王嬌娜，蘇中華，彌海鵬

（重慶市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院，重慶401123）

淺談不銹鋼日用品的選購(gòu)技巧

王嬌娜，蘇中華，彌海鵬

（重慶市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院，重慶401123）

介紹了不銹鋼日用品的分類(lèi)和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，按金相組織分為奧氏體不銹鋼、鐵素體不銹鋼、奧氏體-鐵素體（雙相）不銹鋼、馬氏體不銹鋼和沉淀硬化不銹鋼等；按用途可分為不銹鋼器皿、不銹鋼餐具、不銹鋼廚具和不銹鋼電器等。根據(jù)品種詳細(xì)列出了各類(lèi)產(chǎn)品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，列舉了不銹鋼日用品常見(jiàn)的質(zhì)量問(wèn)題，并根據(jù)常見(jiàn)質(zhì)量問(wèn)題簡(jiǎn)要介紹了不銹鋼日用品的通用選購(gòu)知識(shí)和不銹鋼電器的選購(gòu)技巧，為人們選購(gòu)不銹鋼日用品提供了參考。

不銹鋼；日用品；選購(gòu)技巧；家庭用品

不銹鋼日用品是以不銹鋼為原材料制作的洗漱用品、家居用品、炊事用品等，是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的家庭用品，其質(zhì)量的優(yōu)劣不僅影響使用者的生命財(cái)產(chǎn)安全，還影響到了人們的健康。

1 不銹鋼產(chǎn)品分類(lèi)

1.1 按金相組織分類(lèi)

不銹鋼按金屬組織分類(lèi)可分為奧氏體不銹鋼、鐵素體不銹鋼、奧氏體-鐵素體（雙相）不銹鋼、馬氏體不銹鋼和沉淀硬化不銹鋼等。奧氏體不銹鋼是指在常溫下具有奧氏體組織、無(wú)磁性、塑性好、抗氧化性、耐腐蝕性強(qiáng)、焊接性能優(yōu)良，其應(yīng)用最為廣泛，一般用于鍋、碗、盆、杯等器皿。

奧氏體-鐵素體（雙相）不銹鋼兼有奧氏體和鐵素體兩相組織（其中較少相的含量一般大于15%），有磁性，可以通過(guò)冷加工使其強(qiáng)化。由于其工藝較為復(fù)雜，因此，該類(lèi)不銹鋼材料在日用品中使用很少。

馬氏體不銹鋼是指在常溫下具有馬氏體組織的不銹鋼。馬氏體不銹鋼具有鐵磁性，其硬度、強(qiáng)度由過(guò)飽和碳含量決定，在日用品中主要用來(lái)制作刀叉等工具。

沉淀硬化不銹鋼是在不銹鋼化學(xué)成分的基礎(chǔ)上添加不同類(lèi)型、數(shù)量的強(qiáng)化元素，通過(guò)沉淀硬化過(guò)程析出不同類(lèi)型和數(shù)量的碳化物、氮化物、碳氮化物和金屬間化合物，屬于既提高了鋼的強(qiáng)度，又保持了足夠的韌性的一類(lèi)高強(qiáng)度不銹鋼，在日用品制造中使用較少。

1.2 按生活用途分類(lèi)

常見(jiàn)的不銹鋼日用品有4大類(lèi)：不銹鋼器皿、不銹鋼餐具、不銹鋼廚具和不銹鋼電器。其分類(lèi)和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)見(jiàn)表1.

2 不銹鋼日用品常見(jiàn)的質(zhì)量問(wèn)題

不銹鋼日用品行業(yè)的生產(chǎn)門(mén)檻較低，大部分企業(yè)是小中型企業(yè)，還有一些以小作坊式生產(chǎn)，比如不銹鋼餐具、不銹鋼廚具的生產(chǎn)。一些企業(yè)為了降低成本，用回收的不銹鋼材料、非食品接觸用不銹鋼材料生產(chǎn)或使用非不銹鋼材料冒充不銹鋼制品。這些不合格產(chǎn)品一旦流入市場(chǎng)，易造成食品污染，引發(fā)食品安全事件。2016-03，江蘇省質(zhì)監(jiān)局發(fā)布抽檢報(bào)告稱(chēng)，55.6%的電水壺樣品以及22.2%的料理機(jī)、榨汁機(jī)、豆?jié){機(jī)樣品使用了高錳鋼制造，錳含量在10%左右。不合格原材料的使用會(huì)造成不銹鋼的遷移物（鉛、鎘、砷、鉻、鎳）超標(biāo)，進(jìn)而對(duì)人體健康造成慢性傷害。

假冒偽劣現(xiàn)象一：用鉻錳鋼冒充鉻鎳鋼。由于鉻錳鋼具有穩(wěn)定的奧氏體組織且無(wú)磁性，采用傳統(tǒng)的磁性方法來(lái)判斷不銹鋼的優(yōu)劣已失去其準(zhǔn)確性，這給不法企業(yè)采用鉻錳鋼冒充鉻鎳鋼提供了機(jī)會(huì)。

中國(guó)從1990年起正式制定氣候政策,建章建制,完善組織機(jī)構(gòu)建設(shè),健全氣候政策體系,設(shè)定與發(fā)展階段相符合的減排目標(biāo),迄今經(jīng)歷了起步期、夯實(shí)期和深化期三個(gè)階段。

假冒偽劣現(xiàn)象二：用鉻、鎳含量低的不銹鋼冒充鉻、鎳含量高的不銹鋼。由于鉻、鎳含量細(xì)微的差別無(wú)法用肉眼或簡(jiǎn)易設(shè)備進(jìn)行識(shí)別，這給不法企業(yè)采用低鉻、鎳含量的不銹鋼冒充高鉻、鎳含量的不銹鋼提供了機(jī)會(huì)，比如用301不銹鋼冒充304不銹鋼。

