編者按：去年我們選登了“南京肉球媽”的四季經(jīng)典早餐，很受讀者歡迎。今年，本刊特別推出“肉媽廚房”欄目，讓我們從她這里學(xué)習(xí)好媽媽從做早餐開始。

作者簡介：熊守麗，人稱“南京肉球媽”。從2011年起，她開始365天為自己的孩子做不同的早餐。后來她開了微博微信，教媽媽們一起為孩子們做早餐，均衡營養(yǎng)。有時，她還會與媒體合作做一些公益講座。東北烤冷面+蘋果+藍(lán)莓果干+酸奶+小核桃仁

原來面條還能這么吃！在沈陽街頭吃過烤冷面，路邊攤的火熱程度就像我們這邊的手抓餅。又一個方便快手的早餐，萬能的淘寶買來烤冷面的面胚，自己在家也能吃上東北小吃啦！

原料：

加厚烤冷面（淘寶有售）、午餐肉、金針菇、熟白芝麻、雞蛋、萵筍葉（或生菜香菜等都可）、白糖、醋、食用油。

做法：

1.平底不粘鍋不放油，中小火將午餐肉片兩面煎出油，盛出后直接放人冷面（如果不煎肉，鍋里需要先少少放一點(diǎn)油）；

2.往面上淋兩勺開水，蓋蓋燜一下至水分蒸發(fā)；

3.打上雞蛋抹平，快凝固時撒萵筍葉碎和熟白芝麻；

4.翻面抹醬（比較咸少放），撒干料、一點(diǎn)白糖和少許醋；

5.放午餐肉、金針菇（焯燙熟的）、油條和萵筍葉，烙一下后卷起。

注：我買的加厚烤冷面，醬和干料是配套的，也可以放自己喜歡的其他醬；記得一定要加水燜，不然面會太硬；醋和白糖一定要記得放，這是精髓，加了味道會特別好。

六鮮QQ蒸餃+南瓜粥+黑提+雞蛋

為什么叫QQ蒸餃呢？因?yàn)楹兔鏁r加了點(diǎn)“神秘物質(zhì)”。甜品店的芋圓為什么那么Q彈？因?yàn)橛心臼淼矸郏‘?dāng)餃子皮加入木薯淀粉，自然就有了QQ蒸餃啦。

原料：

410克面粉、60克木薯淀粉、雞蛋、菠菜、黑木耳、綠豆粉絲、胡蘿卜、蝦皮。

做法：

1.將410克面粉和60克木薯淀粉混合，沸水230克左右，邊加邊用筷子攪拌，再和成面團(tuán)；

2.面團(tuán)包保鮮膜靜置半小時，燙面比較粘手，需要多撒面粉防粘；

3.雞蛋加鹽打散，平底鍋中大火熱油，將雞蛋炒凝固后加入短胡蘿卜絲翻炒，加鹽調(diào)味后盛出；

4.原鍋加入沸水和鹽，將菠菜焯燙后撈出，沖清水后瀝水切碎；

5.黑木耳泡發(fā)后沸水煮五分鐘切碎；綠豆粉絲熱水泡軟切碎，蝦皮切碎；

6.全部六種原料混合，加芝麻油、鹽、糖、生抽調(diào)味拌勻；

7.將面團(tuán)分成小劑子，搟成圓形，放入比較多的餡兒，包成餃子；

8.蒸格刷油，碼人餃子；沸水大火蒸12分鐘左右即可。

我是前一晚包好，蒸了幾個（試吃），剩余的包好后放在保鮮盒，進(jìn)冰箱冷藏。早上重新蒸熱的和現(xiàn)包現(xiàn)蒸的味道都很好，皮Q不易破，大家可以試試哦！