，富含豐富多樣的食物。魚和鴨覓食的過程中清除了稻田中的蟲害和雜草，基本杜絕了各類農(nóng)藥和除草劑的使用，降低了生產(chǎn)成本。魚和鴨的游動不斷翻動土壤，幫助稻田松土，它們的糞便也成為了上好的肥料，保證了土壤的肥力。該系統(tǒng)實現(xiàn)了稻魚鴨三者之間的和諧共生和農(nóng)業(yè)產(chǎn)品產(chǎn)值的提升，也成為了獨特的旅游景觀2。

2.農(nóng)耕文化。長期的稻魚鴨生產(chǎn)活動產(chǎn)生了與之相應(yīng)的農(nóng)耕信仰和相關(guān)的農(nóng)時節(jié)日等文化內(nèi)容。具體來說，包括款約古歌、鄉(xiāng)規(guī)民約、宗教儀式、民間節(jié)日、風俗習慣、故事傳說、歌舞藝術(shù)以及飲食文化等。根據(jù)在從江縣占里村、小黃村、岜扒村三個侗族村寨的調(diào)查結(jié)果來看，僅與稻魚鴨農(nóng)業(yè)系統(tǒng)相關(guān)聯(lián)的民間節(jié)事活動就包括：開田、下秧節(jié)、開魚塘、開秧門、洗牛節(jié)、吃新節(jié)、斗牛、月也、侗年等。這些節(jié)日都包含著豐富多彩的程序和儀式，具有比較廣闊的文化展示空間。同一民族的節(jié)日和習俗在民族內(nèi)部也不一定是均等分布的，不同地域都有著差異。因此，從江縣內(nèi)部的各侗族地區(qū)與稻魚鴨系統(tǒng)相關(guān)的節(jié)日在時間上和具體種類上都會有所不同。這些差異和不同也為避免農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)開發(fā)產(chǎn)生同質(zhì)化現(xiàn)象提供了可能性的前提。此外，稻魚鴨相關(guān)的農(nóng)耕文化滲入到侗鄉(xiāng)人民生活當中的方方面面，在侗族的鼓樓、戲臺和風雨橋上的繪畫，服飾上的刺繡和印染圖案，建筑的設(shè)計和功用等方面也無不體現(xiàn)農(nóng)耕文化和農(nóng)耕景象。

3.農(nóng)業(yè)產(chǎn)品。從江侗鄉(xiāng)各地稻魚鴨系統(tǒng)因其稻田海拔、水域冷暖、日照時長等差異和農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)具有保護當?shù)厣锒鄻有缘奶攸c，產(chǎn)生了種類豐富的農(nóng)業(yè)產(chǎn)品。從糯稻種類來看，在地居民選育并保留了豐富多樣的糯稻品種。筆者在從江縣高增鄉(xiāng)調(diào)研的品種有：長須糯、金洞糯、萬年糯、香禾糯、黑糯、白糯、紅糯、占里糯、龍圖糯3。據(jù)田野點居民介紹，糯稻的品種有三四十種。在侗族的集體做客活動和嘗新節(jié)等民間節(jié)日當中，各侗寨之間會進行糯稻品種的交換，以此促進糯稻品種的保存和新品種的培育。從稻魚鴨系統(tǒng)產(chǎn)生的農(nóng)業(yè)副產(chǎn)品來看，也具有多樣性。稻田中生活著的田螺、河蚌、蝦、泥鰍、黃鱔、蝗蟲等動物，都是在地居民蛋白質(zhì)的補充來源和日常美食。目前，從江香禾糯、從江香鴨都已經(jīng)成為了著名的地方特產(chǎn)。其中，香禾糯因其味道香甜，更是有著“一家蒸飯滿寨香”的美譽。

4.農(nóng)業(yè)景觀。從江縣坐落于云貴高原和廣西丘陵山地之間的過渡地帶，山地面積2963平方千米，占總面積的91.34%，壩子面積64平方千米，占2%。這樣的地形地勢決定了從江縣擁有多姿多彩的山水。美麗的自然風光下的農(nóng)耕場景、農(nóng)耕設(shè)備、農(nóng)耕建筑內(nèi)容，都是可以觀賞、互動和體驗的景觀。從江縣加榜鄉(xiāng)的加榜梯田擁有近1萬畝的梯田景觀，每年都吸引大量旅客去旅游。特別是十月份的時候，金黃色的稻谷與銀色的水面交錯煞是好看。高增鄉(xiāng)占里村沿寨中河流沿岸設(shè)計了景觀禾晾。每當秋季掛滿正在晾曬的糯稻時候也是一種美麗的景觀。岜扒村的禾倉錯落有致地分布于村口山坡上，搭配著全村的美景吸引了眾多游客駐足觀看。

