付躍 李連威 張陽陽

摘要[目的]優(yōu)化25-羥基維生素D3[25（OH）VD3]的轉(zhuǎn)化條件，提高25（OH）VD3產(chǎn)量。[方法]通過單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)對(duì)菌株UV-FY-141轉(zhuǎn)化生產(chǎn)25（OH）VD3的條件進(jìn)行優(yōu)化。[結(jié)果]確定其最佳發(fā)酵培養(yǎng)基：葡萄糖15.00 g，蛋白胨20.00 g，NaCl 5.00 g，CaCO3 2.00 g，F(xiàn)eSO4·7H2O 0.01 g，去離子水1 000 mL。優(yōu)化后轉(zhuǎn)化條件：發(fā)酵初始pH 6.5，發(fā)酵溫度為28 ℃，發(fā)酵時(shí)搖床轉(zhuǎn)速為200 r/min，發(fā)酵時(shí)間為72 h。在優(yōu)化條件下，25（OH）VD3產(chǎn)量由原來的9.460 mg/L提高到13.130 mg/L，提高了38.79%。[結(jié)論]采用優(yōu)化后的轉(zhuǎn)化條件，可顯著提高25（OH）VD3的產(chǎn)量。

關(guān)鍵詞 25-羥基維生素D3；優(yōu)化；發(fā)酵

中圖分類號(hào) R914.5 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 0517-6611（2017）02-0007-04

Abstract[Objective] The aim was to optimize the conversion efficiency of 25（OH）VD3.[Method]We optimized fermentation conditions of strain UVFY141 by single factor and orthogonal experiment.[Result] The optimum fermentation conditions were determined as follows：glucose 15.00 g，peptone 20.00 g，NaCl 5.00 g，CaCO3 2.00 g，F(xiàn)eSO4·7H2O 0.01 g，and deionized water 1 000 mL.Conversion conditions were determined as follows：initial pH 6.5，fermentation temperature 28 ℃，rotation speed 200 r/min，fermentation time 72 h.The production of 25（OH）VD3 was improved by 38.79%，from 9.460 mg/L to 13.130 mg/L.[Conclusion] The optimized conditions can improve the yield of 25（OH）VD3 significantly.

Key words 25（OH）VD3；Opitimization；Fermentation

維生素D3（VD3）在人體內(nèi)是沒有活性的，只有轉(zhuǎn)化成有活性的代謝產(chǎn)物才能發(fā)揮作用。維生素D3的活性衍生物主要有骨化二醇、骨化三醇等。維生素D3首先在肝臟轉(zhuǎn)化成骨化二醇，然后在腎臟中轉(zhuǎn)化成骨化三醇[1]，其中骨化二醇是血液中主要存在形式，骨化三醇是最有活性的代謝衍生物[2]。25-羥基維生素D3[25（OH）VD3]，又稱骨化二醇，是通過人體內(nèi)的VD3羥化酶轉(zhuǎn)化而來的[3-4]，對(duì)光、空氣、熱敏感，不溶于水，易溶于乙醇等極性有機(jī)溶劑[5]。骨化二醇臨床上用于治療甲狀腺功能衰退、骨質(zhì)疏松、牛皮癬、慢性腎功能衰竭[1]。骨化二醇能夠化學(xué)合成，但是步驟復(fù)雜，成本高，相對(duì)于化學(xué)合成，生物轉(zhuǎn)化具有明顯優(yōu)勢(shì)。研究表明，一些微生物能夠?qū)⒕S生素D3轉(zhuǎn)化成骨化二醇和骨化三醇，步驟簡(jiǎn)單，成本低[6]。生物轉(zhuǎn)化速率不僅受微生物培養(yǎng)組分、培養(yǎng)過程的影響，而且受培養(yǎng)條件（pH、溫度等）的影響[7] 。發(fā)酵條件的優(yōu)化對(duì)生物轉(zhuǎn)化生產(chǎn)VD3十分重要。筆者采用單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)對(duì)生物法合成25（OH）VD3條件進(jìn)行了優(yōu)化，旨在為提高VD3的轉(zhuǎn)化率提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

