王少軍 胡東青 程 果 龐國興 謝曉麗

（青島出入境檢驗(yàn)檢疫局 山東青島 266001）

青島地區(qū)花生黃曲霉毒素污染情況調(diào)查

王少軍 胡東青 程 果 龐國興 謝曉麗

（青島出入境檢驗(yàn)檢疫局 山東青島 266001）

對(duì)2016年度青島地區(qū)花生黃曲霉毒素污染情況進(jìn)行了調(diào)查，對(duì)產(chǎn)地調(diào)查結(jié)果進(jìn)行了匯總分析，評(píng)估了青島產(chǎn)區(qū)出口花生黃曲霉毒素污染風(fēng)險(xiǎn)程度，提出青島出口花生企業(yè)原料收購的應(yīng)對(duì)措施，為2017年出口花生檢驗(yàn)檢疫工作提供前瞻指導(dǎo)。

花生；黃曲霉毒素；調(diào)查

1 前言

青島花生因其品質(zhì)優(yōu)良、風(fēng)味獨(dú)特一直在國際市場(chǎng)占有舉足輕重的地位，目前主要出口歐盟、日本、中東、東南亞等國家和地區(qū)。2015年和2016年，青島出口花生分別達(dá)到14.44萬t和14.52萬t，貨值分別為2.74億美元和2.81億美元，是我國名副其實(shí)的“出口花生基地”，從事出口花生上下游企業(yè)近千家，人數(shù)達(dá)數(shù)萬人。但近年來，青島出口花生遭遇嚴(yán)苛的技術(shù)壁壘，頻繁因黃曲霉毒素超標(biāo)被歐盟、日本等國家和地區(qū)通報(bào)和退運(yùn)，因此控制出口花生黃曲霉毒素污染是檢驗(yàn)檢疫工作必須面對(duì)的難題。本項(xiàng)目于近期對(duì)青島轄區(qū)的花生產(chǎn)區(qū)進(jìn)行了較為全面的黃曲霉毒素產(chǎn)地調(diào)查，對(duì)黃曲霉毒素檢出情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，評(píng)估青島花生產(chǎn)區(qū)的黃曲霉毒素污染風(fēng)險(xiǎn)，提出青島出口花生企業(yè)原料收購的應(yīng)對(duì)措施，以期降低2017年度出口花生黃曲霉毒素國外通報(bào)率，為出口花生檢驗(yàn)檢疫工作提供前瞻指導(dǎo)。

2 產(chǎn)地調(diào)查背景

2.1 黃曲霉毒素

黃曲霉毒素是自然界中的黃曲霉菌等真菌在生長(zhǎng)繁殖過程中產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物，對(duì)人和動(dòng)物具有很強(qiáng)的致癌作用。溫度和濕度是黃曲霉生長(zhǎng)和黃曲霉毒素產(chǎn)生的兩個(gè)重要因素，對(duì)花生而言，產(chǎn)生毒素的適宜溫度為24℃-30℃，水分含量低限為9%-10%[1]。任何控制措施只能降低其污染水平，而不能從根本上消除污染。并且，黃曲霉毒素的污染分布極不均勻，對(duì)于農(nóng)作物的污染基于痕量水平[2]，表現(xiàn)為：在一批貨物中，可能僅有少數(shù)幾?；ㄉ廴?，污染水平非常高，而其他則無污染。

2.2 歐盟和日本設(shè)定了嚴(yán)苛的技術(shù)壁壘

2.2.1 歐盟相關(guān)法規(guī)

歐盟于2006年12月19日實(shí)施1881/2006號(hào)指令，公布了歐盟國家食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)，其中黃曲霉毒素的限量規(guī)定：人類直接食用或直接用做食品原料的花生黃曲霉毒素B1限量為2 ppb，總量（B1+B2+G1+G2）小于 4 ppb。

2.2.2 日本相關(guān)法規(guī)

2011年10月1日，日本厚生勞動(dòng)省2011食安發(fā)0331第6號(hào)公告開始實(shí)施，規(guī)定黃曲霉毒素限量由B1≤10 ppb修改為黃曲霉毒素總量≤10 ppb。同時(shí)日本對(duì)中國產(chǎn)大粒原料花生黃曲霉毒素以及乙草胺等項(xiàng)目實(shí)施命令檢查。

2.3 青島出口花生國外通報(bào)情況

2015年青島出口花生被通報(bào)59批次，2016年被通報(bào)36批次；通報(bào)原因主要為黃曲霉毒素超標(biāo)；通報(bào)國家和地區(qū)主要有歐盟、日本等。出口貨物被退運(yùn)或銷毀，給企業(yè)造成巨大經(jīng)濟(jì)損失，從國外每退回1個(gè)標(biāo)準(zhǔn)集裝箱，出口企業(yè)將損失5-7萬人民幣[3]。

3 產(chǎn)地調(diào)查方案

3.1 調(diào)查區(qū)域劃分和調(diào)查樣品數(shù)量

2016年9月至11月，將青島轄區(qū)的即墨、萊西、平度、膠州和膠南5個(gè)主要花生種植地劃分成5個(gè)調(diào)查區(qū)域，根據(jù)花生種植面積確定調(diào)查樣品數(shù)量，共抽取黃曲霉毒素樣品115個(gè)，詳細(xì)記錄收獲前30天和收獲后15 d的氣象資料。

