好水出好魚，食材鮮方能出美饌，這是漢水魚宴最大的優(yōu)勢(shì)。哪怕是在平常老百姓家里，紅燒魚塊、糖醋魚、魚片黃瓜湯等也非常鮮美。

“小時(shí)候，我就喜歡跟著哥哥姐姐跑到附近的大柏河水庫玩，小魚在我們的腳丫子旁喜滋滋地游來游去。不遠(yuǎn)處的漁船晃晃悠悠地朝岸邊移動(dòng)，亮晶晶的水波一層層地?fù)湎蛭覀兊南ドw和腳踝?！奔易〉そ谑辛?xí)家店鎮(zhèn)的小睿說，至今還記得那讓人驚艷的一幕：水面波光粼粼，像是金子揉碎了，落在水里，船板上全是活蹦亂跳的魚兒！

丹江口水庫到底有多少種魚？傳說中有名的全魚宴到底是什么樣子？據(jù)十堰市水產(chǎn)局最新統(tǒng)計(jì)，丹江口水庫已發(fā)現(xiàn)魚類60余種，主要有鳙魚、鰱魚、銀魚、鱖魚、蒙古紅鮐、翹嘴紅鮐、鲴魚、草魚、鯉魚、青魚等。

“翹嘴鮐脾氣倔，習(xí)慣在大湖大水里自在，一旦被釣上岸，任憑你把它放在多大的缸里，過不了多久，它就變得沒精打采了。要想把翹嘴鮐烹得好，食材一定要新鮮?！备?dāng)?shù)貪O民聊天，興致來了，你會(huì)了解到很多關(guān)于魚的趣事。比如觸魚性格莽撞，是個(gè)快車手，游得太快了，它能一頭撞到岸邊的石頭上，釣魚者運(yùn)氣好的話，就能撿幾條回家。銀魚是外來客，原來丹江口水庫里是沒有的，后來到這兒安了家就不走了，用它搭配雞蛋羹，味道很是鮮美。

不同的魚有不同做法，同一條魚也有不同的吃法。魚肉、魚頭、魚尾、魚腩、魚皮、魚嘴、魚泡（魚鰾）、魚骨、魚腸、魚籽…--不同部位就有不同菜式，魚身上下無一不可成佳肴，簡(jiǎn)直到了出神入化的境地。

在這里，你能吃到剁椒魚頭、魚頭豆腐湯、紅燒魚頭、清蒸鱖魚、豆豉蒸武昌魚等耳熟能詳?shù)聂~宴，還能嘗到魚頭泡餅、蒸汽石鍋魚、番茄魚滑等精致菜肴。以魚滑為例，經(jīng)過上干次摔打成型的魚肉，既有粘性，還能保留原有的營養(yǎng)成分，跟酸甜的番茄湯結(jié)合清爽可口。

好水出好魚，食材鮮方能出美饌，這是漢水魚宴最大的優(yōu)勢(shì)。哪怕是在平常老百姓家里，紅燒魚塊、糖醋魚、魚片黃瓜湯等也非常鮮美。

倚在水邊，看著這些游動(dòng)的生靈，它和我們共享著這座瀲滟的城，還為我們提供了豐富的美食。當(dāng)我們?cè)谙硎苊朗车臅r(shí)候，真該感謝大自然的慷慨。

菜品展示

香煎小鱖魚：“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥?！贝猴L(fēng)拂面，桃花盛開，鱖魚躍出水面。這種魚長相特別，其頭似羊，少刺而肉質(zhì)細(xì)嫩豐滿，肥厚鮮美，內(nèi)部無膽，實(shí)為魚種之上品。哪怕是用最家常的辦法香煎，也能品嘗到無上美味。

清蒸翹嘴鮐：選取約1.5公斤的翹嘴鮐，清洗干凈后灑點(diǎn)鹽放到蒸柜里蒸8-10分鐘，取出后在魚上面放點(diǎn)蔥絲，澆點(diǎn)調(diào)料和熟油即可。

鱸魚獅子頭：鱸魚肉質(zhì)白嫩，清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯。秋末冬初，成熟的鱸魚特別肥美，魚體內(nèi)積累的營養(yǎng)物質(zhì)也最豐富，是吃魚的最好時(shí)節(jié)。這道菜與傳統(tǒng)獅子頭不同，用鱸魚作為主材料，使得成菜的獅子頭鮮味更足。

漢江鮮魚三蒸：沒有什么玉盤珍饈的秘密菜譜，但就算是最尋常的漢江魚，撒點(diǎn)兒蔥花姜絲清蒸，都能讓人覺得“鮮到了心尖上”。其秘訣就是：新鮮純凈的食材，純凈甘甜的江水，無可比擬。

香煎鰓魚：鰓魚比較兇猛，是吃肉的魚，一向被列入上等食用魚類。鰓魚肉質(zhì)結(jié)實(shí)，是做魚圓子、糍粑魚的極品魚，煎制、紅燒是鰓魚最佳烹飪方式。香煎鰓魚，腌制入味后，小火煎透，澆上湯汁，入口鮮香，富有嚼勁，這道魚品的是醇厚。

漢江魚頭王：采用野生花鰱魚頭，重約4公斤左右，將清洗干凈的魚頭放到自己配制的鹵湯里鹵制30分鐘，起鍋后放入調(diào)料和香菜即可。