農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)的資源是產(chǎn)品開發(fā)的基礎(chǔ)，決定著產(chǎn)品開發(fā)的基礎(chǔ)和方向。上述資源并不是均勻分布于從江侗鄉(xiāng)的所有地區(qū)。因為具體區(qū)域的條件差異，上述資源的富集程度也有所不同。

二、影響稻魚鴨系統(tǒng)產(chǎn)品開發(fā)的因素

旅游產(chǎn)品的開發(fā)形態(tài)一方面受到旅游資源本身特點的影響和限制，另一方面也受到政策、區(qū)位、配套設(shè)施等因素的影響。從從江侗鄉(xiāng)稻魚鴨系統(tǒng)的具體情況來看，影響其開發(fā)的主要因素有以下內(nèi)容：

1.保護政策。政策因素可以說是影響稻魚鴨農(nóng)業(yè)系統(tǒng)產(chǎn)品開發(fā)的首要因素。全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)和中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的首要要求都是對優(yōu)秀農(nóng)業(yè)技術(shù)進行保護。所有的農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)都要按照地方政府制訂的保護規(guī)劃進行保護，并由遺產(chǎn)管理部門進行檢查驗收。這些保護政策、保護規(guī)劃似乎是制約農(nóng)業(yè)旅游發(fā)展的障礙。但是，從長遠來看，對農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)地的保護為旅游的永續(xù)進行和國外比較流行的生態(tài)康養(yǎng)旅游提供了環(huán)境保障。因此，所有的旅游規(guī)劃和旅游行為都要遵守農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)的保護原則和保護計劃。

2.生產(chǎn)周期。農(nóng)業(yè)活動的季節(jié)性是影響以農(nóng)業(yè)為旅游資源的旅游業(yè)普遍受到的限制性因素。從江侗鄉(xiāng)稻魚鴨農(nóng)業(yè)系統(tǒng)一般會有四到五個月的農(nóng)閑時間。這一時段缺少農(nóng)耕活動的體驗，農(nóng)業(yè)景觀也沒有農(nóng)忙期間那么突出。如何增強農(nóng)閑期間的稻魚鴨系統(tǒng)的旅游吸引力，讓農(nóng)業(yè)旅游實現(xiàn)全年性增長，是從江農(nóng)業(yè)旅游不得不面對的問題。對此，鄉(xiāng)村旅游、農(nóng)業(yè)旅游產(chǎn)業(yè)比較發(fā)達的英國、美國、日本、韓國等國家利用現(xiàn)代科技等手段和文化創(chuàng)意等手段應(yīng)對農(nóng)業(yè)旅游農(nóng)閑期間游客少的問題。

3.地理位置。交通便利程度、距離其他景點遠近、距離消費群體等地理位置原因影響著農(nóng)業(yè)旅游的方向選擇，是發(fā)展農(nóng)業(yè)旅游的先決條件。距離其他景點近，可以規(guī)劃形成完善的旅游線路，實現(xiàn)旅游產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展，產(chǎn)生集聚效應(yīng)。需要要注重的是，要與毗鄰景點實現(xiàn)旅游服務(wù)的差異化和協(xié)同化發(fā)展，形成互補發(fā)展，避免同質(zhì)化競爭。交通便利可以縮短游客進出景點的時間，減少游客的旅游成本，增加游客的旅游幸福感。距離城市近，可以吸引更多的人流。

4.配套設(shè)施。無論是傳統(tǒng)的“吃、住、行、游、購、娛”六大旅游要素，還是現(xiàn)在“商、養(yǎng)、學、閑、情、奇”的旅游新業(yè)態(tài)都要求旅游地配備好相適應(yīng)的旅游設(shè)施。在高增鄉(xiāng)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，除掉旅游開發(fā)較早的小黃村和高增鄉(xiāng)鄉(xiāng)政府所在地的高增村具有停車場、客房、農(nóng)家樂、商鋪等配套旅游設(shè)施外，其他村寨尚不能較好地滿足游客的需求。需要注意的是，配套設(shè)施修建的越多，就越會影響當?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境。因此，配套設(shè)施的修建一定要注重農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)的保護。

