胡敏+孫猛+林佳瑩+畢曉娟+杜寶海+孟祥森

摘 要：草菇，由于其營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，口感極好，一直深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。但草菇不耐儲(chǔ)存，貨架壽命短，容易變質(zhì)腐爛，因此傳統(tǒng)的銷售模式已經(jīng)不能滿足廣大消費(fèi)者的需求。該研究利用實(shí)驗(yàn)室內(nèi)栽培的高產(chǎn)草菇，從草菇營(yíng)銷的現(xiàn)狀，營(yíng)銷環(huán)境分析及應(yīng)對(duì)策略等方面進(jìn)行討論，為實(shí)施更有效的室內(nèi)高產(chǎn)草菇銷售及運(yùn)輸途徑提供一定的理論依據(jù)。

關(guān)鍵詞：高產(chǎn)草菇；營(yíng)銷現(xiàn)狀；應(yīng)對(duì)策略

中圖分類號(hào) S63 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-7731（2017）13-0057-02

Marketing Status and the Strategy of High Yield Straw Mushroom

Hu Min et al.

（Daqing Normal University，College of Life Sciences，Daqing 163712，China）

Abstract：Because of its rich nutrition，delicious taste，excellent feel，straw mushroom has been loved by the vast number of consumers. The traditional sales model has been unable to meet the needs of consumers by its intolerance storage，short life of shelf，easy to degenerate rot. This study discussed from the mushroom marketing status，marketing environment analysis and strategies which was highly produced in the laboratory，in order to provide a theoretical basis in the yield of mushroom sales and transport path.

Key words：High yield straw mushroom；Marketing status；Strategy

中國(guó)食用菌的發(fā)展歷史悠久。據(jù)記載，中國(guó)在世界上是最早生產(chǎn)草菇和香菇的國(guó)家。草菇生長(zhǎng)周期短并且迅速，高產(chǎn)草菇產(chǎn)量穩(wěn)定，經(jīng)濟(jì)效益高。但產(chǎn)品如不能及時(shí)銷售或加工，極易變劣，造成不應(yīng)有的損失。因此，必須通過(guò)更有效的營(yíng)銷手段來(lái)改變當(dāng)下的狀況。本研究通過(guò)對(duì)草菇生長(zhǎng)的培養(yǎng)基及生長(zhǎng)因素進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，獲得室內(nèi)高產(chǎn)草菇，通過(guò)創(chuàng)新的銷售模式來(lái)實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的目的。

1 草菇營(yíng)銷現(xiàn)狀分析

現(xiàn)在草菇產(chǎn)品銷售基本上延續(xù)舊的銷售辦法，以農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)為主要源頭，向交易集中的菜市場(chǎng)延伸。也就是農(nóng)民種菇、商販銷售、集市銷售的模式，有些是自己種，自己銷售，也有些是通過(guò)合作組織集中采購(gòu)銷售。因此，新的草菇銷售模式就需要被提出，主要是在不斷豐富銷售的基礎(chǔ)上，以產(chǎn)品的品質(zhì)，技術(shù)的創(chuàng)新，特色的產(chǎn)品為主要龍頭，經(jīng)營(yíng)新的思路，來(lái)創(chuàng)造草菇產(chǎn)品新的價(jià)值。

2 草菇營(yíng)銷環(huán)境分析

2.1 購(gòu)買力分析 草菇，作為草腐菌，在國(guó)際市場(chǎng)的地位較高，草菇消費(fèi)市場(chǎng)前景被人們看好。近年來(lái)，我國(guó)人均收入增長(zhǎng)較快，購(gòu)買能力逐年提高，但由于草菇耐高溫的特性以及科研技術(shù)水平的限制，致使草菇的生產(chǎn)受到地域限制。目前，草菇的主要產(chǎn)地為南方的四川、云南等地。因此，盡管消費(fèi)者的經(jīng)濟(jì)狀況逐步得到提高，對(duì)于草菇的購(gòu)買還是供小于求。目前的草菇營(yíng)銷途徑也是有很大的局限。

