譚茶麗

[摘 要]食品檢驗檢測關(guān)乎國民生命健康安全與社會整體發(fā)展，是我國食品安全質(zhì)量監(jiān)督體系的重要保障。但隨著近年來食品市場競爭日趨激烈，市場經(jīng)濟(jì)不斷繁榮，食品安全問題屢屢出現(xiàn)，這極大程度影響了我國社會的安定和諧發(fā)展，也為食品企業(yè)正常運(yùn)作蒙上陰影?；诖?，文章簡要介紹我國食品檢驗檢測體系的發(fā)展現(xiàn)狀，同時為將來合理建設(shè)體系給出優(yōu)化對策。

[關(guān)鍵詞]食品檢驗檢測；體系現(xiàn)狀；對策

中圖分類號：TS207.3 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1009-914X（2017）25-0333-01

1 食品檢驗檢測體系的意義

隨著當(dāng)前社會不斷發(fā)展和人們安全意識不斷提高，社會對食品安全問題也越來越關(guān)注，并且食品安全問題也已成為亟待解決的一項社會問題。在保證食品安全方面，食品檢驗檢測體系屬于十分重要的內(nèi)容，也是重要措施和手段。在食品檢驗檢測工作過程中，應(yīng)積極分析食品檢驗檢測體系現(xiàn)狀，從而選擇有效對策構(gòu)建食品檢驗檢測體系，以保證食品檢驗檢測的更好開展。因此，在解決食品安全問題過程中采取有效對策加強(qiáng)食品檢驗檢測體系建設(shè)具有十分重要的作用及意義。

2 食品檢驗檢測體系現(xiàn)狀分析

2.1 檢驗檢測體系完善程度不足

目前，我國離食品檢驗檢測體系成熟完善還存在一定差距，比如在農(nóng)業(yè)、質(zhì)檢、衛(wèi)生和工商方面檢測標(biāo)準(zhǔn)依然未能達(dá)到一致，缺乏良好有效的共享溝通機(jī)制，所得出的檢測結(jié)果也相對獨(dú)立沒有關(guān)系，這就造成了大量的檢驗檢測資源浪費(fèi)。當(dāng)質(zhì)檢部門檢測出某樣食品商品存在有害殘留化學(xué)物質(zhì)，由于其與工商部門缺乏溝通，未能及時將檢測結(jié)果遞交給工商部門而耽誤了工商部門的第一時間檢查，商品上市后才發(fā)現(xiàn)這一有害殘留檢驗結(jié)果超標(biāo)，導(dǎo)致已經(jīng)流入市場的食品商品不得不被快速召回，這就使得商家蒙受經(jīng)濟(jì)損失，也使得包括質(zhì)檢、工商在內(nèi)的四大檢驗檢測部門在技術(shù)及監(jiān)管層面的弊病被暴露無遺。這說明我國的食品檢驗檢測體系還有待進(jìn)一步完善，相關(guān)規(guī)定細(xì)化方面還明顯不足。

2.2 食品安全檢測技術(shù)仍比較落后

目前，食品檢驗檢測技術(shù)水平仍較低，近幾年發(fā)生的食品安全事件充分顯示出食品檢驗檢測技術(shù)仍需進(jìn)一步提升。例如，當(dāng)前食品檢驗檢測方法仍較少，檢測多種殘留物的相關(guān)方法仍欠缺，并且快速篩選檢測技術(shù)仍比較落后，超痕量分析等一些高新技術(shù)未得到廣泛應(yīng)用，在樣品前處理方面仍選擇傳統(tǒng)技術(shù)等問題。另外，在食品市場上急需的一些實用性較強(qiáng)的快速檢驗方法，仍未能得到較好開發(fā)利用，當(dāng)前一些快速檢測方法仍存在特異性或靈敏性較差等相關(guān)問題。

2.3 檢驗檢測市場準(zhǔn)入機(jī)制不統(tǒng)一

在食品檢驗檢測機(jī)構(gòu)的資質(zhì)管理方面，我國尚且缺乏統(tǒng)一的準(zhǔn)入機(jī)制，造成了食品檢測水平高低不一的局面。目前，很多食品檢測機(jī)構(gòu)本身的檢驗資質(zhì)不足，存在著嚴(yán)重的實驗室制度和管理不公問題，以至于影響了食品的檢測結(jié)果。之所以會出現(xiàn)這種問題，主要是由于國家為國營檢測機(jī)構(gòu)設(shè)置的市場準(zhǔn)入門檻較低，而對社會中介組織則設(shè)置了較高的行業(yè)進(jìn)入門檻，從而形成了行業(yè)壁壘。此外，在食品檢測實驗室資質(zhì)管理方面，一些地方也僅僅對基本技術(shù)技能和質(zhì)量檢測能力等內(nèi)容提出了要求，并未對機(jī)構(gòu)的行為提出更多的約束，以至于影響了部門職責(zé)的公正履行。

