摘要：青貯指的是將青飼料埋起來進(jìn)行發(fā)酵，與空氣隔絕，進(jìn)而產(chǎn)生有機(jī)酸使得飼料中的養(yǎng)分能夠長久保持，使飼料能夠經(jīng)久不壞。對(duì)牧草進(jìn)行青貯實(shí)際上就是對(duì)牧草內(nèi)的蛋白質(zhì)的降解過程進(jìn)行抑制，與干草相比青貯過的牧草內(nèi)含的蛋白質(zhì)以及營養(yǎng)要素更高。因此，如何對(duì)牧草青貯中的蛋白質(zhì)進(jìn)行降解抑制，是提高牧草的營養(yǎng)以及提高畜養(yǎng)動(dòng)物健康程度的關(guān)鍵。文章以阿拉善盟的實(shí)際工作情況為例進(jìn)行說明，并分析相關(guān)解決措施對(duì)蛋白質(zhì)的降解過程。

關(guān)鍵詞：牧草青貯；蛋白質(zhì)；降解抑制

于天宇. 牧草青貯中蛋白質(zhì)降解的抑制[J]. 農(nóng)業(yè)工程技術(shù)，2017，37（11）：69.

與干草相比，青貯過的牧草內(nèi)含的營養(yǎng)價(jià)值更高，但是這對(duì)于牧草的青貯技術(shù)要求更高。由于技術(shù)人員的操作不當(dāng)造成牧草青貯過程中蛋白質(zhì)產(chǎn)生降解，這降低了牧草的使用價(jià)值，因此現(xiàn)階段的工作重心應(yīng)該放在如何對(duì)牧草青貯中避免蛋白質(zhì)的降解上。

一、牧草青貯的意義

一般來說，青貯牧草的意義主要有以下三個(gè)方面：

其一，提高飼料的營養(yǎng)價(jià)值。新鮮的飼草由于其中的含水量比較高，在動(dòng)物體內(nèi)容易被消化并且保存時(shí)間比較長，因此備受畜牧場的歡迎。被青貯過的牧草不僅能夠保持新鮮飼草的優(yōu)點(diǎn)，而且對(duì)比新鮮草料來說，由于經(jīng)過加工處理后產(chǎn)生的芳香更加刺激動(dòng)物的食欲，這對(duì)動(dòng)物生長發(fā)育具有促進(jìn)作用。

其二，擴(kuò)大飼料的來源。青貯材料除了日常使用的牧草、蔬菜之外，還可以使用玉米、甘薯等，經(jīng)過青貯后不僅可以去除異味并且減輕過度食用牧草造成的土地荒漠化等現(xiàn)象。

其三，青貯是一種操作便捷并且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的方法，在需要調(diào)整飼草供應(yīng)的時(shí)期，可以進(jìn)行加工儲(chǔ)存、常年供應(yīng)，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)價(jià)值的最大化。并且隨著農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)程的不斷發(fā)展，可以利用機(jī)械收割、運(yùn)輸、儲(chǔ)存，提高工作效率。

二、牧草青貯過程

牧草青貯過程中產(chǎn)生的蛋白質(zhì)降解，實(shí)際上是由于牧草在進(jìn)行發(fā)酵的過程，在植物蛋白酶和微生物的作用下牧草蛋白被分解成肽、游離氨基酸以及氨等。在這個(gè)過程中，由于根據(jù)作用過程和生成的產(chǎn)物不同，蛋白質(zhì)的水解過程主要由兩個(gè)步驟組成。

其一，植物中的蛋白質(zhì)在植物本身的蛋白質(zhì)水解酶的促進(jìn)下，生成了短鏈的肽和游離氨基酸。其二，這些氨基酸和肽在細(xì)菌和微生物的幫助下進(jìn)一步轉(zhuǎn)變?yōu)榘泛桶薄?/p>

有相關(guān)的數(shù)據(jù)試驗(yàn)證明，牧草在青貯過程產(chǎn)生的蛋白水解酶由于環(huán)境內(nèi)的含氧量不夠而被水解成短肽鏈或游離氨基酸。這主要是由于在機(jī)械收割過程中牧草中的蛋白水解酶被破壞而被釋放出來，在厭氧的環(huán)境下極短時(shí)間內(nèi)便被水解。因此青貯過程中大概有60%的蛋白物質(zhì)被轉(zhuǎn)化為不同形式的非蛋白物質(zhì)，如氨或胺等。

有相關(guān)專家進(jìn)行試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，牧草青貯過程中蛋白質(zhì)的降解會(huì)造成動(dòng)物尤其是反芻動(dòng)物的食量減少，需要飼養(yǎng)員進(jìn)行蛋白質(zhì)補(bǔ)充以促進(jìn)動(dòng)物的正常生長發(fā)育。在某種程度上，青貯過程中蛋白質(zhì)的有效保存是影響青貯牧草的營養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)因素的關(guān)鍵要素。此外過多的非蛋白物質(zhì)如果不能被動(dòng)物利用而被排出體外，會(huì)造成環(huán)境污染。

