陸亞珍 王恒昌 申遠(yuǎn)航

摘要[目的]研究杏鮑菇菌糠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及羊日糧飼喂效果。[方法]對(duì)杏鮑菇菌糠和發(fā)酵杏鮑菇菌糠的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行了測(cè)定，并與幾種非常規(guī)飼料進(jìn)行了比較，設(shè)計(jì)了不同添加比例菌糠或發(fā)酵菌糠的全混合日糧（TMR），分別在波爾雜交公羊育肥期和湖羊母羊育成期進(jìn)行了飼喂試驗(yàn)。[結(jié)果]杏鮑菇菌糠的粗蛋白含量為12.06%，發(fā)酵后杏鮑菇菌糠的粗蛋白含量達(dá)13.41%，均高于油菜秸稈（3.28%）和金針菇菌糠（9.92%）。試驗(yàn)組 Ⅰ 和試驗(yàn)組 Ⅱ 波雜公羊育肥期的日增重（ADG）分別為188.70和186.79 g/d，高于對(duì)照組。育成期湖羊母羊的飼喂試驗(yàn)結(jié)果表明，干杏鮑菇菌糠（45%）組湖羊的日增重為118.11 g/d，低于中藥渣組。[結(jié)論]杏鮑菇菌糠在羊日糧中可替代部分常規(guī)飼料，能顯著降低羊的飼料成本，且發(fā)酵后的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及飼喂效果較好，在波雜山羊育肥期發(fā)酵菌糠的適宜添加比例為50%。

關(guān)鍵詞 杏鮑菇菌糠；發(fā)酵菌糠；營(yíng)養(yǎng)成分；生長(zhǎng)性能；湖羊；波雜山羊

中圖分類號(hào) S816 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 0517-6611（2017）03-0117-02

Abstract[Objective] To study the nutritional value and feeding effects of mushroom bran of Pleurotus eryngii. [Method] The nutritional components of mushroom bran of P. eryngii and fermented mushroom bran of P. eryngii were determined and compared with several kinds of nonconventional feedstuff. TMR adding with different proportion of mushroom bran of P. eryngii and fermented mushroom bran of P. eryngii were designed to make the feeding experiment on Boer male hybrid goats in finishing stage and Hu female sheep in growing stage. [Result] The content of crude protein in mushroom bran of P. eryngii was 12.06%， and the content of crude protein in fermented mushroom bran of P. eryngii was 13.41%， which were higher than that in rape straw（3.28%） and mushroom bran of Flammulina velutiper （9.92%）. The average daily gain（ADG） of Boer male hybrid goat in finishing stage in test group I and test group Ⅱ were 188.70 and 186.79 g/d respectively， which was higher than that in control group. The feeding test results of Hu female sheep in growing stage showed that ADG in mushroom bran of P. eryngii was 118.11 g/d， which was lower than that in herb residues group. [Conclusion] Mushroom bran of P. eryngii can replace the conventional feed partly and signficantly reduce the cost. And its nutritional value and feeding effects after fermentation were better. Appropriate proportion of fermented mushroom bran in finishing stage of Boer hybrid goat was 50%.

Key words Mushroom bran of Pleurotus eryngii；Fermented bran；Nutritional component；Growth performance；Hu Sheep；Boer hybrid goat

近年來(lái)，江蘇省連云港市灌南縣食用菌的工廠化生產(chǎn)飛速發(fā)展，已擁有大中型工廠化食用菌生產(chǎn)企業(yè)、合作社70余家，2015年灌南縣年產(chǎn)杏鮑菇、金針菇、海鮮菇等食用菌菌包11億袋，產(chǎn)鮮菇45萬(wàn)t，銷售收入超40億元，縣域工廠化食用菌企業(yè)集聚度位居全國(guó)第一。菌糠是指以棉籽殼、甘蔗渣、木屑、玉米芯及多種農(nóng)作物秸稈等為主要原料栽培食用菌后的廢棄培養(yǎng)基[1]。通過(guò)食用菌菌體的生物固氮作用、酶解作用等一系列生物轉(zhuǎn)化過(guò)程，菌糠中含有大量的菌絲蛋白、結(jié)構(gòu)性多糖等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及多種糖類、有機(jī)酸類、酶類和生物活性物質(zhì)的復(fù)合物[2]，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比原栽培料有所提高。灌南縣每年產(chǎn)菌糠60余萬(wàn)t，其中杏鮑菇菌糠達(dá)30余萬(wàn)t。若隨意丟棄菌糠，不僅是對(duì)寶貴資源的浪費(fèi)，而且還會(huì)污染環(huán)境。菌糠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)較高，可以部分代替飼料，而且全年供應(yīng)、方便收集、價(jià)格低廉，可大幅度降低反芻動(dòng)物的飼料成本，實(shí)現(xiàn)食用菌栽培與牛羊養(yǎng)殖一體化，減少環(huán)境污染。江蘇省養(yǎng)羊業(yè)以規(guī)?；犸暈橹鳎诛暳腺Y源短缺，菌糠的飼料化利用潛力巨大，菌糠中含有糖類、有機(jī)酸類、酶類和生物活性物質(zhì)，而且含有豐富的蛋白質(zhì)及其他營(yíng)養(yǎng)成分[3]，但目前其飼料化應(yīng)用比例較低，其在羊上的飼喂效果及適宜添加比例尚有待進(jìn)一步研究。