1.1.1 供試菌種。

放線菌UV-FY-141：廣西大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院食品與發(fā)酵研究所保存。

1.1.2 試驗(yàn)藥劑。維生素D3（分析純）、25-羥基維生素D3（分析純），美國(guó)Sigma公司；氯化鈉（分析純），天津博迪化工有限公司。

1.1.3 培養(yǎng)基。

斜面培養(yǎng)基：可溶性淀粉20.00 g，硝酸鉀1.00 g，NaCl 0.50 g，磷酸氫二鉀0.50 g，MgSO4·7H2O 0.50 g，F(xiàn)eSO4·7H2O 0.01 g，去離子水1 000 mL。種子培養(yǎng)基：葡萄糖15.00 g，蛋白胨15.00 g，玉米漿干粉5.00 g，NaCl 5.00 g，CaCO3 2.00 g，去離子水1 000 mL，pH 7.0。發(fā)酵培養(yǎng)基：葡萄糖15.00 g，植物用大豆蛋白胨15.00 g，玉米漿干粉5.00 g，NaCl 5.00 g，CaCO3 2.00 g，去離子水1 000 mL，pH 7.0。

1.1.4 儀器。

EBA21型高速離心機(jī)，Hettich zentrifugen公司；YP1200型電子天平，上海精科實(shí)業(yè)有限公司；島津10-AT高效液相色譜儀，日本島津有限公司；UV1601紫外分光光度計(jì)，日本Shimadiu公司；依利特Hypersil C18 色譜柱（4.60 mm×250.00 mm，5 μm），美國(guó)熱電公司。

1.2 方法

1.2.1 菌種活化。

從-80 ℃冰箱中取出甘油保藏的菌種UV-FY-141，接種到裝液量為50.00 mL的250.00 mL三角瓶中，28 ℃、180 r/min培養(yǎng)7～15 d；細(xì)菌活化好后梯度稀釋，涂平板，在28 ℃生化培養(yǎng)箱中培養(yǎng)7 d；用接種環(huán)挑取單菌落，接種到斜面培養(yǎng)基；在28 ℃生化培養(yǎng)箱中培養(yǎng)7 d，-20 ℃冰箱保存。

1.2.2 孢子溶液的制備。

從-20 ℃冰箱中取出斜面，滅菌15～20 min，用5.00 mL移液槍向斜面加滅菌去離子水10.00 mL，用接種環(huán)輕輕刮下孢子，用移液槍反復(fù)吹打后轉(zhuǎn)移到裝有玻璃珠的50.00 mL三角瓶中，28 ℃、180 r/min振蕩30 min，打散孢子，然后4層紗布過濾，制備孢子懸液。

1.2.3 發(fā)酵。用移液槍吸取1.00 mL孢子懸液接種到種子培養(yǎng)基中，28 ℃、180 r/min培養(yǎng)48 h，吸取1.00 mL種子液接種到發(fā)酵培養(yǎng)基中，48 h后向發(fā)酵培養(yǎng)基中加入用無菌濾膜過濾的反應(yīng)底物，相同條件下繼續(xù)培養(yǎng)72 h。

1.2.4 發(fā)酵條件優(yōu)化。

為了提高25（OH）VD3的產(chǎn)量，對(duì)發(fā)酵條件進(jìn)行優(yōu)化，主要優(yōu)化碳源、氮源、無機(jī)鹽離子、初始pH、溫度和轉(zhuǎn)速?？刂破渌麠l件不變，只改變其中1個(gè)條件逐步優(yōu)化。優(yōu)化完成后，選擇對(duì)發(fā)酵影響顯著的單因素進(jìn)行正交試驗(yàn)，選擇最優(yōu)條件。

