池永清，徐學(xué)兵，畢艷蘭，陳寸紅，沈 琪，張 虹

(1.河南工業(yè)大學(xué)糧油食品學(xué)院，鄭州 450001； 2.豐益(上海)生物技術(shù)研發(fā)中心有限公司，上海200137)

油脂化學(xué)

制備類可可脂原料用油的研究進(jìn)展

池永清1,2，徐學(xué)兵2，畢艷蘭1，陳寸紅2，沈 琪2，張 虹2

(1.河南工業(yè)大學(xué)糧油食品學(xué)院，鄭州 450001； 2.豐益(上海)生物技術(shù)研發(fā)中心有限公司，上海200137)

近年來(lái)，巧克力市場(chǎng)逐年壯大，可可脂的需求也隨之不斷增加。而可可脂產(chǎn)量有限，加之成本較高，可可脂替代品成為學(xué)者和商家研究的熱點(diǎn)。其中，類可可脂以其特有的優(yōu)勢(shì)，成為可可脂替代品中獨(dú)具特色的一種。對(duì)制備類可可脂的原料用油進(jìn)行了歸納總結(jié)，分別從類可可脂的制備方法、原料油脂組成及其相關(guān)研究方面對(duì)原料油脂進(jìn)行了概述，從而加深對(duì)類可可脂的了解。

巧克力； 類可可脂； 制備； 原料用油

可可脂由可可豆經(jīng)壓榨法制得。而可可豆生長(zhǎng)在赤道南北10～20緯度以內(nèi)的地區(qū)，主要分布在美洲中南部、非洲西部和亞洲東南部[1]。可可脂有著特殊的甘油三酯組成，包括16.8%～19.0%的1,3-棕櫚酸-2-油酸甘油三酯(POP)、38.0%～43.8%的1-棕櫚酸-2-油酸-3-硬脂酸甘油三酯(POS)和22.8%～30.0%的1,3-硬脂酸-2-油酸甘油三酯(SOS)?？煽芍兄苄苑秶?，室溫下呈固態(tài)，人體溫度下完全熔化的特點(diǎn)。但受其產(chǎn)量、價(jià)格限制，可可脂并不能滿足人們的需要[2]。因而，可可脂替代品逐步被開(kāi)發(fā)。

可可脂替代品主要分為兩類，分別是代可可脂和類可可脂。代可可脂分為月桂酸型和非月桂酸型代可可脂。其中月桂酸型代可可脂價(jià)格低卻易產(chǎn)生肥皂味；非月桂酸型代可可脂耐熱性好，但脆性較差，可能會(huì)存在蠟感。而類可可脂則不同，其甘油三酯組成與可可脂相似且能以任意比例與可可脂混合而不產(chǎn)生油脂相容性差的問(wèn)題。此外，類可可脂還能夠起到一定抗熱性，延緩產(chǎn)品起霜的作用[3]。

近年來(lái)我國(guó)巧克力市場(chǎng)逐步發(fā)展壯大。有數(shù)據(jù)顯示，2006年我國(guó)糖果巧克力的銷售收入突破300億元大關(guān)，并以兩位數(shù)的增速飛速增長(zhǎng)[4]。2014年我國(guó)糖果巧克力產(chǎn)量達(dá)362萬(wàn)t，同比增長(zhǎng)13.8%；全國(guó)銷售收入達(dá)到2 000萬(wàn)元以上的糖果巧克力規(guī)模企業(yè)有376家[5]。因此，國(guó)內(nèi)的巧克力市場(chǎng)有著巨大的發(fā)展?jié)摿?。而其原料油脂可可脂由于受到氣候、地域、產(chǎn)量及價(jià)格等條件限制，并不能滿足商業(yè)需求。代可可脂存在影響產(chǎn)品口感等問(wèn)題，而類可可脂與可可脂有著相似的物理化學(xué)特性，在口感、風(fēng)味、硬度等方面和可可脂接近，飽和度也較為接近(類可可脂碘值(I)約為36 g/100 g，可可脂碘值(I)為36～40 g/100 g)[6]。類可可脂以其獨(dú)有的優(yōu)勢(shì)，成為巧克力市場(chǎng)上一種重要的可可脂替代品。