目前，江蘇省內(nèi)主要養(yǎng)殖的羊品種是波爾山羊的雜交羊及適宜舍飼的高繁殖力綿羊品種——湖羊。羊的生產(chǎn)階段可大體劃分為羔羊、育成羊及育肥羊等，根據(jù)各階段的營(yíng)養(yǎng)需要及生產(chǎn)目的實(shí)施分階段精細(xì)化飼喂，可在保證一定增重速度的同時(shí)，降低飼料成本。菌糠飼料適宜的應(yīng)用階段是育肥期和育成期。筆者測(cè)定了杏鮑菇菌糠的營(yíng)養(yǎng)成分，并研究不同添加比例的菌糠、發(fā)酵菌糠在山羊育肥期及湖羊育成母羊中的飼喂效果，旨在探索其在波雜山羊及湖羊中飼料化應(yīng)用的簡(jiǎn)化方案，為加快菌糠的飼料化應(yīng)用提供參考。

1 材料與方法

1.1 菌糠飼料原料

采集江蘇省連云港市灌南縣及淮安市多家食用菌公司生產(chǎn)的杏鮑菇菌糠、杏鮑菇菌根、金針菇菌糠及泰州市某羊場(chǎng)使用的新鮮中藥渣（止咳糖漿下腳料）、油菜秸稈等，測(cè)定其概略營(yíng)養(yǎng)成分。

1.2 發(fā)酵飼料制作

以某大型食用菌廠生產(chǎn)的杏鮑菇菌棒為原料，粉碎過(guò)篩，調(diào)整水分至50%左右，均勻攪拌混入發(fā)酵菌劑，裝入塑料袋中，用吸塵器抽出空氣后扎口密封發(fā)酵，發(fā)酵30 d后，用于山羊育肥試驗(yàn)。

1.3 山羊育肥試驗(yàn)

選擇68只日齡相近（120～150日齡）、體重接近（21 kg）、體況良好的波爾山羊雜交公羊?yàn)樵囼?yàn)動(dòng)物，隨機(jī)分為4組。對(duì)照組不添加菌糠，試驗(yàn)組Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ分別飼喂含50%發(fā)酵菌糠的TMR散料、含60%發(fā)酵菌糠的TMR散料和含60%發(fā)酵菌糠的TMR顆粒料。參照NRC標(biāo)準(zhǔn)（2007）中推薦的20 kg、平均日增重（ADG）為200 g/d的育肥羊營(yíng)養(yǎng)需要量配制TMR飼糧。山羊育肥試驗(yàn)在灌南縣蘇揚(yáng)肉羊養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行，預(yù)飼10 d后進(jìn)入正試期，正試期為60 d。每天上、下午各飼喂1次，飼喂量根據(jù)前1 d羊的進(jìn)食量進(jìn)行調(diào)整，確保飼槽內(nèi)有5%左右的剩料，并記錄剩料量，自由飲水。

1.4 湖羊育成母羊飼喂試驗(yàn)

選擇90～105日齡的湖羊母羊26只（平均體重20.4 kg），隨機(jī)分為杏鮑菇菌糠組和中藥渣組，參照《肉羊飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》（NY/T 816—2004）設(shè)計(jì)TMR日糧配方，精粗比35∶65，菌糠組飼喂以杏鮑菇菌糠（新鮮菌棒粉碎后曬干，占45%，豆秸草粉占20%）為主要原料的TMR散料，中藥渣組飼喂以濕中藥渣為主要原料的TMR散料，自由飲水。試驗(yàn)在江蘇西來(lái)原生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司進(jìn)行，預(yù)飼期7 d，正試期53 d。

