傅廷振+王翠竹

談到食品安全，很多消費(fèi)者首先想到的是食品本身是否安全。殊不知，在工業(yè)化生產(chǎn)程度極高的當(dāng)下，許多食品污染事件是由生產(chǎn)經(jīng)營過程中使用的設(shè)施設(shè)備或包裝材料（統(tǒng)稱“食品接觸材料”）所引發(fā)的，故生產(chǎn)者對食品接觸材料的安全級別需要格外重視。就食品的工業(yè)生產(chǎn)而言，無論是設(shè)備機(jī)器的運(yùn)作，還是食品在流水線上的傳送都需要使用潤滑油，但是很難排除某些節(jié)點沾染潤滑油的風(fēng)險。在“道達(dá)爾食品級潤滑油在食品工業(yè)中應(yīng)用”（上海）研討會后，本刊記者采訪了道達(dá)爾潤滑油（中國）有限公司銷售及通路市場副總經(jīng)理朱漢強(qiáng)先生，請他就何為食品級潤滑油，以及食品級潤滑油的應(yīng)用與發(fā)展做出介紹。

記者：中國可以說是近年來經(jīng)濟(jì)發(fā)展最快的國家之一，但也是食品安全問題頻發(fā)的國家之一。道達(dá)爾作為國際公司，您覺得中國食品企業(yè)如何才能躋身國際型企業(yè)行列？

朱漢強(qiáng)：首先，中國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，特別是食品行業(yè)的發(fā)展大家有目共睹，可謂“卓越前行”。無論是飲料行業(yè)、乳品行業(yè)或者是酒品行業(yè)中都涌現(xiàn)出一批龍頭企業(yè)，例如飲料行業(yè)的統(tǒng)一、娃哈哈、康師傅等，乳品行業(yè)的蒙牛和伊利等，酒品行業(yè)的青島啤酒、哈爾濱啤酒等，烘焙行業(yè)的達(dá)利和盼盼集團(tuán)……這些都可以說是各行各業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)企業(yè)，所以中國是個令人振奮的市場。

當(dāng)然，隨著中國食品行業(yè)的快速發(fā)展，食品安全問題不斷頻發(fā)也暴露出食品企業(yè)對食品安全問題的重視程度不夠。其實，中國的食品企業(yè)想要有更大的發(fā)展，真正躋身于世界食品“巨人”的行列，就要重視企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，要在精細(xì)化方面做出更多努力，如很多世界級的食品公司，這樣的食品界“巨人”，其能屹立百年，正是因為他們有一套完善的食品安全管理機(jī)制。

記者：機(jī)器的正常運(yùn)轉(zhuǎn)離不開潤滑油，在食品生產(chǎn)的過程中也難免會出現(xiàn)潤滑油與食品偶然接觸的情況，從而造成食品污染。您可否解釋一下為什么食品級潤滑油即使與食品發(fā)生接觸也不會污染食品？

朱漢強(qiáng)：食品級潤滑油的安全性體現(xiàn)在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)方面，目前，所有H1級別的產(chǎn)品均需通過NFS（National Science Foundation美國國家科學(xué)基金會）認(rèn)證，且潤滑油中所含有的成分，無論是基礎(chǔ)油還是添加劑都要符合FDA（美國食品藥品管理局）法規(guī)21 CFR 178.3570，必須保證所有的成分都是安全、無毒的配方。只有這樣才能最終保證H1級別的潤滑油產(chǎn)品是符合食品安全的潤滑油。

需要特別說明的是，針對潤滑油產(chǎn)品NFS有各種分類標(biāo)準(zhǔn)。比如，食品級設(shè)備用油Nevastane符合NFS H1標(biāo)準(zhǔn)—偶然和食品接觸，但濃度必須控制在10ppm，一旦超過這個濃度，產(chǎn)品就不符合認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)，需要被淘汰。食品級脫模油Finaturol符合NFS 3H標(biāo)準(zhǔn)，即允許和食品直接接觸，不會污染食品。但相較工業(yè)產(chǎn)品—非食品級產(chǎn)品，因不含有芳香烴、苯、硫、鋅等有害成分，所以食品級的配方的安全性更有保障。

記者：Nevastane是道達(dá)爾的食品級潤滑油品牌，它包括哪些產(chǎn)品？除了產(chǎn)品外，貴公司還向中國企業(yè)提供哪些服務(wù)？

朱漢強(qiáng)：道達(dá)爾集團(tuán)是世界著名的跨國石油公司，道達(dá)爾潤滑油是隸屬于道達(dá)爾集團(tuán)的子公司。道達(dá)爾潤滑油擁有非常豐富的產(chǎn)品線，工業(yè)油幾乎覆蓋所有工業(yè)行業(yè)，而且在車用油方面也有非常豐富的經(jīng)驗。Nevastane是工業(yè)油大類中為食品級潤滑油產(chǎn)品特別注冊的一個品牌，旗下產(chǎn)品覆蓋所有食品工業(yè)需要的液壓油、齒輪油、潤滑脂，還包括一些特種產(chǎn)品，如食品級導(dǎo)熱油、食品級冷卻液、食品級冷凍液和噴灌產(chǎn)品。其中，食品級導(dǎo)熱油在中國的發(fā)展尤為突出，我們與眾多中國企業(yè)一起提高了相關(guān)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