2.2 勞動(dòng)力資源分析 草菇原產(chǎn)于我國(guó)東南各省，是一種喜高溫耐潮濕的菌菇，主要生長(zhǎng)在南方。1974年，張樹(shù)庭教授首次利用廢料中的葉渣試種草菇而取得成功，這使中國(guó)的草菇種植走向工業(yè)化的道路，也使四川、云南多地獲得了以草菇發(fā)家致富的機(jī)會(huì)。并且，近年來(lái)隨著中低溫菌株的選育成功，草菇的生長(zhǎng)已越過(guò)長(zhǎng)江、黃河，遍布北方各地，但由于東北地區(qū)的溫度較低，很難控制草菇的生長(zhǎng)環(huán)境及生長(zhǎng)條件，從而使草菇的生物轉(zhuǎn)化率低和生產(chǎn)季節(jié)短，進(jìn)而導(dǎo)致草菇在北方的生產(chǎn)受到很大的限制。目前，我國(guó)草菇的生產(chǎn)除了一小部分起指導(dǎo)作用的科研工作者外，大部分都是菇農(nóng)，盡管成立了一部分食用菌股份有限公司，但由于各級(jí)分銷商的存在，使草菇進(jìn)入市場(chǎng)的成本大大提高。但是消費(fèi)者對(duì)草菇的栽培品種及加工產(chǎn)品的要求卻越來(lái)越高。

3 草菇營(yíng)銷的應(yīng)對(duì)策略

3.1 直銷模式 直銷是目前較為古老的一種銷售模式，并且也是一種十分簡(jiǎn)便銷售方式，通過(guò)直銷可以減少中間的分銷商，大大降低了銷售的成本。對(duì)于臨近的幾個(gè)重點(diǎn)區(qū)域如黑龍江、吉林、遼寧等重要銷售市場(chǎng)，進(jìn)行直接銷售。這樣不僅可以準(zhǔn)確把握即時(shí)即刻的供求關(guān)系，還能夠節(jié)省商業(yè)中間環(huán)節(jié)上費(fèi)用，降低庫(kù)存的風(fēng)險(xiǎn)，建立更長(zhǎng)久穩(wěn)固的合作關(guān)系。同時(shí)，采用連鎖店的形式，通過(guò)統(tǒng)一采摘，統(tǒng)一發(fā)貨，統(tǒng)一定價(jià)，統(tǒng)一服務(wù)的直銷模式，可以與消費(fèi)者直接接觸，直接交流，更好的了解消費(fèi)者的需求和需要，有利于我們不斷的改進(jìn)生產(chǎn)模式，調(diào)整更有效的生產(chǎn)和銷售方案，為實(shí)驗(yàn)室草菇的生存和發(fā)展提供了更大的空間。

3.2 代理銷售模式 對(duì)于其他非直銷目標(biāo)市場(chǎng)，選擇有實(shí)力、有豐富操作經(jīng)驗(yàn)、資良好的當(dāng)?shù)卮砩虂?lái)共同開(kāi)發(fā)市場(chǎng)。真正做到“把代理商當(dāng)客戶看待”。逐步建立起一套比較實(shí)用的管理機(jī)制，著眼點(diǎn)放在對(duì)代理銷售體系的建設(shè)規(guī)劃整合上，逐步確立一套以客戶為中心，以服務(wù)為核心的渠道運(yùn)作架構(gòu)。借助代理商的力量迅速擴(kuò)大銷售額，能借助經(jīng)銷商的力量快速募集資金，降低財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。使之成為穩(wěn)定的合作伙伴來(lái)承擔(dān)銷售、集成、服務(wù)、支持等眾多業(yè)務(wù)，實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)覆蓋率和市場(chǎng)占有率的攀升，為客戶提供良好和更具增值價(jià)值的新產(chǎn)品和全線服務(wù)，包括售前、售后和運(yùn)營(yíng)過(guò)程中的所有環(huán)節(jié)。對(duì)當(dāng)?shù)卮砩痰倪x擇將嚴(yán)格要求；我們將派出市場(chǎng)人員全程參與市場(chǎng)開(kāi)發(fā)。依據(jù)授權(quán)原則和市場(chǎng)游戲規(guī)則適時(shí)加固合作關(guān)系，在價(jià)格保護(hù)、進(jìn)貨價(jià)格、現(xiàn)貨供應(yīng)、發(fā)貨速度、產(chǎn)品種類等各個(gè)方面進(jìn)行控制和支持。