1.5 飼料原料營(yíng)養(yǎng)成分分析

采用凱氏定氮法（FOSS）測(cè)定風(fēng)干樣中的粗蛋白（CP）含量，采用乙醚浸提法（索氏抽提法）測(cè)定樣品的粗脂肪（EE）含量，具體方法參照《中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)匯編》（1995）。采用Van Soest法測(cè)定中性洗滌纖維（NDF）和酸性洗滌纖維（ADF）含量，采用烘箱干燥法測(cè)定干物質(zhì)（DM）含量，采用灼燒法測(cè)定粗灰分含量，具體方法參考《飼料分析及飼料質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)》。

1.6 生長(zhǎng)性能的測(cè)定

飼養(yǎng)期間每天記錄羊的采食量，試驗(yàn)開始和結(jié)束時(shí)分別對(duì)羊進(jìn)行空腹稱重，分別作為始重（IBW）和末重（FBW），計(jì)算試驗(yàn)期的平均日增重（ADG）。

1.7 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

用Excel 2010軟件對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行初步整理，使用SPSS 20.0統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行單因子方差（One-way ANOVA）分析，結(jié)果均以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 菌糠等非常規(guī)飼料的概略營(yíng)養(yǎng)成分分析

由表1可知，杏鮑菇菌糠、杏鮑菇菌根、發(fā)酵杏鮑菇菌糠的粗蛋白和粗脂肪含量較高，遠(yuǎn)高于油菜秸稈和金針菇菌糠，與常規(guī)飼料麩皮營(yíng)養(yǎng)成分接近，可代替常規(guī)飼料飼喂畜禽，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。發(fā)酵杏鮑菇菌糠的粗蛋白和粗脂肪含量高于未發(fā)酵菌糠，說(shuō)明菌糠發(fā)酵可以提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。中性洗滌纖維（NDF）和酸性洗滌纖維（ADF）含量仍很高，可尋找更佳的菌種，探索更適宜的發(fā)酵條件，充分降解菌糠，以提高菌糠的消化率和飼用價(jià)值。

2.2 發(fā)酵菌糠在波雜山羊育肥期的飼喂效果

由表1可知，杏鮑菇鮮菌糠發(fā)酵后不僅營(yíng)養(yǎng)成分有了一定改善，而且節(jié)省了曬干或烘干所需的能源和人工費(fèi)用，且發(fā)酵后有特殊的酸香味，適口性好，采食量大。由表2可知，試驗(yàn)組 Ⅰ、試驗(yàn)組 Ⅱ 波雜山羊的日增重分別為188.70和186.79 g/d，高于對(duì)照組，但差異不顯著（P>0.05）。這說(shuō)明發(fā)酵菌糠代替一部分常規(guī)飼料是可行的，并且飼喂效果更好。試驗(yàn)組Ⅲ波雜山羊的日增重顯著低于對(duì)照組及試驗(yàn)組 Ⅰ、Ⅱ （P<0.05），其原因可能是部分羊腹瀉、顆粒料過(guò)硬，影響采食量等，從而導(dǎo)致生長(zhǎng)緩慢。

2.3 杏鮑菇菌糠對(duì)湖羊育成母羊生長(zhǎng)性能及飼料成本的影響

由表3可知，杏鮑菇菌糠組湖羊的日增重為118.11 g/d，中藥渣組日增重為159.06 g/d，中藥渣組湖羊的日增重顯著高于杏鮑菇菌糠組（P<0.05），造成此原因主要是干菌糠的適口性和消化率低于中藥渣，羊只干物質(zhì)采食量低。2組湖羊的料重比差異不顯著（P>0.05），且杏鮑菇菌糠組日均飼料成本較低?？傮w而言，杏鮑菇菌糠組湖羊母羊育成期的綜合成本與中藥渣組相當(dāng)，可以替代價(jià)格較高的中藥渣。

