李少蓮

印度有家叫“阿媽”的餐廳，由一位68歲的女士賈婭拉姆創(chuàng)辦于2013年，僅三年時(shí)間，“阿媽”就拓展到300多家分店，成長速度讓人瞠目。

“阿媽”餐廳環(huán)境優(yōu)雅，店面裝修呈淡淡的粉紅，給人一種親切和溫暖，它菜色健康，菜品便宜?！鞍尅弊钯F的菜品只賣0.47元，此外，還經(jīng)常施一些熱的湯粥給街頭的流浪漢；更難能可貴的是，“阿媽”的廚師和一般員工清一色都是女性。

不要以為“阿媽”菜品的價(jià)格便宜，就臆測(cè)其分量不足、食物不鮮或服務(wù)方面打了折扣。“阿媽”正如它溫潤慈祥的名字一樣，仁愛和善、做事淳厚，那些濫竽充數(shù)、以次充好、自欺欺人的奸商之道，在“阿媽”餐廳施展不開。

“阿媽”餐廳的早餐供應(yīng)稀飯、湯面以及蒸年糕等，中餐是扁豆咖哩飯、檸檬飯或咖喱葉炒飯，晚餐則供應(yīng)一些烤面包、扁豆湯等?！鞍尅钡娘埐吮阋说侥悴豢上胂?，早餐通常一印度盧比就可搞定，合人民幣1角錢不到，中餐則統(tǒng)統(tǒng)合人民幣0.47元，晚餐算下來也就只有0.29元。

菜式好，分量足，服務(wù)也不差，人們當(dāng)然就會(huì)趨之若鶩，因此它的生意特別紅火。一些學(xué)生以及做生意的小攤小販、上班族等，都會(huì)在“阿媽”餐廳里面填飽他們的腸胃，養(yǎng)足他們的精神。他們說在“阿媽”餐廳就餐，又舒緩又溫馨，就像吃自己媽媽親手做的飯菜一樣。

由于飯菜便宜，“阿媽”餐廳已經(jīng)成為貧困人群最愛的餐廳。中等個(gè)頭的拉克希米在一個(gè)富人家里做保姆，以前她常吃雇主留下的剩菜剩飯，自感十分不體面，打從有了“阿媽”餐廳后，她的一日三餐都在這里解決，她說：“好吃，還能吃飽，又便宜，最主要的是到這里來就餐我會(huì)很開心！”

還有一些中產(chǎn)階級(jí)家庭的人也來“阿媽”就餐。那依多就是其中的代表，他是一位律師，工作之余總喜歡在這里解決午餐，他說：“這里的食物既風(fēng)味獨(dú)特，又物美價(jià)廉， 我為什么就不能到這里來呢？在上帝眼里螞蟻與人是一樣的，我的腦子里沒有那些等級(jí)意識(shí)與階層觀念，我不認(rèn)為我與其他就餐人有什么區(qū)別，‘阿媽餐廳給人的感覺特別美好，極像一位親善和藹的阿媽，這就是我來到這里就餐的理由。”

沙也姆是這家餐廳的廚師，后又被提升為廚師長，“阿媽”餐廳沒創(chuàng)辦之前，沙也姆只是一個(gè)呆在家中沒有任何社會(huì)地位的家庭婦女，自從她3年前來到“阿媽”擔(dān)任大廚，就被家人另眼相看，沙也姆說：“有工作拿工資的感覺真好！”

顧及平民的消費(fèi)能力，低到0.47元的各類菜式，賈婭拉姆粉紅色的“阿媽”餐廳，帶著深深的善心愛意，給了生活在社會(huì)底層的人們一份溫馨、平等、體面和尊嚴(yán)——大約，這就是“阿媽”獲得成功的秘訣。

（馮國偉摘自《智富時(shí)代》2017年第4期）