1.2.5 供試品的制備。

采用Bligh-Dyer法[8]制備供試品。發(fā)酵結(jié)束后取1.00 mL發(fā)酵液于離心管中，每個(gè)樣品中加入3.75 mL氯仿和甲醇的混合溶液（1∶2，V/V），振蕩混勻后再向其中加入1.25 mL氯仿溶液，振蕩混勻，此時(shí)會(huì)看到大量絮狀沉淀，然后加入1.25 mL純水，振蕩混勻，此時(shí)會(huì)看到溶液分層；6 000 r/min離心5 min。取1.00 mL下層溶液于離心管中，旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀干燥。檢測(cè)時(shí)用乙腈溶解，并用無菌濾膜過濾。

1.2.6 標(biāo)準(zhǔn)溶液的制備。

稱25（OH）VD3標(biāo)準(zhǔn)品1 mg，溶解于10.00 mL無水乙醇中，配制成100 μg/mL母液。稀釋母液為20、40、60、80、100 μg/mL梯度濃度標(biāo)準(zhǔn)液。

1.2.7 檢測(cè)條件。

采用依利特Hypersil C18色譜柱（4.60 mm×250.00 mm，5 μm），流動(dòng)相為乙腈-水（80∶20，V/V），流速為1 mL/min，柱溫設(shè)為50 ℃，檢測(cè)波長(zhǎng)為265 nm。

2 結(jié)果與分析

2.1 碳源對(duì)25（OH）VD3產(chǎn)量的影響

碳源是一類能夠提供碳素化合物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠?yàn)槲⑸镄玛惔x提供生命活動(dòng)所需的能量，提供細(xì)胞或合成產(chǎn)物的物質(zhì)基礎(chǔ)。選擇可溶性淀粉、葡萄糖、果糖、蔗糖、乳糖5種碳源按2%的添加量加入到培養(yǎng)基中進(jìn)行單因素試驗(yàn)。由圖1可知，以葡萄糖為碳源時(shí)，25（OH）VD3的產(chǎn)量最高，所以選擇葡萄糖作為發(fā)酵過程中的碳源。

選擇合適的碳源濃度進(jìn)行試驗(yàn)。由圖2可知，在一定濃度范圍內(nèi)25（OH）VD3 的產(chǎn)量隨著葡萄糖濃度升高而升高，超過一定濃度后產(chǎn)量下降，當(dāng)葡萄糖濃度為2%時(shí)25（OH）VD3產(chǎn)量最高，所以發(fā)酵濃度選擇2%。

2.2 氮源對(duì)25（OH）VD3產(chǎn)量的影響

氮源也是微生物生長(zhǎng)和合成產(chǎn)物的重要物質(zhì)。選擇酵母膏、蛋白胨、玉米漿干粉、KNO3、NH4Cl進(jìn)行試驗(yàn)，添加量為2%。由圖3可知，蛋白胨對(duì)發(fā)酵影響顯著。因此，對(duì)蛋白胨的濃度進(jìn)行優(yōu)化。由圖4可知，25（OH）VD3產(chǎn)量隨蛋白胨濃度的增加先升高后降低，在蛋白胨濃度為3%時(shí)達(dá)到最大值。因此，發(fā)酵培養(yǎng)基中蛋白胨濃度選擇3%。

2.3 無機(jī)鹽離子對(duì)25（OH）VD3產(chǎn)量的影響

無機(jī)鹽離子對(duì)微生物生長(zhǎng)和產(chǎn)物合成也十分重要。它們或者是酶活性中心組成成分，或者參與維持大分子和細(xì)胞結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性，調(diào)節(jié)滲透壓平衡，控制細(xì)胞的氧化還原電位，或者作為微生物生長(zhǎng)的能源物質(zhì)。微生物生產(chǎn)代謝所需要的無機(jī)鹽一般包括磷酸鹽、硫酸鹽、氯化物及含有鈉、鉀、鈣、鎂、鐵等金屬元素的化合物。研究CaCO3、MeSO4·7H2O、NaCl、K2HPO4、CaCl2對(duì)25（OH）VD3產(chǎn)量的影響。由圖5可知，NaCl、CaCO3對(duì)發(fā)酵影響顯著。因此，對(duì)該2種無機(jī)鹽離子的濃度進(jìn)行研究。由圖6可知，25（OH）VD3的產(chǎn)量隨著CaCO3濃度的升高先升高后降低，當(dāng)CaCO3濃度為0.2%時(shí)25（OH）VD3產(chǎn)量最高；當(dāng)NaCl濃度為0.5%時(shí)25（OH）VD3產(chǎn)量最高。因此，2種無機(jī)鹽離子及其濃度分別選擇0.5%NaCl和0.2%CaCO3。