3 討論

3.1 杏鮑菇菌糠的營(yíng)養(yǎng)成分

幾種非常規(guī)飼料營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)比試驗(yàn)中，杏鮑菇菌糠的粗蛋白含量（12.06%）、杏鮑菇菌根（14.46%）高于油菜秸稈和金針菇菌糠，說(shuō)明杏鮑菇菌糠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較其他幾種非常規(guī)飼料高，發(fā)酵杏鮑菇菌糠粗蛋白含量（13.41%）高于杏鮑菇菌糠的粗蛋白含量，已達(dá)到二級(jí)飼料用小麥麩的粗蛋白含量（粗蛋白≥13%），均高于油菜秸稈（3.28%）和金針菇菌糠（9.92%）。經(jīng)過(guò)發(fā)酵的菌糠粗脂肪含量也有不同程度提高，說(shuō)明發(fā)酵可提高杏鮑菇菌糠的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量。鮮菌糠直接發(fā)酵后便于儲(chǔ)存和運(yùn)輸，不易返潮、霉變，有特殊的酸香味，適口性好，而且節(jié)省了曬干或烘干所需的能源和人工費(fèi)用，是一種較好的菌糠飼料化調(diào)制方式。

3.2 發(fā)酵菌糠在波雜山羊上的育肥效果

山羊育肥期的生產(chǎn)目標(biāo)是快速增加羊的體重，縮短出欄時(shí)間，應(yīng)盡量提高其干物質(zhì)采食量。針對(duì)菌糠中粗纖維、木質(zhì)素不易消化的問(wèn)題，生物發(fā)酵可提高其可消化性。該試驗(yàn)中發(fā)酵菌糠組羊的平均日增重最高（188.70 g/d），且高于對(duì)照組，說(shuō)明50%的菌糠添加量最為適宜。但是，可能是因?yàn)椴s山羊的雜交代次不清楚，所含波爾山羊的血緣比例不同，初始體重相同的不同個(gè)體的增重效果差異較大，導(dǎo)致試驗(yàn)期總體平均日增重差異不顯著。該試驗(yàn)結(jié)果表明杏鮑菇菌糠不僅能代替一部分的常規(guī)飼料，而且育肥效果優(yōu)于常規(guī)飼料，可利用杏鮑菇菌糠降低飼料成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。程云輝等[4]分別用山芋藤杏鮑菇菌糟、花生稻秸杏鮑菇菌糟、玉米稻秸杏鮑菇菌糟替代波雜山羊基礎(chǔ)日糧20%的玉米粉，試驗(yàn)組配合飼料飼口性良好，未出現(xiàn)異常，與該試驗(yàn)結(jié)果相似。

3.3 杏鮑菇菌糠對(duì)湖羊育成期母羊生長(zhǎng)性能和飼料成本的影響

江蘇省是湖羊的主產(chǎn)區(qū)之一，母羊體況過(guò)肥或過(guò)瘦均不利于其高繁殖力潛能的充分發(fā)揮。湖羊母羊的育成期周期較長(zhǎng)，并不追求生長(zhǎng)速度的最大化，而要兼顧飼料成本、適配體況及繁殖性能的培育。該試驗(yàn)結(jié)果表明，雖然杏鮑菇菌糠組湖羊育成期母羊的日增重低于中藥渣組，但料重比差異不顯著（P>0.05），且杏鮑菇菌糠組日均飼料成本較低。總體而言，杏鮑菇菌糠組在湖羊母羊育成期的綜合成本與中藥渣組相當(dāng)，可以替代價(jià)格較高的中藥渣。Park等[5]報(bào)道，在以玉米麩皮為基礎(chǔ)日糧的馬鹿飼料中分別添加15%和20%杏鮑菇菌糠，對(duì)生理功能無(wú)毒害作用，可放心使用，并且對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育有利。陶忠連等[6]在杏鮑菇廢菌棒代替麩皮飼喂肉牛的效果試驗(yàn)研究中，試驗(yàn)組采用杏鮑菇廢菌棒替代常規(guī)飼料配方（對(duì)照組）中的麩皮，試驗(yàn)組凈增重比對(duì)照組增加5.00 kg。這說(shuō)明杏鮑菇菌糠可代替成本高的常規(guī)飼料及中藥渣等成本較高的其他非常規(guī)飼料。

綜上所述，杏鮑菇菌糠具有粗蛋白含量高、收集方便、四季供應(yīng)、成本低等優(yōu)點(diǎn)，在養(yǎng)羊業(yè)中的飼料化應(yīng)用潛力巨大。筆者通過(guò)營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定和山羊、綿羊上的飼喂試驗(yàn)證實(shí)，杏鮑菇菌糠及發(fā)酵杏鮑菇菌糠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，對(duì)于提高增重和降低飼料成本均有一定效果，可進(jìn)一步提高增重效果、適口性、消化率等，建議使用發(fā)酵菌糠，其在全價(jià)飼料中的適宜添加比例為50%。

參考文獻(xiàn)

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