聶瑋庭

聞了這些香氣，我遠(yuǎn)眺此方，我看見七山充滿著精選的甘松、香樹、樟樹和胡椒樹。接著我登上這山的山頂了望，在大地的極東方，天使帶我越過了Erythraean之海和zotiel這個(gè)地方。

——《以諾克書》

印度匙葉甘松和中國甘松

甘松香（Nardostachvs jatamansi）在傳統(tǒng)的香方中，無論是貴族階層的宮中香和衙香，還是士大夫階層的文人香或醫(yī)家用香，都可以找到其身影，如此高的使用頻率，不僅是因?yàn)楦仕墒遣荼绢愊懔现须y得的加熱熏香和直接焚香都兩宜的香料，還由于甘松加入和香中，可以讓整體的韻味被激發(fā)出一種甘甜清冽的香氣，且顯得香氣愈加別致典雅，在香方中有修飾、襯托花香的作用。

甘松香為敗醬科植物甘松的根莖及根。春、秋皆可采收，以秋季采者為佳。據(jù)阿拉伯人伊本·巴伊塔爾（公元1197年～1248年，相當(dāng)于中國南宋）的《藥草志》解釋，海外甘松的主要產(chǎn)地分為印度、希臘和敘利亞山區(qū)：

甘松有三種，一種是印度甘松，一種是希臘甘松，一種是山區(qū)甘松。我們先從印度甘松（sunbul attib）談起。迪奧斯哥里德書第1卷第6頁，有兩種甘松，其一是印度甘松，其二是敘利亞甘松，但敘利亞甘松并非產(chǎn)自敘利亞，而是因?yàn)檫@種甘松生長在山里，該山之一面與敘利亞相連，另一面與印度毗鄰。

希臘甘松的產(chǎn)量較小，這里說的印度甘松和敘利亞山區(qū)甘松都屬于印度匙葉甘松的范疇，而香料里面主流使用的甘松就是印度匙葉甘松和中國甘松。印度匙葉甘松是國際提煉精油的主要原材料，具有泥土混合松節(jié)油，及特殊的動物性香氣，符合西方人審美，而根莖又比國產(chǎn)的肥大，揮發(fā)油主要蘊(yùn)含在根莖中，因此利用率比較高，匙葉甘松也被稱為False Indian Valerian Root，意思是“假印度纈草根”。不論是在西亞還是南亞，都是很重要的香料之一。

《圣經(jīng)》中“約翰福音”的十二章就曾提到，瑪麗亞為耶穌帶來了一斤昂貴的匙葉甘松的油膏，并將它涂在耶穌的雙腳，用自己的頭發(fā)為耶穌涂抹擦拭，在此期間整間屋內(nèi)都充滿著美妙的香氣。

中國甘松是中國傳統(tǒng)和香的主要材料之一，在中國四川、云南和西藏都有廣泛分布，而川西產(chǎn)甘松歷來被認(rèn)為是其上佳的品種，據(jù)明代《本草綱目》記載：“甘松芳香能開脾郁，產(chǎn)于川西松州，其味甘故名?！?/p>

據(jù)《中藥大辭典》記載：國產(chǎn)甘松香略呈圓錐形，多彎曲，長5～18厘米。根莖短小，上端有莖葉殘基，呈狹長的膜質(zhì)片狀或纖維狀，外層黑棕色，內(nèi)層棕色或黃色。根單一或數(shù)條交結(jié)、分枝或并列，直徑0.3～1cm。表面棕褐色，皺縮，有細(xì)根和須根。質(zhì)松脆，易折斷，斷面粗糙，皮部深棕色，常成裂片狀，木部黃白色。

甘松香的氣味經(jīng)常被形容有汗臭味和苦味，實(shí)際上這主要是在炮制過程中葉子和莖葉殘基沒有清理干凈的緣故，其葉子中含有豐富的纈草萜酮，這類物質(zhì)的氣味有較強(qiáng)苦澀感，而根莖中除了萜酮外，還有甘松醇、馬兜鈴烯醇和廣霍香醇、廣霍香烯等，這些成份會產(chǎn)生復(fù)雜的如同橄欖的甜香和涼意。傳統(tǒng)的中藥炮制比較側(cè)重于藥效，一般采挖后去凈泥砂，除去殘莖及須根，不用水洗，直接曬干或陰干即可。

