身處秦巴山地，各類物產(chǎn)非常豐富，秦巴風(fēng)味的菜肴萃取了川、湘菜系的特點，形成了兼具酸、辣、咸、鮮的特色。

有位在外地工作多年的友人，每次回到十堰，就大呼還是家鄉(xiāng)好，嚷嚷著外面啥也沒有，要吃的沒吃的，要喝的沒喝的。對于這種明顯的“厚此薄彼”，我流露出來的點滴懷疑立馬遭到了他的強烈反駁。

“我們的懶豆腐，拌著辣子醬，別處有沒有？我們的土雞炒木耳，再加進土豆和洋蔥，別處有沒有？我們的柳林臘豬蹄兒燉干竹筍和蘿卜干，別處有沒有？我們的漿粑饃，摻著辣椒炒，別處有沒有？我們的肥肉炒苞谷面，瑩瑩亮亮的，還淌著糖汁兒，別處有沒有？我們的煨房陵小花菇，別處有沒有？”他這一席話，的確震撼到我了，果真如此！雖然說的都是人們最日常最普通的飲食，但從他的語氣中我看到的不僅是對這些最普通飲食的情感與滿足感，更重要的是在這滿足感之上，完全是踏在這片堅實土地上的那種自豪感。

這位友人說的正是十堰四大菜系之一的秦巴風(fēng)味，它所涉及的菜品種類很豐富。當(dāng)?shù)厝死卯a(chǎn)自秦巴地區(qū)的山珍、野味、腌制品，并用煎、炸、蒸等多種工藝烹制出各色美味。

身處秦巴山地，各類物產(chǎn)非常豐富，毗鄰陜川渝，融合了三地的飲食風(fēng)俗，在這樣的自然和人文條件下，秦巴風(fēng)味的菜肴萃取了川、湘菜系的特點，形成了兼具酸、辣、成、鮮的特色。

說到秦巴風(fēng)味的代表菜，首當(dāng)其沖的一定是竹溪菜，而提起竹溪菜，很多人的第一反應(yīng)就是竹溪蒸盆。竹溪蒸盆選材和制作都很講究。將腌制的豬蹄和雞肉等20余種各式食材混搭于一盆，行“分批裝料，兩蒸一悶”的復(fù)雜工藝。做好的蒸盆宛如精心創(chuàng)作的一幅色彩繽紛的圖畫，其“美色”讓人陶醉，被食客贊譽“聞香似入仙境，觀色養(yǎng)眼提神，食之回味無窮”。

除了名揚四海的竹溪蒸盆，其他縣市區(qū)的小吃也各有特色。如鄖西馬頭羊蘿卜湯、竹山懶豆腐、漿粑饃、鄖陽三合湯、神仙葉涼粉、竹山合渣飯、房陵黃酒燜雞等，沒有故弄玄虛的菜名，光聽名字，也能把食材和做法猜對七八成。菜肴樸實，味道實誠，像極了這方水土養(yǎng)育出來的人。

勤勞的秦巴山區(qū)人民運用生活的智慧，適度、巧妙地利用自然，獲得質(zhì)樸美味的食物。這里有山的味道、水的味道、陽光的味道，也有時間的味道、人情的味道。這些味道，已經(jīng)在漫長的時光中和故土、鄉(xiāng)親、念舊、勤儉、堅忍等情感和信念混合在一起，凝為舌尖的那一抹秦巴風(fēng)味。

菜品展示

房縣卷卷：在房縣，卷卷幾乎每家每戶都會做。將大張的豆油皮泡軟，再把剁好的五花肉餡均勻地放在上面，豆皮裹挾著肉餡，輕輕卷起來，繞一圈半，切斷豆油皮即可。憑各家的口味喜好，可做成蒸卷卷、炸卷卷。

竹溪蒸盆：做好的蒸盆像是精心繪制的一盆“養(yǎng)眼”花。外圍的蛋餃猶如一個個金黃色的花瓣（形似金魚游弋），中間棕色的香菇似花心，還有紅色的胡蘿卜塊、黃色的土豆塊、鮮紅的臘肉，宛如精心創(chuàng)作的一幅色彩繽紛的圖畫。

酸蘿卜炒牛肉：除了蒸盆，泡菜也是竹溪菜的一大特色。如酸辣土豆絲、酸韭菜炒瘦肉、酸蘿卜絲炒牛肉、泡椒炒雞塊等，泡菜既可以做主料，也可以作為與肉食搭配的作料。

懶豆渣：懶豆渣是竹山縣的一道特色小吃，只需要浸泡黃豆，上磨子研磨，不擠壓，不過濾，進鍋就與大米、白菜一起摻合著煮。還可加進包谷糝，稱之為“和渣飯”。佐餐的主菜是辣椒芫荽湯，或者酸辣子切末為湯澆在飯上。做法看似簡單，但營養(yǎng)豐富。