宏啟

在很多人的固有思維模式里，煎餅是一個上不了“臺面”的小吃。但是，黑龍江有個門面不大的煎餅店卻打破了人們的這種觀念，那就是“宋炳宏”。目前這家營業(yè)面積只有十幾平米的煎餅鋪一年銷售十幾萬元，究竟是怎樣使小小的煎餅店做到這樣的好業(yè)績，其奧秘就是“原料和他的用心”。

學(xué)來好技術(shù)

專心做煎餅

宋炳宏出生在黑龍江伊春的一戶普普通通的農(nóng)民家庭，剛畢業(yè)的那年，由于母親生病，家里沒有經(jīng)濟來源，為了供弟弟上學(xué)，沒有時間允許他慢慢的找個適合他專業(yè)的工作，只是有什么賺錢快的他就干什么，他出過苦力，腳蹬三輪車，就這樣做了一年，勉強維持生計，實屬辛苦。

1998年到2001年，由于機緣巧合他從事了藥品銷售，2002年到2015年做起了白酒的銷售，由于這兩年經(jīng)濟效益也不是很好，宋炳宏也給別人打工這么多年，他內(nèi)心一直有個自己創(chuàng)業(yè)的想法，始終也沒勇氣去嘗試。

與妻子結(jié)緣之后，由于妻子的父母就是做煎餅生意的，也做了很多年了，岳父岳母的年歲也越來越大了，所以他就更想自己創(chuàng)業(yè)，接下這個小小的煎餅攤。

這俗話說“工欲善其事，必先利其器”，為了學(xué)習(xí)到最正宗的煎餅做法，宋炳宏也跑了吉林、哈爾濱、長春很多地方進(jìn)行考察，一個月下來他一共嘗過了超過100多種煎餅，2016年的時候，他們?nèi)胰ド綎|游玩旅行，在尋找吃飯的地方的時候，無意間愛人的侄女就提到有一家煎餅做的特別好吃，而且是無任何添加劑的，就這樣他們找到那家煎餅店，品嘗了煎餅，真的覺得很好吃 ，入口即化的美味，他的創(chuàng)業(yè)夢想就從此刻開始萌芽了！

經(jīng)過半年的籌劃，2017年宋炳宏與妻子選了一個比較偏僻的角落，這樣既能保證離消費者不遠(yuǎn)，也能降低租金成本。這樣，一家小店開業(yè)了，沒有開業(yè)儀式，沒有鑼鼓喧天，甚至甚少賓朋。從那一天開始，他用一份小小的煎餅一腳踏進(jìn)了餐飲這個江湖。因為岳父岳母以前就是做煎餅生意的，所以做起這個還是比較容易一些的，每天凌晨三點多就起來與妻子就開始做煎餅，一直忙到下午 真是沒有一刻鐘是在休息的，晚上10點左右為煎餅下料。

在很多人眼里，煎餅，只不過是一張張薄如紙的可以用來填飽肚子的傳統(tǒng)食物而已，但對于宋炳宏而言，煎餅并不是一份傳統(tǒng)食物，還是一種回憶，一種經(jīng)歷，一種過往。

他和妻子開了一家煎餅房，憑著堅忍不拔的創(chuàng)業(yè)熱情，走出了屬于自己的致富路。夫妻倆把傳統(tǒng)的烙煎餅手藝不斷傳承和創(chuàng)新，將自動化烙煎餅方式與個性化煎餅品種相結(jié)合，為傳統(tǒng)煎餅賦予了新內(nèi)涵。他們的特色煎餅被親切地成為“夫妻煎餅”，他們也成了遠(yuǎn)近聞名的“煎餅夫妻”。

注重營養(yǎng)與健康

美味煎餅暢銷各地

煎餅房有了一定規(guī)模后，他們購置了一臺仿人工煎餅機，開始加工煎餅。剛開始，夫妻倆晚上加班加點烙煎餅，白天到各鎮(zhèn)的超市推薦。不知道碰了多少釘子、挨了多少白眼，最后，靠著熱情的服務(wù)和過硬的質(zhì)量，產(chǎn)品占領(lǐng)了他們附近的村鎮(zhèn)超市和商店。

煎餅的銷售市場雖然打開了，但由于品種過于單一，只是出力賺了個吆喝，效益一般。經(jīng)過琢磨研發(fā)過程中，煎餅的主要食材是各種雜糧，事實上任何雜糧之間的不同配比，每一種可能的組合，都對煎餅的口感、松軟程度、顏值、營養(yǎng)配比等產(chǎn)生很多的不同。

宋炳宏把大棗、花生切成小塊，用自己改制的石磨粉碎，加工大棗煎餅和花生煎餅滿足中老年人群養(yǎng)生和懷舊的需求。高粱、蕎麥煎餅，滿足了高血壓和冠心病人群的需求。既美觀，又富有營養(yǎng)，深得消費者的青睞……?，F(xiàn)在夫妻兩每天都要做出90斤以上的煎餅才能夠賣，價格也是很親民的，是每斤8元到每斤10元不等。

夫妻倆從最簡單的普通煎餅開始，慢慢探索，經(jīng)過幾個月的實踐和精心研究，做出了高品質(zhì)的綠色、健康、原生態(tài)的特色煎餅，產(chǎn)品除在本地消化，還銷往北京、大連、沈陽、廣州等城市。

煎餅在中國美食界的地位其實略顯尷尬——因為，嚴(yán)格意義上煎餅并不是一個全國性美食，只是一個區(qū)域性美食而已！至于原因，煎餅一直偏低端，毛利低，可改造空間小，很難走上大雅之堂。另外，還有一個很重要的原因是，煎餅這種產(chǎn)品其實很難標(biāo)準(zhǔn)化，很難具有復(fù)制性。熱愛煎餅事業(yè)的宋炳宏想將煎餅帶入大雅之堂，他想做一個全國性美食！他要把煎餅這種伊春人熟悉的食材帶往全國！

投資更小，因為檔口租金較低，面積不大，只需要在人流和客流好的地方即可，幾萬塊就能開一個店！

風(fēng)險成本更低，經(jīng)過核算，開一個檔口店，只需要幾萬的投入就能進(jìn)入營業(yè)狀態(tài)。

開店速度更快，從選址到開業(yè)，十幾天就能開業(yè)一個店！根本無需復(fù)雜的流程和漫長的等待。

回報更高，產(chǎn)品過硬，無可挑剔的美食和口感，急速的出餐速度，覆蓋面廣的強大客戶群體，比較高的毛利，不賺錢才怪！

在宋炳宏對煎餅的理解里，不止做煎餅，還有給顧客提供更健康，更放心，更美味的消費體驗。不止做煎餅，這里面還有一份決心，有一份堅持，有一份讓更多人看到吃到伊春地區(qū)美食的努力。

你，會不會有創(chuàng)富夢想？

你，是愿意做這一期的路人還是創(chuàng)造者？

電話/微信：18704588999宋先生

地址：黑龍江省鐵力市三角地炳宏煎餅endprint