制備類可可脂的方法可分為兩大類，一類是天然油脂的調(diào)配，這些油脂多經(jīng)過(guò)分提得到所需部分，再經(jīng)過(guò)調(diào)配，獲得所需的類可可脂；另一類則是通過(guò)酶促酯交換獲得所需甘油三酯組成的油脂。

1 天然油脂的調(diào)配

通過(guò)天然油脂相互調(diào)配制備類可可脂的原料油脂，主要為富含SOS型甘油三酯，主要有乳木果油分提硬脂、婆羅樹(shù)脂、Kokum、霧冰草脂和芒果仁油。其中霧冰草脂也含有較多的POS型甘油三酯。該種方法簡(jiǎn)單，使用方便，有的油脂經(jīng)過(guò)分提后可直接添加到可可脂中，但是原料油脂的價(jià)格、產(chǎn)量受天氣等影響波動(dòng)較大[7]。

1.1 SOS型甘油三酯

1.1.1 乳木果油分提硬脂(Shea stearin)

乳木果油(Shea)是從乳木果樹(shù)的果實(shí)中分離而來(lái)，這種樹(shù)大多生長(zhǎng)在非洲。乳木果油通過(guò)分提獲得其中的硬脂部分，該部分含有豐富的SOS型甘油三酯[8]。乳木果油的脂肪酸組成因產(chǎn)地不同而有一定的差異，一般為4%～8%的棕櫚酸，23%～58%的硬脂酸，33%～68%的油酸以及4%～8%的亞油酸。乳木果油通過(guò)分提得到的硬脂部分，可用于可可脂替代品的生產(chǎn)[9]。乳木果油分提硬脂的主要甘油三酯組成為1%的POP，7%的POS和74%的SOS[10]。

Kang等[11]將棕櫚油分提硬脂與乳木果油分提硬脂按4∶6混合，然后將混合物與可可脂按照一定比例進(jìn)行混合，結(jié)果顯示5∶95、10∶90、20∶80、30∶70的樣品與可可脂相比，并無(wú)明顯差異，說(shuō)明該棕櫚油分提硬脂和乳木果油分提硬脂的配比樣品可在可可脂中添加30%，且不會(huì)引起可可脂熔化結(jié)晶特性和固體脂肪含量的改變。

因此，乳木果油是一種很好的類可可脂制備原料，其分提后的乳木果油分提硬脂具有很高含量的SOS型甘油三酯，可用來(lái)制備類可可脂，提高產(chǎn)品的耐熱性。目前，乳木果油作為食品原料已在歐盟、美國(guó)等國(guó)家和地區(qū)廣泛使用。我國(guó)衛(wèi)生計(jì)生委也已進(jìn)行安全性審查，相信不久之后，乳木果油也會(huì)成為我國(guó)的一種新的食品原料[12]。

1.1.2 婆羅樹(shù)脂(Sal)

Sal是從Shorea robusta的種子中提取而來(lái)，該樹(shù)主要分布在印度一帶[13]。Sal含有較豐富的硬脂酸及油酸。其硬脂部分的SOS型甘油三酯含量較高，約為60%[9]。Sal的主要脂肪酸組成為硬脂酸、油酸，含量分別為44.2%、42.4%。其甘油三酯組成主要為POS、SOS、SOO、SOL、SOA，其中SOS含量為42%，其他4種主要甘油三酯含量均為10%～15%[14-15]。

Reddy等[16]將從Sal中分提的硬脂部分和Phulwara butter(藏欖，產(chǎn)于印度)的中間分提物進(jìn)行不同比例(Sal硬脂75%～85%，Phulwara butter中熔點(diǎn)分提物15%～25%)混合。實(shí)驗(yàn)得出85%Sal硬脂和15%Phulwara butter中熔點(diǎn)分提物的配比樣品可用于可可脂替代品。

Sal是一種很好的可可脂替代品原料。其分提后得到的硬脂部分可與其他油脂分提物進(jìn)行調(diào)配制備類可可脂，用于增強(qiáng)產(chǎn)品耐熱性，從而解決一些產(chǎn)品在較高溫度下出現(xiàn)軟化，影響品質(zhì)的問(wèn)題。

1.1.3 Kokum

Kokum是從熱帶的一種植物果實(shí)種子中提取而來(lái)，其包含豐富的油酸和硬脂酸，含量均為49%，且Kokum含有72%的SOS型甘油三酯，可通過(guò)分提的方法或與其他油脂調(diào)配制備類可可脂[9]。

