文/一飲一啄

音樂家請入席

文/一飲一啄

與肖邦共進(jìn)晚餐熱巧克力，佐《波蘭歌曲第四首：宴會》

肖邦看起來很瘦，但其實很能吃，尤其是甜食。

肖邦住在情人喬治·桑位于法國貝里的諾昂城堡里的時候，每天早上都伴著一杯熱巧克力醒來。

除了巧克力，肖邦最喜歡吃什么？答案是：肉醬。肖邦還會自己做肉醬，并且寄給朋友吃。他在信里向朋友介紹：“這是我在煙霧籠罩的廚房里自己制作的喲！”

肖邦的《宴會》是在1830年創(chuàng)作的，他20歲時離開波蘭，啟程前夜和朋友們喝酒，大家一起合唱這首飲酒歌。肖邦出國之后，華沙爆發(fā)了反抗沙俄的起義，這首《宴會》被起義者們重新填詞，變成了愛國歌曲。

與莫扎特共進(jìn)晚餐土豆雞肝肉丸，佐《吃、喝》三聲部卡農(nóng)

對于吃，莫扎特的唯一要求就是豐盛，因為他總是很餓。

有一次，他吃到一種奇妙的水果。他這樣描述道：“我們吃到了一種我從前只在畫上見過的水果，它的味道就像黃瓜……它是圓形的，果皮是綠色的。但當(dāng)它被切成兩半時，特別好看，因為里面是紅色的。人們是蘸著糖和桂皮粉吃它的?！?/p>

你猜莫扎特說的是什么？沒錯，就是西瓜！

莫扎特從小就旅居在外，足跡遍布?xì)W洲大陸，品嘗過各種各樣的美食。但家鄉(xiāng)薩爾茨堡的美食對他來說是最特別的，是一種帶著鄉(xiāng)愁的味覺記憶，最令他著迷的是小時候常吃的小牛肉和土豆雞肝肉丸。

另外，葡萄酒、啤酒、潘趣酒和香檳酒也大量出現(xiàn)在莫扎特的書信和作品中。歌唱劇《吃、喝》贊頌的是霞多麗葡萄酒；歌劇《唐·喬萬尼》中老是提到香檳；他還寫過一首潘趣酒詩，里面有一句：“最美的祝福，配上陳釀潘趣！”

與貝多芬共進(jìn)晚餐烤生蠔，佐《第九交響曲》

貝多芬對吃這件事十分挑剔。他一生都在為找一個滿意的廚娘而苦惱。

他自己是個糟糕的廚師，做的飯菜難以下咽。但他一絲不茍地給廚娘寫購物清單，吩咐廚娘“不要削掉土豆皮”，要注意“西班牙松雞煮過之后會變軟”，還親自敲碎雞蛋檢查是否新鮮。

對貝多芬來說，最重要的食物是生蠔。

“明天還有一批剛從威尼斯運(yùn)來的新鮮生蠔。”貝多芬的朋友一提醒，貝多芬立刻回答：“咱們可以生吃，也可以燒烤，到時候再喝點(diǎn)香檳！”耳聾后，為了和人溝通，貝多芬準(zhǔn)備了一個對話本，在上面記下日常生活中大大小小的事物。關(guān)于生蠔有多么美妙，貝多芬還特意在本子上寫過一句：“生蠔甚至能唱出一首卡農(nóng)曲?！?/p>