影響旅游產(chǎn)品開發(fā)的因素遠不止上述這些。農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)開發(fā)地的自然風光、鄉(xiāng)村風貌、民族風情等其他旅游資源，政府、企業(yè)和當?shù)鼐用竦壤嬷黧w的開發(fā)意愿都時刻影響著旅游開發(fā)的程度與走向。

三、從江侗鄉(xiāng)稻魚鴨系統(tǒng)產(chǎn)品開發(fā)方向

旅游產(chǎn)品產(chǎn)品的分類與分類的標準密切相關(guān)，也與旅游地實際情況密切相關(guān)。主要考慮農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)的特點和資源稟賦，以及可能影響開發(fā)的因素，歸納出以下幾種形態(tài)的產(chǎn)品開發(fā)方向：

1.科研科普基地。臨近高等院?；蛘弑旧硎沁z產(chǎn)核心保護區(qū)的地方可以建設(shè)科研和科普基地。農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)中蘊藏著許多未解的科學秘密。生物種群間的相互作用機制，物種資源的遺傳價值，生態(tài)系統(tǒng)服務(wù)功能，減緩與適應(yīng)氣候變化能力，社會文化系統(tǒng)的穩(wěn)定性維持機制，這些內(nèi)容對現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展具有重要的啟示。旅游地可以與相關(guān)的高等院校、科研院所進行合作，成立農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)研究的基地。針對青少年為對象，編制地方性農(nóng)業(yè)知識的教材，開展農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)知識學習和農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)知識的體驗項目。一方面可以保護農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)，另一方面可以為發(fā)展科普教育旅游提供基礎(chǔ)4。

2.農(nóng)事體驗互動。隨著現(xiàn)代影像技術(shù)和互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，人們足不出戶便可以領(lǐng)略世界各地的風光和文化。旅游的目的在很大程度上是體驗和與在地居民的互動。旅游地可以開展一系列的農(nóng)事體驗活動。一是參與農(nóng)耕器具的制作活動，編織飯幽、簸箕、瓢簍、鐮刀簍、米篩、糠篩、撈箕、鴨籠、魚籠、曬席、籮筐等農(nóng)具。二是可以開展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動，如糯稻種植中的整地、育苗、插秧、除草、除蟲、施肥、灌排水、收成、干燥、刪選，如培育魚苗、養(yǎng)魚、捉魚、腌魚、烤魚等活動，如捉泥鰍、撿田螺、捉蝗蟲等活動。對農(nóng)事活動的體驗，有助于游客了解農(nóng)業(yè)社會的生產(chǎn)生活方式，也有助于增強當?shù)鼐用竦奈幕孕牛欣谵r(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的永續(xù)發(fā)展。

3.農(nóng)耕文化體驗。在不影響農(nóng)耕文化自然發(fā)生發(fā)展規(guī)律的前提下，對稻魚鴨系統(tǒng)農(nóng)耕文化進行展示。具體的農(nóng)耕文化展示包括兩個層次。第一個層次是侗族村民依據(jù)原有的歷史、經(jīng)驗和傳統(tǒng)，進行原生態(tài)性質(zhì)的、最少干擾的農(nóng)耕文化活動。這樣的展示有四點好處。一是可以減少旅游業(yè)對重要農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)的消極影響，二是不影響從江侗族生存經(jīng)驗和歷史傳統(tǒng)的傳承，三是滿足喜歡文化原真展示的游客的需求，四是樹立在地人民的文化自信。第二個層次是游客體驗參與其中的審美化的農(nóng)耕文化集中表達，注重文化的可讀性以及游客和當?shù)鼐用竦幕?。具體的優(yōu)點如下：一是可以讓游客短時間內(nèi)全面了解從江侗族農(nóng)耕文化，二是可以通過編排、選擇一些突出的文化符號讓游客能夠較為輕松地了解農(nóng)耕文化，這對于跨民族文化旅游的游客來說，尤為重要。在農(nóng)耕文化等其他物質(zhì)或非物質(zhì)文化遺存較豐富的村寨，適合舉行農(nóng)耕文化體驗活動。