除了完備的產(chǎn)品線外，道達(dá)爾潤滑油通過與中國龐大經(jīng)銷商隊伍的合作，能夠為中國更多的終端用戶提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，包括售前、售中和售后服務(wù)。秉承道達(dá)爾在歐洲和美國的豐富經(jīng)驗，我們成功地開發(fā)了TIG6（食品）軟件，從而幫助中國的食品企業(yè)使用軟件來完善整個食品工廠的潤滑管理，使整體管理更上一個臺階。

記者：近年來，包括道達(dá)爾在內(nèi)的世界級潤滑油生產(chǎn)企業(yè)都開始在中國推廣食品級潤滑油產(chǎn)品，但在國內(nèi)實際使用率并不高，您怎樣看待這一問題？該問題如何能得到有效的解決？歐美等發(fā)達(dá)國家是否有先進(jìn)的經(jīng)驗可以借鑒？

朱漢強(qiáng)：食品級潤滑油的價格相對于非食品級潤滑油較高，這是一個不爭的事實，因為食品級潤滑油對原料中基礎(chǔ)油和添加劑等品質(zhì)要求很高，而且所有原料的供應(yīng)商也要經(jīng)過NFS的清單確認(rèn)，所以其成本高于非食品級潤滑油。但對于食品級潤滑油的認(rèn)知，人們往往忽略了一個關(guān)鍵點—食品級潤滑油的用量和擁有的定義。我們給很多中國的食品企業(yè)介紹過道達(dá)爾的經(jīng)驗，就是在產(chǎn)品流動線以上或側(cè)面的潤滑點使用食品級潤滑油；在產(chǎn)品流動線以下，并且在沒有壓力的條件下，也可以使用非食品級的產(chǎn)品。舉例而言，一個銷售額1億元的PET飲料生產(chǎn)線，一年可能只需要2桶食品級潤滑脂，其成本也就上升約5000元，卻能獲得無可比擬的效益。在國外有很多因潤滑油不合格而導(dǎo)致的食品召回案例，對企業(yè)的信譽(yù)造成難以挽回的影響，也使企業(yè)遭受了很大的損失。我們希望中國的食品企業(yè)能夠重視食品潤滑油對食品安全的影響，并能主動積極地使用食品級潤滑油，我們道達(dá)爾食品級潤滑油Nevastane無疑是一個很好的選擇。

20世紀(jì)初，食品安全的概念在美國以立法的形式被確立，并一直延續(xù)到今天。為了食品安全更好地發(fā)展，一方面要呼吁食品企業(yè)加強(qiáng)自律；另一方面，也要呼吁相關(guān)機(jī)構(gòu)制定相關(guān)的政策法規(guī)來主動積極地引導(dǎo)企業(yè)重視食品安全，并以法律的形式強(qiáng)制要求企業(yè)執(zhí)行食品安全規(guī)定。

在食品級潤滑油的使用上，美國有著嚴(yán)格的立法（法典：FDA，21 CFR 178.3570）。歐洲則強(qiáng)制性要求所有食品企業(yè)都要通過HACCP認(rèn)證，而在HACCP認(rèn)證過程中，會對所有的潤滑點進(jìn)行審核，找出潤滑危害點，并會要求食品企業(yè)在這些潤滑危害點上使用食品級的潤滑油。相信在不遠(yuǎn)的將來，中國一定能制定符合中國特色的法典和制度，為中國的食品安全保駕護(hù)航。

記者：中國對食品安全的重視程度越來越高，相信這也是食品級潤滑油發(fā)展的機(jī)遇。貴公司在中國有3家工廠，是否也會在中國生產(chǎn)食品級潤滑油？中國市場在貴公司的戰(zhàn)略地位是怎樣的？

朱漢強(qiáng)：正是因為看到中國市場的潛力，為了滿足中國用戶的需求，道達(dá)爾在天津、鎮(zhèn)江、廣州已經(jīng)設(shè)立了3家調(diào)配工廠。因為食品級潤滑油的生產(chǎn)要滿足非常高的衛(wèi)生要求，且必須和非食品級潤滑油的生產(chǎn)嚴(yán)格分離，所以以前并未在中國進(jìn)行生產(chǎn)。對于中國市場未來的發(fā)展，道達(dá)爾是看好且充滿信心的，我們也會在中國市場繼續(xù)投入，并積極配合中國食品企業(yè)，和這些食品企業(yè)共同發(fā)展。