梁智華

盛夏時(shí)節(jié)，也是果蔬旺季，每日飲食的種類會(huì)較其他季節(jié)有所增加，這就很容易出現(xiàn)飲食搭配不合理的情況，進(jìn)而增加體內(nèi)毒素的堆積。加之經(jīng)常躲在空調(diào)房里避暑，使排汗量減少，會(huì)影響機(jī)體正常的代謝。因此，“排毒”應(yīng)該成為夏日必做的一項(xiàng)功課。那么，夏季采用什么方法排毒最健康呢？經(jīng)濟(jì)有效的“青汁保健法”就是一種不錯(cuò)的選擇。

所謂“青汁”，其實(shí)就是以大麥、甘薯、甘藍(lán)的嫩葉以及青桔等天然綠色植物所榨成的汁，或以此加工的超微粉末沖調(diào)出的飲品。從其使用的原材料可以看出，青汁不僅富含人體必需的食物纖維、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素以及鈣、磷、鐵、鋅、鎂、鉀等礦物質(zhì)，更富含能清除人體自由基，提高人體免疫力，延緩機(jī)體衰老，調(diào)節(jié)血脂，降低膽固醇的超氧化物歧化酶。另外，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也證明，青汁對于威脅人類健康的腫瘤、心腦血管病、免疫系統(tǒng)病、糖尿病等，也具有一定的預(yù)防和治療功效。

“原生態(tài)”的青汁口感較差，因此，在將新鮮蔬菜榨汁后，可加入適量的鮮果汁，如蘋果汁、梨汁等。也可以加入蜂蜜，以減弱蔬菜特有的異味，適應(yīng)不同人群的口味要求，還可豐富它的營養(yǎng)成分。

“青汁保健法”其實(shí)并不新鮮和神秘，它就是李時(shí)珍在《本草綱目》里記載的蔬果療法的翻版而已。據(jù)《本草綱目》記載，白色入肺，養(yǎng)顏纖體；紅色入心，具補(bǔ)血利水功效；青綠入肝，具清肝熱解毒功效；橙黃入胃，具改善腸胃通便的功效；藍(lán)紫入腎，具加強(qiáng)腎臟功能及通便作用。脾屬土，對應(yīng)消化系統(tǒng)，需要橙黃色微甜的植物滋養(yǎng)，比如說蜜桃，藤黃果等；肺屬金，對應(yīng)呼吸系統(tǒng)，需要白色微辛辣的植物營養(yǎng)，比如白腰果、白蘿卜等；腎屬水，對應(yīng)泌尿系統(tǒng)，需要黑紫藍(lán)色微咸的植物營養(yǎng)，比如葡萄、藍(lán)莓、黑米等；肝屬木，對應(yīng)造血系統(tǒng)，需要青綠色微酸的食物滋養(yǎng)，比如菠菜、螺旋藻等；心屬火，對應(yīng)循環(huán)系統(tǒng)，需要紅色微苦的食物滋養(yǎng)，比如說石榴、西紅柿等。五臟功能協(xié)調(diào)，人體自然能正常運(yùn)化水谷，平衡內(nèi)環(huán)境，增強(qiáng)抵抗力。

現(xiàn)在，一種名叫“五青汁”的青汁因制作方法簡單，原料容易購買而被越來越多的家庭所采用。做法如下：將2條西芹、1個(gè)蘋果、1/2只青椒、1/4只青瓜、1/4只苦瓜洗凈切塊后，用榨汁機(jī)榨成汁。因?yàn)樵谥谱鬟^程中沒有使用任何調(diào)味料和添加劑，所以最好在15分鐘之內(nèi)飲完，以免變質(zhì)。

這種青汁對多種疾病有輔助治療作用，如高血壓、高膽固醇血癥、高血糖、營養(yǎng)不良、風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、肝膽病、胃病、肺病、結(jié)石、便秘等。其奧秘在于，西芹可以促進(jìn)食欲，降血壓，去除多余脂肪，具有利水、化石、整腸、固腎的作用；蘋果可以補(bǔ)中益氣，幫助消化，消除贅肉，具有止汗、通便、美容的作用；青瓜可以清熱涼血，降血壓，解渴，利水，消腫，加強(qiáng)新陳代謝；青椒可以清除肝火，瀉腸火，助筋骨，消痔瘡，清熱去濕；苦瓜可以清涼解渴，去毒消炎，健腦寧神，明目和促進(jìn)食欲等。每天只需飲1杯這種青汁，便可以攝取大量維生素C、鉀等。

另外，分別以圓白菜、胡蘿卜、黃瓜汁、番茄為主要原材料的青汁，也具有非常好的排毒養(yǎng)顏等保健功效。圓白菜有促進(jìn)造血機(jī)能的恢復(fù)，抗血管硬化和阻止糖類轉(zhuǎn)變成脂肪，防止血清膽固醇沉積，增強(qiáng)人體內(nèi)白細(xì)胞的殺菌力和抵抗重金屬對機(jī)體的毒害等作用。胡蘿卜能改善整個(gè)機(jī)體的狀況，提高人的食欲和對感染的抵抗力。哺乳期的母親每天多喝胡蘿卜汁，分泌出的奶汁質(zhì)量要比不喝的母親高得多；患有潰瘍的人，經(jīng)常飲用胡蘿卜汁可以減輕癥狀。黃瓜在醫(yī)用價(jià)值表上，其利尿功效名列前茅，它在強(qiáng)健心臟和血管方面也有重要作用，還可鎮(zhèn)靜神經(jīng)系統(tǒng)，增強(qiáng)記憶力。此外，黃瓜汁對牙齦損壞及對牙周病的防治也有一定功效。番茄含有大量維生素C、番茄紅素、檸檬酸和蘋果酸，可促進(jìn)胃液生成，加強(qiáng)對油膩食物的消化，對機(jī)體的新陳代謝大有裨益。

不過，醫(yī)生強(qiáng)調(diào)，青汁只是一種純天然的健康輔助食品，千萬不要誤認(rèn)為是什么神奇的藥物。它所能起到的作用是保健、預(yù)防、改善并輔助治療某些病癥，而且癥狀的改變和消失也是一個(gè)長期的過程。由于個(gè)人體質(zhì)不同，顯效的時(shí)間也會(huì)不同，但如能堅(jiān)持飲用，效果自然顯著些。