Jeyarani等[17]將Mahua(一種落葉植物種子中提取的油脂，產(chǎn)于印度)和Kokum按一定比例混合，然后將混合物按一定量加入可可脂中。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，Mahua和Kokum 4∶6的混合樣品與可可脂相比，在30、32.5℃表現(xiàn)出較高的固體脂肪含量。因此，Kokum與其他油脂以一定比例混合后，可用于制備類可可脂。將產(chǎn)品添加到可可脂中，有助于提高產(chǎn)品在較高溫度下的耐熱性。

1.1.4 芒果仁油

芒果原產(chǎn)于印度[13]，是一種常見(jiàn)的熱帶水果，用于制作果汁、罐頭等。芒果在加工過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量芒果仁，芒果仁油含有3%～18%的棕櫚酸，24%～57%的硬脂酸，34%～56%的油酸及1%～13%的亞油酸[9]。此外，一般芒果仁油的甘油三酯中含有3%的POP，29%的SOS以及12%的POS[1]。

Somwai等[18]通過(guò)將芒果仁油和棕櫚油中熔點(diǎn)分提物按一定比例混合，將混合樣品與芒果仁油、棕櫚油中熔點(diǎn)分提物及可可脂進(jìn)行對(duì)比，最終篩選出80%芒果仁油和20%棕櫚油中熔點(diǎn)分提物的樣品，并按5%的添加量添加到可可脂中，可可脂并未產(chǎn)生不良影響(比如晶型，結(jié)晶形態(tài)等)，該混合物可作為類可可脂。

此外，擁有較高含量的SOS型甘油三酯的芒果仁油作為一種非傳統(tǒng)植物油也可通過(guò)分提得到硬脂部分，進(jìn)行類可可脂的制備，具有一定的利用前景。

上述油脂均具有較為豐富的SOS型甘油三酯。類可可脂中SOS型甘油三酯含量較高，可提高其固體脂肪含量。當(dāng)產(chǎn)品添加到可可脂中，有助于提高可可脂的耐熱性，避免其在較高溫度下出現(xiàn)軟化的問(wèn)題，改善產(chǎn)品的品質(zhì)。

1.2 POS型甘油三酯

霧冰草脂(Illipe butter)是從一種婆羅屬的植物種子中提取而來(lái)，主要甘油三酯組成為POP、POS和SOS，含量分別為7%、34%和45%[1]，熔點(diǎn)與可可脂相比略高，甘油三酯組成與可可脂相似，與可可脂相容，不會(huì)引起共晶的問(wèn)題，對(duì)于解決在溫度較高地區(qū)可可脂的軟化問(wèn)題有很大的幫助[13]。表1是不同種類的霧冰草脂的主要脂肪酸組成。

表1 不同種類的霧冰草脂的主要脂肪酸組成[19]%

Nesaretnam等[19]研究了Shorea Singkawang、Shorea Mecistopteryx和Shorea Macrophylla 3種霧冰草脂，并將可可脂作為參照物。結(jié)果發(fā)現(xiàn)Shorea Macrophylla和Shorea Mecistopteryx這2種霧冰草脂均適合用于制備可可脂替代品。

以上提到的天然油脂，無(wú)論是含有較多的SOS型甘油三酯或者含有較多的POS型甘油三酯，均為SUS型甘油三酯，其自身或經(jīng)過(guò)分提得到所需要的油脂部分進(jìn)行調(diào)配，進(jìn)而制備類可可脂。其中，當(dāng)SOS型甘油三酯含量較高時(shí)，類可可脂一般均具有較好的耐熱性。

2 酶促酯交換制備類可可脂

通過(guò)酶促酯交換技術(shù)制備類可可脂的原料油脂，大致可以分為兩類，POP型甘油三酯，代表油脂有：棕櫚油中熔點(diǎn)分提物，烏桕脂；OOO型甘油三酯，代表油脂有：葵花籽油，茶油，橄欖油。酶促酯交換的制備方法可以利用廉價(jià)原料制備類可可脂，但是存在產(chǎn)生副產(chǎn)物等缺點(diǎn)[7]。類可可脂的具體合成反應(yīng)工藝為：