而作為香料來說，用甘草蜂蜜水微微浸泡，增加其甜度也是可以的。但絕不可用熱水，據(jù)《陳氏香譜》記載：“凡藿香、甘松、零陵之類，須揀去枝梗雜草，曝令干燥，揉碎去塵，不可用水洗燙，損香味也?！笨梢娝稳嗽诓荼绢愊懔系呐谥粕希茉缇妥⒁獾搅诉@些香料由于其有效成分的揮發(fā)溫度低，而忌高溫的現(xiàn)象。

甘松妙香

晉代郭義恭的《廣志》記載：“甘松出姑臧、涼州諸山，細(xì)葉，引蔓叢生，可合諸香及衷衣?！边@大抵是最早甘松入香的記錄，姑臧縣是西漢元狩二年（公元前121年）置，為武威郡治，治所即今甘肅武威市?！对椭尽肪硭氖藐翱h記載：“因姑臧山為名，亦言故匈奴蓋藏城，后人音訛為姑臧焉?！?/p>

三國魏黃初中移涼州治此。十六國時(shí)，為前涼、后涼、北涼、南涼國都。唐為涼州和河西節(jié)度使治所。安史之亂后入吐蕃，縣廢。

后唐代陳藏器云：“叢生，葉細(xì)，出涼州。”又宋代《圖經(jīng)本草》的記載更為詳細(xì)：“今黔、蜀州郡及遼州亦有之。叢生山野，葉細(xì)如茅草，根極繁密，八月采之，作湯浴令人身香。”

通過這些描述可知，從晉代到宋所用的主要都是窄葉的國產(chǎn)甘松，不過據(jù)南朝宋人范曄的《和香方序》所言：“甘松、蘇合、安息、郁金、捺多、和羅之屬，并被珍于外國，無取于中土?！币灿锌赡苷f明唐以前除了中原地區(qū)使用國產(chǎn)甘松外，南方一些地區(qū)還是通過進(jìn)口印度匙葉甘松得到的。

甘松最早的使用起于古印度，最早作為涂香的材料之一，據(jù)《蘇悉地經(jīng)》中“涂香藥品”記載：“佛部供養(yǎng)諸香樹皮及堅(jiān)香木，所謂旃檀、沉水天木等類，并以香果如前分別和為涂香；蓮花部用諸香草根花果葉等和為涂香；金剛部用或有涂香具諸根果?！?/p>

這里依佛部、蓮華部、金剛?cè)浚謩e使用三種不同的涂香方式。可以看出佛部所用“香木”的材料，氣味屬于沉穩(wěn)平和，寧靜悠遠(yuǎn)的類型，蓮花部所用“諸香草、根、花、果、葉”等材料，氣味相比起來更加馥郁溫暖，而金剛部所用“諸根、果”等材料的氣味就會比較辛烈刺激。

從材料上看蓮花部和金剛部的涂香料中都應(yīng)會使用到匙葉甘松，但材料搭配不同，甘松與花果香搭配，有清涼甘澀的感覺，可以起到解膩和增添香品個(gè)性的作用，豐富香氣的層次，而與其它根莖或果實(shí)類香料搭配，如姜黃、雞舌香和豆蔻等，就可以平衡其整體香韻，使辛辣的味道收斂，達(dá)到和諧。

佛經(jīng)中的香方恰好有原產(chǎn)物與原語音混用的習(xí)慣，而如《佛說浴像功德經(jīng)》中記載：“應(yīng)以牛頭栴檀、紫檀、多摩羅香、甘松、川芎、白檀、郁金、龍腦、沉香、麝香、丁香，以如是等種種妙香?！币灿袧h名、梵名混用的現(xiàn)象。