3.2 取樣方法

3.2.1 取樣地點(diǎn)

以縣/市為普查單位，按照矩陣排列選取扦樣點(diǎn)數(shù)，盡可能做到均勻。每個(gè)樣品扦自一個(gè)（或小于一個(gè)）鄉(xiāng)鎮(zhèn)的范圍為宜，應(yīng)不少于10個(gè)自然村扦取。

3.2.2 取樣數(shù)量

從花生田間扦取花生果樣品，每個(gè)樣品總重量不少于10 kg（以曬干后的花生仁計(jì)）。樣品扦取后要及時(shí)晾曬，防止霉變。

每個(gè)樣品曬干剝殼后，裝入干凈塑編袋，外加標(biāo)識(shí)。

嚴(yán)格按照普查中記錄表格的要求，及時(shí)填寫各項(xiàng)記錄和進(jìn)行樣品編號(hào)標(biāo)識(shí)。

3.3 檢測(cè)方法

將10 kg花生樣品全部粉碎，按照GB/T 18979-2003 IAC/PCD/HPLC，使用高壓液相色譜（HPLC）測(cè)定黃曲霉毒素B1和黃曲霉毒素總量。

4 調(diào)查結(jié)果及討論

4.1 收獲前氣象情況

青島平度、萊西花生主產(chǎn)區(qū)在花生收獲前30天遭遇長(zhǎng)期干旱，可能產(chǎn)生干旱脅迫，對(duì)花生的生長(zhǎng)及成熟有一定不利影響。

4.2 黃曲霉毒素調(diào)查結(jié)果

鑒于歐盟對(duì)于花生設(shè)定了最為嚴(yán)格的黃曲霉毒素限量，青島出口花生以出口歐盟為主，國外通報(bào)以歐盟通報(bào)數(shù)量最多，因此將黃曲霉毒素B1≥2 μg/kg或總量≥4 μg/kg的花生定義為 “陽性”。此次調(diào)查115個(gè)樣品，共檢出黃曲霉毒素陽性10個(gè)，陽性率6.25%，具體調(diào)查情況見表1。比較2015年和2016年調(diào)查結(jié)果，萊西、平度黃曲霉毒素陽性率大幅上升，具體情況見表2。

表1 2016年花生黃曲霉毒素田間污染調(diào)查表

表2 2015-2016年青島地區(qū)花生種植地黃曲霉毒素調(diào)查結(jié)果比較

4.3 原因分析

2015年萊西和平度產(chǎn)地花生黃曲霉毒素污染率分別為0%和 5.00%，2016年分別為 8.57%和12.50%，兩地黃曲霉毒素污染率均大幅提高。原因很可能是因?yàn)樵诨ㄉ斋@前30天遭遇長(zhǎng)期干旱，在半干旱的環(huán)境下，霉菌密度會(huì)達(dá)到很高水平，從而增加侵染花生和產(chǎn)生毒素的機(jī)率。此外，過度密集的種植也可能導(dǎo)致種植后期產(chǎn)生干旱，尤其是降水量不足的地域。

4.4 討論

雖然此次黃曲霉毒素調(diào)查結(jié)果反映了青島地區(qū)花生生長(zhǎng)和收獲期的黃曲霉毒素田間污染水平，但由于黃曲霉毒素在花生中的分布具有不均勻性和偶然性特點(diǎn)，調(diào)查結(jié)果不能代表出口花生的黃曲霉毒素污染水平。所以建議轄區(qū)出口花生企業(yè)對(duì)于來自黃曲霉毒素污染陽性地區(qū)的花生原料，采取原料進(jìn)廠加嚴(yán)檢驗(yàn)措施，做到從源頭上嚴(yán)格控制輸歐盟的花生原料質(zhì)量，減少出口花生黃曲霉毒素污染風(fēng)險(xiǎn)，以期降低歐盟花生預(yù)警通報(bào)率，減少經(jīng)濟(jì)損失。

5 應(yīng)對(duì)措施

（1）根據(jù)黃曲霉毒素污染水平選擇出口花生原料產(chǎn)地。

出口花生企業(yè)應(yīng)建立花生原料收購操作規(guī)范，明確質(zhì)量要求、驗(yàn)收程序與驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)等，原料收購人員應(yīng)熟練掌握和應(yīng)用收購控制要求。對(duì)于出口歐盟、日本等高風(fēng)險(xiǎn)國家和地區(qū)的花生原料應(yīng)嚴(yán)格收購標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)黃曲霉毒素產(chǎn)地普查結(jié)果和出口產(chǎn)品的風(fēng)險(xiǎn)程度，選擇符合進(jìn)口國要求的花生種植地收購原料，從源頭上控制與降低花生黃曲霉毒素的污染。從2016年青島地區(qū)花生黃曲霉毒素普查結(jié)果來看，萊西、平度產(chǎn)地花生黃曲霉毒素污染程度較為顯著，萊西和平度是出口歐盟、日本花生主要產(chǎn)地，因此出口花生加工企業(yè)在選擇萊西和平度花生出口歐盟、日本等高風(fēng)險(xiǎn)國家和地區(qū)時(shí)，應(yīng)嚴(yán)把原料收購關(guān)，嚴(yán)格對(duì)進(jìn)廠原料進(jìn)行黃曲霉毒素檢驗(yàn)，同時(shí)建立穩(wěn)定的供貨商，確保進(jìn)廠原料質(zhì)量安全。