三、案例分析

1、阿拉善盟部分地區(qū)畜牧存在的問題

2015年以來，阿拉善盟部分地區(qū)發(fā)現(xiàn)最近的畜牧動(dòng)物尤其是牛、羊等反芻動(dòng)物出現(xiàn)嚴(yán)重的飼養(yǎng)問題。以牛為例，近幾個(gè)月以來出現(xiàn)及其嚴(yán)重的產(chǎn)奶量下降、乳脂率和無脂固形物明顯低于國家相關(guān)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。研究人員在對(duì)畜牧動(dòng)物進(jìn)行細(xì)菌、微生物等進(jìn)行實(shí)驗(yàn)分析，最終發(fā)現(xiàn)問題的根源在于動(dòng)物所食用的青貯過的牧草中由于出現(xiàn)降解，蛋白質(zhì)的含量過低，非蛋白質(zhì)物質(zhì)所占比例比較高。

2、青貯牧草蛋白質(zhì)降解的抑制措施

為防止牧草進(jìn)行青貯過程中造成蛋白質(zhì)的降解，提出以下相關(guān)解決措施：

其一，利用化學(xué)試劑。這是降解過程中使用頻率最高的方法，它主要是使用有蟻酸、硫酸、亞硫酸鈉和甲醛等化學(xué)試劑減少蛋白質(zhì)的水解和氨基酸的降解，提高青貯料的營養(yǎng)價(jià)值。但是無論是蟻酸、硫酸等酸性物質(zhì)都會(huì)腐蝕人的皮膚，隨著生物技術(shù)的不斷發(fā)展，生物制劑的使用范圍逐漸變廣。一般采用的生物制劑有酶制劑、乳酸菌制劑甚至是惰性氣體等，但操作技術(shù)比較成熟的還是酶制劑[1]。酶制劑即在青貯過程中添加纖維素酶、淀粉酶等，使其青貯過程中能夠保持溶液中的乳酸能夠達(dá)到國家規(guī)定的生成量，青貯乳酸一般聚集在1.5%-2.0%，此時(shí)用小蘇打或者石灰乳中和非蛋白質(zhì)物質(zhì)，提高青貯過程的品質(zhì)。

其二，近年來生物技術(shù)尤其是遺傳選擇和基因工程技術(shù)被廣泛運(yùn)用在降低牧草蛋白質(zhì)的降解率和提高蛋白質(zhì)的利用率的試驗(yàn)中。有相關(guān)試驗(yàn)人員進(jìn)行試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，利用生物技術(shù)生成的蛋白質(zhì)可以抵抗瘤胃的降解，同時(shí)由于這些蛋白具有極高的可溶性，因此可以利用各種不同的形式流出，從而提高蛋白質(zhì)的使用效率。

除此之外，可以將單寧與生物技術(shù)相配合使用，進(jìn)一步降低蛋白質(zhì)的降解速率。縱觀國內(nèi)外利用基因工程將抗蛋白降解的基因轉(zhuǎn)入牧草的技術(shù)還未成熟，并不適合在實(shí)際的生產(chǎn)中使用。同時(shí)由于基因操作技術(shù)的成本昂貴，并不適合廣泛使用，目前針對(duì)降低蛋白質(zhì)降解率的試劑或技術(shù)都并未研究成熟還有待繼續(xù)發(fā)展。

三、結(jié)語

就目前的飼料市場而言，由于干草中所含的營養(yǎng)物質(zhì)過低，而新鮮牧草中的含水量和蛋白質(zhì)等確實(shí)符合動(dòng)物的食用偏好，但不利于長期儲(chǔ)存，由此而產(chǎn)生了青貯技術(shù)。由于目前還未存在合適的方法降低蛋白質(zhì)的降解率，一直未能進(jìn)行大規(guī)模使用。因此，飼養(yǎng)人員在進(jìn)行飼養(yǎng)過程中要注意及時(shí)增加動(dòng)物飼料中的蛋白質(zhì)含量，確保動(dòng)物能夠保持健康成長[2]。

參考文獻(xiàn)

[1] 李國文. 紫花苜蓿的利用技術(shù)及其畜禽飼喂效果[J]. 現(xiàn)代畜牧科技，2017（2）：48-48.

[2] 那亞，孫啟忠，王紅梅. 呼倫貝爾草甸草原牧草青貯飼料脂肪酸成分研究[J]. 草業(yè)學(xué)報(bào)，2017，26（2）：215-223.