另外據(jù)唐代不空法師編撰的《北斗七星護(hù)摩秘要儀軌》記載：“說是北極七星供養(yǎng)護(hù)摩次第儀則：于靜室中作一水壇，或方或圓各足一肘，以茅香、甘松、熏陸、龍腦、白檀五味和合泥涂之?！边@里所言之甘松就很有可能指的印度匙葉甘松，甘松香之梵文名在《金光明經(jīng)》中稱“苦弭哆”，在《金剛經(jīng)》中寫作“苦彌哆”。據(jù)勞費(fèi)爾的《中國伊朗編》介紹，甘松之希伯來語為nerd，希臘語為nardos，而波斯語為nard和nard等，都是源自于梵語的nalada一詞，最早出現(xiàn)在《阿闥婆吠陀（AtharvaVeda）》中，《翻譯名義集》中把這個(gè)詞分析為nara-dhara，即“人所佩戴的”之意思，因?yàn)樵缙谀蟻喨司陀邪严悴呐宕髟谘鼛系牧?xí)慣。

甘松可開脾郁，醒脾氣

關(guān)于甘松的藥效，據(jù)《本草綱目》記載：“甘松芳香能開脾郁，少加入脾胃藥中，甚醒脾氣。杜寶《拾遺錄》云：壽禪師妙醫(yī)術(shù)，作五香飲。更加別藥，止渴兼補(bǔ)益最妙。一、沉香飲；二、丁香飲；三、檀香飲；四、澤蘭飲；五、甘松飲也?！?/p>

據(jù)《太平御覽》記載：“杜寶《大業(yè)拾遺錄》曰：壽禪師甚妙醫(yī)術(shù)，作五香，第一沉香飲，次丁香飲，次檀香飲，次澤蘭飲，次甘松飲，皆別有法。以香為法，以香為主，更加別藥，有味而止渴，兼于補(bǔ)益?！边@段記載與《本草綱目》中引用的略有不同，但大抵也是說明用甘松作為飲品，不僅可以止渴，還有補(bǔ)益之功效。

據(jù)明代李梃的《醫(yī)學(xué)入門》記載：“甘松香味甘、溫、無毒。主惡氣，卒心腹痛滿，下氣。兼治面黑，風(fēng)疳齒露，野雞痔。用合諸香，得白芷、附子良。又有三柰，性味頗同，入諸香藥料，鮮入丸、散?！睋?jù)《本草求真》載：“甘松專入脾。甘溫?zé)o毒?？紩爿d芳香升竄，功能醒脾開郁。凡因惡氣卒中，而見心腹痛滿。風(fēng)疳齒蜃者，可同白芷并附子并用?！?/p>

由此可知甘松在和香中適宜與白芷、附子一起使用，能有芳香升竄，強(qiáng)健脾臟的運(yùn)化功能，提高對食物的消化和吸收，以及疏郁理氣，保持心情愉悅的作用。而甘松和山柰搭配，二藥皆入脾胃經(jīng)，相須為用，則藥力大增，長療脾胃虛寒之食欲不振等癥，有健脾消食的效果。

甘松香方

道家也很看重甘松香的使用：據(jù)宋代《上清靈寶大法》記載：“行道之日者，謂應(yīng)是誦經(jīng)之日，皆當(dāng)香湯沐浴也。香湯者，五香之湯也?！?/p>

其中【五香湯沐浴法】就有用到甘松：

青木香白芷沈香白檀香甘松

右各以二十四銖，治下篩，用東流長泉一石煎數(shù)沸。

說明在誦經(jīng)之前的沐浴，就要用到甘松，其推崇程度可見一斑。

在傳統(tǒng)香方中甘松還經(jīng)常與玄參一同出現(xiàn)，《奇效方》中載【勞瘵熏法】：

甘松六兩玄參一斤

為末，每日焚之。

又如《香乘》之【香愈弱疾】則記載更為詳細(xì)：

玄參一斤

甘松六兩為末

煉蜜一斤和勻入瓶封閉，地中埋窨十日取出，更用炭末六兩、煉蜜六兩同和入瓶，更窨五日。取出燒之，常令聞香，弱疾自愈。又曰：初入瓶中封固煮一伏時(shí)，破瓶取搗入蜜，別以瓶盛埋地中窨過用，亦可熏衣。