2.4 發(fā)酵培養(yǎng)基組分的正交試驗(yàn)結(jié)果

通過單因素試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，葡萄糖、蛋白胨和CaCO3的濃度對(duì)25（OH）VD3產(chǎn)量影響顯著，因此，選擇這3個(gè)單因素進(jìn)行L9（34）正交試驗(yàn)，每組試驗(yàn)設(shè)3個(gè)平行（表1）。

由表2可知，在試驗(yàn)2的條件下，25（OH）VD3的產(chǎn)量最高，為11.130 mg/L，此時(shí)發(fā)酵培養(yǎng)基中營(yíng)養(yǎng)成分的配比為葡萄糖1.50%、蛋白胨3.00%、CaCO3 0.20%。在上述條件下重復(fù)試驗(yàn)，試驗(yàn)結(jié)果與試驗(yàn)2結(jié)果基本一致，所以培養(yǎng)基的最佳配比為A1B2C2。極差值RA>RB>RC，所以3個(gè)因素對(duì)25（OH）VD3產(chǎn)量影響大小排序?yàn)槠咸烟?、蛋白胨、CaCO3。

方差分析表明，F(xiàn)A>FB> F0.95（2，2）>FC，表明葡萄糖和蛋白胨對(duì)25（OH）VD3產(chǎn)量影響顯著，CaCO3影響不顯著。

2.5 初始pH對(duì)25（OH）VD3產(chǎn)量的影響

微生物生長(zhǎng)需要適宜的環(huán)境，其中pH是一項(xiàng)重要的因素。pH能夠改變蛋白質(zhì)、核酸等生物大分子所帶電荷，可引起細(xì)胞膜的電荷變化，改變微生物細(xì)胞吸收和利用營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的能力。不同微生物對(duì)pH的要求各不相同，因此，選擇合適的pH對(duì)微生物發(fā)酵具有重要意義。研究初始pH 5、6、7、8、9對(duì)25（OH）VD3產(chǎn)量的影響，由圖7可知，25（OH）VD3的產(chǎn)量隨著初始pH的升高而先升高后降低，當(dāng)pH為7時(shí)25（OH）VD3產(chǎn)量最高， 所以發(fā)酵時(shí)選擇pH 7。

2.6 溫度對(duì)25（OH）VD3產(chǎn)量的影響

溫度是微生物生長(zhǎng)的重要因素之一，不僅可以影響酶活性，改變酶的反應(yīng)速率，還能夠影響細(xì)胞膜的流動(dòng)性，改變物質(zhì)的運(yùn)輸能力，從而影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收與代謝產(chǎn)物的分泌。研究發(fā)酵溫度26、28、30、32、34 ℃對(duì)25（OH）VD3產(chǎn)量的影響，由圖8可知，在一定溫度范圍內(nèi)，25（OH）VD3的產(chǎn)量隨溫度的升高而升高，超過一定范圍，隨溫度的升高而降低。溫度對(duì)產(chǎn)物產(chǎn)量的影響主要通過影響酶的活性來實(shí)現(xiàn)，同時(shí)溫度的高低還會(huì)影響細(xì)胞膜的通透性，當(dāng)溫度適合時(shí)細(xì)胞膜的通透性增強(qiáng)，可以使更多的反應(yīng)底物通過細(xì)胞膜，當(dāng)溫度為28 ℃時(shí)25（OH）VD3的產(chǎn)量最高，確定發(fā)酵溫度為28 ℃。