(1)POP

POP+S→SOS+POS+POP+S+P

(2)OOO

OOO+S→SOS+SOO+S+O

OOO+S+P→SOS+POS+POP+SOO+POO+P+S+O

其中P和S分別為棕櫚酸酰基供體和硬脂酸?；w(脂肪酸或脂肪酸甲酯、乙酯)[7]。

2.1 POP型甘油三酯

2.1.1 棕櫚油中熔點(diǎn)分提物

棕櫚油是世界上的大宗油料，盛產(chǎn)于馬來(lái)西亞、印尼和非洲等地區(qū)。通過(guò)將棕櫚果壓榨，再經(jīng)過(guò)精煉分提得到不同特點(diǎn)的組分。棕櫚油中熔點(diǎn)分提物主要含有對(duì)稱型甘油三酯POP，含量可達(dá)到70%左右，其可作為天然油脂直接用于類可可脂的調(diào)配，也可進(jìn)行酶促酯交換制備類可可脂。

2.1.2 烏桕脂

烏桕脂，是由烏桕種蠟層榨取或浸出得來(lái)的。在我國(guó)廣泛分布著烏桕脂資源。烏桕脂的主要脂肪酸組成為棕櫚酸和油酸，其中棕櫚酸含量為69.2%～76.0%，油酸含量為22.0%～28.1%[20]。油酸在甘油三酯結(jié)構(gòu)sn-2位上幾乎均與油酸酰基團(tuán)相連，POP型甘油三酯含量高達(dá)80%，是制備類可可脂的天然原材料[21]。

棕櫚油中熔點(diǎn)分提物和烏桕脂作為富含POP型甘油三酯的原料油，眾多學(xué)者開(kāi)展了大量有關(guān)POP型原料油脂制備類可可脂的研究。表2為POP型原料油脂制備類可可脂的相關(guān)研究。

表2 POP型原料油脂制備類可可脂的相關(guān)研究 [22-24]

續(xù)表2

名稱物料及物料比酶及加酶量反應(yīng)時(shí)間/h反應(yīng)溫度/℃轉(zhuǎn)速/(r/min)水分溶劑結(jié)果棕櫚油分提物棕櫚油中熔點(diǎn)分提物與棕櫚酸和硬脂酸混合物(40%棕櫚酸,57%硬脂酸及3%其他脂肪酸)質(zhì)量比1∶21,3專一性脂肪酶LipozymeRMIM,添加量10%(以底物質(zhì)量計(jì))360160-正己烷,用量1mL/g得到產(chǎn)品含30.7%POP,40.1%POS,14.5%SOS。產(chǎn)品的熔化結(jié)晶特性與可可脂相近,說(shuō)明原料可用于制備類可可脂烏桕脂烏桕皮油與硬脂酸甲酯體積比1∶21,3專一性脂肪酶LipozymeRMIM添加量25BIU160200Aw3.0-產(chǎn)品的甘油三酯含量為65.8%,經(jīng)純化達(dá)到99.1%。類可可脂的甘油三酯組成及熱熔特性均與天然可可脂相近。應(yīng)用實(shí)驗(yàn)中脫模效果良好

上述研究表明，通過(guò)將富含POP型甘油三酯的棕櫚油、烏桕脂與其他油脂或脂肪酸通過(guò)酶促酯交換，制備的類可可脂產(chǎn)品的熔化特性、固體脂肪含量等均與天然可可脂相近。而且，其中棕櫚油通過(guò)分提得到不同的組分，再經(jīng)過(guò)調(diào)配或者酶促酯交換得到的產(chǎn)品已廣泛用于可可脂替代品。

2.2 OOO型甘油三酯

2.2.1 葵花籽油

葵花籽產(chǎn)于北美，其平均出油率達(dá)到40%，經(jīng)壓榨法、溶劑萃取法提取油脂?？ㄗ延透缓退幔芍苯油ㄟ^(guò)分提得到所需部分，與其他油脂進(jìn)行調(diào)配，也可以利用酶促酯交換技術(shù)制備類可可脂[25]。其中，用來(lái)制備類可可脂的葵花籽油多為高油酸、高硬脂酸的葵花籽油，主要脂肪酸組成見(jiàn)表3。