2.4 檢測監(jiān)督力度不足

在食品安全檢測方面，我國的檢測監(jiān)督力度明顯不足，以至于很多監(jiān)督工作無法得到真正落實。目前，多數(shù)食品檢測監(jiān)督都是在食品加工后的銷售環(huán)節(jié)進(jìn)行食品檢測，卻忽視了食品生產(chǎn)過程的監(jiān)督管理，以至于多數(shù)監(jiān)督工作只注重形式，無法真正發(fā)揮檢測監(jiān)督作用。而從全國范圍來看，我國并未形成聯(lián)動檢測監(jiān)督機(jī)制，以至于各地區(qū)、各部門都分別開展食品檢測監(jiān)督工作。這一問題的存在，不僅將給監(jiān)管部門相互推諉責(zé)任留下機(jī)會，還將導(dǎo)致大量資源的浪費(fèi)，因此不利于食品檢測體系的健康發(fā)展。

3 食品檢驗檢測體系有效對策分析

3.1 健全和完善食品檢測檢驗體系

為了維護(hù)我國食品安全，應(yīng)建立完善的食品檢測檢驗體系，結(jié)合市場建設(shè)需求，進(jìn)一步加強(qiáng)食品檢測網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，提升食品檢測監(jiān)督和管理成效。充分發(fā)揮政府部門的主導(dǎo)作用，建立公正、公平的競爭機(jī)制，促使食品檢測檢驗工作更加透明化。與此同時，應(yīng)該通過正當(dāng)手段進(jìn)行行業(yè)競爭，盡可能降低影響食品安全檢測工作的因素，針對性提升檢測檢驗水平，在政府的引導(dǎo)下落實食品檢測檢驗工作，加強(qiáng)社會消費(fèi)者參與到食品安全中，運(yùn)用科學(xué)合理的手段綜合判斷，維護(hù)食品市場秩序。

3.2 進(jìn)一步強(qiáng)化食品檢驗檢測技術(shù)

食品檢驗檢測技術(shù)是當(dāng)前食品檢驗檢測體系中十分重要的組成部分，因此加強(qiáng)食品檢驗檢測技術(shù)水平具有十分重要的作用和意義。在實際工作中，相關(guān)部門應(yīng)積極借鑒發(fā)達(dá)國家及地區(qū)的先進(jìn)經(jīng)驗，并與我國實際情況結(jié)合，積極跟蹤食品檢驗檢測技術(shù)國際發(fā)展情況，加強(qiáng)研究對食品檢驗檢測方面相關(guān)方法、技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)研究。另外，將食品安全監(jiān)控中所需快速檢測技術(shù)作為重點(diǎn)開發(fā)內(nèi)容，從而更好地檢測一些重要污染物、生物毒素和添加劑與違禁化學(xué)物品。此外，現(xiàn)代化檢測方法，加快對檢測過程中所需消耗品的研究，積極引進(jìn)國際上較先進(jìn)的一些檢測技術(shù)，從而提高食品檢驗檢測水平。

3.3 建立統(tǒng)一的食品檢驗檢測標(biāo)準(zhǔn)

近年來，屢屢發(fā)生的食品安全問題嚴(yán)重危害人們的身體健康，主要是由于不同地區(qū)、不同的管理人員制定的標(biāo)準(zhǔn)存在一定差異，導(dǎo)致實際工作開展中無法協(xié)調(diào)、統(tǒng)一，工作銜接性較差，為食品安全埋下了一系列隱患問題。因此，應(yīng)制定統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，提升食品檢測檢驗準(zhǔn)確性，維護(hù)食品生產(chǎn)市場秩序。此外，對于食品安全的評價價值應(yīng)動態(tài)變化，健全相應(yīng)的懲處機(jī)制，落實責(zé)任到實處，這樣可以有效調(diào)動檢驗檢測機(jī)構(gòu)人員工作積極性，全身心投入到工作中。一旦出現(xiàn)問題可以追求相關(guān)責(zé)任人，嚴(yán)厲懲處，為食品安全提供更加可靠的保障。

3.4 強(qiáng)化第三方檢測機(jī)構(gòu)監(jiān)督力度

我國第三方檢測實驗室機(jī)構(gòu)必須通過國家認(rèn)證，即得到國家食品質(zhì)量監(jiān)督委員會所頒發(fā)的CNAS認(rèn)可，在行政方面則要通過國家質(zhì)檢總局所頒發(fā)的CMA認(rèn)證。另外，在制定具體的食品商品檢測業(yè)務(wù)流程時，還應(yīng)在得到相關(guān)行業(yè)主管部門的有效授權(quán)后才能實施。所以整體來看，第三方檢測機(jī)構(gòu)若想順利開展必須首先抓好執(zhí)行關(guān)，并在基于嚴(yán)格審核后做出相應(yīng)決定，及早發(fā)現(xiàn)問題，并鼓勵第三方實驗室更多參與到食品檢驗檢測工作當(dāng)中，做出實驗對比，強(qiáng)化實驗工作的質(zhì)量與組織強(qiáng)制性，確保第三方食品檢驗檢測技術(shù)的高水平發(fā)揮。

4 結(jié)語

綜上所述，在食品市場上充斥各種各樣的食品，為了保證人們的身體健康，應(yīng)建立完善的檢驗檢測體系，協(xié)調(diào)部門工作開展，提升檢驗檢測技術(shù)水平，從安全保護(hù)制度手段和檢測技術(shù)兩方面入手，完善安全保護(hù)制度，從多層次提高檢測技術(shù)手段，確保整體食品檢驗檢測體系不斷向前發(fā)展，讓食品消費(fèi)者安心消費(fèi)，沒有后顧之憂。

參考文獻(xiàn)

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