2.7 搖床轉(zhuǎn)速對(duì)25（OH）VD3產(chǎn)量的影響

搖床轉(zhuǎn)速與三角瓶中的溶氧量有直接關(guān)系，主要通過溶氧量來影響發(fā)酵，轉(zhuǎn)速較慢時(shí)，發(fā)酵液中的溶氧量少，不利于細(xì)菌發(fā)酵，如果過快則對(duì)細(xì)菌損傷大，也不利于發(fā)酵。研究轉(zhuǎn)速140、160、180、200、220 r/min對(duì)25（OH）VD3產(chǎn)量的影響，由圖9可知，當(dāng)搖床轉(zhuǎn)速為200 r/min時(shí)，25（OH）VD3的產(chǎn)量最高。分析原因，當(dāng)搖床轉(zhuǎn)速為200 r/min時(shí)，搖瓶中的容氧量充足，機(jī)械碰撞對(duì)菌體的損傷相對(duì)較小，兩者達(dá)到平衡，有利于產(chǎn)物的合成。因此，選擇200 r/min為發(fā)酵時(shí)的搖床轉(zhuǎn)速。

2.8 發(fā)酵時(shí)間對(duì)25（OH）VD3產(chǎn)量的影響

發(fā)酵時(shí)間對(duì)產(chǎn)物合成的影響也十分顯著，因?yàn)殡S著發(fā)酵時(shí)間的延長(zhǎng)，菌體的狀態(tài)、培養(yǎng)基組分、pH等都會(huì)發(fā)生變化，因此，對(duì)發(fā)酵時(shí)間進(jìn)行優(yōu)化十分必要。加入底物后，每隔12 h測(cè)1次產(chǎn)量，記錄12、24、36、48、60、72、84、96 h的產(chǎn)量。由圖10可知，加入反應(yīng)底物后，25（OH）VD3的產(chǎn)量開始升高，60 h后產(chǎn)量基本穩(wěn)定，所以確定發(fā)酵時(shí)間為60 h，與原來發(fā)酵時(shí)間相比，發(fā)酵時(shí)間縮短了12 h。

2.9 轉(zhuǎn)化條件正交試驗(yàn)結(jié)果

經(jīng)過單因素試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，初始pH、發(fā)酵溫度和搖床轉(zhuǎn)速3個(gè)因素對(duì)25（OH）VD3的產(chǎn)量影響顯著，因此，選擇這3個(gè)單因素進(jìn)行L9（34）正交試驗(yàn)，每組試驗(yàn)設(shè)3個(gè)平行（表3）。

由表4可知，在試驗(yàn)2的條件下，25（OH）VD3的產(chǎn)量最高，為13.130 mg/L左右，此時(shí)轉(zhuǎn)化條件的3個(gè)因素為：pH 6.5，發(fā)酵溫度為28 ℃，轉(zhuǎn)速為200 r/min。在上述條件下重復(fù)試驗(yàn)，試驗(yàn)結(jié)果與試驗(yàn)2結(jié)果基本一致，所以培養(yǎng)基的最佳配比為A1B2C2。極差值RA>RB>RC，所以3個(gè)因素對(duì)25（OH）VD3產(chǎn)量影響大小排序?yàn)閜H、發(fā)酵溫度、搖床轉(zhuǎn)速。

方差分析表明，F(xiàn)A >F0.95（2，2）>FB>FC。因此，pH對(duì)25（OH）VD3產(chǎn)量影響顯著，溫度和轉(zhuǎn)速影響不顯著。

3 結(jié)論

通過單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)對(duì)發(fā)酵培養(yǎng)基和轉(zhuǎn)化條件進(jìn)行優(yōu)化，確定發(fā)酵培養(yǎng)基的組成：葡萄糖15.00 g，蛋白胨20.00 g，NaCl 5.00 g，CaCO3 2.00 g，F(xiàn)eSO4·7H2O 0.01 g，去離子水1 000 mL。優(yōu)化后轉(zhuǎn)化條件：發(fā)酵初始pH為6.5，發(fā)酵溫度為28 ℃，搖床轉(zhuǎn)速為200 r/min，發(fā)酵時(shí)間為72 h。優(yōu)化后，25（OH）VD3產(chǎn)量由原來的9.46 mg/L提高到13.13 mg/L，提高了38.79%。

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