（2）出口花生企業(yè)應(yīng)不斷完善黃曲霉毒素檢測(cè)體系。

出口花生企業(yè)應(yīng)建立運(yùn)轉(zhuǎn)有效的實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量保證體系，定期對(duì)企業(yè)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行黃曲霉毒素檢測(cè)的能力驗(yàn)證[4]，不斷提高黃曲霉毒素檢測(cè)設(shè)備和人員要求。對(duì)出口到歐盟、日本等的花生樣品的取樣、分樣、粉碎，應(yīng)嚴(yán)格按照歐盟、日本的要求執(zhí)行，政府部門應(yīng)幫助出口花生企業(yè)提升黃曲霉毒素自檢自控能力，保障出口花生質(zhì)量安全。

（3）政府部門應(yīng)建立從源頭到出口的全過程無縫隙監(jiān)管體系。

農(nóng)業(yè)、出入境檢驗(yàn)檢疫等政府部門應(yīng)聯(lián)手推動(dòng)花生種植良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAP）、區(qū)域化管理等模式，實(shí)現(xiàn)從花生種植、生長(zhǎng)、收獲到儲(chǔ)存、加工、出口的全過程無縫隙監(jiān)管，全方位控制出口花生黃曲霉毒素問題。檢驗(yàn)檢疫部門應(yīng)參考2016年花生產(chǎn)地調(diào)查結(jié)果，制定相應(yīng)的安全監(jiān)控計(jì)劃，對(duì)來自黃曲霉毒素污染陽性地區(qū)的花生原料重點(diǎn)監(jiān)控，加強(qiáng)原料源頭端的質(zhì)量控制。

（4）重視與國外官方的交流。

2017年歐盟健康和消費(fèi)者保護(hù)總司的食品和獸醫(yī)辦公室將對(duì)中國輸歐盟花生的官方黃曲霉毒素控制體系進(jìn)行考察，檢驗(yàn)檢疫部門應(yīng)與來華歐盟官員加強(qiáng)交流和溝通，了解2016年產(chǎn)季花生出口到歐盟后的黃曲霉毒素檢測(cè)情況和通關(guān)情況，與歐盟共同探討控制出口花生黃曲霉毒素的控制措施，力爭(zhēng)減少國外通報(bào)。

6 結(jié)論

2016年青島地區(qū)花生黃曲霉毒素污染水平較高的主產(chǎn)區(qū)為萊西和平度。建議轄區(qū)出口花生企業(yè)對(duì)于來自萊西和平度產(chǎn)區(qū)的花生原料加嚴(yán)檢驗(yàn)；檢驗(yàn)檢疫部門應(yīng)制定相應(yīng)的安全監(jiān)控計(jì)劃，對(duì)來自黃曲霉毒素污染陽性較高的萊西和平度產(chǎn)區(qū)的花生原料重點(diǎn)監(jiān)控。從源頭上嚴(yán)格控制輸歐盟的花生原料質(zhì)量，減少出口花生黃曲霉毒素污染風(fēng)險(xiǎn)，從而降低歐盟花生預(yù)警通報(bào)率。

[1]賀立紅，賓金華.花生黃曲霉法防治的研究進(jìn)展 [J].種子，2004，23（12）：39-45.

[2]胡東青，龐國興，張治宇，等.出口花生黃曲霉毒素污染的預(yù)防和控制[J]. 花生學(xué)報(bào)，2011，40（1）：36-38.

[3]門愛軍，龐國興，胡東青，等.中國花生出口面臨的困境及應(yīng)對(duì)措施[J]. 安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2016，44（2）：257-258，261.

[4]龐國興，王少軍，石文娟，等.山東出口花生風(fēng)險(xiǎn)分析[J].檢驗(yàn)檢疫學(xué)刊，2016，40，36-38.

Survey on Peanuts Aflatoxin Contamination of Qingdao

WANG Shaojun， HU Dongqing，CHENG Guo， PANG Guoxing，XIE Xiaoli
（Qingdao Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau， Qingdao， Shandong， 266001）

The contamination of peanuts aflatoxin in Qingdao was investigated and analyzed in 2016.The aflatoxin contamination risk of export peanuts was evaluated.Based on the results，the available measures on materials acquisition were carried out，and the guidance for the export inspection and quarantine work of peanuts in 2017 was provided.

Peanut；Aflatoxin；Investigation

S-03

E-mail：shaojunciq@163.com

國家質(zhì)檢總局科研項(xiàng)目 （2015B095）

2017-02-13