文/鐘凱

魚(yú)膽清熱解毒還明目？

文/鐘凱

中國(guó)人愛(ài)吃魚(yú)、會(huì)吃魚(yú)，逢年過(guò)節(jié)更是必吃魚(yú)。愛(ài)屋及烏之下，我們甚至還認(rèn)為魚(yú)“周身都是寶”，連魚(yú)膽也是“苦口良藥”，結(jié)果呢？

魚(yú)膽中毒成了“中國(guó)特色”，由于沒(méi)有特效藥，魚(yú)膽中毒死亡率曾高達(dá)20%左右，是僅次于河豚魚(yú)的殺手。

這些年老百姓前赴后繼“以身試毒”，醫(yī)院的救治水平也得到鍛煉，尤其是透析技術(shù)的應(yīng)用，現(xiàn)在死亡率已經(jīng)大大下降。

“魚(yú)膽治病”？典籍誤人

中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)典籍中確實(shí)記載了魚(yú)膽的功效，比如清熱、解毒、明目，甚至壯陽(yáng)等作用，因此常有人吞食魚(yú)膽治病。不僅如此，一些中醫(yī)典籍還明確記載魚(yú)膽無(wú)毒，比如《本草綱目》《千金方》等。其他中醫(yī)書(shū)籍、地方藥物志、民間驗(yàn)方將這些信息抄來(lái)抄去，搞的“魚(yú)膽無(wú)毒”成了民間常識(shí)。人們對(duì)此缺乏警惕性，吞膽中毒甚至致死的事情時(shí)有發(fā)生。

動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，魚(yú)膽僅有輕微的鎮(zhèn)咳祛痰和降血壓作用，且效果并不明顯。如果用它來(lái)治病，“飲鴆止渴”是最貼切的評(píng)語(yǔ)——達(dá)到治療劑量時(shí)人已經(jīng)中毒。

鯉科魚(yú)膽有毒

不過(guò)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，并不是所有魚(yú)膽都有毒，像烏魚(yú)、鯰魚(yú)的膽是沒(méi)毒的。已知的十多種有毒魚(yú)膽全部來(lái)自鯉形目鯉科，因此吞食任何鯉科魚(yú)類(lèi)的膽都是很危險(xiǎn)的。

如果按毒性來(lái)排序，最毒的是鯽魚(yú)膽，接下來(lái)是武昌魚(yú)、青魚(yú)、鰱魚(yú)、鳙魚(yú)（胖頭魚(yú)）、翹嘴鲌、鯉魚(yú)、草魚(yú)的膽。不過(guò)，由于草魚(yú)個(gè)頭大、膽汁多，因此魚(yú)膽中毒的患者有80%是被它放倒的。

上世紀(jì)90年代，日本人從魚(yú)膽中鑒定出一種叫做鯉醇硫酸鹽的有毒化合物，這種物質(zhì)不怕熱，也不怕酒精，因此不管生吃、熟吃還是泡酒，都會(huì)導(dǎo)致中毒。

雖然傳說(shuō)魚(yú)膽明目，但如果滴到眼睛里也很危險(xiǎn)，會(huì)導(dǎo)致結(jié)膜炎、視力減退。曾經(jīng)有人在剖魚(yú)時(shí)不小心弄破苦膽，濺到眼睛里導(dǎo)致失明。

此外，生食魚(yú)膽還存在寄生蟲(chóng)感染的風(fēng)險(xiǎn)，即使泡酒也不能保證沒(méi)事。

一個(gè)魚(yú)膽能放倒一個(gè)大漢

魚(yú)膽毒性不一，但對(duì)成人來(lái)說(shuō)，一般只要幾克膽汁就能導(dǎo)致中毒，如果是四五斤重的大魚(yú)，一個(gè)魚(yú)膽就夠。

吞食者一般很快就會(huì)發(fā)病，初期癥狀是類(lèi)似吃壞肚子的惡心、嘔吐和腹痛、腹瀉。但隨后就可能出現(xiàn)肝腎受損，之后會(huì)逐漸出現(xiàn)急性肝壞死、腎衰竭、腦水腫、心肌損傷等嚴(yán)重癥狀，最終導(dǎo)致死亡。有的患者雖然救活了，但因神經(jīng)受損導(dǎo)致癱瘓、大小便失禁，只能遺憾終生。

偏方治病不靠譜

可見(jiàn)，治病還是找專(zhuān)業(yè)的醫(yī)生比較靠譜。你若非要按民間偏方自己來(lái)，那可就有點(diǎn)作死了。

不過(guò)，即使已經(jīng)了解魚(yú)膽有毒，估計(jì)仍有不少人還是愿意相信“老祖宗的智慧”。那我只好建議你多個(gè)心眼，別吃太多。萬(wàn)一出現(xiàn)中毒癥狀，請(qǐng)趕緊催吐、洗胃，并盡快到醫(yī)院尋求正規(guī)治療。

如果處理魚(yú)的內(nèi)臟時(shí)不小心弄破魚(yú)膽，趕緊用水沖洗即可，不會(huì)導(dǎo)致中毒的。沾染魚(yú)膽的部位會(huì)留下黃綠色的痕跡，最好能用刀刮除或切掉，這不是怕中毒，而是因?yàn)榭辔稌?huì)嚴(yán)重破壞魚(yú)的口感。此外，魚(yú)的新鮮度也很重要，如果魚(yú)不新鮮，內(nèi)臟容易自溶，魚(yú)膽也容易破掉。