表3 兩種高油酸、高硬脂酸葵花籽油的

2.2.2 茶油

茶油也叫山茶油、茶籽油，是從山茶科油茶樹(shù)的

果實(shí)中提取而來(lái)。茶油是我國(guó)特有的木本油脂，含有73.2%的油酸及9.7%的棕櫚酸，此外還有少量的亞油酸，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的食用油，有著“東方橄欖油”之稱。茶油的高油酸含量使其成為制備類可可脂的原料之一[27]。

2.2.3 橄欖油

橄欖油產(chǎn)自溫帶和熱帶地區(qū)，大多是經(jīng)過(guò)機(jī)械壓榨方法從橄欖樹(shù)的果實(shí)中提取而來(lái)。橄欖油是地中海地區(qū)人們?nèi)粘Ｉ攀车囊粋€(gè)重要組成部分。橄欖油的脂肪酸組成為7.5%～20.0%的棕櫚酸，55.0%～83.0%的油酸和3.5%～21.0%的亞油酸以及少量的硬脂酸和亞麻酸。橄欖油甘油三酯組成中OOO型甘油三酯含量為40%～59%，POO、OOL型甘油三酯含量均為12%～20%[28]。由于橄欖油富含油酸，可用于作為制備類可可脂的原料油脂。

利用上面所提到的原料油脂中OOO型甘油三酯含量較高的特點(diǎn)，與一些棕櫚酸?；w和硬脂酸酰基供體進(jìn)行酶促酯交換，得到所需的甘油三酯，進(jìn)而制備類可可脂。表4為OOO型原料油脂制備類可可脂的相關(guān)研究。

表4 OOO型原料油脂制備類可可脂的相關(guān)研究[29-32]

續(xù)表4

名稱物料及物料比酶及加酶量反應(yīng)時(shí)間/h反應(yīng)溫度/℃轉(zhuǎn)速/(r/min)水分溶劑結(jié)果橄欖油橄欖油與棕櫚酸和硬脂酸混合物(其中棕櫚酸40%、硬脂酸57%,其他脂肪酸3%)比例1∶31,3專一性脂肪酶LipozymeRMIM10%(以底物質(zhì)量計(jì))560160Aw0.75正己烷,每克底物用量1mL產(chǎn)率92.6%,得到的產(chǎn)品熔化溫度與可可脂十分接近

以上均是利用原料油脂富含油酸的特點(diǎn)，通過(guò)酯交換進(jìn)行類可可脂的制備。其中的葵花籽油中也含有較多SUU型甘油三酯，這些甘油三酯也可通過(guò)酶促酯交換制備類可可脂。這些OOO型原料油脂通過(guò)酶促酯交換技術(shù)制備類可可脂，所得產(chǎn)品與可可脂的熔化結(jié)晶特性、固體脂肪含量并無(wú)明顯差異。而且其中一些原料油脂產(chǎn)量大，價(jià)格相對(duì)較低。有研究人員指出，將橄欖果渣油作為生產(chǎn)類可可脂的原料油脂，和棕櫚酸硬脂酸混合物反應(yīng)制備類可可脂，將有著巨大的潛力[32]。