3.3 網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷模式 根據(jù)2007年中國(guó)食品土畜進(jìn)出口商會(huì)食用菌分會(huì)做出的我國(guó)食用菌產(chǎn)品出口創(chuàng)匯形勢(shì)分析及2008年中國(guó)食用菌生產(chǎn)和貿(mào)易分析等文獻(xiàn)得知，國(guó)內(nèi)食用菌的消費(fèi)將會(huì)大大增加，我國(guó)食用菌行業(yè)將會(huì)有較大的發(fā)展空間，因此創(chuàng)新草菇品種的銷售模式對(duì)消費(fèi)者、農(nóng)戶、企業(yè)都是有利的。根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)銷售與傳統(tǒng)銷售模式相結(jié)合的方式，以消費(fèi)者為主導(dǎo)，能夠減少不必要的銷售渠道環(huán)節(jié)，同時(shí)可以大大降低成本，增強(qiáng)食用菌農(nóng)戶和消費(fèi)者的直接交流和交易，達(dá)到創(chuàng)造更大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值的目的。目前，我國(guó)草菇進(jìn)入北方市場(chǎng)的程度還比較低，比如一些超市、商場(chǎng)中草菇的上架率很低，主要是由于北方氣溫較低不適合草菇的生長(zhǎng)，并且草菇的運(yùn)輸銷售渠道不健全，從而導(dǎo)致進(jìn)入市場(chǎng)的障礙。

通過(guò)建立專業(yè)的草菇銷售網(wǎng)站，以電子化訂單的形式實(shí)現(xiàn)草菇的銷售，及時(shí)發(fā)布各種相關(guān)信息，使其逐漸發(fā)展成為行業(yè)內(nèi)可靠的、及時(shí)的、對(duì)分銷及顧客有影響的、對(duì)行業(yè)景氣情況進(jìn)行預(yù)測(cè)的重要來(lái)源。通過(guò)電子商務(wù)模式，實(shí)現(xiàn)草菇生產(chǎn)和消費(fèi)者兩頭受益。為保障網(wǎng)絡(luò)銷售模式的順利進(jìn)行，采用“網(wǎng)絡(luò)電話”預(yù)定的方式，使消費(fèi)者快速的獲取新鮮的草菇。

目前，人們對(duì)網(wǎng)絡(luò)的依賴程度越來(lái)越高，互聯(lián)網(wǎng)提供給人們豐富的信息功能，利用網(wǎng)絡(luò)傳媒介，結(jié)合線下線上活動(dòng)，讓草菇營(yíng)銷獲得更多的市場(chǎng)份額，拓展草菇營(yíng)銷的產(chǎn)品銷量。

4 創(chuàng)新銷售模式可行性分析

建立草菇網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷模式的條件，無(wú)非是2個(gè)。一是網(wǎng)絡(luò)資源，二是草菇資源。而伴隨著科技的發(fā)展，錯(cuò)綜復(fù)雜的互聯(lián)網(wǎng)結(jié)構(gòu)為草菇的營(yíng)銷提供了便利的條件。其次，通過(guò)在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)對(duì)草菇生產(chǎn)條件的優(yōu)化，草菇實(shí)現(xiàn)了大量的擴(kuò)培，因此，草菇來(lái)源豐富，且綠色環(huán)保。通過(guò)傳統(tǒng)模式與網(wǎng)絡(luò)銷售模式相結(jié)合，達(dá)到草菇銷售零庫(kù)存的目的。

5 結(jié)語(yǔ)

網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷在國(guó)內(nèi)企業(yè)中的應(yīng)用正逐步走向深入，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的產(chǎn)生為傳統(tǒng)營(yíng)銷模式注入了一股新鮮血液，特別是為中小企業(yè)營(yíng)銷者開(kāi)辟了一種新的營(yíng)銷思路。目前，從草菇的庫(kù)存方式，運(yùn)輸中遇到的問(wèn)題來(lái)看，網(wǎng)絡(luò)銷售模式還不能完全代替?zhèn)鹘y(tǒng)的經(jīng)銷模式，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的角度來(lái)看，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷具有很大的發(fā)展?jié)摿?，它可以使生產(chǎn)者和消費(fèi)者都受益，節(jié)約社會(huì)成本，提高流通的運(yùn)行效率，實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一管理，保障草菇的質(zhì)量，為消費(fèi)者提供安全可靠的新鮮草菇，為消費(fèi)者提供食用方便，時(shí)間快捷的消費(fèi)方式。

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