這兩個(gè)方子同樣是玄參一斤，甘松六兩，不過后者還提到了煉蜜和炭粉的計(jì)量，以及窖藏的時(shí)間，除了能治愈微小的疾病外，還可以作為熏衣的香品。

玄參又稱元參，是玄參科植物玄參及北玄參的根?？蛇_(dá)1米余，支根數(shù)條，紡錘形或胡蘿卜狀膨大，粗可達(dá)3厘米以上，生于海拔1700米以下的竹林、溪旁、叢林及高草叢中，在中國南方地區(qū)都有廣泛分布。玄參味甘、苦、成，性微寒，有清熱涼血，滋陰降火，解毒散結(jié)的功效。

但《香乘》的“香品卷”中并沒有收錄，只提到“玄臺香”：

陶隱君云：近道有之，根黑而香，道家用以合香。

又《陳氏香譜》云：“玄臺香一名玄參?！?/p>

可見玄參入和香的做法與道家有關(guān)，不過玄參的原植物并不是黑色的根，而是經(jīng)過炮制，揀凈雜質(zhì)，除去蘆頭，洗凈潤透，切片，晾干?；蛳磧袈耘?，置籠屜內(nèi)蒸透，取出晾6-7成干，燜潤后，才使內(nèi)外均呈黑色。

玄參與甘松相和的做法與道家有關(guān)，似乎從其名字上也可以看出端倪，據(jù)《香乘》載“沈立譜”之【神仙合香】：

元參十兩

甘松十兩（去土）白蜜（加減用）

右為細(xì)末，白蜜和令，勻入磁罐內(nèi)密封，湯釜煮一伏時(shí)，取出放冷，杵數(shù)百，如干加蜜和勻，窨地中，旋取，入麝香少許焚之。

明代李梃的《醫(yī)學(xué)入門》記載：“甘松香味甘、溫、無毒。主惡氣，卒心腹痛滿，下氣。兼治面黑，風(fēng)疳齒箍，野雞痔。用合諸香，得白芷、附子良。又有三柰，性味頗同，入諸香藥料，鮮入丸、散?！睋?jù)《本草求真》載：“甘松專入脾。甘溫?zé)o毒?？紩爿d芳香升竄，功能醒脾開郁。凡因惡氣卒中，而見心腹痛滿。風(fēng)疳齒慝者，可同白芷并附子并用?！?/p>

這個(gè)方子與前兩個(gè)香方的主要差別在于玄參和甘松的計(jì)量相等，以及添加麝香，但這個(gè)方子主要作為藥效的考量，香氣恐怕不會太優(yōu)美，那么古人對這類香方的氣味到底是什么樣的訴求呢？

據(jù)洪芻《香譜》載【延安郡公蕊香l：

元參半斤（凈洗去塵土，于銀器中以水煮令熟，控干，切入銚中，慢火炒，令微煙出）甘松四兩（細(xì)到，揀去雜草塵土）

白檀香二錢（到）麝香二錢（顆者，別研成末，方入藥）滴乳香二錢（細(xì)研，同麝香入）

右并用新好者，杵羅為末，煉蜜和勻，丸如雞豆大，每香末一兩入熟蜜一兩，末丸前再入臼杵百余下，油紙蜜封貯甆器中，旋取燒之，作花香。

這個(gè)方子玄參的計(jì)量多于甘松，也同樣用到了麝香。而白檀和乳香的量并不多，最主要的香韻，還是較多玄參混合較少甘松的味道，而出來的效果則是“作花香”，這也不得不令人稱奇。

另在《陳氏香譜》載“武岡公庫”之【丁晉公清真香】中還發(fā)現(xiàn)了一個(gè)有趣的現(xiàn)象：

歌日：四兩玄參二兩松，麝香半分蜜和同，圓如彈子金爐燕，還似千花噴曉風(fēng)。又清室香減去玄參三兩。

這個(gè)方子分為兩則，麝香計(jì)量同為半分，前者稱“清真香”，玄參是甘松的一倍，而后者稱“清室香”，甘松恰好是玄參的兩倍。如此計(jì)量的不同，前者的香韻顯得“千花噴曉風(fēng)”般，芬馥濃郁，而后者的香韻想來更清新淡雅一些。

又一方《百花香二》：

歌曰：三兩甘松（別本作一兩）一兩芎（別本作半兩），麝香少許蜜和同，丸如彈子爐中燕，一似百花迎曉風(fēng)。

這個(gè)方子中雖然玄參換成了川芎，但是甘松作為修飾，襯托花香的功能卻并沒有改變。