此外，由表2和表4可知，無(wú)論是POP型甘油三酯還是OOO型甘油三酯，利用酶促酯交換技術(shù)制備類可可脂時(shí)，所用的酶主要為1，3專一性脂肪酶，加酶量為7.5%～20%(以底物質(zhì)量計(jì))。在一定范圍內(nèi)，酯交換程度會(huì)隨著加酶量的增加而加大。這是因?yàn)殡S著加酶量的增加，增大了反應(yīng)底物與酶相互接觸的機(jī)會(huì)。但當(dāng)加酶量超過(guò)一定范圍，尤其是固定化酶，會(huì)因?yàn)樽陨硭趾康脑龃?，使得反?yīng)水解速率增快，加大了發(fā)生?；D(zhuǎn)移的程度，造成酶促酯交換催化活力下降。因此，體系中水分含量也是一個(gè)影響反應(yīng)進(jìn)行的重要因素。因?yàn)樗坏欠磻?yīng)介質(zhì)，而且也是反應(yīng)底物，參與其中的一些反應(yīng)，進(jìn)而影響酯交換程度。當(dāng)然，一些有機(jī)溶劑，如正己烷也可作為反應(yīng)介質(zhì)。以有機(jī)溶劑作為反應(yīng)介質(zhì)，產(chǎn)率較高，副產(chǎn)物較少，但可能存在一定安全性問(wèn)題。另外，反應(yīng)底物也有所不同。制備類可可脂，底物一般為提供棕櫚酸酰基供體和硬脂酸酰基供體的脂肪酸或這些脂肪酸的甲酯或乙酯。脂肪酸甲酯或乙酯具有反應(yīng)條件溫和、熔點(diǎn)較低、黏度低等優(yōu)點(diǎn)，但價(jià)格較高，而脂肪酸價(jià)格便宜卻對(duì)酶損害較大[7,24]。因?yàn)榈孜锛氨壤?、所用酶等不同，所以反?yīng)時(shí)間也不同。一般來(lái)講，反應(yīng)時(shí)間太短，反應(yīng)產(chǎn)物不能夠滿足目標(biāo)。反應(yīng)時(shí)間太長(zhǎng)，可能會(huì)產(chǎn)生一些不期望的甘油三酯。當(dāng)然，反應(yīng)溫度也是影響酯交換反應(yīng)的一個(gè)重要因素。表2和表4中反應(yīng)溫度較為集中，多為50～70℃。當(dāng)反應(yīng)溫度較低，酶的活性較低，隨著反應(yīng)溫度升高，酶的活性也升高，反應(yīng)加快，體系黏度降低。但是當(dāng)反應(yīng)溫度太高，對(duì)酶損害大，可能使酶失去活性。此外，在一定范圍內(nèi)，底物比對(duì)產(chǎn)率有影響，但是對(duì)酯交換程度的影響較小，而且在用高油酸葵花籽油制備類可可脂的研究中發(fā)現(xiàn)，底物比是對(duì)?；D(zhuǎn)移影響最小的因素[30]。

3 結(jié)束語(yǔ)

可可脂產(chǎn)品愈來(lái)愈受到消費(fèi)者的喜愛(ài)，但卻受到其產(chǎn)地、價(jià)格等因素的限制?；陬惪煽芍c可可脂相似的理化特性，其勢(shì)必會(huì)成為一種重要的可可脂替代品。目前，國(guó)內(nèi)外的學(xué)者和研究人員已經(jīng)對(duì)多種油脂借助各種技術(shù)進(jìn)行了可可脂替代品方向的研究和開(kāi)發(fā)。通過(guò)研究，證明了這些原料油脂具有用于制備類可可脂的可能性。此外，一些類可可脂產(chǎn)品在耐熱性方面有著不錯(cuò)的效果。但是，通過(guò)分提調(diào)配、酶促酯交換等方法獲得的不同原料油脂的類可可脂制品，可能存在著不同的甘油三酯組成，這些不同點(diǎn)在類可可脂添加到可可脂過(guò)程中以及后期制成的巧克力成品會(huì)引起怎樣變化，比如：與可可脂的相容性以及巧克力的口感、耐熱性、抗霜性等，值得我們進(jìn)一步去探討和研究，為以后類可可脂的制備與應(yīng)用，提供一定的指導(dǎo)和借鑒意義。

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Review on the raw oil materials of cocoa butter equivalent

CHI Yongqing1,2，XU Xuebing2，BI Yanlan1，CHEN Cunhong2，SHEN Qi2，ZHANG Hong2

(1.College of Food Science and Engineering，Henan University of Technology，Zhengzhou 450001，China；2.Wilmar(Shanghai)Biotechnology R & D Center Co.，Ltd.，Shanghai 200137，China)

In recent years, the demand for cocoa butter is increasing with the growth of chocolate market. However, the production of cocoa butter is limited and the price is high. Cocoa butter alternatives are becoming a hot topic in academics and industry. Cocoa butter equivalents have the most similarities to cocoa butter among the others. Raw oil materials for preparing cocoa butter equivalent were summarized. The production ways of cocoa butter equivalents, as well as raw oil materials compositions and related research were focused on. The knowledge about the production of cocoa butter equivalent could be achieved.

chocolate; cocoa butter equivalent; preparation; raw oil material

2016-09-09；

2017-01-17

池永清(1991)，男，碩士研究生，研究方向?yàn)橛椭称焚|(zhì)構(gòu)(E-mail)1534070831@qq.com。

徐學(xué)兵，教授(E-mail)xuxuebing@cn.wilmar-intl.com。

TQ645;TS225.6

A

1003-7969(2017)05-0048-06