劉仙芬

鋪床是客房服務(wù)過程中的一項(xiàng)最基本最核心的技能。本文主要針對中職學(xué)校旅游專業(yè)學(xué)生對鋪床操作技能的學(xué)習(xí)積極性不高。對此現(xiàn)象，本文提出了鋪床的意義、通過案例分析闡述文化滲透式教學(xué)法在鋪床技能教學(xué)中的運(yùn)用，從而來提高學(xué)生對鋪床服務(wù)的積極性。

隨著人們經(jīng)濟(jì)生活水平的提高，旅游服務(wù)與管理專業(yè)的大部分學(xué)生即使畢業(yè)出了校門，也不愿意從事客房服務(wù)崗位的工作。為了不讓此現(xiàn)象持續(xù)下去，以“鋪床”為例，結(jié)合其文化內(nèi)涵，試著運(yùn)用文化滲透式教學(xué)法來提高學(xué)生對鋪床的學(xué)習(xí)積極性。

一、課前“文化小習(xí)俗”，鋪床意義更明確

在傳統(tǒng)的鋪床技能教學(xué)中，導(dǎo)入以視頻或以教師示范的模式進(jìn)入課堂。為了提起學(xué)習(xí)積極性，我們從學(xué)生家鄉(xiāng)的習(xí)俗講起，例如舊時(shí)還有“安床”習(xí)俗，即在婚禮舉行的前幾天在洞房內(nèi)安放新床；其位置要按男女雙方的生辰八字、窗向、神位來確定，忌與桌、柜、櫥相對?，F(xiàn)代在一些地方新人結(jié)婚時(shí)，仍然有鋪床、壓床、滾床的習(xí)俗，需要找一個(gè)好命婆的長輩幫忙鋪床。雖然講的是鋪床的習(xí)俗，但也說明了鋪床的重要性。

二、課中“文化大滲透”，鋪床類型更多樣

客房服務(wù)中的鋪床分為西式鋪床和中式鋪床兩種，現(xiàn)以中式鋪床為例：中式鋪床是按照我國傳統(tǒng)的風(fēng)俗習(xí)慣整理床鋪。我們所鋪的床不僅為旅客提供睡眠，還讓其能感受到更多意義的文化內(nèi)涵，比如“有家的感覺”，更有“家鄉(xiāng)的味道”。

首先，對于鋪好一張傳統(tǒng)的普通的床，其操作流程大致是：①將床拉出——②擺正防塵床墊——③鋪床單（甩單—定位—包角）——④套被套和鋪被子（將被子床頭部分翻折45厘米）——⑤套枕套（裝枕芯—將枕套的開口端封好）——⑥放枕頭——⑦放床尾裝飾帶和靠墊——⑧將床推回原位。那么，如何在鋪好普通的傳統(tǒng)床的基礎(chǔ)上，讓我們所鋪的床更有特色，也更能體現(xiàn)“人情味”，這就需要結(jié)合我們鋪床的文化內(nèi)涵，通過文化滲透式教學(xué)，讓同學(xué)們提起對鋪床這個(gè)枯燥的技能有更多的興趣。

（一）道聽途說，引起興趣

現(xiàn)以鋪設(shè)婚床為例，運(yùn)用文化滲透式教學(xué)展開鋪床技能課堂教學(xué)，其具體設(shè)計(jì)如下。

婚床的鋪法也有不同的說法和做法，這就和當(dāng)?shù)氐牧?xí)俗有關(guān)，有一種說法是：結(jié)婚當(dāng)天不能讓床空著，要找個(gè)沒結(jié)婚的壓床。 于是拋出一段民間鋪婚床的話：（以下是一位新人在結(jié)婚鋪新床時(shí)說的話）：鋪床鋪床，兒孫滿堂，先生貴子，后生女郎；福貴雙全，永遠(yuǎn)吉祥。繡花帳子高高掛，十彩被子鋪滿床，鴛鴦?wù)眍^床上放，綾羅綢緞裝滿箱等等。