表1 不銹鋼日用品的分類(lèi)和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

除了產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)要求外，很多生產(chǎn)企業(yè)還存在假冒他人品牌以及產(chǎn)品標(biāo)識(shí)不規(guī)范等違法行為。

3 不銹鋼日用品的通用選擇技巧

3.1 看廠家

選擇產(chǎn)品質(zhì)量好、知名度高的品牌不銹鋼日用品，并檢查產(chǎn)品或產(chǎn)品包裝盒上的信息（比如有無(wú)生產(chǎn)日期、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、3C強(qiáng)制檢驗(yàn)標(biāo)志、合格證等），切勿撿便宜。

3.2 看標(biāo)識(shí)

檢查產(chǎn)品是否有標(biāo)識(shí)，查看產(chǎn)品和產(chǎn)品的最小銷(xiāo)售包裝。標(biāo)準(zhǔn)GB 4806.9—2016中規(guī)定，金屬基材應(yīng)明確其材料類(lèi)型和材料成分，或以我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)牌號(hào)或統(tǒng)一數(shù)字代號(hào)表示，比如“不銹鋼06Cr19Ni10”或“不銹鋼S30408”等。無(wú)標(biāo)識(shí)或標(biāo)識(shí)不齊，則表示是不合格產(chǎn)品，建議不要購(gòu)買(mǎi)。

不銹鋼器皿宜用奧氏體不銹鋼，最常見(jiàn)且品質(zhì)較好的奧氏體不銹鋼牌號(hào)有304（18-8，06Cr18Ni10）、316（06Cr17Ni12Mo2）等；不銹鋼餐具和不銹鋼廚具宜用馬氏體不銹鋼，典型的馬氏體不銹鋼有1Cr13～4Cr13和9Cr18等。

3.3 看顏色

不含鎳或鎳含量低的不銹鋼外觀色調(diào)帶淡青色，而品質(zhì)較好的奧氏體不銹鋼外觀光潔、色調(diào)柔和、豐滿(mǎn)，帶有淺米黃色，品味較高，一般用于高檔餐具、盆、壺。如果一時(shí)無(wú)法判斷，可以將價(jià)格相差很大的兩種同類(lèi)產(chǎn)品放在一起比較就很好區(qū)分了。

3.4 吸鐵石法

不銹鋼日用品一般選用奧氏體不銹鋼和馬氏體不銹鋼，奧氏體不銹鋼無(wú)磁性而馬氏體不銹鋼有磁性。因此，可用小磁鐵對(duì)不銹鋼材質(zhì)進(jìn)行磁性檢測(cè)。能小磁鐵吸住的不銹鋼則初判為馬氏體不銹鋼，刀、叉等不銹鋼餐具一般都具有磁性；而不能用小磁鐵吸住的不銹鋼則有可能是奧氏體不銹鋼，一般盆、碗、鍋等不銹鋼器皿無(wú)磁性。

3.5 試劑法

網(wǎng)上可購(gòu)買(mǎi)不銹鋼快速識(shí)別試劑，根據(jù)試劑的使用方法，可以初判不銹鋼的材質(zhì)和牌號(hào)。目前，試劑主要有通電型的快速識(shí)別劑和不通電的快速識(shí)別劑，由于試劑具有強(qiáng)酸性，非專(zhuān)業(yè)人士在使用時(shí)應(yīng)注意安全。

4 不銹鋼電器的選擇技巧

4.1 看型號(hào)

不銹鋼電熱水壺有普通電熱水壺（沒(méi)有控溫裝置）和自動(dòng)控溫型電熱水壺，購(gòu)買(mǎi)時(shí)最好選購(gòu)自動(dòng)控溫型電熱水壺；不銹鋼壓力鍋有沒(méi)有預(yù)約時(shí)間裝置的普通電壓力鍋和可預(yù)約時(shí)間的電壓力鍋，購(gòu)買(mǎi)時(shí)最好選購(gòu)可預(yù)約時(shí)間的電壓力鍋。

4.2 看電器性能

不銹鋼電熱水壺和不銹鋼壓力鍋是帶水工作的電器，選購(gòu)時(shí)應(yīng)特別注意其電器性能，確保沒(méi)有漏電現(xiàn)象。

4.3 看電源引線接頭

電源引線接頭與壺身的連接應(yīng)該可靠，松緊合適，裝拆靈活。

4.4 看發(fā)熱器與壺身的接口

發(fā)熱器與壺（鍋）身的接口應(yīng)該安裝牢固，密封良好，沒(méi)有漏水現(xiàn)象?？捎檬州p輕撥動(dòng)發(fā)熱器，檢查裝配是否牢固，不應(yīng)有松動(dòng)現(xiàn)象。

5 結(jié)束語(yǔ)

我國(guó)對(duì)食品接觸用不銹鋼有強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 4806.9—2016，標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了重金屬鉛、鉻、鎳、鎘、砷遷移量的限量。當(dāng)重金屬遷移量超標(biāo)時(shí)，會(huì)給人的安全帶來(lái)隱患。通過(guò)掌握一些選購(gòu)不銹鋼日用品的知識(shí)，可為我們的選購(gòu)提供一些參考。

［1］謝禮林.不銹鋼的種類(lèi)、性質(zhì)及應(yīng)用［J］.機(jī)電信息，2012（02）.

［2］王曉峰，從善海，彭家健，等.304不銹鋼管滾壓成形圓錐外螺紋組織及性能研究［J］.材料科學(xué)與工藝，2016，24（06）.

〔編輯：張思楠〕

TG142.71

A

10.15913/j.cnki.kjycx.2017.14.046

2095－6835（2017）14－0046－02