4.餐飲和產(chǎn)品銷售。依托當?shù)貍鹘y(tǒng)美食，開展餐飲行業(yè)。糯米飯、香鴨、腌魚、腌肉、牛癟、油茶、燒魚作為稻魚鴨系統(tǒng)的傳統(tǒng)美食是旅游餐飲中的重要一環(huán)。在地居民依托全球重要農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)、中國重要農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)的品牌優(yōu)勢，進行地理標志產(chǎn)品、名牌產(chǎn)品的申報。保持原有的生態(tài)優(yōu)勢，發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)、特色農(nóng)業(yè)、品牌農(nóng)業(yè)。根據(jù)調(diào)研，香禾糯、香鴨以及相關(guān)聯(lián)的蔬菜、果品、肉類、油料、木材、藥材、燃料、染料、糖料等都是從江侗鄉(xiāng)重要的農(nóng)業(yè)產(chǎn)品?？上У氖?，農(nóng)業(yè)產(chǎn)品較低的產(chǎn)品化、品牌化水平，加工簡單、包裝簡陋等問題制約了農(nóng)產(chǎn)品的銷售。

5.農(nóng)業(yè)景觀欣賞。水車、打谷機等農(nóng)事工具，禾晾、谷倉等建筑，農(nóng)忙時的場景，依山而建的梯田都可以成為引人注目的農(nóng)業(yè)景觀。從江縣平求侗寨憑借水車、水碾、水磨、水碓等傳統(tǒng)農(nóng)具來進行村寨旅游景觀的打造，被稱頌為“‘水磨’平求”。目前，依托這一特色，平求侗寨成為了貴州黔東南苗族侗族自治州重點打造的“七星侗寨”旅游線路中的一環(huán)?？偟膩砜矗瑥慕r(nóng)業(yè)旅游當中農(nóng)業(yè)景觀的藝術(shù)化、景觀化、符號化仍然不夠，缺少能夠有代表性的農(nóng)業(yè)景觀。從江侗鄉(xiāng)稻魚鴨農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)景觀的打造應(yīng)該利用好地形地勢、發(fā)揮環(huán)境優(yōu)勢、利用水稻等農(nóng)業(yè)植物，在保護的基礎(chǔ)上進行景觀的改造和創(chuàng)新6。

在具體的操作過程當中，上述產(chǎn)品開發(fā)方向并不是單一出現(xiàn)在某一旅游地的，而是呈現(xiàn)出一種互相補充的交互形態(tài)。

四、結(jié)語

從江侗鄉(xiāng)稻魚鴨系統(tǒng)的旅游開發(fā)，必須是在立足于資源本身，遵守旅游市場規(guī)律，守住遺產(chǎn)保護這個底線下進行的。更需要注意的是，旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展在為旅游目的地帶來經(jīng)濟效益的同時,也引發(fā)了社會文化變遷、生態(tài)變遷和環(huán)境污染等方面的問題。這是農(nóng)業(yè)旅游必然面對和亟需解決的問題。在從江侗鄉(xiāng)稻魚鴨農(nóng)業(yè)系統(tǒng)的旅游開發(fā)當中，如何健全旅游產(chǎn)品開發(fā)體系和促進旅游業(yè)發(fā)展的同時，減少旅游產(chǎn)業(yè)對從江侗鄉(xiāng)稻魚鴨系統(tǒng)的消極影響，保證其原汁原味的活態(tài)傳承，還需要進一步的探究和思考。

注釋：

1.唐曉云,閔慶文.農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)旅游地的文化保護與傳承——以廣西龍勝龍脊平安寨梯田為例[J]廣西師范大學學報（哲學社會科學版），2010（4）：121-122.

2.張丹,閔慶文主編.貴州從江侗鄉(xiāng)稻-魚-鴨系統(tǒng)學[M].中國農(nóng)業(yè)出版社，2015：45-49.

3.羅康智.侗族美麗生存中的稻魚鴨共生模式——以貴州黎平黃崗侗族為例[J]湖北民族學院學報（哲學社會科學版），2011（1）：30-31.

4.閔慶文,白艷瑩.日本農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的保護[N].農(nóng)民日報，2013年8月16第4版.

5.貝拉?迪克斯.被展示的文化——當代“可參觀性”的生產(chǎn)[M].北京大學出版社，2012.3-69

6.顧小玲.新農(nóng)村景觀設(shè)計藝術(shù)[M].東南大學出版社，2011.91-117

孫立青（1990- ），男，吉首大學文學與新聞傳播學院文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)專業(yè)2015級碩士研究生在讀，研究方向：民族文化遺產(chǎn)與文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)。

李洪雄（1976- ），男，湖南新化人，吉首大學黨委宣傳部副部長、武陵山區(qū)高等教育發(fā)展研究中心和馬克思主義學院副研究員，主要從事高校思想政治教育研究。