然后讓同學(xué)們，結(jié)合這段話，先找出和我們鋪床有關(guān)的詞或句，例如：繡花帳子怎么掛？十彩被子怎么鋪？鴛鴦?wù)眍^怎么放？四個(gè)床頭怎么按？如何鋪得整整齊？然后在小組長的帶領(lǐng)下以小組為單位進(jìn)行對婚床的創(chuàng)新鋪設(shè)。

（二）創(chuàng)新設(shè)計(jì)，明確意圖

現(xiàn)以鋪設(shè)商務(wù)客人的床為例，運(yùn)用文化滲透式教學(xué)展開鋪床技能課堂教學(xué)，其設(shè)計(jì)如下。

首先，請同學(xué)們根據(jù)商務(wù)客人的特點(diǎn)對鋪床進(jìn)行設(shè)計(jì)。然后通過小組的討論，老師此時(shí)提出鋪設(shè)商務(wù)客床的要點(diǎn)：（1）準(zhǔn)備充足 （2）動作利落 （3）少走彎路。其次，小組成員分工協(xié)作，分塊操作，要求組內(nèi)每位同學(xué)負(fù)責(zé)商務(wù)客床鋪設(shè)中的一項(xiàng)內(nèi)容，最后以小組形式完成整個(gè)鋪床過程。最后，教師通過巡視和指導(dǎo)各組的鋪床情況，對此進(jìn)行總結(jié)鋪商務(wù)客床的注意事項(xiàng)：（1）站?。?）行走路線不重復(fù)（3）不跪床（4）動作輕松不重復(fù)、一次到位。針對商務(wù)客人的床，最主要的一點(diǎn)就是要突出一個(gè)“快”字。因此我采取了競賽式的教學(xué)模式，讓學(xué)生在掌握技巧的同時(shí)，更快的提高鋪床速度，要求學(xué)生在5分鐘之內(nèi)完成鋪床的全過程。

（三）娓娓道來，提升內(nèi)涵

通過各小組對商務(wù)客床的鋪床設(shè)計(jì)，展示各組的創(chuàng)意作品，教師可以邊指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行規(guī)范性操作，邊巡視進(jìn)行指導(dǎo)布置。然后進(jìn)行小組賽，請小組派一位代表來講自己小組所鋪出的婚床其設(shè)計(jì)意圖是什么？通過講解滲透婚床的文化內(nèi)涵，鍛煉學(xué)生的口才和聆聽他們的創(chuàng)意。最后評比出最佳鋪床小組。老師可以利用文化滲透的教學(xué)模式加以強(qiáng)化。

例如：在個(gè)別學(xué)生“打單”（鋪床程序中的一個(gè)小環(huán)節(jié)）不理想時(shí)，可以通過小說文化運(yùn)用到鋪床技巧上，在此起名為“天龍八步”：對打單的步驟進(jìn)行分部教學(xué)：翻—抓—抖—甩—拋—開—打—拉，通過八個(gè)字加深學(xué)生的記憶，借助金庸小說中的文化強(qiáng)化技能的記憶方法。這也是文化滲透式教學(xué)法的真正魅力所在。

三、課后“文化續(xù)延伸”，鋪床內(nèi)涵更深入

假如鋪婚床時(shí)的吉利話體現(xiàn)了鋪婚床的中國民間習(xí)俗，說出了鋪床的講究和禁忌；鋪設(shè)商務(wù)客人的床體現(xiàn)了鋪床的速度和高效，突出鋪床技能的硬功夫，那么在鋪設(shè)家庭式客人的床時(shí)，我們又該如何滲透其文化內(nèi)涵？這就看我們對中國文化的理解有多深，要想把中式鋪床鋪出“中國味”，讓學(xué)生有興趣鋪床，最終還是從“文化”兩字入手。

綜上所述，鋪床鋪的不僅僅是床本身，還有鋪的是中國的文化，鋪的是“人情味”，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)鋪床理論知識和掌握鋪床實(shí)操技能的同時(shí)，更深一步的了解中國的人文精神更顯得有動力，鋪床，鋪出了技能，鋪出了中國味，鋪出了人情味，鋪出了溫馨感，從而讓我們的學(xué)生不再討厭鋪床這一技能，反而更加的喜歡，成為專業(yè)的鋪床技能操手。

（作者單位：溫嶺市職業(yè)技術(shù)學(xué)校）endprint