文+陳星 圖+左小朵 九生 部分圖片由店家提供

無(wú)印抹茶
來(lái)自北緯36℃的味道

Wuyin Matcha in Japanese Flavor

文+陳星 圖+左小朵 九生 部分圖片由店家提供

電影《絕代艷后》中的女主角的原型瑪麗皇后嗜甜食如命，在只有貴族才能吃得起甜點(diǎn)的時(shí)代，她甚至只將甜點(diǎn)作為自己的餐食?！叭绻麤](méi)有面包，他們?yōu)槭裁床怀缘案饽兀俊薄俨桓聲r(shí)的一句荒唐話，更突顯出甜點(diǎn)在她生命中的重要性。路易十六時(shí)期的奢靡，從在瑪麗皇后盛裝倚在沙發(fā)上享受蛋糕就能窺視到，她對(duì)甜點(diǎn)的偏執(zhí)和狂熱留下了濃墨重彩的一筆。而追溯到更早的唐朝，茶葉從中國(guó)跨洋傳到日本，后流傳到平安時(shí)代的東洋，和風(fēng)茶道，自此興盛，在貴族中流傳的抹茶之道，也更加風(fēng)靡。直到21世紀(jì)，這個(gè)帶著微微苦味與海腥味的神奇粉末，終于在正襟危坐的茶道室之外，找到了征服人心的打開(kāi)方式——甜點(diǎn)。

如果用美人比喻甜點(diǎn)，那么抹茶味的甜點(diǎn)就是“記得綠蘿裙，處處憐芳草”中的“綠蘿裙”。東方特有的雅致中帶著幾分少女的嬌俏，不濃烈，卻足夠迷人。作為一個(gè)抹茶控，在無(wú)印抹茶自是找到了共鳴。一抹綠在眼底散開(kāi)，在舌尖縈繞，在廣闊的茶香里，將記憶中北緯36℃的味道輕輕引爆。

左右頁(yè)圖：有著綠茶的清高，也有如水般的平和；有自成一體的個(gè)性，也具有有容乃大的精神，這就是無(wú)印抹茶的態(tài)度。

進(jìn)入店內(nèi)，一股濃郁的日式風(fēng)情便撲面而來(lái)，內(nèi)有小置一處枯山水，石燈和細(xì)砂一樣不缺——只是偶有頑劣小孩沖進(jìn)去捧灑砂礫玩耍時(shí)才會(huì)破功。無(wú)印抹茶在龍湖時(shí)代天街里面，從門(mén)口開(kāi)始，便是一派傳統(tǒng)京都茶室風(fēng)格，內(nèi)更是庭院山水式布局，日式建筑特有的溫潤(rùn)與情調(diào)在這展露出冰山一角，傳統(tǒng)古老的日式抹茶臻味盡在這一方小天地里。

店里采用的是產(chǎn)自北緯36℃日本頂級(jí)宇治抹茶，均來(lái)自由天然石磨碾磨成微粉狀的綠茶，其色如碧，珍貴如玉。周董青花瓷中的中國(guó)風(fēng)“天青色等煙雨，而我在等你”，煙雨天青，是汝窯的顏色，也是抹茶的青澀。淡淡的綠葉清香夾裹著溫柔的青澀，隨之綻開(kāi)的是清新的甜味，最后留在嘴里的便是苦澀和香醇，難怪抹茶被當(dāng)做是初戀的味道，怦然心動(dòng)。

店里的抹茶產(chǎn)品種類(lèi)雖不多，但每一款都是經(jīng)典。抹茶千層每一層都薄如蟬翼，整整18層一層一層相疊，每一層甜點(diǎn)師傅都會(huì)抹上奶油，奶香濃郁而不膩口，加上表面撒上的山核桃的堅(jiān)果，入口，美味就像漣漪一樣一層一層地在舌尖漾開(kāi)。濃香的蛋筒配上自帶仙氣的抹茶冰淇淋球，并點(diǎn)綴上“土豪金”——可食用金箔，竟有了幾分大奧之感。談話間店主人提到了“共鳴”這個(gè)詞：“店里放了一首日語(yǔ)歌，恰好有五六個(gè)人路過(guò)聽(tīng)到這首歌，便哼唱起來(lái)?yè)P(yáng)長(zhǎng)而去，雖然離他們進(jìn)店消費(fèi)還差一步，但音樂(lè)已經(jīng)讓他們產(chǎn)生了共鳴?！惫缠Q就是這樣一種感覺(jué)，不需要追趕，情動(dòng)于中，妙手偶得，而無(wú)印抹茶就是力求讓食客和抹茶產(chǎn)生共鳴。

臨走時(shí)我不禁回望一眼，在現(xiàn)代繁華和古典溫柔交織的街市中，愿有人記得有這樣一間來(lái)自京都的傳統(tǒng)茶室，和那微澀回甘的口感，宛如苦飲人生百態(tài)……

推薦人語(yǔ)

店內(nèi)原木小清新的設(shè)計(jì)，舒適的榻榻米，燈光溫馨而又安謐，再來(lái)一口抹茶甜點(diǎn)，初入口時(shí)抹茶的清雅，能夠喚醒你的純真，每一口都是春天的味道。

地址：渝中區(qū)大坪龍湖時(shí)代天街C館L1-25

最難忘的特點(diǎn)：臺(tái)灣女作家簡(jiǎn)楨說(shuō)過(guò)：“讓懂的人懂，讓不懂的人不懂；讓世界是世界，我甘心是我的繭?！睙o(wú)印抹茶就具有這種獨(dú)特的氣質(zhì)。