李爍

芒果有“熱帶水果之王”的美稱，營養(yǎng)價(jià)值高，肉質(zhì)細(xì)膩，氣味香甜，可制果汁、果醬、罐頭及芒果奶粉、蜜餞等?，F(xiàn)在正值芒果季，又香又甜又多汁，要是能來點(diǎn)兒香醇可口的芒果小食，那真是美極了……

鮮蝦芒果卷

原料：春卷皮，鮮蝦，芒果，紅柿子椒，生菜，黃瓜，泰式甜辣醬，新鮮薄荷葉適量。

做法：

1.原料洗凈，芒果切細(xì)條，黃瓜、紅椒切絲，蝦煮熟去殼備用。

2.春卷皮放溫開水里泡軟，水溫以不燙手為宜。

3.將所有食材放到春卷皮上卷起就好了。

4.切段裝盤，甜辣醬裝入小碟中即可。

芥藍(lán)芒果炒蝦仁

原料：芥藍(lán)200克，芒果1個(gè)，蝦150克，腰果1小把，鹽、白胡椒、雞精、料酒、生姜適量。

做法：

1.芥藍(lán)去皮切小段，芒果切塊，挑出蝦線，生姜切絲。

2.蝦仁加胡椒粉和料酒腌制10分鐘。

3.芥藍(lán)用熱水焯一下。

4.鍋中放少許油，加姜絲爆香，放蝦仁翻炒。

5.蝦仁變紅后加入芥藍(lán)、芒果和腰果翻炒，放適量鹽和雞精調(diào)味。

6.起鍋裝盤。

芒果糯米糍

原料：糯米粉100克，玉米淀粉25克，糖30克，色拉油20克，水135克，芒果粒、椰蓉適量。

做法：

1.將糯米粉、玉米淀粉、糖、色拉油和水混合，用手動(dòng)打蛋器攪打成均勻的糯米糊。

2.炒鍋中添適量水，冷水入鍋，將裝有糯米糊的盆放入，隔水蒸10分鐘左右，糯米糊呈透明就可以了。

3.芒果一個(gè)，將兩邊的果肉切下來，再用小刀橫豎各劃幾刀，然后將芒果粒小心地切下來。

4.等糯米團(tuán)稍微降溫至不燙手時(shí)，取適量的糯米團(tuán)，按扁，包入一個(gè)芒果粒，然后慢慢收口，搓圓。

5.將包好的糯米糍在椰蓉中滾一下，沾滿椰蓉即可。

6.放入到紙膜中可以保持好看的外形。

紫薯山藥芒果茶巾絞

原料：鐵棍山藥1根，紫薯1個(gè)，煉乳2勺，芒果半個(gè)。

做法：

1.山藥、紫薯洗凈后，入蒸鍋蒸熟。

2.紫薯用勺子壓成泥，加一勺煉乳攪拌均勻。

3.山藥也壓成泥，加一勺煉乳，攪拌均勻。

4.取一張保鮮膜，依次加入山藥泥、紫薯泥、芒果粒。5.用保鮮膜把山藥紫薯泥擰緊。

6.解開保鮮膜就成了，成品可插上薄荷葉裝飾。

芒果奶昔

原料：芒果2個(gè)，牛奶300克，煉乳5克。

做法：

1.將芒果洗干凈，去核后切成小塊。

2.將切小塊的芒果放入攪拌杯。

3.加入煉乳，加入牛奶，打碎攪拌后到入杯中，即成香芒奶昔。

4.倒入杯中即可飲用。