編輯/雁子

萵苣無價

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萵苣中碳水化合物的含量較低，而無機(jī)鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的“激活”劑，糖尿病人經(jīng)常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經(jīng)常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。萵苣中的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利于調(diào)節(jié)體內(nèi)鹽的平衡。對于高血壓、心臟病等患者，具有促進(jìn)利尿、降低血壓、預(yù)防心律紊亂的作用。萵苣還有增進(jìn)食欲、刺激消化液分泌、促進(jìn)胃腸蠕動等功能。

萵苣的營養(yǎng)成分很多，包括蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，灰分，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素C，微量元素鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硅等和食物纖維，故可增進(jìn)骨骼、毛發(fā)、皮膚的發(fā)育，有助于人的生長。研究發(fā)現(xiàn)，萵苣中的含有一種芳香烴羥化脂，能夠分解食物中的致癌物質(zhì)亞硝胺，防止癌細(xì)胞的形成，對于消化系統(tǒng)的肝癌、胃癌等，有一定的預(yù)防作用，也可緩解癌癥患者放療或化療的反應(yīng)。

每100克含水分96.4克，蛋白質(zhì)0.6克，脂肪0.1克，碳水化合物1.9克，粗纖維0.4克，鈣7毫克，磷31毫克，鐵2毫克，胡蘿卜素0.02毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.02毫克，尼克酸0.5毫克。

萵苣好吃 更是良藥

止腹痛

兒童腹部受了寒冷，或者成年人受到風(fēng)寒，腹部隱隱作痛。如果不喜歡吃藥，那么可將萵苣的莖和葉，搗爛后放在鍋爐上煮熟，作為飲品，能止腹痛。因為萵苣筍的莖葉中，有一種白色的乳狀液，名為萵亞片，英文名稱為LACTUCAIUM。據(jù)藥學(xué)家的研究，說這種液汁，有鎮(zhèn)痛和麻醉之效，有一種新藥即有乳狀液的成分。

止牙血

凡是身體虛弱，陰分不足，齒縫間時常出血，或鼻部干燥，易出鼻血。均可用萵苣莖切片煮熟加醬油或鹽拌食，以治療和減少出血情況。

通小便

小兒小便不便時，可用萵苣莖和葉，搗爛如泥，涂敷肚臍之上，小便可以漸漸通暢，此法載在衛(wèi)生簡易方中。又有一個辦法，用蔥數(shù)十莖，與萵苣莖十莖一同搗爛，加蜜糖或甘油調(diào)成泥餅狀，涂在臍眼以上的肚腹部，亦能使小便通暢。涂敷時有一要點，就是萵苣的泥餅要用熱水溫?zé)?，再行涂上，免得受冷。敷布的位置，要離開臍眼，敷在肚上?；蝾A(yù)先用棉花或紗布填塞臍眼，免得液汁浸入，那么就更妥善了。（《海上方》）

催乳汁，又可利小便，治乳房腫脹，痔漏出血和扭傷

萵苣含有大量植物纖維素，能促進(jìn)腸壁蠕動、通利消化道，可治療便秘，是貧血患者的最佳食料。

史料中的萵苣

《千金食治》：“益精力?！碧泼显?“補(bǔ)筋骨，利五臟，開胸膈壅氣，通經(jīng)脈，止脾氣，令人齒白，聰明少睡，可常食之。”

《隨息居飲食譜》：“利便，析酲，消食?！?/p>

《隨息居飲食譜》：“微辛微苦，微寒微毒，病人忌之?！?/p>

《四聲本草》：“患冷氣人食之即腹冷。產(chǎn)后不可食，令人寒中，小腸痛。”《本草衍義》：“多食昏人眼。”《滇南本草》：“常食目痛，素有目疾者切忌?！?/p>

《食療本草》：“白苣，主補(bǔ)筋力，利五藏，開胸膈，擁塞氣，通經(jīng)脈，養(yǎng)筋骨，令人齒白凈，聰明，少睡?？沙３Ｊ持?。有小冷氣人食之，雖亦覺腹冷，終不損人。又產(chǎn)后不可食之，令人寒中，少腹痛?！?/p>

《日用本草》：“利五臟，補(bǔ)筋骨，開隔熱，通經(jīng)脈，去口氣白齒牙，明眼目?！?/p>

趙匡胤與萵苣

據(jù)《清波雜志》記載，五代時有一名為卓奄的和尚，靠種菜賣錢度日。某日中午在地旁小睡片刻，忽然夢見一條金色巨龍飛臨離營地，嚙食萵苣。和尚猛醒，但夢境尚歷歷在目，心想定是有貴人來臨。抬頭朝萵苣地望去，見一相貌魁武偉岸之人正欲取萵苣。他趕緊謙恭地走上前去，取了大量的萵苣饋贈給這個陌生人。臨別時叮囑說:茍富貴，勿相忘。那人答道，異日如得志，定當(dāng)為和尚修一寺廟以謝今日饋贈之恩。此人就是宋太祖趙匡胤，即位為帝后，訪得和尚還活著，果在此修“普安道院”。

萵 苣 秘 方

治產(chǎn)后無乳

用萵苣菜煎酒服。又方:萵苣子一合，生甘草三錢，糯米、粳米各半合，煮粥頻食。（《海上方》）

治小便尿血

萵苣，搗敷臍上。（《綱目》）

治沙虱毒

細(xì)花萵苣，敷萵苣萊汁。（《肘后方》）

百蟲入耳

用萵苣搗汁滴入，蟲自出。（《圣濟(jì)總錄》）

治蚰蜒入耳

萵苣葉一分（干者），雄黃一分。搗羅為末，用面糊和丸，如皂莢子大。（《圣惠方》）

腰部閃傷

用白萵苣子（炒）三兩、白粟米（炒）一撮、乳香、沒藥、烏梅肉各半兩，共研為末，加煉蜜做成丸子，如彈子大。每嚼一丸，熱酒送下。

萵苣必須小心點吃

1.不可多食

由于萵苣中的萵苣生化物對視神經(jīng)有刺激作用，過多地或是經(jīng)常食用萵苣，會發(fā)生頭昏嗜睡的中毒反應(yīng)，導(dǎo)致夜盲癥或誘發(fā)其它眼疾，故不宜多食。多食萵苣引起的夜盲和眼疾只須停食萵苣，幾天后就會好轉(zhuǎn)。李時珍引彭乘語云:萵苣有毒，百蟲不敢近，蛇虺觸之，則目瞑不見物，人中其毒，以姜汁解之。

2.不宜與奶酪、蜂蜜同食。

3.寒性體質(zhì)者不宜食。

4.痛風(fēng)、泌尿道結(jié)石，眼疾患者不宜食。

涼拌萵苣治乳痛

有一美麗的姑娘，婚后產(chǎn)子不善哺乳，乳未能吮吸干凈，致生乳癰，疼痛難忍。夜不能寐?；秀敝幸患t衣仙女飄然而至，教她服食涼拌萵苣，以治乳痛。她立即依法服食，其乳房疼痛腫脹之感果然逐漸消失。